Catalogue 2 des ventes de livres d'Orsi

 

Actes du Congrès de Vignerons et de Pomologistes Français et Étrangers. Cinquième session tenue à Lyon en Août 1846. Lyon, Sauy et Paris, Dusarcq, 1847, in-8° dos chagrin rouge à nerfs (reliure moderne). Bel exemplaire propre.

AGUÉTANT (Pierre). Le Poème du Beaujolais. Préface d'Hélène Vacaresco. Avec des planches hors texte et des ornementations de E. Brouillard et P. Combet-Descombes. Paris et Bruxelles, Van Oest 1922, in-12 dos chagrin rouge à nerfs, tête dorée, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Édition originale tirée à 112 exemplaires de luxe numérotés sur vergé d'Arches à la cuve, celui-ci n° 72.

AKERSTROM (Jenny). Prinsessornas Kokbok Husmanskost och Helgdagsmat. Med 150 Bilder. 106e 115e tusendet. Stockholm, Albert Bonniers, 1938, in-8° dos chagrin tabac à nerfs (reliure moderne). Illustrations dans le texte et portraits des Princesses. Bel exemplaire.

ALBERT (B.). Le Cuisinier Parisien, ou Manuel complet d'Economie domestique, contenant la Cuisine, la Charcuterie, la Grosse Patisserie et la Patisserie fine, l'Office dans toutes ses branches; la Cuisine des malades... La Conduite de la Cave... avec quatre planches. Cinquième édition. Paris, Tenré, 1833, in-8° dos chagrin rouge à nerfs, première couverture conservée, tête dorée (reliure moderne). 4 planches hors texte. B. Albert était le cuisinier du Cardinal Fesch, archevêque de Lyon et oncle de l'Empereur. Exemplaire lavé.

ALBERT (B.). Le Cuisinier Parisien ou Manuel Complet d'Economie domestique contenant la Cuisine, la grosse pâtisserie et la pâtisserie fine, l'office dans toutes ses branches, la cuisine des malades... la conduite de la cave avec 4 planches. Sixième édition. Paris, Ledentu, 1838, in-8° dos chagrin Havane à nerfs (reliure moderne). Frontispice et trois planches hors texte, la dernière doublée. Quelques mouillures. B. Albert était le Maître-queue du Cardinal Fesch, Archevêque de Lyon, Primat des Gaulles, oncle de Napoléon. (voir la reproduction du frontispice)

Albert Moderne (L'), ou Nouveaux secrets éprouvés et licites, recueillis d'après les découvertes les plus récentes...Seconde édition. Paris, Duchesne, 1783, in-12 basane marbrée, dos à nerfs, orné et doré, tranches mouchetées (reliure moderne). La première partie concerne la Santé, la seconde l'Utilité, c'est dans celle-ci que se trouvent des recettes nombreuses, relatives à la cuisine et à l'alimentation. La troisième et dernière partie, I'agrément, contient des recettes de liqueurs et ratafias (voir Vicaire, 10). Frontispice gravé. Bon exemplaire malgré des mouillures et quelques marges renforcées.

Albert Moderne (L'), ou Nouveaux secrets éprouvés et licites, recueillis d'après les découvertes les plus récentes...Seconde édition. Paris, Duchesne, 1783, in-12 basane marbrée, dos à nerfs, orné et doré, tranches mouchetées (reliure moderne). La première partie concerne la Santé, la seconde l'Utilité, c'est dans celle-ci que se trouvent des recettes nombreuses, relatives à la cuisine et à l'alimentation. La troisième et dernière partie, I'agrément, contient des recettes de liqueurs et ratafias (voir Vicaire, 10). Frontispice gravé. Bon exemplaire malgré des mouillures et quelques marges renforcées.

ALCIBIADE & VATELLE. Grammaire de Gastronomie sentimentale ou choix de petits plats pour de grandes amours. Ouvrage honoré d'un hors d'Oeuvre littéraire par Henry Clos Jouve de l'Académie Rabelais. Toulon, Provencia, 1951, in-16 bradel toile cramoisie, couvertures et dos conservés. Ouvrage curieux.

ALI-BAB. Gastronomie Pratique. Etudes Culinaires, suivies du Traitement de l'Obésité des Gourmands. Huitième édition. Paris, Flammarion,1950, fort in-4° demi-maroquin-du-Cap paind'épices à coins, dos à nerfs (reliure moderne). Un grand classique.

ALI-BAB. Gastronomie Pratique. Etudes culinaires suivies du traitement de l'Obésité des Gourmands. Quatrième édition augmentée d'un supplément. Paris, Flammarion, 1925, in-4° maroquin Havane, dos à nerfs, orné et mosaïqué, composition mosaïquée sur le premier plat, encadrement de cinq filets dont un doré, intérieur, filet doré sur les coupes, tête dorée, couvertures et dos conservés (M.L. Therre). Le supplément est de 25 feuillets et comporte pres de 40 recettes. Un des meilleurs ouvrages de cuisine du XXe siècle, les recettes sont avec les quantités. (Voir la reproduction de la reliure en couverture).

ALI-BAD. Gastronomie Pratique. Etudes culinaires suivies du Traitement de l'Obésité des gourmands. Troisième édition, entièrement refondue. Paris, Flammarion, 1923, fort in-4° dos basane bleu-de-France à nerfs. Important ouvrage, indispensable pour la cuisine moderne. Les recettes sont avec les quantités indiquées.

ALLETZ. l'Agronome. Dictionnaire portatif du Cultivateur contenant toutes les connoissances nece ssaires pour gouverner le s Biens de campagne, & le s faire valoir utilement... Paris, Did ot, Nyon, Damonneville, Savoye et Durand, 1763, 2 volumes in-12 basane fauve à nerfs, dos orné et doré, étiquettes de maroquin rouge et fauve, tranches rouges (reliure ancienne). La première édition est parue en 1760. Quelques petits accidents aux reliures, exemplaire correct quand même.

ALLETZ. L'Agronome, ou Dictionnaire portatif du Cultivateur, contenant toutes les connoissances nécess aires pour gouverner le s Biens de Campagne, et le s faire valoir utilement; pour soutenir ses droits, conserver sa santé, et rendre la vie champêtre agreable. Avec un nombre considerable d'Instructions utile s et curieuses à tout homme qui pas se s a vie a la campagne. Dernière édition, corrigée et augmentée. Paris, Libraires associés, an Vll - 1799, 2 volumes in-8° basane marbrée, dos à nerfs, orné et doré, étiquettes de maroquin fauve et vert, tranches bleues (reliure ancienne). Bon exemplaire.

ALLETZ. L'Albert Moderne, ou Nouveaux secrets, éprouvés et licites, recueillis d'après les découvertes les plus recentes. Les uns ayant pour objet de remédier à un grand nombre d'accidents qui intéressent la santé. Les autres, quantité de choses utiles à savoir pour les différents besoins de la vie. D'autres enfin, tout ce qui concerne le pur agrément, tant aux champs qu'à la ville. Le tout divisé en trois parties, & rangé par ordre alphabétique. Paris, Duchesne, 1769, in-12 basane tachetée, dos à nerfs, orné et doré, tranches marbrées (reliure ancienne). La première édition est de 1768. Guy, Commis du libraire Duchesne, a collaboré à cette compilation (Barbier, IV, 89a). Les seconde et troisième parties (I'Utilité et l'Agrément) contiennent de nombreuses recettes de cuisine, de liqueurs ratafias, glaces, crèmes, etc. (Vicaire, col. 9 et 10). Bon exemplaire.

ALLETZ. L'Albert Moderne, ou Nouveaux secrets, éprouvés et licites, recueillis d'apres les découvertes les plus recentes. Les uns ayant pour objet de remédier à un grand nombre d'accidents qui intéressent la santé. Les autres, quantité de choses utiles à savoir pour les différents besoins de la vie. D'autres enfin, tout ce qui concerne le pur agrément, tant aux champs qu'à la ville. Le tout divisé en trois parties, & rangé par ordre alphabétique. Paris, Duchesne, 1769, in-12 basane tachetée, dos à nerfs, orné et doré, tranches marbrées (reliure ancienne). La première édition est de 1768. Guy, Commis du libraire Duchesne, a collaboré à cette compilation (Barbier, IV, 89 a). Les seconde et troisième parties (L'Utilité et L'Agrément) contiennent de nombreuses recettes de cuisine, de liqueur, ratafias, glaces, crèmes etc. (Vicaire, col. 9 et 10). Bon exemplaire.

ALLETZ. L'Albert Moderne, ou Nouveaux secrets éprouvés et licites, recueillis d'après les découvertes les plus récentes... Paris, Duchesne, 1770, in-12 veau marbré, dos à nerfs, orné et doré, tranches mouchetées (reliure ancienne). Même ouvrage que ci-dessus. Exemplaire en état correct, dans sa reliure du temps, restaurée, quelques taches."

ALLETZ. L'Albert Moderne, ou Nouveaux secrets, éprouvés et licites recueillis d'après les découvertes les plus récentes... Paris, Duchesne, 1770, in-12 veau marbré, dos à nerfs, orné et doré, tranches mouchetées (reliure ancienne) Même ouvrage que ci dessus. Exemplaire en état correct, dans sa reliure du temps, restaurée, quelques taches.

Almanach de Cocagne pour l'an 1920 (1921 et 1922), dédié aux vrais gourmands et aux francs buveurs. Paris, Edition de la Sirène, 1919-21,3 ouvrages in-16 en 1 volume dos chagrin olive ànerfs, tête dorée, couvertures et dos conservés. Ces trois années sont les seules parues. Belle série, bien complète des couvertures et des dos.

Almanach de Cocagne pour l'an 1920 (1921 et 1922) dédié aux vrais Gourmands et aux Francs Buveurs. Paris, La Sirène, 1920-22, 3 volumes in-16 brochés sous emboîtage. Série complète en trois volumes. Rare. Nombreuses illustrations et textes d' artistes et auteurs de l' époque.

Almanach de Cocagne pour l'an 1920 (1921 et 1922). Paris, La Sirène, 1920-22, 3 volumes in-16 bradel demi-toile kaki, couvertures conservées. Série complète. Nombreuses illustrations et textes d'artistes et auteurs de l'époque.

AMBROISE-THOMAS (Josy). Le Livre de Cuisine des petites filles par la Grand'Mère. Recettes sans feu. Paris, Renaissance du Livre, 1932, in-12 dos chagrin lie-de-vin à nerfs, couvertures conservées. Charmant petit livre de cuisine dans lequel le fourneau est quand même parfois nécessaire, et propre à former de futurs cordons-bleus. Illustrations hors texte en deux couleurs par Andrée Sikorska (voir Bitting, page 9).

AMBROISE-THOMAS (Josy). Le Livre de Cuisine des petites filles par la Grand'Mère. Recettes sans feu. Paris, Renaissance du Livre, 1932, in-12 dos chagrin lie-de-vin à nerfs, couvertures conservées. Charmant petit livre de cuisine dans lequel le fourneau est quand même parfois nécessaire, et propre à former de futurs cordons-bleus. Illustrations hors texte en deux couleurs par André Sikorska (voir Bitting, p.9).

AMERO (Justin). Les Classiques de la Table. Nouvelle édition refondue et complétée... et précédée d'une notice sur les principaux auteurs des Classiques de la Table. Paris, Didot, 1855, 2 volumes in16 dos veau fauve à nerfs, étiquettes de maroquin rouge et vert, (reliure ancienne). 7 portraits. Intéressant ouvrage avec la vie et des passages des principaux auteurs de gastronomie.

AMUNATEGUI (Francis). L'Art des Mets, ou Traité des plaisirs de la Table. Paris, Fayard, 1969, in-12 dos chagrin Havane à nerfs, couverture conservées (reliure moderne).

ANDRÉ (Paul). Les Propos du Gourmet. Illustrations d'Alex. Billeter. Neuchâtel, Messeiller, 1961,-in-12 dos chagrin Bordeaux à nerfs (reliure moderne). La gastronomie helvétique.

ANGLADA (Jh.). Traité des eaux minérales et des établissemens thermaux du Département des Pyrénées orientales. Paris, Baillière et Montpellier, Sevalle, 1833, 2 volumes in-8° dos basane prune à faux-nerfs dorés, tranches mouchetées (reliure du XIXe siècle).1 carte dépliante. Il semble qu'en tête de chaque chapitre il y avait une planche dépliante aujourd'hui disparue. Bel exemplaire.

Annales (Les). A table. Noël 1912, in-4° toile marron, couvertures conservées (reliure moderne). Cette livraison de la revue littéraire "les Annales" contient de nombreuses recettes de cuisine et des réflexions recueillies auprès des littérateurs et des artistes de l'époque.

ANNETTE (Grand'Mère). Le Code de la Vie. Paris, s.n., n.d. (vers 1920), grand in-8° dos chagrin Havane (reliure moderne). (page 7) "Dans ce livre, véritable encyclopédie, Grand'mère Annette apprend ou rappelle tout ce qu'il faut savoir dans l'existence. Tour à tour elle parle en détail : du mariage, du trousseau, de la comptabilité ménagère, du logement et des habitations à bon marché, de l'installation et de l'ameublement, de l'alimentation, de l'hygiène, des enfants instruction et éducation, de la période critique de la vie, des oeuvres d'assistance sociale, de la question financière, de la période heureuse de la vie, des assurances. Ces divers chapitres sont suivis d'un abondant supplément". Bon exemplaire.

APICIUS. Les Dix livres de Cuisine d'Apicius, traduits du Latin pour la première fois, et commentés par Bertrand Guégan. Paris, Bonnel, 1933, in-8° dos chagrin pain-d'épices à nerfs, filet doré sur les plats, tête dorée, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Première édition francaise de ce texte célèbre, contenant de nombreuses recettes de cuisine antique, et qui nous donne un apercu de la Gastronomie à l'apogée de l' Empire. Tirage à 679 exemplaires numérotés, celui-ci n° 94 des 650 sur vélin de Vidalon.

APICIUS. Les Dix Livres de Cuisine. Traduits du Latin pour la première fois et commentés par Bertrand Guegan. Paris, Bonnel, 1933, in-8° dos chagrin marron, tête dorée, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Première édition française de ce texte célèbre, contenant de nombreuses recettes de cuisine antique, et qui nous donne un aperçu de la gastronomie à l'apogée de l'Empire. Bel exemplaire de cette édition tirée à 679 exemplaires numérotés, celui-ci sur vélin de Vidalon.

APICIUS. Les Dix Livres de Cuisine, traduits du Latin pour la première fois et commentés par Bertrand Guégan. Paris, Bonnel, 1933, in-8° dos chagrin rouge à nerfs, tête dorée, couvertures conservées (reliure moderne). Edition originale de cette traduction. Tirage à 679 exemplaires numérotés en chiffres arabes, celui-ci n° IV sur vélin de Vidalon. Bel exemplaire.

Apologie du Jeûne. Genève et Paris, Le Boucher,1787, in-8° de 124 pp. y compris le titre, dos maroquin du Cap vert-anglais (reliure moderne). Ouvrage anonyme, inspiré par Baillet qui a fournit la liste de 152 solitaires ou évêques austères qui vécurent longtemps. Quelques accidents mais les marges sont très grandes.

APPERT (M.). Le Livre de tous les Ménages, ou l'Art de Conserver pendant plusieurs années toutes les substances animales et végétales...Troisième édition. Paris, Barrois, 1813, in-8° dos chagrin noisette (reliure moderne). Appert est l'inventeur du procédé dit d'Appertisation, pour conserver les produits alimentaires.

APPERT. The Art of Preserving all kinds of animal and vegetable substances for several years. A work published by order of the french Minister of the Interior, on the report of the Board of Arts and Manufactures. Translated from the french. London, Black, Parry and Kingsbury, 1811, in-8° allongé dos basane fauve à faux-nerfs dorés, orné à froid, tranches jaunes (reliure moderne). Édition originale de la traduction avec une planche dépliante (Vicaire col. 35; Bitting, 4; Oxford, 141).

ARBELLOT (Simon). Curnonsky, Prince des Gastronomes. Paris, 1965, in-12 dos chagrin rouge à nerfs, couvertures et dos conservés. Biographie de ce grand gastronome, abondamment illustrée de photographies en noir.

ARÇAY (Joseph d'). La Salle à Manger du Docteur Véron. Paris, Lemerre, 1868, in-12 demi maroquin bleu-nuit à coins, dos à nerfs, orné et doré, double filet doré sur les plats. Édition originale de ce recueil d'articles parus dans le Figaro sous le titre de "Souvenirs de la salle à manger du Docteur Véron". Le chapitre IV est consacré à Sophie, l'illustre Cordon-Bleu de l'auteur des Mémoires d'un Bourgeois de Paris. Préface de Sainte-Beuve. Joseph d'Arçay est le pseudonyme du Docteur Bonnet de Malherbe (Vicaire 37). Bel exemplaire malgré quelques rousseurs claires, avec envoi de l'auteur.

ARIBAUD (Alban). Les Compères de Grandgousier, illustré de reproductions et de 18 dessins à la plume par l'auteur. La Charité-sur-Loire, Delayance, 1936, in-12 dos chagrin rouge à nerfs, couvertures conservées (reliure moderne).

Art Culinaire Français. Recettes de Cuisine, Pâtisserie, Conserve des Maîtres contemporains les plus réputés : Ali-Bab, E. Darenne, E. Duval, A. Escoffier, Ph. Gilbert, A. Guérot, P. Montagné, H.-P. Pellaprat, Urbain-Dubois, etc. Cuisine Régionale, Cuisine Etrangère... 1740 recettes et conseil, 280 gravures en noir, 420 sujets en couleurs. Paris, Flammarion, 1957, in-4° cartonnage éditeur. Ouvrage très bien illustré, en noir et en couleurs.

Art d'Accomoder les restes (L'), dédié aux petites fortunes par un Gastronome émérite. Paris, Achille Faure, 1866, in-12 bradel toile cuivre, première couverture conservée. Première édition (voir Vicaire, col. 43).

Assemblée publique de la Société Royale des Sciences, tenue dans la Grande Salle de l'Hôtel-de-Ville de Montpellier, en présence des Etats de la Province de Languedoc, le 12 Decembre 1772. Montpellier, Jean Martel, 1773, in-4° cartonnage bradel, tranches non rognées (reliure moderne). Une planche dépliante dans l'article relatif aux Eaux-de-vie, Esprits de vins etc... Bel exemplaire.

ATHÉNÉE. Athenæi Naucratis Luculentissimi Elegantissimique scriptori Deipnosophistarum libri quindecim, variis omnium ferme rerum narrationibus jucundissimi, lectùque dignissimi, quanta maxima fieri potuit cura, diligentia, fide in latinum sermonem versi à Jacobo Daleschampis cadomensi... Lugd uni, de Harsy, 1683, in-folio veau fauve, dos à nerfs, orné et doré, plats à la Du Seuil, armes au centre, tranches dorées (reliure du début du XVIIe siècle).

AUDIBERT (Joseph). L'Art de faire le vin avec les raisins secs. Huitième édition, revue, corrigée et augmentée... Marseille, Doucet, 1882, petit in-8° dos chagrin rouge sans nerfs, couvertures conservées (reliure moderne). Quelques rousseurs très claires.

AUDIGER. La Maison réglée, et l'art de diriger maison d'un grand seigneur & autres, tant à la Ville qu'à la Campagne, & le devoir de tous les Officiers, & autres Domestiques en général. Avec la Véritable Méthode de faire toutes sortes d'Essences, d'Eaux de Liqueurs, fortes & rafraîchissantes, à la mode d'Italie. Ouvrage utile et nécessaire à toutes sortes de personnes de qualité, gentilshommes de Province, étrangers, bourgeois, officiers de grandes maisons, limonadiers & autres marchands de liqueurs. Amsterdam, Paul Marret, 1697, in-12 veau granité, dos à nerfs, orné et doré, étui (reliure ancienne). Contre facon hollandaise de l'originale de Paris, 1692. Cet ouvrage "fournit des indications précieuses sur la tenue d'une maison au XVIIe siècle, sur la Table d'un grand Seigneur et sur la manière de la seruir; sur les fonctions de l'Ecuyer de cuisine, de l'Office...".

AUDIN (Marius). Essai de Bibliographie Beaujolaise. Repertoire des titres des ouvrages publiés sur l'histoire générale et spéciale du Beaujolais, recueillis et mis en ordre. Villefranche, Mercier, 1906, grand in-8° dos chagrin fauve, première couverture conservée (reliure moderne). Bel exemplaire de cette rare bibliographie.

AUDIN (Marius). Le Beaujolais. Images gravées en bois par Philippe Burnot. Lyon, Masson, 1926, in-4° dos chagrin lie-de-vin à nerfs, première couverture conservée. 55 planches dont 12 à pleine page en camaïeu, gravées sur bois par l'artiste beaujolais Philippe Burnot. Bel ouvrage tiré à 560 exemplaires numérotés, celui-ci n° 211 sur vélin teinté.

AUDOT, GRANDI et MOTTON. Supplément à la Cuisinière de la Campagne et de la Ville. Service de table à la Française et à la Russe, art de plier les serviettes... Troisième édition.Paris, Audot, 1885, in-12 dos chagrin Bordeaux (reliure moderne). Illustrations. Bel exemplaire.

AUDOT. La Cuisinière de la Campagne et de la Ville, ou Nouvelle Cuisine économique...53e édition mise au courant du progrés annuel. 300 figures. Paris, Audot, 1875, in-12 demi-chagrin rouge à nerfs (reliure moderne). Ouvrage qui eut un certain succès au cours du dix-neuvième siècle, la première édition est de 1818. Notre exemplaire est bien complet, des suppléments.

AUDOT (L.E.). la Cuisinière de la Campagne et de la Ville, ou Nouvelle cuisine Economique...39éme édition mise au courant du progrès annuel. 300 figures. Paris, Aud ot, 1859, in-12 dos chagrin Isabelle (reliure moderne). Nombreuses recettes intéressantes. Ouvrage aussi classique que populaire, qui eut de très nombreuses éditions au XIXe siècle. (Voir Vicaire 54-55).

AUREGGIO. Album des abattoirs modernes, étrangers & français par le vétérinaire principal Aureggio. Lyon, Ste Lyonnaise de Photograuure, s.d. (vers 1920), plaquette in-4° à l'italienne, cartonnée (rel. éditeur). Photogravures, plans, réclames.

AURICOSTE de LAZARQUE (E.). Cuisine Messine. Cinquième édition. Nancy, Sidot et Dory, 1927, in-12 bradel toile moutarde, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Ouvrage contenant des recettes originales et variées.

BACHOT (Gaspard). Partie troisième des erreurs populaires : touchant la médecine & regime de santé, en suite de celles de feu M. Laurens Joubert, contenant cinq livres. Oeuvre Nouvelle, désirée de plusieurs, & promise par ledit Feu Joubert. Lyon, Vve Th. Soubron, 1626, in-8° vélin ancien. Édition originale rare de cet ouvrage intéressant, le troisième livre traite "de l'appétit & de la soif", le quatrième "des repas & de l'Embompoint", le cinquième "de la Digestion" dont le dernier chapitre est intitullé "contre ceux qui souhaittent d‘avoir une fenestre à l'estomach, ou qu'il fust fait a boutons pour y voir ce qui luy nuit". Bon exemplaire dans sa reliure du temps.

BAIF (Lazare). De Vasculis Libellus, adulescentulorum causa ex Bayfio descriptus, addita vulgari Latinarum vocum interpretatione. Parisiis. ex officina Rob. Stephani, 1536, plaquette in-8° de 56 pp (y compris le titre) et (4) ffn.c., brochée. Rarissime ouvrage de Lazare Baïf, le père du Poëte, qui traite des différentes sortes de verres : Vasa Aurea, Vasa Caelata, Argentea, vasa 2rea, uasa stannea, vasa plumbea, vasa lignea, vasa vitrea, vasa crystallina, vasa murrhina, vasa lapidea, vasa fictilia, vasa escaria, vasa potoria & poeula, vasa vinaria, vasa aquaria, vasa olearia & unguentaria, vasa culinaria, vasa vlmmea. Bel exemplaire, grand de marges, légère mouillure sans gravité.

BAILLY (M. C.). Maison Rustique du XIXe siècle. Encyclopédie d'Agriculture pratique... Cours élémentaire complet et méthodique d'Economie rurale; avec plus de deux mille figures... Paris, Journal d'Agriculture Pratique, 1842-44, 5 volumes in-8° cartonnage bradel de l'époque, coins et coiffes vélin, chiffre couronné poussé à l'argent sur les permiers plats, tranches rouges (reliure ancienne). Ouvrage non cité par Vicaire, il contient cependant de nombreuses recettes, des conseils, des trucs utiles aux cuisiniers et gastronomes. Bel exemplaire dans sa reliure bien contemporaine.

BAILLY (M.C.). Maison Rustique du XIXe Siècle. Encyclopédie d'Agriculture pratique... Cours élémentaire complet et méthodique d'Economie rurale; avec plus de deux mille figures... Paris, Journal d'Agriculture Pratique, 1842-44, 5 volumes in-8° cartonnage bradel de l'époque, coins et coiffes vélin, chiffre couronné poussé à l'argent sur les premiers plats, tranches rouges (reliure ancienne). Ouvrage non cité par Vicaire, il contient cependant de nombreuses recettes, des conseils, des trucs utiles aux cuisiniers et gastronomes. Bel exemplaire dans sa reliure bien contemporaine.

BARANGER (Léon) & SIMON (André L.). Almanach du Franc Buveur pour 1926 illustré d'un frontispice de Daragnès et de vingt-cinq bois gravés de G. Belot, Broutelle, Contel, Falké, C. Lebreton, Lissac, Méheut, J.-L. Perrichon, C. Serveau, Schulz, F. Siméon, Vettiner et Maximilien Vox. Paris, Le liure, 1926, in-16 carré, dos chagrin Bordeaux, couvertures conservées (reliure moderne).

BARBIER-DWAL. L'Art du Confiseur Moderne, contenant les procédés les plus nouveaux et les meilleurs à l'usage des confiseurs et des ménagères. Fabrication en gros et en détail. Ouvrage orné de cent figures. Paris, Audot, 1879, in-18 dos basane marron à faux-nerfs dorés (reliure ancienne). Première édition, composée de vij pp. y compris le faux-titre et le titre 828 pp., (1) f°, errata et au verso cat. et (1) f° blane. Cette collation est différente de celle donnée par Vicaire (col. 65), mais conforme à celle de Bitting (p. 27). Envoi de l'auteur avec son tampon humide et celui du destinataire. Bel exemplaire dans sa reliure de l'époque, avec quelques restaurations.

BARRES (Docteur C. des). Le Vin de Saint-Raphaël. S.l.n.n.n.d. (Valence, imprimerie Jules Céas, vers 1900), plaquette de 16 pages in-8° dos chagrin Bordeaux (reliure moderne).

BARTHELEMY (F.). La Cuisine expliquée. Etude complète de cuisine pratique divisée en trois parties. Paris, Le Cordon Bleu, s.d. (vers 1911), 3 parties en 1 volume petit in-4° dos basane lie-de-vin 9 à nerfs (reliure de l'époque). Ouvrage intéressant.

BATILLIAT (P.). Traité sur les vins de la France. Des phénomènes qui se passent dans les vins, et des moyens d'en accélérer ou d'en retarder la marche; des moyens de vieillir ou de rajeunir les vins, d'en prévenir ou d'en corriger les altérations; des produits qui dérivent des vins : eaux-de-vie, esprits, vinaigres, tartre et vinasse. Avec planches. Paris, Mathion et Lyon, Sauy, 1846, in-8° dos toile verte (reliure ancienne). Quatre planches hors texte, dépliantes. Importante mouillure.

BATTEUX (M. l'Abbé). La Morale d'Epicure tirée de ses propres écrits. Paris, Desaint & Saillant, 1758, in-12 veau marbré, dos à faux-nerfs, orné et doré, tranches rouges (reliure ancienne). Édition originale. A la fin de la table, avant le privilège, on a placé le carton de la feuille Diiij (pp 55-56) qui contient quelques corrections. Ce carton n'est pas signalé par les bibliographes. Bon exemplaire.

BAUTTE (A.). Les oeufs. Avec mille manières de les préparer & de les servir. Cambrai, l'Auteur, 1906, in-16 dos chagrin pain-d'épice (reliure moderne).

BEARN (Pierre). Grimod de la Reynière. Préface de Pierre Véry. Paris, Gallimard, 1930, in-12 dos maroquin-du-Cap vert-anglais à nerfs, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Édition originale, ornée d'un portrait de Grimod de la Reynière, tirée à 1479 exemplaires numérotés, celui-ci n°39 des 350 sur vélin pur fil Lafuma-Navarre. Belle reliure.

Beaujolais. Mon Pays. Illustrations de Henri Grisot. Villefranche-en-Beaujolais, Édition du Cuvier, Jean Guillermet, 1956, in-4° bradel toile vert-bouteille, couverture et dos conservés. Ouvrage collectif, comportant des textes de Pierre Aguétant, André Allix, Marius Audin, Joseph Balloffet, Henri Bataille, Emile Bender, Pierre Benoît, Henri Béraud, Claude Bernard, Marcelin Berthelot, Raymond Billard, M.L. Boniface, Jean de la Drette, J. Bury, Jules César, André Chagny, André Chénier, Gabriel Chevallier, Armand Chouffet, Colette, Courtépée, Léon Daudet, J. Descroix, Pierre Dupont, Paul Fierens, Léon Foillard, B. Fontanelle, Ph. Givry, Cardinal Gerlier, Justin Godard, Edouard Herriot, Joseph Jolinon, Lamartine, Victor de Laprade, Georges Lecomte Edmond Locard, Louis XIV, Pierre Louvet, André Maurois, Marius Mermillon, Michelet, Francis Norgelet, L. Orizet Gu

BEAUVILLARD (Dr.). Le Médecin des Pauvres & les deux mille recettes utiles. Quarante-deuxième édition, tirage 500 000 par an. Paris, l'Auteur, 1915, in-12 dos chagrin Havane à nerfs, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Trente et une planches en couleurs Quelques déchirures restaurées.

BEAUVILLIERS (A.). L'Art du Cuisinier. Paris, Pilet,1814, 2 volumes in-8° dos chagrin rouge à nerfs (reliure moderne). Édition originale à laquelle on a ajouté, à la fin du second volume, le supplément paru avec la seconde édition de 1816. On a aussi surchargé à l'encre noire, la date sur le titre du premier volume. Il s'agit cependant bien de la première édition, imprimée par Chausson, le supplément étant, lui, imprimé par Pillet. Bel exemplaire bien complet des 9 planches dépliantes et des vignettes.

BEAUVILLIERS. Le Bon et Parfait Cuisinier Universel, contenant les recettes de la Cuisine proprement dite, de la Charcuterie, de la Pâtisserie, de l'Office etc. suivi d'une introduction sur le choix des vins rédigé et mis en ordre d'après nos plus célèbres cuisiniers, orné de planches. Paris, Lebigre, 1837, in-8° dos chagrin Havane à nerfs (reliure moderne). Inconnu de Vicaire et de Bitting. Ouvrage intéressant orné de quatre planches hors texte au trait.

BEAWILLIERS (A.) L'art du cuisinier. Paris, Pilet, 1814-16, 2 volumes in-8° dos chagrin rouge à nerfs, filet doré sur les plats, tête dorée (reliure moderne). 2 vignettes sur les titres, 3 planches dépliantes. Édition originale à laquelle on a ajouté, à la fin du second volume, le supplément paru avec la seconde édition de 1816. On a aussi surchargé à la main, la date sur le titre du premier volume; il s'agit cependant bien de la première édition imprimée par Chausson, le supplément l'étant par Pillet. Beauvillier est un célèbre restaurateur parisien, mort en 1817, voir l'article de Vicaire à ce nom et à Bauvillier. Signature de "Marie Antoinette Audoin", sur chaque volume et de Beauvillier sur le titre du premier. Le tirage des vignettes est particulièrement bon.

BEETON. Mrs Beeton's book of household management. A guide to cookery in all branches. London and Melbourne, Ward and Lock, w.d. (vers 1920), très fort in-8° demi-chagrin fauve à coins, dos à nerfs, roulette à froid sur les plats, tranches brunes (reliure moderne). Important ouvrage anglais de maîtresse de maison, la première édition est de 1861 (Bitting, 32). Nombreuses illustrations photographiques dont 29 en couleurs.

BEETON (Mrs.). Mrs. Beeton's Every-day Cookery. New edition. With coloured plates and other illustrations. London, Melbourne and Toronto, Ward and Lock, n.d. (début du XXe siècle), in-8° dos chagrin marron à nerfs (reliure moderne). Voir Bitting, page 33. Belles recettes des Provinces Françaises par les Sans-filistes gastronomes. [Paris], Flammarion, 1929, in-16 carré dos chagrin Bordeaux à nerfs, couvertures conservées (reliure moderne). Quelques recettes originales.

BELFORT DE LA ROQUE (L. de). Guide Pratique de la fabrication du chocolat. Avec 45 figures dans le texte. Paris, Tignol, s. d.(1902), in-12 dos basane tabac, couvertures conservées (reliure moderne). Quelques rousseurs.

BELFORT DE LA ROQUE (L. de). Guide pratique de la fabrication du Chocolat. Paris, s.d. (vers 1900), in-12 toilé. lllustrations. Petite déchirure sans manque.

BENOIT (M.). Manuel Complet du Boulanger, du négociant en grains, du Meunier et du Constructeur de Moulins. Troisième édition. Ouvrage orné de planches. Paris, Roret, 1836, 2 volumes in-18 dos basane verte, orné en long et doré (reliure ancienne). 5 planches dépliantes. Bon exemplaire.

BENOIT (M.). Nouveau Manuel Complet du Boulanger, du négociant en grains, du meunier et du constructeur de moulins. Nouvelle édition. Paris, Roret, 1846, 2 volumes in-18 dos veau vert orné à froid et doré, tranches vertes (reliure ancienne).14 planches dépliantes. Même ouvrage que ci-dessus, revu et augmenté. Rare en bon état comme ici, dans sa reliure de l'époque.

BEN (Paul) et DESREZ (A.). Science du Bien-Vivre, ou Monographie de la Cuisine Envisagée sous son aspect physique, intellectuel et moral. Guide de la Maîtresse de maison, suivie de mille nouvelles recettes par ordre régulier, du service de Table...Nouvelle édition, revue avec soin, et augmentée de l'art d'utiliser les retes. Paris, Musée des familles et chez Martinon, s.d. (1864), in-8° dos chagrin tête-de-nègre à nerfs, couvertures conservées (reliure moderne).

BERANGER (P.-J. de). Oeuvres complètes. Nouvelle édition, revue par l'auteur, illustrée de 52 belles gravures sur acier, entièrement inédites, d'après les dessins de MM. Charlet, A. de Lemud, Johannot, Daubigny, Pauquet, Jacques, J. Lange, Pinguilly, de Rudder, Raffet. Paris, Perrotin, 1847-51, 2 volumes in-8° dos chagrin anthracite à nerfs, orné à froid et doré (reliure ancienne). Portrait, 2 feuillets en fac-simile d'autographe, 1 frontispice et 51 planches gravées, le tout en très bon tirage. Cette suite est appelée "Suite Lemud". Bel exemplaire, très propre ce qui est rare.

BÉRAUD (Henri). Le Martyre de l'Obèse. Orné de vignettes spécialement dessinées par P. Albrizio. Paris, Kieffer, 1925, in-12 dos chagrin chocolat à nerfs, tête dorée, couvertures conservées (reliure moderne). C'est pour cet ouvrage que l'auteur reçut le Prix Goncourt en 1921 (avec le Vitriole de Lune). Bel exemplaire

BERAUD (Henri). Vous ne connaissez pas mon Pays. Bois originaux de Jean Chièze. Lyon, Lardanchet, Les Tables Claudiennes, 1944 (1948), in-12 dos chagrin rouge sans nerfs, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Édition originale du texte d'Henri Béraud, un des plus beaux sur sa ville natale qu'il aimait tant et qui fut souvent le tableau de ses romans. Trois hors-texte et vingt vignettes lettrines et culs-de-lampe gravés sur bois en noir par Jean Chièze. Tirage à 1125 exemplaires numérotés, celui-ci n° 631 des mille sur vélin pur fil du Marais. Cet ouvrage devait sortir en 1944, mais les événements liés à l'épuration obligèrent l'éditeur à attendre 1948 pour cette publication.

BÉRAUD (Henri). Vous ne connaissez pas mon Pays. Bois originaux de Jean Chièze. Lyon, Lardanchet,."Les Tables Claudiennes", 1944, in-12 dos chagrin pain-d'épice sans nerfs, couvertures et dos conservés. Édition originale illustrée de 3 pleines pages, 20 vignettes, culs-de-lampe gravés sur bois en noir par Jean-Chièze. Cet ouvrage, bien qu'achevé d'imprimer en 1944 ne fut mis dans le commerce qu'en 1947 en raison des événements de l'époque que dut subir bien douloureusement l'auteur. Tirage à 1125 exemplaires numérotés, celui-ci n° 20 des mille sur vélin pur fil du Marais. Bel exemplaire de cet ouvrage recherché pour la sincérité avec laquelle Béraud parle de sa ville natale et la qualité des bois originaux de Jean Chièze.

BERAUD (Henry). La Bonne Taverne. Mythistoire du Vieux Lyon. Se uend à Lyon-sur-le-Rosne, chez tous les Libraires, Editions de la Houle, s. d. (1905), in-8° dos chagrin fauve, couvertures conservées (reliare moderne). Édition originale rarissime de cette seconde oeuvre du Journaliste et Romancier Henri Béraud, qui mettait à cette époque un "Ys" à son prénom, il n'avait que vingt ans. Bel exemplaire.

BERCHOUX (J.). La Gastronomie. Poëme, suivi de poésies fugitives de l'auteur. Quatrième édition, corrigée et augmentée. Paris, Guiguet et Michaud, 1805, an XIII, in-16 veau marbré, dos à faux-nerfs, orné et doré, roulette dorée sur les coupes, tranches jaunes (reliure ancienne). La première édition de cet ouvrage paru sans le nom de l'auteur est de 1801, celle-ci est la première où Berchoux ait indiqué son nom. Petit accident à un mors. Ex libris Léon de Chazelles.

BERCHOUX. La Gastronomie ou l'Homme des Champs à Table. Poëme didactique en IV chants par J.B..., du Département de la Loire. Troisième édition revue, corrigée et augmentée d'un grand nombre de pièces fugitives du même auteur. Avec figure. Paris, Giguet et Michaud, 1804 - an XII, in-16 dos chagrin marron, tête dorée (reliure moderne). Frontispice gravé par Bovinet d'après Monsiau. Bon exemplaire.

BERCHOUX. La Gastronomie ou l'Homme des Champs à Table. Pour servir de suite à l'Homme des Champs par J. Delille. Seconde édition, revue et augmentée avec figure. Paris, Giguet et Michaud, 1803 - (an XI), in-12 dos chagrin rouge, tête dorée (reliure moderne). Édition sans le nom de l'auteur, l'Envoi à Mme Larcher d'Arcy est signé J.B...... Frontispice gravé par Bovinet représentant la scène du Turbot.

BERCHOUX. La Gastronomie. Poëme en quatre chants publié avec une notice et des notes par Félix Desvernay. Paris, Jouaust, 1876, in-12 demi-maroquin Havane à coins, dos à nerfs, orné, mosaïqué et doré, filet doré sur les plats, tête dorée, couvertures et dos conservés. Bel exemplaire de cet ouvrage qui eut, tout au long du XIXe siècle, un grand succès, imprimé sur papier vergé.

BERJANETTE. Les Femmes, la Table, l'Amour. Illustré par L. Benigni, préfacé par Curnonsky, Prince des Gastronomes. S.L., Laboratoires G. Réaubourg, s.d. (vers 1930), in-4° dos chagrin rouge, première couverture conservée (reliure moderne). Ouvrage plein d'humour.

BERNARDI. L'Ecuyer tranchant ou l'Art de découper et servir à Table. Complément indispensable du Cuisinier Royal. Ouvrage entièrement neuf... orné de 24 planches explicatives gravées sur acier. Paris, Barba, 1845, in-8° demi-maroquin rouge à longs grains à coins, dos à nerfs, orné et doré, filet à froid sur les plats, tranches non rognées, couvertures conservées (reliure moderne). Bel exemplaire, bien complet de ses 24 planches, pratiquement sans rousseurs et agréablement relié par Janssens.

BERNARDI. Le Glacier Impérial, ou l'Art de donner des Bals et des Soirées... Ouvrage entièrement neuf, utile aux Gens du Monde et indispensable aux limonadiers, restaurateurs, confiseurs, maîtres-d'hôtel, épiciers, etc. Paris, Barba, 1853, in-12 dos chagrin Havane à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne). Ouvrage intéressant. Édition non citée par Vicaire.

BERNARD. Le Glacier Royal, ou l'Art de donner des Bals et Soirées... Ouvrage entièrement neuf... Paris, Barba, 1844, in-16 dos basane fauve, orné en long et doré (reliure ancienne). Cinq planches.

BERNARD. Le Patissier Français contenant la manière de préparer soi même Patés, Vol-au- vent, Timbales, Tourtes, Bouchées, Tartes, Poudings, Charlottes, Soufflés, Sirops, Liqueurs et Rafraîchissements pour bals et soirées, Crèmes, Sorbets et Glaces. Paris, Delarue, s.d. (1887), in-12 demi-toile tête-de-nègre à coins (reliure ancienne). Première édition avec une planche dépliante et quelques illustrations dans le texte. De la bibliothèque de Rouvier de Vaulgran avec son ex libris.

BERNEAUD (M. Tiébaut de). Manuel du cultivateur français, ou l'Art de bien cultiver la Terre, de soigner les bestiaux et de retirer des unes et des autres le plus de bénéfices possibles. Paris, Roret, 1829, 2 volumes in-18 dos basane verte, orné, en long et doré (reliure ancienne). Bon exemplaire.

BERNET (Henri). Anthologie des Poètes du Vin. Nouvelle édition. Lyon, I.A.C.,1948, in-18 chagrin rouge.

BERNIARD (L.). L'Algérie et ses Vins. Première partie Oran, deuxième partie Alger. Paris, Masson et Bordeaux, Féret, 1888-90, 2 parties en lvolume in-8° dos basane verte à faux-nerfs dorés (reliure ancienne). Deux cartes dépliantes en couleurs.

BERTALL. La Vigne. Voyage autour des vins de France. Etude physiologique, anecdotique, historique, humoristique et même scientifique. Paris, Plon, 1878, in-4° dos chagrin marron à nerfs, orné et doré (reliure de l'époque). Édition originale du texte et premier tirage des illustrations de Bertall dont l'humour et la gaieté font que cet ouvrage est toujours recherché. Bel exemplaire.

BERTALL. La Vigne. Voyage autour des vins de France. Etude physiologique, anecdotique, histori-que, humoristique et même scientifique. Paris, Plon, 1878, très grand in-8° bradel toile verte, dos à faux-nerfs, tête dorée, couvertures conservées. Édition originale et premier tirage du frontispice, des 64 planches et des vignettes par Bertall. Ouvrage très intéressant, humoristique, agréablement illustré et recherché.

BERTHE (T.). Le Principal de l'office de Paris, Deuxième édition.Paris, Dépot deLibrairie, 1846, petit in-12 dos basane anthracite à faux-nerfs (reliure ancienne). La première édition est de 1844 (Vicaire 88). Exemplaire provenant de la bibliothèque L. L. Deuzel avec son ex-libris et la fiche descriptive.

BERTHOD. La Ville de Paris en vers Burlesques, contenant toutes les galanteries du Palais, la Chicane des Plaideurs, les Filouteries du Pont-neuf, l'Eloquence des Harangeres de la Halle, l'adresse des servantes qui ferrent la mulle, l'inventaire de la fripperie, le Haut stile des secretaires de S. Innocent, et plusieurs autres choses de cette nature, par Le Sieur Berthaud. Paris, Jean Prouvé, 1660, in-12 de 95 pp. maroquin rouge, dos à nerfs, filet doré sur les coupes, roulette dorée intérieure, tranches non rognées, dorées sur témoins sur marbrures (Chambolle-Duru 1864). La plus ancienne édition de cette facétie citée par Brunet est de 1552, in-4° (tome I, col. 817-18). Notre exemplaire est en parfait état bien qu'imprimé sur papier chandelle, la marge de tête a été légèrement rognée mais reste suffisante, les deux autres sont intactes (témoins). Belle et s

BERTIN (Léon). Les Anguilles. Variations; Connaissances; Euryhalinité; Toxicité; Hermaphrodisme juvénile, sexualité; Migrations; Métamorphoses. Avec cinquante-quatre figures dans le texte et planches hors texte. Paris, Payot, 1942, in-8° dos chagrin vert à nerfs, couvertures conservées (reliure moderne).

BERTRAND (J. E.). Descriptions des Arts et Métiers, faites ou approuvées par Messieurs de l'Académie Royale des Sciences de Paris, avec figures en taille-douce. Nouvelle édition publiée avec des observations, & augmentée de tout ce qui a été écrit de mieux sur ces matières, en Allemagne, en Angleterre, en Suisse, en Italie. Tome XII, contenant l'Art du Distillateur d'eauxfortes, l'art du Distillateur Liquoriste, & l'Art du Vinaigrier (par Demachy). Avec des notes & des additions par M. Struve. Neuchatel, Société typographique, 1780, in-4° veau marbré, dos à nerfs, étiquettes de maroquin vert, double filet à froid encadrant les plats, tranches jaunes, étui (reliure ancienne). 25 planches hors texte dont deux dépliantes. Ouvrage intéressant, la tomaison n'est pas portée au dos, la reliure est restaurée, les gardes remontées, I'étui moderne. Ex libris L. L. Deu

BIDET. Traité sur la nature et sur la culture de la Vigne; sur le. vin, la façon de le. faire et la manière de le bien gouverner. A l'Usage des différens vignobles du Royaume de France. Deuxième édition, augmentée & corrigée par M. Bidet... et revue par M. du Hamel du Monceau. Avec figures. Paris, Savoye, 1759, 2 volumes in-12 veau marbré, dos à nerfs, orné et doré, tranches marbrées (reliure ancienne). Édition en partie originale ornée de quinze grandes planches et un tableau dépliants. Bel exemplaire de cet ouvrage rare et recherché, I'auteur fut le sommelier de la Reine Marie-Antoinette.

BILLARD (Raymond). La Vigne dans l'antiquité. Précédé d'une introduction par M. P. Viala. Lyon, H. Lardanchet, 1913, grand in-8° dos chagrin Bordeaux à nerfs, couvertures conservées (reliure moderne). Édition originale recherchée. L'illustration se compose d'une vignette en couleurs sur la couverture, XVI planches hors texte tirées en bistre et de 181 dessins dans le texte. Important ouvrage, très documenté, tiré à mille dix exemplaires dont cent dix numérotés, celui-ci sur beau papier surglacé.

BILLARD (Raymond). La Vigne dans l'Antiquité. Précédé d'une Introduction par M. P. Viala. Lyon, H. Lardanchet, 1913, grand in-8° dos chagrin rouge à nerfs, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Édition originale de cet ouvrage rare et recherché, qui traite à fond l'histoire de la vigne et du vin, avant que l'homme n'apparaisse sur la terre jusqu'à la Grèce et Rome, sous tous ses aspects. Illustré de 16 planches hors texte, tirées en bistre, de 181 gravures dans le texte en noir et de deux sur les couvertures dont une en couleurs. Tirage à mille dix exemplaires, celui-ci sur beau papier Surglacé. Bel exemplaire.

BILLARD (Raymond). Vigne dans l'antiquité. Précédé d'une introduction par M.P. Viale. Lyon, Lardanchet,1913, très grand in-8° dos chagrin Bordeaux à nerfs, couvertures conservées (reliure moderne). Édition originale de cet ouvrage, le plus important consacré à l' histoire de la vigne et du vin dans l' antiquité. Nombreuses illustrations dans et hors texte. Bel exemplaire.

BITTING (Katherine Golden). Gastronomic Bibliography. San Francisco, 1939, grand in-8° toilé. Une des meilleures bibliographies d'ouvrages de cuisine, anglaise, française, etc. Bon exemplaire.

BLACHETTE & ZOÉGA. Manuel de Fabricant et du raffineur de sucre... Seconde édition, considérablement augmentée et enrichie de planches par M. Julia de Fontenelle. Paris, Roret, 1833, in-18 dos chagrin marron, tranches non rognées, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Exemplaire très propre ce qui est rare étant donné le lieu où ces Manuels étaient habituellement conservés.

BLANCARD (Eugène). Souvenirs de Villégiature. Mets de Provence. Cuisine provençale. Cinquième édition. Grenoble, Arthaud, s.d. (vers 1930), in-12 bradel toile brique, couvertures et dos conservés (reliure moderne).

BLANCHON (H.-L.-A). La Truite domestique. Production rationnelle des Salmonides en eaux fermées, incubation, alevinage, alimentation, vente et débouchés. Avec quarante-trois illustrations. Paris, Laveur, s.d. (vers 1910), in-8° dos chagrin vert à nerfs, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Bel ouvrage bien complet.

BLANDIN (Charles). Cuisine et Chasse de Bourgogne et d'ailleurs. Assaisonnées d'Humour et de Commentaires. Etudes, Principes, Recettes. Dijon, Damidot, s.d. (vers 1920), 2 volumes in-4° dos chagrin marron, couvertures conservées (reliure moderne). Édition populaire de cet ouvrage fameux, les deux volumes, bien qu'édités en même temps, ne sont pas tout à fait de la même taille.

BLANQUET (Mme Rosalie). La Cuisinière des Ménages ou Manuel pratique de cuisine et d'économie domestique pour la ville et la campagne contenant l'art de découper, le service de table, les devoirs d'une Maîtresse de Maison, des Menus gras et maigres pour toutes les saisons, un traité de la cave et des maladies des vins et un grand nombre de recettes d'Economie domestique. Ouvrage illustré de deux cent dix-sept figures. Paris, Lefèvre, s.d. (vers 1870), in-12 cartonné, étui. Rousseurs, restaurations succintes.

BLETON (Auguste). Lyon Pittoresque. Avec une préface de M. Coste-Labaume. Illustré de 5 eaux-fortes, 20 lithographies et 300 dessins à la plume par Joannès Drevet. Lyon, Bernoux & Cumin, 1896, in-4° chagrin anthracite, dos à nerfs, orné et doré, couvertures conservées (reliure ancienne). Un des plus beaux livres modernes sur Lyon. Le texte est fort intéressant, bien lisible et agréablement soutenu par la maîtrise de Joannès Drevet qui a orné et embelli l'ouvrage par son travail magistral. Tirage à 810 exemplaires numérotés, celui-ci nominatif, numéro 248 des 200 sur vélin teinté, contenant les cinq eaux-fortes et les vingt lithographies en deux états (avant et après la lettre). Les couvertures sont un peu salies, il manque le dos.

BLETON (Auguste). Lyon Pittoresque. Avec une préface de M. Coste-Labaume. Illustré de cinq eaux-fortes, vingt lithographies et trois cents dessins à la plume par Joannès Drevet. Lyon, Bernoux, Cumin, 1896, in-4° demi-maroquin vert-sombre à coins, dos à nerfs, tête dorée, couvertures et dos conservés (reliure du tout début du XVIIIe s.). Superbe ouvrage. Les illustrations, très vivantes, montrent souvent des échopes, des cabarets, des comptoirs, dans la rue, des ménagères avec leur panier rempli de provisions, des cours où s'accumulent des tonneaux, des caisses de volailles etc... Un des plus beaux livres sur Lyon. Tirage limité à 860 exemplaires numérotés, celui-ci n° 35 des 100 sur papier du Japon Impérial, contenant les cinq eaux-fortes et les vingt lithographies en deux états (avant et avec la lettre), imprimé pour Monsieur, Joseph Gillet. Bel exemplaire.

BOISSEAU (G.) & LANORVILLE (G.). L'Escargot. Elevage et parcage lucratif. Préparation culinaire et vente. Deuxième édition. Paris, Hachette, s.d. 24 planches.- NOTER (R. de). L'Escargot et son élevage en parc, ou escargoticulture. Avec 20 figures et plans dans le texte. Quatrième édition.Paris, Bornemann, 1909. Ensemble 2 ouvrages en 1 volume in-12 bradel toile grise, couvertures et dos Conservés (reliure moderne). Bon état.

Bonne Cuisinière Bourgeoise (La), ou l'art de faire la cuisine à peu de frais. Contenant, la manière de disséquer et servir toute sorte de Viande, de cuisiner les Légumes, les Fruits et les Confitures de toute espèce; de composer les Vinaigres, les Liqueurs, les Ratafias et diverses boissons économiques. Nouvelle éditionAugmentée de plusieurs ragouts nouveaux, et d'une instruction sur les richesses que la nature produit pour notre subsistance pendant toute l'année.Paris, Corbet, 1829, in-12 cartonnage bradel moderne. Frontispice gravé et vignette sur le titre. Le frontispice-titre porte : "La plus nouvelle Cuisinière Bourgeoise". Exemplaire un peu court en tête.

BONNEFONS (Nicolas de). Le Jardinier François, qui enseigne à cultiver les Arbres,& Herbes Potageres; Avec la maniere de conserver les Fruicts, & faire toutes sortes de Confitures, Conserves, & Massepans. Dédié aux Dames Cinquiesme édition, reveuë par l'Autheur.Amsterdam, Jean Blaeu, 1654, petit in-12 maroquin tête-de-nègre, dos à nerfs, double filet doré sur les coupes, dentelle intérieure, tranches dorées sur marbrures (Chambolle-Duru). Frontispice et trois gravures par Chauveau. (voir la reproduction de l'une d'elles). Cette cinquième édition est la plus recherchée"les bibliophiles la placent dans leur bibliothèque à coté des Elzevirs" (Brunet III, 510, Vicaire 462). Tres bel exemplaire dont les figures sont en excellent tirage, agréablement relié en plein maroquin par Chambolle-Duru, au milieu du XIXe s.

BONNEFONS (Nicolas). Le Jardinier François qui enseigne a cultiver les arbres, & herbes potagère; avec la maniere de conserver les fruicts & faire toutes sortes de confitures, conserves & massepans. Dédié aux dames. Huitième édition, augmentée par l'auteur d'un tiers dans la première partie. Paris, Cellier, 1666, in-12 maroquin citron, dos à nerfs, orné et doré, étiquettes de maroquin fauve et vert, triple filet doré encadrant les plats, double filet doré sur les coupes et roulette dorée intérieure, tranches dorées (Petit succ. de Simier). Cette huitième édition, en partie originale, est la première où le nom de l'auteur est en toute lettres dans le privilège, auparavant il n'y avait que les initiales. Elle est ornée de trois figures, les mêmes que celles de l'édition de 1651 et 1654 (Vicaire 461 à 463). Belle reliure en plein maroquin citron.

BONNEFONT (Gaston). Dictionnaire de la Famille. Guide pratique de la vie à la ville et à la campagne. Paris et Lyon, Delhomme et Briquet, 1897, fort et grand in-8° dos chagrin pain-d'épice à nerfs (reliure moderne).

BONNEJOY. Le Végétarisme et le. régime végétarien rationnel, dogmatique, historique, pratique par le Dr. Bonnejoy (du Vexin)... précédé d'une introduction par le Dr. Dujardin-Beaumetz. Paris, Baillière, 1891, in-12 dos maroquin vert à nerfs, couvertures conservées (reliure moderne). Quelques rousseurs.

Bonnes Recettes de l'Oncle Jean (Les). Les Meilleures recettes de Cuisine classées par ordre alphabétique. Paris, Simon, s.d. (vers 1930), in-16 dos chagrin pain-d'épice à nerfs, couvertures et dos conservés (reliure moderne).

BONTOU (Alcide). Traité de Cuisine Bourgeoise Bordelaise. Bordeaux, Feret, et Paris, Mulo, 1921, in-12 bradel toile Bordeaux, couvertures et dos conservés. Cinquième édition. Nombreuses recettes (Bitting 49).

BONTOU (Alcide). Traité de Cuisine Bourgeoise Bordelaise. Bordeaux, Féret & fils, 1929, in-16 dos chagrin fauve à nerfs (reliure moderne). Sixième édition.

BONVIN (Claude). Un art en France, le Savoir-Boire. Marseille et Paris, La Tartane, 1948, in-12 dos chagrin Bordeaux à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne). Ouvrage intéressant.

BORCH (Mr. le Comte de). Lettres sur les Truffes du Piémont écrites en 1780. Milan, Reycend s, 1780, in-8° de viii pp., 51 pp et 3 planches dépliantes, dos maroquin fauve, tête dorée (reliure moderne). Vicaire (col. 104-105) ne semble pas avoir vu l'exemplaire dont il donne une collation différente de la nôtre, le feuillet d'errata est au verso de la page 51 et il ne mentionne pas les 3 planches gravées en couleurs par Louis D'agoty d'après les dessins de l'auteur. Bel exemplaire dont il manque malheureusement le premier feuillet du texte, paginé 1 et signé Ai. Ex libris Rouvier de Vaulgran.

BOREL. Le Cuisinier Moderne, mis à la portée de tout le Monde, ou Traité des substances alimentaires (...). Paris, Corbet, 1848, in-8° dos chagrin anthracite orné et doré. 4 planches dépliantes. Exemplaire restauré, avec quelques rousseurs, provenant de la Bibliothèque de Rouvier de Vaulgran avec son ex libris.

BORY (Paul). Nos Aliments. Le Blé, la Viande, les Fruits, les Boissons. Tours, Mame, 1888, grand in8° dos maroquin-du-Cap Havane à nerfs (reliure moderne). Illustrations dans et hors texte. Bon exemplaire malgré quelques taches aux premiers et derniers feuillets.

BOSREDON (A. de). Manuel du Trufficulteur. Exposé complet de la méthode pratique pour l'entretien et la création des Truffières, suivi de la description des principales variétés de Truffes et de l'histoire gastronomique et commerciale de ce tubercule. Périgueux, Laporte, 1887, in-8° dos chagrin marron à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne). Treize planches. Bel exemplaire de cet ouvrage très rare.

BOTTON (Albertin). Albertini Bottonni Nobilis Patavini Philosophi ac Medici Praxin in Academia Patavina interpretantis. De vita conservanda. Patauii, Apud Jacobum Bozzam, 1582, petit in-4° vélin ancien. (4) ff., 104 ff, les deux derniers non chiffrés. Albertin Botton (ou Bothon), médecin de l'Académie de Padoue est mort en 1596, nous avons ici l'édition originale de son principal ouvrage De Vita Consercanda. Bon exemplaire, dans son vélin de l'époque, quelques déchirures au vélin, quelques mouillures.

BOTTON (L.-A.). Le Dernier seigneur de Poleymieux. Episode de la première révolution française, pour servir de réfutation à M. Balleydier dans son Histoire politique et militaire du Peuple de Lyon, publiée en 1845 et au Nouvelliste Universel, journal de Lyon, dans son feuilleton du mois d'avril 1853. Lyon, chez les principaux libraires, 1853, plaquette in-8° bradel demi-toile gris-souris à coins, couvertures conservées (reliure du début du XXe siècle). Figure-frontispice. Les évènements qui eurent lieu en 1791 à Poleymieux (où le père de M. Pierre Orsi tenait un restaurant renommé) furent parrni les plus tragiques de la Révolution dans le région de Lyon. Le seigneur du lieu, M. Guillin du Montet y fut assiégé par la foule, puis massacré, certains prétendent même qu'il s'en suivit des scènes de canibalisme, ce que Botton dans cet ouvrage réfute. Vicaire n'a p

BOUCHER (François). Les Enseignes de Paris, gravées à l'eau-forte par Jean-Jules Dufour. Paris, Le Goupy, 1925, in-4° dos chagrin marron sans nerfs, filet doré sur les plats, tête dorée, couvertures et dos conservés. Couverture et 10 eaux-fortes hors texte en noir par Jean-Jules Dufour. Tirage à 675 exemplaires numérotés, celui-ci non numéroté, marqué H. C. avec envoi manuscrit des éditeurs.

Boucherie Lyonnaise et son Syndicat (La). Etude sur la Corporation des Bouchers de 1437 à nos jours. Le Syndicat, Ouvrage présenté à l'exposition Universelle de Paris de 1900. Lyon, Nicolas, 1900, in-8° dos chagrin Havane sans nerfs. Illustrations.

BOUILLARD (Paul). La Gourmandise à Bon Marché. Paris, Albin-Michel, 1929, in-12 bradel toile marron. Ouvrage intéressant.

BOUILLARD (Paul). La Gourmandise à Bon Marché. Paris, Albin-Michel, 1929, in-12 bradel toile marron. Ouvrage intéressant.

BOUILLARD (Paul). - La Gourmandise à bon marché. Paris, Albin-Michel, s.d. - La Cuisine au coin du feu. Recettes raisonnables et raisonnées. Préface de Maurice des Ombiaux. Ibid., id.. 2 ouvrages en l volume in-12 dos chagrin Bordeaux à nerfs. Paul Bouillard était le propriétaire du "Filet de Sole" à Bruxelles. Nombreuses recettes, le titre et le faux-titre du premier ouvrage se détachent.

BOURGAUX (Albert). Quatre siècles d'histoire du Cacao et du chocolat. S.l.n.n.n.d. (vers 1935) in-8° demi-toile marron à coins, tranches mouchetées. Texte encadré d'un filet rouge, ornements imprimés en rouge, illustrations en noir. Ouvrage rare. Bel exemplaire.

Bourgogne et ses grands vins (La). Plaquette éditée par la Maison Guichard-Potheret à Gevrey-Chambertin, vers 1920, in-16 dos chagrin rouge (reliure moderne). Illustrations photographiques.

BOUZY (Michel). Les Poissons, coquillages, crustacés. Leur préparation culinaire. S.I.n.n.n.d. (Paris, l'auteur, 1929), in-8° bradel demi-maroquin marron, tranches non rognées.

BRESARD (Marc). Les Foires de Lyon aux XVe et XVIe siècles. Avec 5 illustrations dont un fac-simile. Paris, Picard, 1914, in-8° dos chagrin rouge à nerfs, couvertures conservées (reliure moderne). Ouvrage bien documenté. Petite déchirure sans gravité à la couverture.

BRETEUIL (Jules). Le Cuisinier Européen... S.I.n.n.n.d. (Paris, Garnier, 1860), in-12 de 748 pp. dos chagrin marron à nerfs. Il manque d'après la collation de Bitting (page 58), les VIII premières pages dont le titre (voir aussi Vicaire, 114).

Bréviaire de la Cuisine par le Restaurant Morateur, Lyon. Genève,1931, in-16 bradel toile tilleul, couvertures conservées (reliure moderne). Recettes tirées de la Physiologie du Gout et modernisées par le plus grand cuisinier de l'époque à Lyon, Morateur.

BRIAND. Dictionnaire des Alimens, vins et liqueurs, leurs qualités, leurs effets relativement aux différens âges, & aux differens temperamens. Avec la maniere de les apprêter ancienne et moderne... Par M. C.D., chef de cuisine de M. le Prince de ***. Paris, Gissey et Bordelet, 1750, 3 volumes in-12 veau granité, dos à nerfs, orné et doré (reliure ancienne). Quelques taches et rousseurs, restaurations.

BRIFFAULT (E.). Paris A Table. Illustré par Bertall. Paris, Hetzel, 1846, in-12 demi-maroquin Bordeaux à coins, dos à nerfs, orné et doré, tranches non rognées (reliure ancienne). Frontispice et 92 vignettes dans le texte par Bertall, tirés en noir. (Voir la reproduction du frontispice). Amusant ouvrage, agréablement illustré, avec humour, ici en premier tirage, dans une bonne reliure de la fin du XIXe siècle auquel onajointunbilletautographe "Les Chinois ont trouué un moyen parlequel avec un mélange de terregrasse, ils donnent aux matières les plus fétides le parfum de la violette. Est-ce qu'on ne pouraitpasétendre ces bienfaits à la moraleetà la politique ?". Exemplaire provenant de la bibliothèque de M. Rouvier de Vaulgran avec son ex libris.

BRILLANDI (Sebastiano). La Separazione dell'Olio Dalle Olive. Con minutissime osservazioni pratiche, rilievi, confutazioni e confronti di vari metodi. Montepulciano, Fumi, 1835, in-8° dos chagrin caramel (reliure moderne).

BRILLAT-SAVARIN (A.). La physiologie du Goût, ou Méditation de Gastronomie transcendante. Ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, dédié aux gastronomes parisiens, avec des illustrations de Joseph Hémard. Bruxelles, La Boétie, 1947, 2 volumes petit in-4° brochés sous emboitage. Illustrations en noir et en couleurs de Joseph Hémard, très amusantes. Exemplaire non numéroté.

BRILLAT-SAVARIN (A.). Physiologie du Goût illustrée par Bertall. Précédée d'une notice biographi-que par Alph. Karr. Dessins à part du texte, gravés sur acier par Ch. Geoffroy, gravures sur bois intercalées dans le texte par Midderigh. Paris, de Gonet, s.d. (1848), in-8° demi-maroquin rouge à coins, dos à nerfs, tête dorée, tranches non rognées (reliure du début du XXe S.). Premier tirage des sept hors-texte gravés sur acier par Geoffroy d'après Bertall et tirés sur Chine appliqué et des gravures sur bois dans le texte. Cette illustration est une des meilleures qui aient été faites sur ce texte. Bon exemplaire grand de marges, sans rousseurs, ce qui est rare, avec la page III reproduite intégralement en page V (paginée elle aussi III), la page VI est paginée IV, particularités signalées par Brivois (pages 65 et 66) et par Vicaire (col, 118).

BRILLAT-SAVARIN (A.). Physiologie du Gout. Nouvelle édition illustrée. Paris, Carteret, 1923, 2 tomes en 1 volume grand in-8° chagrin rouge, deux séries de 4 filets dorés horizontaux parcourant les plats et le dos, tête dorée, couvertures et dos conservés (Sutter relieur Lausanne). Portrait d'après Stanley et 66 vignettes et culs-de-lampe par H. Pille et M. Leloir gravés par Monziès et Boisson. Tirage à 375 exemplaires numérotés, celui-ci n° 148 des 300 sur vélin de Hollande. Bon exemplaire.

BRILLAT-SAVARIN (A.). Physiologie du Gout, ou méditation de Gastronomie transcendante. Ouvrage théorique, historique et à l'ordre dujour, dédié aux gastronomes parisiens par un professeur, membre de plusieurs Sociétés littéraires et savantes. Paris, Sautelet, 1826, 2 volumes in-8° dos basane fauve, étiquettes de papier rose, coins vélin, tranches jaunes (reliure de l'époque). Edition originale extrèmement rare, parue sans nom d'auteur. Elle valut une renomée bien méritée à son auteur qui ne put malheureusement pas en jouir étant mort peu après la parution. Bel exemplaire, non lavé, pratiquement sans rousseurs ce qui est rare, surtout dans sa reluire d'époque comme ici.

BRILLAT-SAVARIN (A.). Physiologie du Gout, ou Méditation de Gastronomie transcendante... par un professeur membre de plusieurs Sociétés Savantes. Quatrième édition. Paris, Just Tessier, 1834, 2 volumes in-8° dos chagrin marron à faux-nerfs, orné et doré, filet doré surles plats (reliure ancienne). Quelques rousseurs.

BRILLAT-SAVARIN (A.). Physiologie du Gout, ou Méditations de Gastronomie transcendantes... Deuxième édition. Paris, Sautelet, 1828, 2 volumes in-8° dos veau glacé vert-foncé, à nerfs, orné à froid et doré, tranches marbrées (Reliure ancienne). Bel exemplaire, pratiquement sans rousseurs dans sa reliure bien contemporaine.

BRILLAT-SAVARIN (A.). Physiologie du Gout. Paris, Charpentier, 1838, in-12 veau vert-anglais, dos orné en long et doré, double filet doré et roulette à froid encadrant les plats, roulette à froid et dorée dans les coins sur les coupes freliure ancienne). Première édition in-12 en un seul volume et premier volume de la collection Charpentier "Assez Recherché" (Clouzot, 32). Bon exemplaire malgré quelques inévitables rousseurs comme dans presque tous les ouvrages de cette époque.

BRILLAT SAVARIN (J.-A.). Physiologie du Gout, ou Méditation de Gastronomie transcendante... Troisième édition. Paris, Sautelet et Mesnier, 1829, 2 volumes in-8° dos basane fauve sans nerfs, étiquettes de mar. rouge, tranches marbrées. L'édition originale est de 1826. Celle-ci est encore anonyme. On a ajouté deux lithographies originales en noir de Henry Monnier. Rousseurs comme souvent. La reliure est restaurée, le cuir du dos été changé par le restaurateur qui a conservé trois des étiquettes anciennes et les plats. Tampon humide de l'Ancien Cercle Boulevard Mont-Martre.

BRILLAT-SAVARIN (J.A.). Physiologie du Gout... Paris, Michel Lévy, 1873, in-12 dos toile bleue (reliure ancienne). Exemplaire assez propre provenant de la Bibliothèque Ponsin, avec le tampon humide.

BRILLAT-SAVARIN. La Physiologie du Gout. Illustrations de Ralph Soupault. Paris, Editions littéraires de France, s.d. (vers 1942), 2 volumes in-4° brochés, étui. lllustrations en couleurs dans et hors texte. Tirage à 1075 exemplaires numérotés, celui-ci non numéroté.

BRILLAT-SAVARIN. La Physiologie du Gout. Illustrations de Ralph Soupault. Paris, Editions littéraires, s.d. (vers 1942), 2 volumes in-4° brochés, étui. Illustrations dans et hors texte, coloriées au pochoir d'après les dessins originaux de Ralph Soupault. "Édition estimée" (Carteret, V. 37). Tirage à 1075 exemplaires numérotés, celui-ci n° LXXIV des cent sur papier d'Arches. L'étui est malheureusement déchiré.

BRILLAT-SAVARIN. Lettre autographe signée de l'auteur de la Physiologie du Gout, datée de Paris, le 1 septembre, et adressée à Monsieur Morand de Jouffrey, juge d'Appel à Lyon : "Monsieur, votre procès est sur le point d'être jugé [...] Je sais tout le regret que doit vous causer la perte que vous avez faitte, le temps seul peut les adoucir, le malheur de survivre à ceux qui nous sont chers est une charge terrible que la nature a imposé sur ceux à qui Elle accorde une longue vie. On m'écrit de Belley que le pauvre Jourdan y est fort malade, il est manacé d'hidropisie et on craint fort qu'il ne retourne plus à Lyon [... Il est encore doutteux si j'iray en Bugey cette année et ce serait pour moi une raison de plus, que celle d'avoir en passant par Lyon l'occasion de vous assurer des sentimens distingués auec lesquels j'ay l'honneur de vous saluer. Brillat Savar

BRILLAT-SAVARIN. Physiologie du Goût. Nouvelle édition illustrée. Paris, Carteret, 1923, 2 volumes in-8° demi-chagrin Havane à coins, dos à nerfs, couvertures conservées. Portrait d'après Stanley et 66 vignettes et culs-de-lampe par H. Pille et M. Leloir, gravés par Monziès et Boisson. Tirage à 375 exemplaires numérotés, celui-ci n° 102 sur vélin de Hollande. Bel exemplaire.

BRILLAT-SAVARIN. Physiologie du Gout. Nouvelle édition ornée de vignettes gravées sur bois et précédée d'une notice par Eugène Bareste. Paris, Bernardin-Bechet, 1865, 2 parties en 1 volume in-32 dos chagrin Bordeaux à nerfs, couvertures conservées (reliure moderne). 16 planches hors texte. Même édition que celle de Pigoureau, 1848 : (voir Vicaire 119). Exemplaire propre.

BRILLAT-SAVARIN. Physiologie du Gout. Nouvelle édition publiée d'après l'édition originale. Belley, Gustave Adam, 1948, in-12 dos chagrin pain d'épices à nerfs (reliure moderne). Petite tache sur le titre.

BRILLAT-SAVARIN. Physiologie du Gout, ou Méditation de Gastronomie Transcendante. Ouvrage théorique, Historique et à l'ordre du jour dédié aux Gastronomes Parisiens. Nouvelle édition. Paris, Calmann Levy, 1889, in-16 dos chagrin pain-d'épices à nerfs (reliure moderne). Quelques jaunissures claires sans gravité.

BRILLAT-SAVARIN. Physiologie du Gout, ou Méditation de Gastronomie transcendante. Ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, dédié aux gastronomes parisiens par un professeur, membre de plusieurs sociétés savantes. Paris, Charpentier, 1838, in 12 demi-veau fauve à coins, dos sans nerfs, orné en long et doré, filet doré sur les plats (reliure ancienne). Première édition en un seul volume, première édition in-12 et premier ouvrage de la collection Charpentier (Vicaire, col. 117, Cartier, p. 32) Rousseurs et accidents à la reliure.

BRILLAT-SAVARIN. Physiologie du Gout, ou Méditations de Gastronomie transcendante. Ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, dédié aux gastronomes parisiens par un professeur membre de plusieurs sociétés savantes. Nouvelle édition précédée d'une notice sur l'auteur par M. le Baron Richerand, suivie d'un traité sur les excitans modernes par M. de Balzac. Paris, Charpentier, 1839, in-12 dos maroquin-du-Cap rouge à nerfs, couvertures conservées (reliure moderne). Bel exemplaire très propre, avec ses couvertures ce qui est rare.

BRILLAT-SAVARIN. Physiologie du Gout ou Méditations de Gastronomie Transcendante... Paris, Passard, 1852, in-32 demi-maroquin rouge à coins, dos à nerfs, orné et doré, tranches dorées. Notice sur Brillat-Savarin par Hilaire Le Gai en tête de l'ouvrage. Rousseurs, reliure un peu fatiguée. Cette édition n'est pas citée par Vicaire.

BRILLAT-SAVARIN. Physiologie du Gout, ou Méditations de Gastronomie transcendante... Quatrième édition. Paris, Just Tessier, 1834, 2 volumes in-8° dos basane fauve à faux-nerfs, orné et doré, couvertures conservées (reliure moderne). Les couvertures portent la date de 1838. Bonne édition, encore anonyme. Le relieur a indiqué en pied du dos la date de la couverture.

BRUNET (Raymond). Du Melon, de la Citrouille et du Concombre, contenant : Etude botanique, variétés, culture, taille, multiplication, récolte, notions générales, maladies, insectes, préparations culinaires des Citrouilles, des Concombres et des Melons. Orné de 25 figures dans le texte. Paris, Mulo, 1902, in-16 dos chagrin pain-d'épice couvertures conservées (reliure moderne). Exemplaire propre.

BRUNET (Raymond). Le Mariage des vins et des Mets. Paris, Bureau du Moniteur Vinicole, s.d. (uers 1930), petit in-8° dos chagrin lie-de-vin à nerfs, tête dorée, couvertures conservées. Quatre mille cinq cents préparations culinaires et les vins avec lesquels elles s'harmonisent.

BRUN. (Maurice). Gourmandugi. Réflexions & souvenirs d'un gourmand provençal. Préface de Charles Maurras, illustrations de Louis Jou. Marseille, I'Auteur, 1949, in-4° broché, emboitage. Édition originale illustrée de bois gravés par Louis Jou, le graveur typographe célébre des Baux-de Provence. Tirage à 1026 exemplaires numérotés sur papier d'Auvergne à la main, pur chiffons, des papeteries de Val de Laga près d'Ambert, celui-ci n° 393. Ouvrage curieux, contenant des recettes de cuisine; malheureusement notre exemplaire a l'emboitage déchiré et quelques rousseurs comme souvent avec le papier d'Auvergne.

BRUYERINUS (Io.). De re Cibaria. Libri XXII. Omnium ciborum genera omnium gentium moribus, & usu probata complectentes, Io Bruyerino Campegio, Lugdun. Authore. Prima editio.Lugduni, apud Sebast. Honoratum, M.D.LX. (1560), fort in-8° vélin à recouvrements ancien. Édition originale rare de cet ouvrage qui traite des Aliments, de leurs qualités, propriétés et usage, il est souvent cité par Le Grand d'Aussy dans son Histoire de la Vie Priuée des Français (Voir Baudrier IV, 179 et Vicaire 124-125). Bon exemplaire, dans son vélin de l'époque, quelques maculatures aux gardes. (Voir la reproduction du titre).

BUCHOZ (Pierre-Joseph). Médecine rurale et pratique, tirée uniquement des plantes usuelles de la France, appliquées aux différentes maladies qui règnent dans les campagnes; ou pharmacopée végétale et indigène contenant les Formules tirées du Règne végétal... Ouvrage également utile aux seigneurs de Campagne, aux Curés, & aux Cultivateurs. Paris, Lacombe, 1768, in-12 chagrin noisette, dos à nerfs, orné et doré, étiquette de maroquin rouge, filet à froid encadrant les plats fers dorés dans les angles, roulette dorée intérieure, tranches dorées (reliure moderne). Ouvrage très intéressant. On a conservé l'étiquette de la Librarie Perisse à Lyon.

BUCQUET (César). Traité-Pratique de la Conservation des grains, des farines et des étuves domestiques, avec figures. Ouvrage utile aux fermiers, Meûniers, Boulangers, Fermiers,& seigneurs faisant valoir leurs terres. Avec des notes & observations sur l'agriculture & la boulangerie. Paris, Onfroy et Belin, 1783, 2 parties en 1 volume dos chagrin marron à nerfs (reliure moderne). 2 planches dépliantes à la fin de la seconde partie. Exemplaire lavé.

BUGNARD (Catherin). La Plaisante Sagesse Lyonnaise. Maximes et Réflexions morales. Lyon, Audin, s.d. in-18 maroquin-du-Cap rouge, titre en long sur le dos. Bel exemplaire de cet ouvrage recherché contenant, en langage Iyonnais, la sagesse populaire inimitable des canuts. Imprimé sur papier vélin moutarde.

BUIRETTE (L.). Vers & Fromages. Préface de G. de Pawlowski. Illustrations de L. Anquetin, L. Burret, E. Brod, E. Carlègle, E. Touraine et Jean Villemot. Paris, Gariton, 1909, très grand in-8° dos chagrin Havane à nerfs, première couverture conservée. Livre amusant et agréable, tiré à 400 exemplaires sur papier de Hollande numéroté, celui-ci non numéroté.

BULLOCK (Helen). The Williamsburg Art of cookery or Accomplish'd Gentlewoman's Companion, being a collection of upwards of five hundred of the most ancient & approv'd recipes in Virginia cookery... Williamsburg, Colonial Williasmburg Incorporated, 1939, in-16 dos chagrin pain-d'épice à nerfs. Ouvrage de cuisine locale de Virginie imprimé dans le goût du premier livre de cuisine imprimé en 1742 à Williamsbourg. Bitting, page 621-22, possédait une édition de 1938 qu'elle qualifiait <.An unusual local cookery book printed in the style of the first cook book printed at Williamsbourg in 1742".

BURNET. Dictionnaire de cuisine et d'économie ménagère à l'usage des Maîtres et Maîtresses de Maison, Fremiers, Maîtres d'hôtel, chefs de cuisine, chefs d'office, restaurateurs, patissiers, mar-chands de comestibles, confiseurs, distillateurs, etc... Paris. Librairie Usuelle, 1836, grand in-8° dos basane tabac à faux-nerfs, orné et doré, étiquette de maroquin rouge (reliure moderne). Édition originale. Texte sur deux colonnes, petites vignettes dans le texte et onze planches hors texte à la fin. (Vicaire, col. 132-33 n'en indique que huit). Assez bel exemplaire.

BUSSON (L'abbé C.-J.). Instructions et conseils aux filles de service et à tous les domestiques en général. Paris, Gaume, 1842, in-12 basane granitée, dos orné et doré, double filet doré encadrant les plats, tranches marbrées (reliure ancienne). Ouvrage eurieux qui, sous son eoté moralisateur et désuet, nous donne de nombreux renseignements sur le vie à l'office au XIXe siècle. Exemplaire dans sa reliure de l'époque, un peu frottée.

CADET DE GASSICOURT. Cour Gastronomique, ou Les Dîners de Manant-Ville, ouvrage anecdo-tique, philosophique et littéraire. Seconde édition dédiée à la Société Epicurienne du Caveau Moderne, séante au Rocher de Cancalle. Paris, Capelle et Renand,1809, in-8° dos veau fauve à faux-nerfs, étiquette de maroquin orangé, coins vélin (reliure anc.). Édition originale bien que portant la mention"Seconde édition", et bien eomplète de la carte Gastronomique de 1~ Frcrnce gravée et dessinée par Tourcaty (uoir la reproduction) Bon exemplaire dans sa reliure du temps.

CADET-DE-VAUX (A.A.). Le Ménage ou l'Emploi des fruits dans l'économie domestique; procédés à l'Usage de la mère de famille... Paris, Colas, 1810, in-12 veau raciné, dos à faux-nerfs dorés, tranches mouchetées. Edition originale ornée d'une planche dépliante. Ex libris du Vicomte de Courval, de Rouvier de Vaulgran et A. Garrigues.

CADILHAC (Paul-Emile). A l'Enseigne de Bacchus. S.l.n.n.n.d. (Paris, 1963), petit in-4° dos chagrin rouge à nerfs, filet doré sur les plats, tête dorée, couvertures et dos conservés (reliure moderne). [2] ff, bl., [1] f. titre, au v° justif. du tirage, pp. 9 à 285, [1] f. achevé d'imprimer. Lithographie hors texte. Illustrations dans le texte en rouge, lithographies hors texte en noir ou en couleurs par André Galland. Présentation de Saillant-Curnonsky. Ouvrage curieux et intéressant, tiré à 610 exemplaires numérotés, celui-ci n°211 sur Annam de Rives qui malheureusement ne semble pas complet.

Cafés de Paris, ou Revue Politique, Critique et littéraire, des Moeurs du Siècle par un Flaneur patenté. Paris, L'écrivain, 1819, in-16 dos veau jaspé, à nerfs, orné et doré, tranches rouges (reliure de début du XXe siècle). Frontispice gravé par Dupréél d'après Cozenave. Bel exemplaire provenant de la bibliothèque de M. Le Proux, avee son ex libris.

Cahiers de la République des Lettres, des Sciences et des Arts. Paris, n°9, deuxième année, Noël 1927, in-12 dos chagrin chocolat, couvertures conservées. Illustrations de Drag et reproductions de dessins anciens.

CAILUS. Histoire naturelle du Cacao et du Sucre; divisée en deux traitez qui contiennent plusieurs faits nouveaux, & beaucoup d'observations également curieuses & utiles. Deuxième édition, revue & corrigée par l'auteur. Amsterdam, Strik, 1720, petit in-8° veau granité, dos à nerfs, orné et doré, filet à froid encadrant les plats, tranches rouges (reliure ancienne). 6 planches hors texte gravées à l'eau-forte, la plupart dépliantes, en excellent tirage (Vicaire, Col. 445, n'en signale que 5). Bel exemplaire provenant de la bibliothèque de Rouvier de Vaulgran avec son ex libris.

CAILUS (M. de). Histoire Naturelle du Cacao et du Sucre; divisée en deux Traitez qui Contiennent plusieurs faits nouveaux, & beaucoup d'observations également curieuses & utiles. Seconde édition, revuë & corrigée par l'Auteur. Amsterdam, Strik, 1720, in-16 dos et coins vélin ivoire (reliure ancienne). 6 planches hors texte dont 4 dépliantes (Vicaire, col. 444-45 n'en signale que 5). "On trouve dans cet ouvrage paru sans nom d'auteur mais de M de Caïlus, ingénieur, les diverses manières de préparer le Chocolat et la recette du Cacao en confiture". Bon exemplaire malgré un petit trou au titre et aux premiers feuillets (sans gravité), provenant de la bibliothèque du Dotr Leonardo Tirabella, avec son timbre humide. Voir la reproduction du titre.

CALOR (Suzy). La Cuisine électrique, Calor, 300 recettes. Quatrième édition complétée. S.l.n.n.n.d., in-12 dos chagrin tabac, première couverture conservée (reliure moderne).

CAMUSSET (Le Dr.). Les Sonnets du Docteur. Paris, La plupart des libraires,1884, petit in-4° dos chagrin Havane, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Édition originale, lettre préface de Charles Monselet, tirée en fac-simile sur papier de Chine, texte encadré d'un filet rouge avec bandeaux et culs-de-lampe différents à chaque page, frontispice gravé à l'eau-forte par L. Clairin et une eau-forte non signée, mais de Félicien Rops (Vicaire, col. 796). Bel exemplaire sur papier vergé de Hollande.

CAMUSSET (Le Dr.). Les Sonnets du Docteur. Paris, La plupart des libraires, 1884, petit in-4° dos chagrin Havane, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Édition originale, lettre préface de Charles Monselet, tirée en fac-simile sur papier de Chine, texte encadré d'un filet rouge avec bandeaux et culs-de-lampe différents à chaque page, frontispice gravé à l'eau-forte par L. Clairin et une eau- forte non signée mais de Félieien Rops (Vicaire, col. 796). Bel exemplaire sur papier vergé de Hollande.

CARDELLI - LIONNET-CLEMADOT - JULIA DE FONTENELLE - CHAUTARD. Nouveau Manuel Complet du Limonadier, du Glacier, du Chocolatier et du Confiseur... Paris, Roret, 1851, in-18 dos chagrin Bordeaux à nerfs, couvertures conservées (reliure moderne). 6 planches dépliantes. Rousseurs.

CARDELLI - LIONNET-CLEMANDOT - MALEYPERE. Nouveau Manuel Complet du Confiseur et du Chocolatier... Paris, Roret, 1896, in-18 dos chagrin Bordeaux à nerfs, couvertures conservées (reliure moderne).

CARDELLI (M.). Manuel du Cuisinier, et de la Cuisinière à l'usage de la Ville et de la Campagne...Nouvelle édition. Paris, Roret, 1830, in-18 dos cuir-de-Russie tête-de- nègre à faux-nerfs, tranches jaunes (reliure ancienne). Frontispice et 4 planches dépliantes. Bon exemplaire provenant de la Bibliothèque Rouvier de Vaulgran.

CARDELLI (M.). Nouveau Manuel Complet des Gourmands, ou l'Art de faire les honneurs de sa Table... Ouvrage orné de figures. Paris, Roret, 1842, in-18 dos basane bleue, à faux-nerfs dorés (reliure du début du XXe siècle). 4 planches dépliantes. Bon exemplaire provenant de la bibliothèque Rouvier de Vaulgran.

CARÊME (Antonin). L'Art de la Cuisine Française au XIXe siècle. Paris, Renouard, Tresse, Mansut et Maison, 1835-44, 5 volumes in-8° dos basane fauve à faux-nerfs dorés, coins vélin vert (reliure ancienne). Édition originale. Carême, le Chef renommé du Prince de Talleyrand-Périgord, ne put finir lui-même eet ouvrage, Plumerey rédigea les trois dernières parties (tomes IV et V). Portrait de Carême gravé par Fontaine d'après Fremy, avant la lettre, 3 frontispices, 21 planches dépliantes numérotées 2 à 22, 2 planches à pleine page et portrait de Berehoux d'après nature au tome I répété au tome IV, ornements et dessins dans le texte. Cet ouvrage est un des plus eomplets qu'ait écrit Carême sur ce sujet, ici en bon état malgré quelques inévitables rousseurs.

CARÊME (Antonin). Le Cuisinier Parisien ou l'art de la Cuisine Fran,caise au dix-neuvième siècle. Traité élémentaire et pratique des entrées froides, des socles et de l'entremets de sucre, suivi d'observations utiles aux progrès de ces deux parties de la cuisine moderne. Deuxième édition revue, corrigée et augmentée. Ouvrage orné de 25 planches dessinées par l'auteur, et gravées au trait par MM. Normand fils, Hibon et Thierry. Paris, l ‘Auteur et Bossange, 1828, in-8° veau glacé marbré, dos à nerfs, orné à froid et doré, étiquettes de maroquin marron, double encadrement sur les plats, le premier d'un triple filet et d'une roulette à froid, le second d'un double filet doré encadré de deux roulettes à froid, roulette dorée sur les coupes, tranches jaspées. De la même année que l'originale (Vicaire, 146). Bon exemplaire malgré des rousseurs.

CAREME (Antonin). Le Cuisinier Parisien, ou l'Art de la Cuisine Française au dix-neuvième siècle, Traité élémentaire et pratique des entrées froides, des socles et de l'entremets de sucre; suivi d'observations utilies aux progrès de ces deux parties de la cuisien moderne. Troisième édition revue, corrigée et augmentée. Ouvrage orné de vingt-cinq planches dessinées par l'auteur... Paris, au Dépot Principal, 1842, in-8° dos bas rouge à faux-nerfs dorés (reliure ancienne). 24/25 planches (il manque la planche XIII représentant des socles). Nombreuses rousseurs comme toujours. La reliure est un peu frottée.

CARÊME (Antonin). Le Patissier pittoresque, composé et dessiné par M. Antonin Carême de Paris... Quatrième édition, revue et augmentée. Paris, Renouard, Tresse, Mansut et Maison et Londres, Jeffs, 1842, grand in-8° dos basane marron à faux-nerfs dorés (reliure ancienne). Frontispice et 125 planches gravés au trait. Cet ouvrage est précédé d'un traité des ordres d'architecture d'après Vignole et Durand. Exemplaire assez propre malgré quelques taches marginales.

CARÊME (Antonin). Le Patissier Royal Parisien, ou Traité élémentaire et pratique de la Patisserie Ancienne et Moderne, suivi d'observations utiles aux progrès de cet art et d'une revue critique des grands bals de 1810 et 1811. Deuxième édition, revue et corrigée. Ouvrage orné de 41 planches dessinées par l'auteur, comprenant 182 sujets, gravés au trait par MM. Normand fils, Hibon et Thierry. Paris, I'Auteur et Bossange, 1828. 2 volumes in-8° demi-basane anthracite à coins (reliure moderne). 41 planches y compris le frontispice-titre. Tome I. : LXXXIII pp. y compris le faux-titre (qui manque), le titre, la dédicace, la préface, le discours préliminaire et le vocabulaire, 394 pp. et (1) £ bl. Tome II. : Titre et 435 pp. Cette collation est différente de celle donnée par Vicaire (col. 144). Un des ouvrages les plus importants de ce grand cuisinier. Rousseurs.

CARNET (Dr.J.). L'Art de se bien porter. Paris, Ghio, 1881, in-8° chagrin rouge, dos à nerfs, orné et doré, triple filet doré encadrant les plats, armes au centre, filet doré sur les coupes, roulette dorée intérieure, tranches dorées (reliure ancienne). Bel exemplaire dans une reliure aux armes de la République de Bolivie (Republica Boliviana).

CARTON (Dr. Paul). La Cuisine Simple. Cinquième édition révisée; quarante-sixième mille. Première édition en 1925. Brevannes (S. & Oise), 1940, in-16 dos chagrin marron à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne). Les conseils d'hygiène alimentaire du Docteur Carton eurent une grande renommée en leur temps.

CASAUX (Ch. de). Essai sur l'art de Cultiver la Canne et d'en extraire le Sucre par M. D.C....X, de la société royale de Londres. Paris, Clousier, 1781, in-8° basane granitée, dos à faux-nerfs, orné et doré, tranches rouges (reliure ancienne). Édition originale. Une planche dépliante. Bel état intérieur, petits trous de vers et épidermures à la reliure.

CATHERINE. La Cuisine Exotique chez soi. Avec des Souvenirs gastronomiques de MM. Varma, A. de Pouvourville, Mlle Djemil Anik, Mme Vera Janacopoulos, M. Tsing-Tso-Chao, Mmes Soumaco Foucao et Ayaco Ogino, M. Frantz Toussaint, M. Maurice Verue, Mlle Raina Tahé, M. Auguste Edwards, recueillis par Charlotte Rabette. Paris, Les Portiques, 1931, petit in-16 dos chagrin chocolat (reliure moderne).

CATHERINE (Mlle). Manuel Complet de la Cuisinière Bourgeoise. Contenant le service de la Table, la carte des mets et des vins pour chaque service, la manière de découper, mille recettes gastronomiques, un résumé général des Cuisines française, italienne, anglaise, la Pâtisserie, les sirops et les glaces, l'art d'accomoder les restes, suivi d'instructions sur la cave et les vins. Soixante-douzième édition, ornée d'un grand nombre de gravures. Paris, Delarue, s. d. (début du XXe siècle), in-12 dos chagrin tabac à nerfs (reliure moderne).

CAUDERLIER. La Santé par les aliments, pour vivre de 50 à 80 ans et plus. Gand, Busscher, 1882, in-12 bradel cartonnage chocolat. Ouvrage décrit par Vicaire (colonne 155). Bon exemplaire.

CAUDERLIER. Le Livre de la Grosse et de la fine charcuterie, française, belge, italienne, allemande et suisse. Paris, s.n.n.d. (1878), in-12 dos chagrin fuschia à nerfs, tête dorée, couvertures et dos conservés Bel exemplaire de cet ouvrage rare.

CAVOLEAU (M.). oenologie Française ou Statistique de tous les Vignobles et de toutes les boissons vineuses et spiritueuses de la France. Suivie de considérations générales sur la culture de la Vigne. Paris, Huzard, 1827, in-8° dos chagrin tabac à nerfs, filet doré sur les plats, tête dorée, couvertures bleues conservées (reliure moderne). Bel exemplaire de cette édition originale.

CAZALIS (Dr. Frédéric). Traité pratique de l'Art de faire le vin avec soixante huit figures dans le texte. Montpellier, Coulet et Paris, Masson, 1890, in-8° demi-maroquin glacé à coins, dos à nerfs, orné et doré, étiquettes de maroquin bleu et marron, filet doré sur les plats tête dorée (reliure ancienne). Édition originale de cet ouvrage recherché. Bel exemplaire.

CELLAY (Marie-Anne de). Crêmes, Pâtisseries, Bonbons et Liqueurs de ménage. Paris, Librairie des Annales, Bibliothèque Familia, s. d. (1909), in-12 dos chagrin marron (reliure moderne). Le papier est un peu bruni. Quelques taches.

Cent Drogues (Les) admirables du Merveilleux operateur, des Iles non decouvertes, des Royaumes invisibles arrivé dans cètte ville pour la foire. A Paris, Ledict Operateur demeure aux faux-bourgs de la ville, vis à vis de la ruë du coing de la maison qu'il tient, environ trente pas de là, quatre ou cinq toises au dessoubs, ou pend pour enseigne, au dessus de la porte, à costé de la fenestre de l'huis de derriere celuy de devant, un urinal en plate peinture, relevé en bosse, ou tout à l'entour est. escrit, en belle grosse lettre, qui ne se peut lire, la devise qu'il a. S.n.n.d. (Paris, uers 1618), in-8° de 13 pp. et 1 f. blanc, vélin ivoire (reliure du XIXe siècle). Spirituelle satire eontre les charlatans. L'Opérateur annonce qu'il possède : une "eau de mauuaise grace et de laideur pour guarir des charmes", un <.julep de coquelicos pour estre vaillant en amour

Cent Drogues (Les) admirables du Merveilleux operateur, des Iles non decouvertes, des Royaumes invisibles arrivé dans cette ville pour la foire. A Paris, ledict Operateur demeure aux faux-bourgs de la ville, vis à vis de la ruë du coing de la maison qu'il tient, environ trente pas de là, quatre ou cinq toises au dessoubs, ou pend pour enseigne, au dessus de la porte, à costé de la fenestre de l'huis de derriere celuy de devant, un urinal en plate peinture, relevé en bosse, ou tout à l'entour est escrit en belle grosse lettre, qui ne se peut lire, la devise qu'il a. S.n.n.d. (Paris, vers 1618), in-8 de 13 pp. et 1 f° blanc, vélin ivoire (reliure du XIXe siècle). Spirituelle satire contre les charlatans. L'Opérateur annonce qu'il possède : une "eau de mauvaise grace et de laideur pour guarir des charmes", un "julep de coquelicos pour estre vaillant en amour", u

Centenaire de la Société A. Dubois & fils, 1848-1948. Lyon, Lardanchet, 1948, in-4° dos basane Bordeaux à nerfs, étiquettes de maroquin vert, couvertures et dos conservés. Cet ouvrage, édité à l'occasion du centenaire de cette célèbre maison Iyonnaise de soierie, contient, après un bref historique de la société, cent vingt recetes de Rosalie, cordon-bleu Lyonnais. Illustrations d'après les photographies d'Antoine Demilly, la couverture est illustrée d'une lithographie de Pierre Falké, en couleurs. Tirage à mille exemplaires numérotés, celui-ci non numéroté, sur papier vélin non filigrané. Malgré le tirage important, cet ouvrage fort intéressant est rare.

CHACCON (Pierre). Petrus Ciacconius Toletanus de Triclinio, sive de modo Convivandi apud priscos Romanos, & de convivorum appartu, accedit Fulvi Ursini Appendix. In Officina Sanctandreana, 1590, petit in-8° vélin ancien, étui. Première édition signalée par Vicaire (col. 174), qui précise que "l'on trouve dans cet ouvrage des documents fort intéressants sur les festins des anciens Romains et sur les moeurs épulaires de ce peuple". Bitting avait une édition de Rome, 1588 (voir page, 89-90). 4 planches dans le texte, gravée sur bois. Importantes notes manuscrites, en Français, d'une écriture bien lisible du XVIIIe siècle, qu'une fiche jointe, attribue à Lohier dont on voit la signature sur le titre. Signature : Maindebourg 1599 sur le titre. Ex libris Rouvier de Vaulgran. Voir la reproduction du titre.

CHANCRIN (E.) & FAIDEAU (F.). Larouse Ménager. Dictionnaire illustré de la vie domestique. 2112 gravures, 56 tableaux, 27 planches hors-texte en noir, 20 hors-texte en couleurs et une planche découpée. Paris, Larousse, s.d. (1927), in-4° dos chagrin vert foncé à nerfs (reliure moderne).

CHANVALON (l'Abbé de). Manuel des Champs, ou recueil amusant et instructif concernant tout ce qui est le plus necessaire & le plus utile, pour vivre à la campagne avec aisance & agrément. Quatrième édition, revue, corrigée & augmentée. Paris, Lottin, 1780, in-12 veau marbré, dos à nerfs orné et doré, tranches rouges (reliure ancienne). Les deux premières éditions de cet ouvrages portaient le nom de l'auteur, les trois autres sont anonymes. Bel exemplaire malgré une déchirure à 1 coiffe.

CHANVALON (M. de). Manuel des Champs, ou Recueil choisi, instructif et amusant de tout ce qui est le plus nécessaire & le plus usité pour vivre avec aisance & agrément à la Campagne. Paris, Lottin, 1764, in-12 chagrin pain-d'épice, dos à nerfs, orné et doré, roulette dorée intérieure, tranches dorées (reliure moderne). Édition originale de cet ouvrage qui eut plusieurs rééditions au XVIIIe siècle. Exemplaire dans une reliure moderne voulant imiter celles de l'époque.

CHAPTAL (M. le Comte). L'Art de faire le vin. Deuxième édition, revue et augmentée par l'auteur. Avec une planche en taille-douce. Paris, Detterville, 1819, in-8° dos basane vert-foncé, à faux-nerfs dorés (reliure de l'époque). En fait, troisième édition, en partie originale (Vicaire, col. 164 et Bitting, 83). Rousseurs.

CHARAS (Moyse). Histoire Naturelle des Animaux, des Plantes & des Mineraux qui entrent dans la composition de la Theriaque d'Andromachus... Paris, Oliuier de Varennes, 1668, in-12 basane marbrée, dos à faux-nerfs, orné et doré, tranches rouges (reliure du début du XIXes.). Frontispice gravé. Ouvrage fort intéressant qui traite des vertus de certains aliments. Usures à la reliure.

CHATILLON-PLESSIS. La Vie à Table à la fin du XIXe siècle. Théorie pratique et historique de la gastronomie moderne... Ouvrage illustré de 170 gravures hors texte ou dans le texte sur la vie d'autrefois et la vie d'aujourd'hui. Paris, Firmin-Did ot, 1894, petit in-8° dos chagrin vert-foncé à nerfs, tête dorée (reliure ancienne). Édition originale abondammant illustrée de ce texte intéressant et recherché.

CHAUTARD - FONTENELLE (J. de) & MALPEYRE (F.). Nouveau Manuel Complet du Limonadier Glacier, Cafetier et de l'amateur de thés et de cafés... Paris, Roret, 1901, in-18 dos chagrin Bordeaux à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne).

CHAUVET (Maurice). La route du Vin. Préface de Jean Giono, frontispice de Dubout, illustrations de Suzanne Ballivet et de Bernard Lignon. S. 1., Les Arceaux, 1950, in-4° dos chagrin rouge à nerfs, filet doré encadrant les plats, tête dorée, première couverture conservée. Illustrations dans et hors texte dont quelques unes en couleurs. Exemplaire numéro 3223.

CHAVE (René). Histoire de la Boucherie Lyonnaise. Préface de Edouard Herriot. Lyon, Imprimerie Nouuelle Lyonnaise, 1952, in-8° dos maroquin-du-Cap pain-d'épice à nerfs (reliure moderne). Envoi de l'auteur.

CHAVE (René). Histoire de la Boucherie Lyonnaise. Préface de M. Edouard Herriot. Lyon, Imprimerie Nouvelle Lyonnaise, 1952, in-8° cartonnage bradel, couvertures et dos conservés. Envoi de l'auteur. Belle reliure.

CHAVETTE (Eugène). Physionomies Parisiennes. Restaurateurs et Restaurés. Dessins par Cham. Paris, Le Chevalier, 1867, in-16 dos veau marbré à longs grains à nerfs, orné et doré, couvertures conservées (reliure du début du XXe S.). 4 planches en noir hors texte. Petit livre plein d'humour (Vicaire, col. 166). Bel exemplaire malgré quelques inévitables rousseurs, petite brûlure (de cigarette) au dos.

CHAVETTE (Eugène). Physionomies Parisiennes. Restaurateurs et restaurés. Dessins par Cham. Paris, Le Chevalier, 1867, in-16 dos veau marbré à longs grains à nerfs, orné et doré, couvertures conservées (reliure du début du XXe siècle). 4 planches en noir hors texte. Petit livre plein d'humour (Vicaire, col. 166). Bel exemplaire malgré quelques inévitables rousseurs, petite brûlure (de cigarette) au dos.

CHEMIN (Ch). L'Art de la Cuisine. Deuxième édition, revue, avec recettes nouvelles. Paris, Bernard, 1899, in-8° dos chagrin Havane à nerfs (reliure moderne). Bel exemplaire.

CHEVALIER (A.). Dictionnaire des Altérations et falsifications des substances alimentaires médicamenteuses et commerciales, avec l'indication des moyens de les reconnaître. Troisième édition, revue, corrigée et augmentée. Paris, Bechet, 1857-58, 2 volumes in-8° dos basane verte à faux-nerfs dorés (reliure ancienne). Ouvrage intéressant et très documenté, orné de 12 planches hors texte. Quelques rousseurs.

CHEVALIER (A.). Dictionnaire des Altérations et falsifications des substances alimentaires médicamenteuses et commerciales, avec l'indication des moyens de les reconnaître. Troisième édition, revue corrigée et augmentée. Paris, Bechet, 1867-68, 2 volumes in-8° dos basane verte à faux-nerfs dorés (reliure ancienne). Ouvrage intéressant et très documenté, orné de 12 planches hors texte. Quelques rousseurs.

CHEVALIER. L' Immence trésor des sciences et des arts, ou Secrets de l' Industrie dévoilés, contenant 840 recettes et procédés nouveaux inédits. Dixième édition revue, corrigée et considérablement augmentée. Saintes, Fontanier, 1861, in-8° dos chagrin pain-d'épices, couvertures conservées (reliure moderne). Ouvrage rare, qui contient des "secrets" de gastronomie et de cuisine. Bel exemplaire dans une reliure moderne.

CHEVALLIER. L'Immence trésor des sciences et des arts, ou Secrets de l'Industrie dévoilés, contenant 840 recettes et procédés nouveaux inédits. Dixième édition revue, corrigée et considérablement augmentée. Saintes, Fontanier, 1861, in-8° dos chagrin pain-d'épice, couvertures conservées (reliure moderne). Ouvrage rare, qui contient des "secrets" de gastronomie et de cuisine. Bel exemplaire dans une reliure moderne.

CHEVIGNÉ (Comte de). Les Contes Rémois. Douzième édition précédée de la Muse Champenoise par Louis Lacour. Dessins de Jules Worms gravés à l'eau-forte par Paul Rajon. Paris, Jouaust, 1877, in12 demi-maroquin tabac à coins, dos orné en long, mosaïqué, filets dorés sur les plats, tête dorée, couvertures et dos conservés (Durvand). Tirage à 210 exemplaires, celui-ci n°36 des 20 sur papier Whatman avec, ici, seulement l'état des eaux-fortes avec la lettre. Bon exemplaire cependant.

CHEVRIER (M. A.). Le Cuisinier National et Universel... avec planches gravées. Paris, chez tous les Marchands de nouueautés, 1836, in-8° dos basane verte orné en long et doré, tranches blanches. Frontispice et deux grandes planches dépliantes. Vicaire (col. 170) ne cite que cette édition. Rousseurs. Ex libris Rouvier de Vaulgran.

CHEVRIER (M.). Nouveau Manuel Complet du Maître-d'Hôtel, ou l'art d'Ordonner les diriers et autres repas... ouvrage orné de figures. Paris, Roret, 1842, in-18 basane verte, dos orné en long et doré. Quatre planches dépliantes. Rousseurs, restaurations à la reliure.

CHEZELLE (Reine). Desserts, Entremets et Goûters. Paris, La-Bonne-Presse, s.d. (1927), in-16 allongé dos chagrin marron, première couverture conservée (reliure moderne). Sixième des petits guides pratiques du foyer. Bon état.

Chiens de chasse. Monographies de R. de Kermadec pour les chiens d'arrêt et les chiens courants, Dr Herout, pour les terriers, Henri Teissonnière pour les lévriers. Saint-Etienne, Manufrance, 1950, in-4° à l'italienne, bradel dos et coins basane fauve (reliure de l'éditeur). 83 planches en couleurs. Texte imprimé sur les serpentes. Bel exemplaire rare bien complet comme ici.

Chiens de chasse. Monographies de R. de Kermadec pour les chiens d'arrêt et les chiens courants, Dr Herout, pour les terriers, Henri Teissonnière pour les lévriers. Saint-Etienne, Manufrance, 1950, in-4° à l'italienne, bradel dos et coins basane fauve (reliure de l'éditeur). 83 planches en couleurs. Texte imprimé sur les serpentes. Bel exemplaire, rare bien complet comme ici.

CINQUIÈME VACATION Dimanche 30 septembre 1990 à 15 heures Album de la Marmite. Paris, Baschet, 1880, grand in-8° dos chagrin pain-d'épices à nerfs, orné et doré (reliure de l'époque). Textes et illustrations d'auteurs et d'artistes de l'époque. Les dîners de la Marmite réunissaient des artistes, des Gens de-lettres et surtout des hommes politiques de la Troisième République. Tirage à six-cents exemplaires numérotés, celui-ci n° 165 des 290 sur papier de Hollande, "offert par la Marmite à M. Jules Grevy, Président de la République Française." (Voir Vicaire, 10). Bel exemplaire surtout d'une telle provenance.

Civilité puerile et honneste pour l'instruction des Enfans. En laquelle est. mis au commencement la manière d'apprendre a bien fixer, prononcer & escrire. Reveuë, corrigée, & purgée d'une infinité de fautes, qui se sont faites ès precedentes impressions. Paris, Thomas La Carrière, 1648, in-8° de 64 pp. velin ancien. Ouvrage rare, imprimé sur papier chandelle en caractères de civilité. Bel exemplaire malgré des mouillures. Ex libris Abroise Firmin-Didot (n° 196 de sa vente).

Civilité puerile et honneste pour l'instruction des Enfans. En laquelle est mis au commencement la manière d'apprendre a bien fixer, prononcer & escrire. Reveuë, corrigée, & purgée d'une infinité de fautes, qui se sont faites ès precedentes impressions. Paris, Thomas La Carrière, 1648, in-8° de 64 pp., velin ancien. Ouvrage rare, imprimé sur papier chandelle en caractères de civilité. Bel exemplaire malgré des mouillures. Ex libris Abroise Firmin-Didot (n° 196 de sa vente).

CLACQUESIN (Paul). Histoire de la Communauté des distillateurs. Histoire des liqueurs. Paris, Cerf, 1900, 2 parties en 1 volume très grand in-8° dos chagrin tête-de-nègre à nerfs dorés. Bon exemplaire avec des illustrations dans et hors texte.

CLAQUESIN (Paul). Histoire de la Communauté des Distillateurs. Histoire des Liqueurs. Paris, Cerf, 1900, in-4° dos chagrin Bordeaux à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne). Bel ouvrage malgré quelques rousseurs.

Classiques de la Table (Les), à l'Usage des praticiens et des Gens du Monde. Beau volume de 550 pages avec les portraits, gravés au burin, par nos premiers artistes, de M. le Prince de Talleyrand, M. Grimod de la Reynière, Berchoux, Marquis de Cussy, Colnet, feu le Docteur Marcel Gaubert, Carême, Appert, etc. des illustrations sont entremêlées au texte. Paris, au Dépot, rue Thérèse, 1843, in-8° dos veau glacé marron à faux-nerfs dorés, coins vélin vert (reliure ancienne). Véritable première édition et premier tirage des portraits de Talleyrand, Jules Janin, Dr. M. Gaubert, Berchoux, Grimod de la Reynière, Appert, Colnet, Marqui de Cussy, Carême, des 2 planches de Pauquet, de celle de Debucourt, de celle d'Isabey sur Chine appliqué et des 2 planches sur Pompeï. Vignettes dans le texte. Cette édition de 1843 est très rare, notre exemplaire est bien complet des

CLERC (F. D.). Manuel de l'Amateur de Marrons et de Chataignes, ou l'Art de Cultiver le Chataigner, de le multiplier, d'en récolter le fruit favorablement, de le conserver, d'une année à l'autre sans qu'il perde rien de sa bonté ordinaire, et de le préparer de la manière la plus agréable, par un grand nombre de méthodes usitées, soit en France, soit dans les pays étrangers. Suivi des propriétés alimentaires et médicales de ce fruit. Deuxième édition. Paris, Librairie Française et étrangère, 1828, in-16 cartonnage moderne. Frontispice dépliant colorié, 90 pp. et [1] p. blanche qui manque. Exemplaire complet bien que la collation ne soit pas tout à fait celle donnée par Vicaire (col. 183). Bel exemplaire avec un charmant frontispice en couleurs que nous reproduisons.

CLERMONT (M. le Docteur). Recueil d'Observations physiologiques et cliniques sur les eaux minérales de Vals (Ardèche). Suivi d'une note géologique et paléontologique sur Vals et ses environs par M. le Docteur Jourdain. Paris, Londres, New York et Madrid, Baillière, s.d. (début du XXe siècle), in-8° dos chagrin rouge à nerfs (reliure moderne). Bon exemplaire de cet ouvrage intéressant.

CLERMONT-TONNERRE (E. de). Almanach des bonnes choses de France. Ornements dessinés par Marchand. Paris, Crès, 1920, in-12 dos chagrin tabac à nerfs, tête dorée, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Bel exemplaire sur papier vergé d'Arches.

CLERMONT - TONNERRE (E. de). Almanach des bonnes choses de France. Ornements dessinés par Marchand. Paris, Crès, 1920, in-12 dos chagrin tête-de-nègre à nerfs (reliure moderne).

COCHARD (M. N.F.). Guide du voyageur à Lyon, ou Description historique des Monumens, curiosités et etablissemens publics et particuliers que renferme cette ville; suivie d'une notice sur les rues, places, quais etc. Orné d'un nouveau plan. Lyon, Pezieux, 1829, fort in-18 dos basane crème à nerfs, étiquette de maroquin rouge, couvertures conservées (reliure moderne). Ouvrage très intéressant pour eonnaître la ville de Lyon au début du XIXe siècle, avec des adresses de nombreux commerçants, principalement de l'alimentation. Bel exemplaire ayant conservé ses couvertures ce qui est rare.

COCKS (Ch.). Bordeaux et ses vins classés par ordre de mérite. Seconde édition entièrement refondue par Edouard Féret, enrichie de 73 vues des principaux châteaux vinicoles de la Gironde. Paris, Masson et Bordeaux, Féret, 1868, in-12 dos toile vieux-rose, première couverture conservée (toilage moderne). Ouvrage important, la classification de Cocks est toujours utilisée. Petite déchirure page 25.

COCKS (Ch.). Bordeaux et ses vins, classés par ordre de mérite. Sixième édition refondue et augmentée par Edmond Feret... Enrichie d'environ quatre cents vues de châteaux vinicoles dessinées par Eug. Vergez. Paris, Masson, et Bordeaux, Feret, 1893, in-12 dos chagrin moutarde (reliure moderne). Ouvrave très intéressant. illustré de 400 vues en noir de châteaux et de cartes en couleurs.

Code des Cabaretiers, Limonadiers et Aubergistes, leurs devoirs et leurs droits avec calendrier pour 1860. Paris, Josse, 1860, in-18 demi-maroquin tabac à coins, dos à nerfs, couvertures conservées (reliure moderne). Bel exemplaire.

COLLIGNON D'ANCY (T.). Nouveau mode de culture et d'échalassement de la Vigne. Applicable à tous les vignobles où l'on cultive les vignes basses. Avec trois planches explicatives.Metz, Warion, s.d. (vers 1887), petit in-8° dos chagrin rouge (reliure moderne). Bel exemplaire de cet ouvrage intéressant, orné de trois belles planches dépliantes.

COLLINGWOOD (F.) et WOOLAMS (J.). Le Cuisinier Anglais Universel ou le Nec plus Ultra de la gourmandise... Traduit surlaquatrième édition, etorné de 14planches.Paris, Tardieu,1810, 2 tomes en 1 volume in-8° veau raciné, dos à faux-nerfs, orné et doré, filèt à froid encadrant les plats, tranches bleues (reliure ancienne). Édition originale de cette traduction, ornée de quatorze planches hors texte. Bon exemplaire.

COLNET. L'Art de Diner en ville à l'usage des Gens de lettres. Poëme en IV chants. Paris, Colnet et Delaunay, 1810, in-16 dos chagrin marron (reliure moderne). Édition originale de ce poëme à la fin duquel est ajouté : "extrait d'un grand ouurage intitulé : Biographie des auteurs morts de faim". Bel exemplaire.

COLNET. L'Art de Diner en Ville. A l'Usage des Gens de Lettres. Poëme en IV chants. Seconde édition revue et corrigée. Paris, Delaunay et Colnet, 1810, in-16 dos maroquin-du-Cap pain-d'épice à nerfs, filet doré sur les plats, tête dorée, couvertures conservées (reliure moderne). A la fin : "Extrait d'un grand ouurage intitulé : Biographie des auteurs morts de faim." Cete seconde édition est à la même date que l'originale (voir Vicaire, col. 191). Bel exemplaire imprimé sur papier d'Auvergne.

COLNET. L'Art de Dîner en Ville à l'Usage des Gens de Lettres. Poème en IV chants. Troisième édition revue et corrigée. Paris, Delaunay, 1813, in-16 dos veau fauve à faux-nerfs, orné et doré, étiquette rouge, tranches marbrées (reliure ancienne). Dernière édition sans le nom de l'auteur, bien complête des extraits de l'ouvrage intitulé Biographie des auteur morts de faim.

COMPAIN (Madame E.) La Cuisine. Le Havre, I'auteur, s.d. (vers 1950), plaquette in-8° toilée, les couvertures conservées. Madame E. Compain était professeur d'enseignement ménager.

COMPAIN (Madame E.). La Cuisine. Le Havre, I'auteur, s.d. (vers 1960), plaquette in-8° toilée, les couvertures conservées. Madame E. Compain était professeur d'enseignement ménager.

Conservateur, contenant : 1° le livre de tous les ménages par Appert. 2° Anciens procédés de conservation des fruits, des légumes et des Viandes; confitures, fruits à l'eau-de-vie, liqueurs, ratafias, sirops, parfums par F***, ancien secrétaire de Carême. Conservation des viandes par le procédé du à M. Gannal. 3° Monographie des vins par MM. Joubert Bouchard et Louis Leclerc. Paris, Dentu, 1842, in-12 dos basane fauve à faux-nerfs, orné à froid et doré (reliure ancienne). Première édition de cet ouvrage de la collection "A. Carême", avec cinq planches dépliantes à la fin (Vicaire, 202). Quelques rousseurs.

CONSTANTIN (J.) & DUFOUR (L.). Nouvelle Flore des Champignons pour la détermination facile de toutes les espèces de France et de la plupart des espèces Européennes; avec 4702 figures et une planche de 42 couleurs. Sixième édition avec des suppléments contenant toutes les espèces récemment découvertes en France. Paris, 1926, in-12 dos chagrin tête-de-nègre sans nerfs (reliure moderne). Ouvrage très complet mais qui semble difficile à décrypter.

CONSTANTIN-WEYER (M.). L'Ame du vin. Avec bandeaux et culs-de-lampe de Paul Devaux.Paris, Rieder,1832. - Les Secrets d'une Maitresse de maison, idem. 2 ouvrages en 1 volume in-12 dos basane noisette à nerfs, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Bon état. On a joint une lettre autographe signée de l'auteur à propos d'un oubli qu'on lui a signalé. Timbre humide de la collection Robert Dexant.

CONTOUR (Alfred). Le Cuisinier Bourguignon. Nouveau livre de Cuisine pratique. Deuxième édition, revue et augmentée. Beaune, Lambert, 1896, in-8° dos chagrin Havane à nerfs. Bon exemplaire pratiquement sans rousseurs.

CONTOUR (Alfred). Le Cuisinier Bourguignon. Nouveau livre de Cuisine pratique. Seconde édition, revue et augmentée. Beaune, Lambert, 1896, in-8° dos chagrin Bordeaux à nerfs, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Nombreuses recettes.

COQUELET et TISSIER (MMmes) & TISSIER (Dr. Henri). Régime Végétalien. Recettes de cuisine. Illustrations de Henri Bellery-Desfontaines et H. Rapin. Paris, Pelletan, s.d., 1914, petit in-4° dos chagrin Havane à nerfs, tête dorée, couvertures et dos conservés. Édition originale. Ouvrage intéressant qui propose un régime sain, moins carné, sans être radical. Tirage à 1133 exemplaires numérotés, celui-ci n° 29 des 33 de tête sur papier du Japon des manufactures impériales. Bel exemplaire.

Cordon Bleu (Le). Revue illustrée de Cours de Cuisine, paraissant le premier de chaque mois, du n° 817 du ler décembre 1926, 32e année au n° 829 du ler décembre 1927, 33e année, grand in-8° dos chagrin bleu-marine à nerfs (reliure moderne). Une année (plus un mois) de cette intéressante revue dirigée par Mlle Marthe Distel et dont le rédacteur en chef est Henri Pellaprat.

Cordon Bleu Parisien (le). Potages, boucherie, gibiers, volailles, poissons, desserts. Edité par les Grands Magasins du Louvre à Paris, s. d. (uers 1920), in-12 dos chagrin Havane à nerfs (reliure moderne).

CORNARIUS (Jani). Iani Cornarii Medici Physici Zuiccaviensis, De Conviviorum veterum Græcorum, & hoc Tempore Germanorum ritibus, moribus, ac sermonibus : item de Amoris præstantia, & de Platonis ac Xenophontis dissensione, libellus... Basileæ. (A la fin :) Basileæ, ex officina Joannis Oporini, anno M. D. XLVIII (1548). Mense septembri. petit in-8° vélin ivoire, dos vert (reliure ancienne). Ouvrage rare, décrit par Vicaire (col. 211) qui ne l'a sans doute pas vu et par Bitting (p.99-100). Bel exemplaire provenant de Museum Britanicum, vendu en 1831 avec le tampon humide "1831, Duplicate, for sale". Ex libris Sir Thomas Makdougall Brisbane.

CORTHAY (Auguste). La Conserve alimentaire. Traité pratique de fabrication. Paris, Dentu, 1891, grand in-8° dos chagrin pain-d'épice à nerfs (reliure moderne). Illustrations dans le texte. Bel ouvrage, pratiquement sans rousseur. On a conservé une page de Garde sur laquelle se lit, d'une belle écriture : "A Vallière, chef de Cuisine, 1 rue Marceau, Roanne, Loire". On a biffé le nom de la rue et remplacé au crayon violet par "50 rue Mulsant". "One of the important works on Commercial conserving" (Bitting, P. 102).

COSMIUS. Magna Naturæ oeconomia. Curiose ostendens, Gentium quotquot mundus habet, vivendi rationem simplicem non minus, ac delicationem, & accurate in primis examinans Regnum vegetabile cum exactissima demonstratione potus Theæ, Coffæ, Chocolattæ, Juniperi, etc.Francofurti & Lipsiæ, Hauboldi, 1687, in-8° veau brun, dos à nerfs,orné et doré, tranches mouchetées (reliure ancienne). "Ouvrage peu commun dans lequel il est traité de tous les aliments qui servent à la nourriture de l'homme, depuis le pain, les céréales, les légumes, les fruits, I'huile, le vinaigre, les aromates, jusqu'à la chair des animaux, des poissons, des volatiles, etc. La dernière partie est consacrée au thé, au café et au chocolat." (Vicaire, 214-215). Bon exemplaire malgré des restaurations à la reliure et un petit manque de papier, marginal, à 4 feuillets de la table.

COUBARD D'AULNAY (G.-E.). Monographie du Café, ou manuel de l'amateur de café. Ouvrage contenant la description et la culture du Cafier, l'histoire du café, ses caractères commerciaux, sa préparation et ses propriétés. Orné d'une belle lithographie. Paris, Delaunay, 1832, in-8° dos basane fauve à faux-nerfs dorés, couvertures conservées (reliure moderne). Frontispice lithographié par Lemercier d'après Marchand, finement colorié (Vicaire 216). Bel exemplaire malgré quelques rousseurs. (Voir la reproduction du frontispice)

COURCHAMPS (Maurice Cousin, Comte de). Dictionnaire Général de la Cuisine Française ancienne et moderne ainsi que de l'Office et de la Pharmacie domestique... Paris, Plon, 1853, in-8° dos chagrin marron à faux-nerfs dorés (reliure ancienne). Même ouvrage que ci-dessus, paru SOU8 un nouveau titre. Le Faux-titre porte "Néo-Physiologie du Goût". Bel exemplaire malgré quelques (rares) rousseurs.

COURCHAMPS (Maurice Cousin, Comte de). Néo-Physiologie du Goût par ordre alphabétique, ou Dictionnaire Général de la Cuisine Française, ancienne et moderne, ainsi que de l'office et de la Pharmacie domestique... Paris, Bureau du Dictionnaire Général de Cuisine, 1839, grand in-8° dos chagrin pain-d'épice (reliure moderne). Édition originale parue sans nom d'auteur. "Cette Néo-physiologie du Goût est assez intéressante, elle n'a pas la sécheresse ordinnaire des livres de cuisine, elle n'en a pas non plus la banalité. Cà et là, dans les colonnes de cette sorte d'Encyclopédie de lagoumandise, à côté des recettes pratiques, se rencontrent des anecdotes piquantes" (Vicaire, 622). Elle n'eut pas le succès qu'elle méritait. Bel exemplaire de cet ouvrage rare, quelques rousseurs claires.

COURTINE (Robert J.). Les Dimanches de la Cuisine. Paris, la Table Ronde, 1962, in-16 dos chagrin pain-d'épice, couvertures conservées (reliure moderne).

COURTINE (Robert J.) Mangez-vous français. Paris, Sedimo, 1966, in-12 dos chagrin tabac à nerfs, couvertures conservées.

COURTINE (Robert J.). Un Gourmand à Paris. Paris, Grasset, 1959, in-16 Maroquin-du-cap rouge à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne). "Toutes les maisons où l'on mange bien". Bel exemplaire.

COUSIN (J.-A. P.). Voyage gastronomique aux Pays de France. Le Lyonnais, les Savoies, la Provence, la Côte-d'Azur, la Corse, l'Algérie, la Tunisie, le Maroc. Paris, Flammarion, 1927. - Voyage gastronomique aux Pays de France. Paris et la Région Parisienne avec sept itinéraires gastronomiques de Paris à Nice. Ibidem, idem, 1925. 2 volumes in-12 dos chagrin chocolat (et Havane pour le second), première couverture conservée (reliure moderne). Intéressant guide sur la gastronomie régionale de naguère

COUTANCE (A.). L'Olivier, Histoire, Botanique, Région, Culture, Produits, Usage, Commerce, Industrie, etc. Ouvrage orné de cent-vingt vignettes. Paris, Rothschild, 1877, grand in-8° dos chagrin miel à nerfs, couvertures conservées (reliure moderne). Bel exemplaire malgré des rousseurs claires sans gravité. Rare.

COUTOULY (Gustave de). L'Art d'Accomoder les champignons. Guide pratique pour les amateurs mycophages. Paris, Klincksieck, 1910, in-8° bradel toile grise, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Ouvrage intéressant.

COUVREUR (Albert). Rimes gourmandes, S.n.n.n.d. (Bruxelles, I'Auteur, 1952), in-8° carré dos chagrin tabac à nerfs (reliure moderne). Tirage à deux mille exemplaires. Envoi.

Crapouillot (Le). Nouvelle série. Numéro 5, hiver 1968. La Bonne Vie, suivie du Guide gastronomique du Crapouillot. In-4° dos chagrin pain-brûlé, sans nerfs, couvertures conservées. État gastronomique de la France présenté avec humour.

Crapouillot (Le). Numéro spécial "La Gastronomie", juillet 1932, in-4° dos chagrin pain-brûlé sans nerfs, couvertures conservées. Ouvrage contenant des textes classiques, des recettes succulentes. Ont participé à cette livraison Lucien Farnoux-Reynaud, Lucas-Dubreton, Pierre Scize, Lucie Porquerol, Marcel Rouff, Curnonsky, etc.

Crapouillot (Le). Numéro spécial, La Gastronomie. Paris, Juillet 1932, in-4° dos chagrin tête-de-nègre, couvertures conservées (reliure moderne). Articles de Lucien Farnoux-Reynaud, Lucas-Dubreton, Pierre Scize, Lucie Porquerol, Marcel Rouff, Curnonsky, etc... Des textes classiques, des recettes... Rare.

CROESER de BERGES (Baron Edmond de). Etudes sur l'histoire et la culture de la Pomme de Terre. Bruges, Herrebond t, 1860, in-8° chagrin rouge, dos à nerfs, large plaque dorée sur les plats, tranches dorées (reliure de l'époque). Texte encadré. Exemplaire d'hommage au Roi de Hanovre avec un envoi autographe de l'auteur. Quelques traces d'usure à la reliure mais bon exemplaire cependant.

CROZE (Austin de). La Psychologie de la Table. Suivi de recettes curieuses et savoureuses par un groupe de soixante-quinze gourmets, chefs et cordons bleus. Paris, Au Sans Pareil, 1928, in-12 dos chagrin marron à nerfs, couvertures conservées (reliure moderne). Ouvrage amusant.

Cuisine Alsacienne (La). 600 recettes pratiques. Colmar, Alsatia, La Ménagère, 1926, in-16 dos chagrin Havane. Plus qu'un guide de cuisine alsacienne, il s'agit plutôt d'un manuel pour une cuisinière vivant en Alsace.

Cuisine Considérée comme un des beaux arts (La). Livre de chevet de la Maîtresse de maison. Jean Babelon, Jérôme Carcopino, Bernard Champigneulle, Sacha Guitry, René Héron de Villefosse, Jacques Ibert, Mgr P. Jobit, Pierre Labracherie, Dr Edgar Leroy, André Maurois, Dr. E. de Pomiane, Mmes Marcelle Auclair, Gisèle d'Assailly, Jeanine Delpech, suivi du Florilège de la Cuisine Française. Nombreuses illustrations dans le texte, hors-texte en couleurs. Paris, le Tambourinaire, 1951, in-8° carré, dos chagrin pain-brûlé à nerfs, première couverture conservée.

Cuisine de Nanette (La). Paris, Le Palais du Liure, s.d. (uers 1920), fort in-12 dos chagrin pain-d'épice (reliure moderne).

Cuisine de Santé (La), préservatrice des Maladies. Paris, Audot, 1832, in-12 demi-vélin ivoire. Vicaire (col. 224) cite une édition de 1831?

Cuisine de Santé (La), préservatrice des Maladies. Paris, Audot, 1832, in-12 demi-vélin ivoire. Vicaire (col. 224) cite une édition de 1831?

Cuisine des Familles (La). Du numéro 1 de la première série, première semaine du printemps, au n° 13 de la quatrième série treizième semaine d'été. Deux volumes in-8° dos chagrin vert foncé à nerfs (reliure moderne). Intéressante revue du début du siècle, contenant de nombreuses recettes, des conseils d'hygiène, de cuisine, etc.

Cuisine et l'Amour (La). Les plus précieuses recettes... Paris, Bernardin-Bechet, 1929, in-12 toile moderne lie-de-vin, couvertures conservées.

Cuisine Lyonnaise (La). Lyon, Édition Gutemberg, 1947, in-8° dos chagrin marron, première couverture conservée (reliure moderne). Sans nom d'auteur.

Cuisine Moderne illustrée (La), comprenant la Cuisine en général, la Patisserie, la Confiserie et les Conserves, Alimentation de régime, classés méthodiquement par une réunion de professionnels. Le plus pratique des livres de cuisine renfermant outre la classification des vins les soins necessaires à l'entretien d'une bonne cave. Indispensable à la maîtresse de maison et à la cuisinière bourgeoise. Nouvelle édition illustrée. Paris, Quillet, 1932, in-8° dos chagrin Havane à nerfs (reliure moderne). Bel exemplaire.

Cuisine Moderne illustrée (La), rédigée par une réunion de professionnels. Paris, Quillet, 1939, in-8° dos chagrin marron à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne).

Cuisinier des Cuisiniers (Le), ou l'Art de la cuisine enseigné économiquement d'après les plus grands maîtres anciens et modernes tels que d'Alègre, Chaud, Laguipierre, Mezelier, Richaud, Souvent, Balaine, Robert, suivi d'une chimie appliquée à la cuisine, par Accum; de l'art de soigner les vins, de conserver les substances alimentaires par A.M.V...Y, (...). Paris, Audin et Carrel, 1825, in-8° dos basane bleu-nuit à faux-nerfs, orné et doré (reliure ancienne). Édition originale rare et recherchée, attribuée par Vicaire (col. 508) à Jourdan Le Cointe. Chaque recette est accompagnée des variantes que les grands cuisiniers proposent. Bel exemplaire malgré quelques rousseurs.

Cuisinier Gascon (Le).AAmsterdam (Paris, 1740), grand in-12 veaugranité, dos à nerfs, orné et doré, étiquette de maroquin rouge, roulette dorée sur les coupes, tranches rouges (reliure ancienne). Édition originale très rare de cet ouvrage qui contient peu de recettes mais elles sont pour la plup art as sez recherchée s et désignées sous des noms pittoresques (Vicaire, col. 233-234). Bel exemplaire, en très bon état, grand de marges, dans sa reliure strictement contemporaine. Quelques restaurations discrétes.

Cultivateur (le) de la Région Lyonnaise. 7ème année, du n°l (ler janvier 1879) au n° 24 (15 décembre 1879), in-8° dos chagrin marron à nerfs. Accidents et rousseurs.

Culture du Tabac (De la). Von Tabakban. Strasbourg, januier 1850, in-16 dos chagrin Havane, titre en long, première couverture conservée (reliure moderne). Titre en Français, en caractères romains et en Allemand, caractères gothiques.

CURNONSKY. A l'Infortune du Pot. La Meilleure cuisine en 300 recettes simples et d'actualité. Paris, La Couronne, 1946, in-16 dos chagrin Bordeaux à nerfs, tête dorée, couvertures et dos conservés. Des recettes gastronomiques du temps des restrictions. Envoi de l'auteur.

CURNONSKY & ANDRIEU (Pierre). Les fines gueules de France. Gastronomes, gourmets, grands chefs, grands Cordons-bleus, grands relais. Paris, Firmin-Didot, 1935, petit in-4° dos chagrin rouge à nerfs, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Associations gastronomiques et leurs membres, restaurants de l'époque, aphorismes gastronomiques... Nombreux portraits, vues d'établissements, etc.

CURNONSKY & CROZE (Austin de). Le Trésor gastronomique de la France. Répertoire complet des spécialités gourmandes des 32 provinces françaises. Avec 32 cartes et 32 notices. Préface de Fernand Point. Paris, Delagrave, 1933, in-12 dos chagrin noisette à nerfs (reliure moderne).

CURNONSKY & CROZE (Austin de). Le Trésor Gastronomique de la France. Répertoire complet des spécialités gourmandes des trente-deux Provinces françaises avec 32 cartes et 32 notices. Préface de Me Fernand Payen. Paris, Delagraue, 1933, in-12 dos chagrin Bordeaux à nerfs, couvertures conservées (reliure moderne). Intéressant inventaire, assez complet, des richesses gastronomiques de la France.

CURNONSKY & CROZE (Austin de). Le Trésor Gastronomique de la France. Répertoire complet des spécialités gourmandes des trente-deux Provinces françaises avec 32 cartes et 32 notices. Préface de Me Fernand Payen. Paris, Delagrave, 1933, in-12 dos chagrin Bordeaux à nerfs, couvertures conservées (reliure moderne). Intéressant inventaire, assez complet, des richesses gastronomiques de la France.

CURNONSKY. Cuisine et Vins de France. Paris, Larousse, s.d. (1953), petit in-4° dos chagrin rouge à nerfs. (reliure moderne). Important ouvrage contenant de nombreuses recettes avec les proportions et le temps, des propos, des conseils.

CURNONSKY & DERYS (Gaston). Gaietés et Curiosités Gastronomiques.Paris, Delagrave,1933, in12 dos chagrin marron à nerfs, tête dorée, couvertures conservées (reliure moderne). Bel exemplaire avec envoi des auteurs à Pierre Andrieu, 1 carte postale de Curnonsky, 1 carte de visite et deux cartes de Gaston Derys à propos de cet ouvrage.

CURNONSKY & DERYS (Gaston). Gaités et curiosités gastronomiques. Paris, Delagrave, 1933, in12 dos chagrin chocolat, couvertures et dos conservés, tête dorée (reliure moderne). Ouvrage amusant. Envoi signé Cur et Gaston Derys, on y a joint 2 lettres autographes de Gaston Derys, une carte de Curnonsky et des notes sur cet ouvrage par Pierre Béarn.

CURNONSKY et GRANCHER (Marcel-E). Lyon, Capitale Mondiale de la Gastronomie. Avec le concours de Max-André Dazergues, Joe Imbert-Vier, Emile Leroudier, Louis Maynard, Mathieu Varille et Tancrède de Visan. Lyon, Lugdunum, 1935, in-8° dos maroquin-du-Cap pain-d'épice à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne). Tableau de la Gastronomie Lyonnaise des années trente, établi par Curnonsky avec la collaboration d'auteurs locaux, choisis parmi les meilleurs. Illustrations photographiques hors texte. Le tirage de luxe a été limité à 122 exemplaires numérotées, celui-ci numéro 6 des cent sur Alfa.

CURNONSKY & GRANCHER (Marcel-E.). Lyon Capitale Mondiale de la Gastronomie. Avec le concours de Marc-André Dazergues, Joe Imbert-Vier, Emile Leroudier, Louis Maynard, Mathieu Varille et Tancrède de Visan. Lyon, Lugdunum, 1935, in-8° dos chagrin pain-d'épices à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne). Portraits et illustrations photographiques hors texte., Important guide de la gastronomie entre Rhône et Saône, qui consacra Lyon comme Capitale Mondiale de la Gastronomie.

CURNONSKY & GRANCHER (Marcel-E). Lyon, Capitale mondiale de la Gastronomie, avec le concours de Max André Dazergues, Joe Imbert-Vier, Emile Leroudier, Louis Maynard, Mathieu Varille et Tancrède de Visan. Lyon, Lugdunum, 1935, grand in-8° dos chagrin rouge à nerfs, couvertures conservées (reliure moderne). Illustrations. Important guide qui donne le nom et l'adresse des restaurants, bars, magasins, etc. de Lyon et de la région, accompagné de commentaires fort intéressants.

CURNONSKY. La Cuisine Lyonnaise. Manuscrit autographe signé, de 5 ff. in-4° écrits sur un seul côté, relié dos chagrin Havane (reliure moderne). Dans cette pièce, Maurice Saillant, alias Curnonsky fait l'éloge de la cuisine Lyonnaise "Pour les Gourmets, Lyon est la capitale du Bien-Manger". "[Cette cuisine est] mise en oeuvre par des chefs et des cordons-bleu qui ont conservé les meilleures traditions de la cuisine française, c'est à dire de la cuisine simple et loyale...celle où rien ne remplace le beurre et où les choses ont goût de ce qu'elles sont". "Partout [...] le même souci de bien faire et la même sérénité culinaire. Cette parfaite conscience professionnelle s'applique à tous les plats". Il cite ensuite quelques plats traditionnels, Gras Double, Volaille Bouillie, Quenelle, la Matelote Lyonnaise, le Cervelas truffé, etc...puis une quinzaine de resta

CURNONSKY. Les avatars d'un client sérieux. S.l.n.n.n.d. (Paris, Draeger, vers 1930), petit in-4° broché sous couverture rempliée, étui. Charmant petit conte illustré de vignettes, de culs-de-lampe et de trois hors-texte en couleurs.

CURNONSKY. Lettres de Noblesse. Préface par le Dr. E. de Pomiane, Croquis et lithographies d'Edy Legrand. Paris, Editions Nationales, 1935, in-12 dos chagrin pain-d'épices sans nerfs, filet doré sur les plats, tête dorée, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Huit hors-texte en couleurs, deux fac-simile et nombreuses vignettes et lettrines dans le texte lithographiés par E Legrand. Bel exemplaire de cet ouvrage à la gloire du Roquefort, recherché quoique assez courant. On a joint le prospectus.

CURNONSKY. Lettres de Noblesse. Préface par le Dr. Edouard de Pomiane, croquis et lithographies d'Edy Legrand. Paris Editions Nationales, 1936, in-12 dos chagrin pain-d'épice, filet doré sur les plats, tête dorée, couvertures et dos conservés. Ouvrage à la gloire du Roquefort.

CURNONSKY (Maurice-Ed. Sailland, dit), Prince des Gastronomes. Souvenirs littéraires et gastronomiques. Préface du Docteur Chauvelot. Paris, Albin Michel, 1958, in-12 dos chagrin pain-d'épice à nerfs, tête dorée, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Édition originale ornée d'un portrait. On joint une lettre autographe signée de l'auteur au Docteur Lassalle de deux feuillets in-4°.

CURNONSKY & ROUFF (Marcel). La France Gastronomique. Guides des merveilles culinaires et des bonnes auberges francaises. Le Perigord; l'Anjou; La Normandie; la Bresse, le Bugey et le Pays de Gex; l'Alsace; Paris, tomes I et II; la Touraine; le Béarn; la Provence; la Bourgogne; la Bretagne; la Savoie; Bordeaux, le Bordelais et les Landes; les Environs de Paris, tomes I et II; l'Aunis, la Saintonge et l'Angoumois; le Poitou et la Vendée; Lyon et le Lyonnais tomes I et II; le Maine et le Perche; le Nivernais et le Boubonnais; la Franche-Comté; l'Orléanais; le Vivarais, le Rouergue et le Gévaudan; le Roussillon et le Comté de Foix; le Dauphiné. Paris, F. Rouff 1921-28, 27 tomes en 13 volumes in-18 carré, dos chagrin Havane à nerfs, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Éditions originales illustrées par Joseph Hemard, Djo, Ivan Thièle, Puyplat, Auer, G

DALICOUR (P.). Le Bon-heur de la Vie ou le Secret de la santé, contenu en divers preceptes tirez des meilleurs livres qui enonttraité.Paris, s.n.,1666, in-12 allongéveaugranité, dos à nerfs, orné et doré, tranches mouchetées (reliure ancienne). Curieux livre dédié au Chancelier Séguier avec son portrait en taille-douce et que l'on ne trouve pas couramment. Reliure strictement contemporaine, les mors sont un peu faibles.

DARENNE (E.). Histoire des métiers de l'Alimentation. Meulan, Rety,1904, in-8° basane racinée, dos à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne). Exemplaire provenant de la bibliothèque de L. L. Deuzel et de Rouvier de Vaulgran avec leurs ex libris.

DAUDET (Léon). A Boire et à Manger. Dessins de Jos Jullien. Saint-Félicien-en-Vivarais, Au Pigeonnier et Paris, Maison du liure Français, 1927, in-16 dos chagrin fuschia à nerfs, tête dorée, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Édition originale ornée d'un portrait en lithographie, 1 frontispice et 18 vignettes et culs-de-lampe gravés sur bois. Tirage à douze cent trois exemplaires numérotés, celui-ci n° 102 des cent soixante sur vélin de Rives avec le portrait. Bel exemplaire de cet ouvrage de Léon Daudet, célèbre polémiste, époux de l'auteur de livres de cuisine pour les enfants, Pampille.

DAUDET (Léon). A boire et à manger. Dessins de Jos Jullien. Saint-Félicien-en-Vivarais, le Pigeonnier, 1927, in-16 dos maroquin-du-Cap rouge, tête dorée, première couverture conservée (reliure moderne). Deuxième volume de "la Guirlande du Pigeonnier" sous la direction de Charles Forot. Tirage à douze cent trois exemplaires numérotés, eelui-ci n° 672 sur vergé Montgolfier d'Annonay.

DAUREL (Joseph). Les Raisins de Cuve de la Gironde et du Sud-Ouest de la France. Description et synonymie. 16 planches coloriées, 5 phototypies. Bordeaux, Foret et Catros-Gerand, 1892, in-4° dos chagrin Bordeaux, couvertures conservées (reliure moderne). Ouvrage très rare, illustré de 1 frontispice, 15 grandes planches en chromolithographie et 5 planches en phototypie en noir. Légères rousseurs sur une planche.

DEBAY (A.). Les Influences du Chocolat, du Thé et du Café sur l'économie humaine. Leur analyse chimique, leurs falsifications, leur role important dans l'alimentation. Ouvrage faisant suite à l'Hygiène alimentaire. Paris, Dentu, 1864, petit in-8° bradel toile Bordeaux, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Première édition citée par Vicaire (col.253). Bon exemplaire, pratiquement sans rousseurs.

DE COMBLES. Traité de la Culture des Pêchers. Cinquième édition revue et corrigée; précédée d'une notice sur De Combles et ses ouvrages par M. Louis Du Bois. Paris, Raynal, 1822, in-16 dos chagrin vert, filet doré sur les plats, tête dorée (reliure moderne). Rousseurs.

DE COMBLES. Traité de la Culture des Pêchers. Cinquième édition revue et corrigée, précédée d'une notice sur De Combles et ses ouvrages par M. Louis Du Bois. Paris, Raynal, 1822, in-16 dos chagrin vert, filet doré sur les plats, tête dorée (reliure moderne). Rousseurs.

DEFFARGES (Henri). Histoire du Foie-Gras. - La Truffe et son mystère à travers les ages. Thiviers-en-Périgord, Virmouneix, 1973, petit in-8° bradel toile grise, couverture et dos conservés. lllustrations.

DÉJEAN. Traité raisonné de la Distillation; ou la distillerie réduite en principes. Quatrième édition revue, corrigée & beaucoup augmentée par l'auteur. Paris, Guillyn, Saugrain et Bailly, 1778, in-12 chagrin Bordeaux, dos à nerfs, orné et doré, roulette dorée intérieure, tranches dorées (reliure moderne). Mouillures. Bon exemplaire quand même.

De la Culture du Tabac. Von Tabakhan. Strasbourg, janvier 1850, in-16 dos chagrin Havane, titre en long, première couverture conservée (reliure moderne). Titre en francais, en caractères romains et en allemand, caractères gothiques.

DELAUNOY (Joanne). Dissertatio Duplex. Una, de veteri ciborum delectu inieiuniis christianorum, & maximé in quadragesima. Altera, qua pauperibus dandum esse potiùs quàm Ecclesiis, probatur ex doctrina Patrum. Parisiis, Martinum, 1649, in-8° dos chagrin rouge à faux-nerfs (reliure du XlXe siècle). (4)ff.et55pp. Ouvrage qui traite de la nourriture chez les anciens et le jeune des premiers chrétiens. Petite déchirure à une page sans manque de texte.

DELBREIL (A.-F.). Pour mieux vivre tout en économisant. Précieuses recettes et conseils. Toulouse, Laclau, 1940, in-8° dos chagrin tête-de-nègre, première couverture conservée (reliure moderne). "Précieuses Reeettes et Conseils indispensables pour faeiliter l'adaptation de l'éeonomie ménagère aetuellement nécessaire, tout en permettant de réaliser des économies". De Par Le Roi, Messieurs les Prévôts des Marchands et Echevins, et M. le Lieutenant Général de Police. Ordonnance de Police, sur la police des marchés, & les accaparements. Du 23 février 1788. Extrait des Minutes du Greffe de Police de la Ville, Faubourg & banlieue de Lyon... Lyon, imprimerie de la Ville, 1788, plaquette in-4° de 11 pages, toile chocolat (reliure moderne). Importante ordonnance organisant les Marchés de denrées à Lyon, avec la liste de ces marchés et éventuellement leurs spécialit

DELCHER (E.). Recherches historiques et chimiques sur le Cacao et ses diverses préparations. Paris et Londres, Baillière, 1837, in-8° dos percaline vert-foncé (reliure ancienne). Édition originale ornée de deux superbes planches coloriées et gommées (Bitting, 119). Bel exemplaire provenant de la bibliothèque de Rouvier de Vaulgran avec son ex libris.

DERVAUX (Germain). La Laiterie et la Beurrerie. La Fromagerie. Ouvrage illustré de 122 figures. Paris, Garnier, 1924, in-12 dos chagrin Havane. Bel exemplaire imprimé sur papier teinté.

DERYS (Gaston). L'Art d'être Gourmand. Essai de Gastronomie; avec 29O recettes culinaires d'écrivains, de peintres, d'acteurs, d'hommes politiques etc. Paris, Albin-Michel, 1929, in-12 dos chagrin chocolat, tête dorée, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Envoi et deux lettres de l'auteur à Pierre Béarn ayant trait à la gastronomie ou à l'ouvrage. Intéressant et curieux.

DERYS (Gaston). Les Plats au Vin. Paris, Albin Michel, 1937, in-16 dos chagrin Bordeaux à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne).

Description du festin donné par l'Illustre François de M***, chevalier de l'éperon d'or, premier maître juré, chirugien & seul pensionné de la ville D. S. l. n. n. n.d. (XVIIIe siècle), plaquette de 5 pp. et un feuillet blanc in-4° cartonnage moderne. Description d'un banquet et liste des plats, par service, qui y furent présentés

DESJARDIN (M.), Architecte. Marché Couvert à Lyon. Extrait de l'Encyclopédie d'Architecture, année 1861-62. Paris, Bance, s.d. (vers 1862), in-4° dos chagrin rouge à nerfs (reliure de l'époque). Ce Marché couvert de la rue Buisson à Lyon appelé aussi "Halle des Cordeliers" fut construit en 1858 sur les plans de Desjardins. Cette plaquette est composée de 7 pages, y compris le faux-titre et le titre et de 9 planches dont 2 sur doubles pages. Bel exemplaire auquel est joint une lettre de M. Jacquin, architecte à Bar-le-Duc, datée du 5 décembre 1867, demandant à Desjardins le coût de ce Marché, désirant en construire un lui-même. Ce lieu est resté dans la mémoire des Lyonnais comme le haut lieu de la Gastronomie d'autrefois.

DESMOULIN (Auguste). C'est la faute au Sillery ! Monologue en vers dit par Berthelier. Dessins de E. Klips. Paris, Ollendorff, 1881, plaquette in-8° de 18 pages et 1 feuillet blanc, bradel dos toile ivoire, couverture conservée. 12 dessins en noir par Klips, texte imprimé en Italiques. Exemplaire non numéroté sur vergé de Hollande provenant de la biblothèque d'Edouard Bouchez, avec son ex libris et son chiffre au bas du dos. Le Sillery est un excellent vin blanc de la région de Reims, fort estimé au XIXe siècle.

DESNOIRESTERRES (Gustave). Grimod de la Reyniere et son Groupe. D'après des documents entièrement inédits. Paris, Didier, 1877, in-12 dos chagrin Bordeaux à nerfs, tête dorée, couvertures conservées (reliure moderne). Édition originale. Portrait de Grimod de la Reynière. Ouvrage intéressant contenant des détails très complets et des anecdotes très piquantes sur la vie et les travaux gastronomiques de Grimod de la Reynière (voir Vicaire 272-73). Bel exemplaire, pratiquement sans rousseurs, qui n'a jamais été lu, certaines pages n'étant pas coupées.

DESNOIRESTERRES (Gustave). Grimod de la Reynière et son groupe, d'après des documents entièrement inédits. Paris, Didier, 1877, in-12 dos chagrin rouge à nerfs, orné et doré (reliure ancienne). Portrait de Grimod de la Reynière. Edition originale. <.M. Desnoiresterres publie sur le. fameux président du jury dégustateur, sur sa uie et sur ses travaux gastronomiques, des détails très complets et des anecdotes très piquantes" (Vicaire, col. 272-73). Bel exemplaire malgré une petite mouillure.

DESNOS (Robert) Rue de la Gaité, Voyage en Bourgogne. Précis de Cuisine pour les jours heureux. Eaux-fortes de Lucien Coutaud. Paris, les 13 épis, 1947, in-4° dos chagrin Bordeaux, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Bel ouvrage tiré à trois cent cinquante exemplaires numérotés, celui-ci n° 274 sur Lafuma.

DES OMBIEAUX (Maurice). Nouveau manuel de l'Amateur de Bourgogne. Frontispice et ornements dessinés et gravés sur bois par Robert Bonfils. Paris, Rouart et Watelin, 1921, in-16 demi-maroquin-du-Cap Bordeaux à bande, première couverture conservée (reliure moderne). Charmant petit ouvrage imprimé sur papier vergé Lafuma.

DESTAMINIL (M.). La Cuisine pendant le siège. Recettes pour accomoder les viandes de cheval et d'ane, et en préparer une nourriture agréable. Suivies de conseils sur la conservation ou l'utilisation de divers substances. Paris, Librairie des Villes et des Campagnes, s.d., plaquette in-8° de 24 pp. cartonnage bradel, couvertures conservées. Pendant le siège de Paris de 1870-71, on raconte que tous les animaux y passèrent, même ceux du Parc zoologique, la viande d'éléphant était très recherchée.

DETOEUF (Auguste). Propos de O.-L. Barenton, Confiseur. Ancien élève de l'école Polytechnique. Préface de Pierre Brisson. Paris, Editions du Tambourinaire, 1965, grand in-12 dos maroquin-du-Cap Havane. Édition originale tirée à deux-mille cinq cents exemplaires numérotés. Cet ouvrage, sorte de recueil de maximes à l'usage des industriels, n'est pas à proprement parler un ouvrage de gastronomie; cependant il y est souvent question de la table, notamment à propos des Repas d'affaires. Bel exemplaire.

DETOEUF (Auguste). Propos de O.-L. Barenton, Confiseur; ancien élève de l'Ecole Polytechnique. Préface de Pierre Brisson. Paris, Le Tambourinaire, 1948, petit in-4° dos chagrin tête de nègre à nerfs, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Édition originale de cet ouvrage plein d'humour et de bon sens, écrit par l'un des fondateurs du C.N.P.F. et qui contient des conseils, anecdotes, maximes, etc. à l'usage des chefs d'entreprises. Tirage à 2500 exemplaires numérotés, celui-ci n° 649.

DETOEUF (Auguste). Propos de O.-L. Barenton, Confiseur. Ancien élève de l'Ecole Polytechnique. Préface de Pierre Brisson. Paris, Le Tambourinaire, 1948, petit in-4° dos maroquin vert à trois nerfs, orné et doré, tête dorée, couvertures et dos conservés. Édition originale de cet ouvrage écrit par Detoeuf et qui rassemble ses réflexions et maximes sur le patronat et l industrie. Tirage à 2500 exemplaires numérotés, celui-ci n°677.

DEULIN (Charles). Contes d'un buveur de Bière. Illustrations de Lucien Boucher. Paris, Marcel Seheur, s.d. (vers 1948), in-4° en feuilles sous emboitage. Vingt-cinq eaux-fortes en couleurs hors texte et nombreux bois en couleurs dans le texte gravés par Lucien Boucher. Tirage à 187 exemplaires numérotés, celui-ci numéro 165, le dernier des 140 sur vélin Vidalon. Quelques restaurations à l'emboitage.

Dictionnaire de l'Académie des Gastronomes. Paris, Prisma, 1962, 2 volumes petit in-4° dos chagrin Bordeaux à nerfs, tête dorée, couvertures et dos conservés. Frontispice d'après A. Dunoyer de Ségonzac. Illustrations tirées de documents anciens. Bel ouvrage intéressant.

Dictionnaire des Plantes Alimentaires qui peuvent servir de nourriture et de boisson aux différents peuples de la Terre, Contenant les noms triviaux Latins et Français de ces mêmes plantes; les pays où croissent les exotiques, la méthode de les préparer en pain, pâtes, pâtisserie, vermicels, potages, conserves, confitures, ratafias, liqueurs et généralement de quelque manière qu'elles puissent s'employer... Paris, Samson, an XII -1803, 2 volumes in-8° dos basane fauve à faux-nerfs dorés (reliure moderne). Ouvrage intéressant. (Voir Bitting, 542-43).

Dictionnaire humoristique de la Gastronomie. Par l'Académie de l'Humour Français. Paris, Le François, 1941, in-18 dos chagrin marron. Illustrations humoristiques de Joseph Hémard.

Dictionnaire portatif de cuisine, d'office et de distillation. Contenant la manière de préparer toutes sortes de viandes... La façon de faire toutes sortes de gelées... & composer toutes sortes de liqueurs... Ouvrage également utile aux chefs d'Office & de Cuisine les plus habiles, & aux cuisinières qui ne sont employées que pour les tables bourgeoises. On y a joint des observations médicinales... Nouvelle édition revue, très-corrigée & enrichie d'un grand nombre d'articles refaits en entier. Paris, Lottin, 1772, in-12 veau fauve, dos à nerfs, orné et doré, tranches rouges (reliure ancienne). Ouvrage qui fait suite au Dictionnaire Domestique Portatif qui, d'après Barbier, serait de Aubert de la Chesnaye des Bois, Jean Goulin et Auguste Roux. Ce dictionnaire portatif de cuisine serait donc peut-être des mêmes. (Vicaire, col. 276-77, Barbier, IV, 972). Reliur

Die Moderne Gasküche von Junter & Ruh, Karlsruhe i. B. Unleitung zum praktischen Gebrauch mit besonderer Berucksichtigung der Junter & Ruh-Gaskocher u. Gasherde von C. Chrensberger. Ulle Rechte vorbehalten. Karlsruhe, Junter & Ruh, s. d. (vers 1925), plaquette in-8° dos chagrin marron, couvertures conservées (reliure moderne). Illustrations. Les recettes sont avec indications des quantités.

DINAUX (Arthur). Les Sociétés badines, bachiques, littéraires et chantantes. Leur histoire et leurs travaux. Ouvrage posthume, revu et classé par M. Gustave Brunet. Avec un portrait à l'eau-forte par G. Staal. Paris, Bachelin Deflorenne, 1867, 2 volumes in-8° dos chagrin Bordeaux à nerfs, couvertures conservées (reliure moderne). Édition originale. "Cet ouvrage, rédigé en forme de dictionnaire est intéressant pour les renseignements que l'on y trouve sur les sociétés gastronomiques, littéraires, chantantes, etc." (Vicaire, col. 278). Bel exemplaire.

Diversitez galantes Contenant Les Soirées des Auberges, Nouvelle Comique, l'Apothicaire de Qualité, nouvelle galante & véritable, l'Avanture de l'Hostellerie, ou les deux rivales. Le Mariage de Belfegore, nouvelle facetieuse, l'Occasion perdue recouverte, nouvelle comique. Paris, Barbin, 1665, petit in-12 maroquin rouge, dos à nerfs, orné à la Grotesque et doré, triple filet doré encadrant les plats, tranches dorées (reliure du XIXes.). Brunet qui attribue cet ouvrage à Villiers ne cite pas cette édition et les titres des nouvelles des éditions qu'il cite sont différents. Barbier lui l'attribue à Donneau de Vizé. Rare. Joli petit livre malgré quelques brunissures, agréablement relié au dix-neuvième siècle en plein maroquin rouge.

DONIES (J.). Les Poissons de Mer. Les Variétés comestibles, leur préparation culinaire, la pêche du poisson de mer, les conserves de poisson. Ouvrage illustré de trente planches hors texte en couleurs. Paris, Hachette, s.d., (vers 1930), in-12 dos chagrin bleu-nuit à nerfs, tête dorée, couvertures conservées (reliure moderne). Bel ouvrage agréablement illustré.

DORNIC (Pierre) & CHOLLET (André). Lait, Beurre et dérivés. Avec 111 figures et 5 plans intercalés dans le texte. Paris, Baillières, 1926, in-12 dos chagrin Havane à nerfs, couvertures et dos conservés. Le dos de la couverture a curieusement été placé par le relieur entre les pages 512 et 513, c'est à dire entre les deux derniers cahiers.

DRIESSENS. L'Alphabet de la Ménagère. Economie domestique. Notions de Cuisine. Recettes. Nouvelle édition, entièrement refondue. Paris, Rieder, 1922, in-16 dos chagrin pain-d'épice à nerfs (reliure moderne).

DROMER (E.). Santé et Alimentation par les plantes. Les plantes médécinales, leur culture, leur utilisation, remèdes végétaux. Les Plantes nourrissantes peu connues, boissons, matières grasses, etc. obtenues par les plantes. Les plantes mellifères. Les succédanés du tabac. Utilisation des plantes médicinales dans les maladies des animaux. Préface de M. F. Moreau. Paris, Le Prat, 1960, in-16 dos chagrin Havane, couvertures et dos conservés (reliure moderne).

DROUIN (Victor) & CHARPENTIER (Octave). Bercy, Cellier du Monde. Ouvrage historique, archéologique, pittoresque, anecdotique et documentaire. Illustré de nombreux dessins de Paul Baudier. Paris, La Caravelle, 1928, in-12 dos chagrin rouge à nerfs, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Illustrations en noir de Paul Baudier.

DROUX (Georges). Potés bourguignone. Nouvelles, souvenirs, folklore. Bois gravés de Henri Poos. Dijon, Venot, éditions du Cep Burgonde, 1936, in-12 carré dos chagrin Bordeaux à nerfs, tête dorée, couvertures et dos conservés.

DUBARRY (Armand). Histoire anecdotique des Aliments. Ouvrage orné avec de nombreuses illustrations. Paris, Paulin, s.d. (fin XIXe siècle), in-4° dos chagrin marron à nerfs, orné et doré, tête dorée (reliure de l'époque). Ouvrage intéressant.

DUBOIS (Urbain) & BERNARD (Emile). La Cuisine classique. Etude pratique, raisonnées et démonstratives de l'école française. Ouvrage illustré de soixante-dix-sept planches gravées et un frontispice embrassant dans son cadre toutes les prescriptions théoriques d'après l'ordre et les principes de la grande cuisine. Douzième édition. Paris, Dentu, 1886, 2 volumes in-4° dos chagrin rouge à nerfs (reliure moderne). Bel exemplaire malgré des rousseurs.

DUBOIS (Urbain) & BERNARD (Emile). La Cuisine Classique. Etude pratiques raisonnées et démonstratives de l'Ecole Française. Ouvrage illustré de quatre-vingts planches gravées et un frontispice embrassant dans son cadre toutes les prescriptions théoriques d'après l'ordre et les principes de la Grande Cuisine. Seizième édition. Paris, Dentu, s.d. (vers 1895), 2 volumes in4° dos veau glacé rouge à nerfs (reliure ancienne). Un des ouvrages de cuisine les plu8 importants. Les planches montrent principalement la décoration et la présentation des plats. Notre exemplaire a été utilisé, quelques rousseurs et déchirures, mais il reste satisfaisant.

DUBOIS (Urbain) & BERNARD (Emile). La cuisine Classique. Etudes pratiques, raisonnées et démonstratives de l'École Française appliquée au service à la Russe. Ouvrage illustré de 60 planches et de plus de 300 dessins, embrassant dans son cadre toutes les prescriptions culinaires, d'après l'ordre et les principes de la haute Ecole. Paris, Les Auteurs et Dentu, 1864, in-4° reliure éditeur marron, dos chagrin à nerfs, orné à froid et doré, tranches peigne. Seconde édition, ornée d'un frontispice d'après Sorrieu, des portraits de LL. MM. Le Roi Guillaume et la Reine Augusta de Prusse, et 58 planches hors texte, la première sur Chine appliqué (Vicaire, 290). Exemplaire dans sa reliure du temps, avec envoi, et provenant de la bibliothèque de Rouvier de Vaulgran avec son ex libris. Quelques rousseurs et restaurations.

DUBOIS (Urbain) & BERNARD (Emile). La Cuisine classique. Etudes pratiques, raisonnées et démonstratives de l'Ecole Française. Ouvrage illustré de soixante-seize planches gravées et un frontispice embrassant dans son cadre toutes les prescriptions théoriques, d'après l'ordre et les principes de la Grande cuisine. Huitième édition (neuvième pour le second volume). Paris, Dentu, 1879, 2 volumes in-4° demi-toile rouge chagrinée à coins, dos à nerfs, orné et doré (reliure de l'époque). Un des ouvrages classiques les plus importants qui se doit de figurer dans toutes les bibliothèques gastronomiques. Bon exemplaire dans sa reliure d'éditeur bien complet de toutes ses illustrations.

DUBOIS (Urbain). Cuisine Artistique. Etudes de l'Ecole Moderne. Ouvrage en deux parties renfermant cent soixante six planches gravées. Deuxième édition. Paris, Dentu, 1882, 2 volumes in-4° dos chagrin rouge à nerfs, orné et doré (reliure ancienne). 167 planches. Bon exemplaire malgré des rousseurs inévitables et des accidents sans gravité aux reliures.

DUBOIS (Urbain). Cuisine de tous les pays. Etudes cosmopolites. Avec près de 400 dessins composés pour la démonstration, dont une planche en chromo. Quatrième édition. Paris, Dentu, 1881, petit in-4° dos maroquin-du-Cap rouge à nerfs (reliure moderne). Ouvrage classique que doit posséder toute bonne cuisinière.

DUBOIS (Urbain). Cuisine de tous les Pays. Etudes cosmopolites. Avec près de quatre cents dessins composés pourla démonstration, dontune planche en chromo. Quatrième édition.Paris, Dentu, 1881, in-4° demi-chagrin bleu-nuit à coins, 4 clous de bronze sur chaque plat (reliure ancienne). Bon exemplaire malgré quelques brunissures claires quasi inévitables, la reliure, bien contemporaine de l'édition, est un peu frottée.

DUBOIS (Urbain). Grand Livre des Patissiers et des Confiseurs. Ouvrage en deux parties renfermant cent trente-huit planches gravées. Paris, Dentu, 1883, 2 volumes in-4° dos chagrin rouge à nerfs (reliure moderne). Bel ouvrage, abondamment illustré, ici en bon état malgré quelques rousseurs claires.

DUBOIS (Urbain). Grand Livre des Patissiers et des Confiseurs. Quatrième édition. Ouvrage en 1 volume renfermant quatre-vingt-seize planches gravées. Paris, Flammarion, s.d. (1896), in-4° dos chagrin vert à nerfs (reliure de l'époque). 99 planches en noir dont 1 double et 1 hors texte, gravées, hors pagination, et 97 numérotées de 2a à 96, à pleine page comprises dans la pagination. Bon exemplaire malgré quelques taches comme souvent, les charnières sont un peu faibles.

DUBOIS (Urbain). La Cuisine Artistique. Etude de l'Ecole moderne. Ouvrage en un volume grand in-quarto illustré de 586 dessins, cent cinquante-cinq planches gravées. Quinzième édition complètement remaniée par l'auteur et augmentée d'un portrait et d'une notice biographique par Philéas Gilbert. Paris, Edition Joinville, 1930,, in-4° cartonnage éditeur. 154 planches (il manque les planches 1, 15 et 16 et il y a une planche 156 et une planche 157). Bon exemplaire provenant de la collection de Jean Banchet avec son timbre humide.

DUBOIS (Urbain). La Cuisine d'Aujourd'hui. 220 dessins dont 40 planches gravées... Dixième édition. Paris, Bernardin, s.d. (vers 1910), petit in-4° toile éditeur ornée à froid et dorée. Un classique. Exemplaire ayant peu servi.

DUBOI S (Urbain). La Cuisine d'aujourd'hui. Ecole des Jeunes Cuisinières. Service des Déjeuners, Service des Dîners, 300 manières de préparer les oeufs, 260 dessins, dont 40 planches gravées. Troisième édition. Paris, Dentu, s.d. in-4° dos chagrin anthracite (reliure moderne). Bel exemplaire de cet ouvrage classique.

DUBOIS (Urbain). La Cuisine d'aujourd'hui. Ecole des Jeunes Cuisinières. Service des Déjeuners, Service des Dîners. 300 manières de préparer les oeufs, 260 dessins, dont 40 planches gravées. Troisième édition. Paris, Dentu, s.d., in-4° dos chagrin anthracite (reliure moderne). Bel exemplaire de cet ouvrage classique.

DUBOIS (Urbain). La Cuisine de tous les Pays. Etudes Cosmopolites avec près de 400 gravures composées pour la démonstration des recettes. Douzième édition. Paris, Éditions Joinville, s.d. (1926), in-4° dos chagrin pain-d'épice à nerfs (reliure moderne). Un des ouvrages classiques de toute bibliothèque gastronomique. Bel exemplaire.

DUBOIS (Urbain). La pâtisserie Aujourd'hui... Septième édition. Paris, Flammarion, vers 1920, petit in-4° dos chagrin pain-d'épice à nerfs, couvertures et dos conservés. Frontispice tiré en rouge, illustrations dans le texte. Bel exemplaire.

DUBOIS (Urbain). La Pâtisserie Aujourd'hui... Septième édition. Paris, Flammarion, vers 1920, petit in-4° dos chagrin pain-d'épices à nerfs, couvertures et dos conservés. Frontispice tiré en rouge, illustrations dans le texte. Bel exemplaire.

DUBOIS (Urbain). La Patisserie Aujourd'hui. Treizième édition. Paris, Joinville, s.d. (1947), petit in-4° dos chagrin pain d'épices à nerfs (reliure moderne). Exemplaire imprimé sur papier gris.

DUBOIS (Urbain). Nouvelle Cuisine Bourgeoise, pour la Ville et pour la Campagne. Paris, Bernad inBéchet, s.d. (uers 1880), fort in-12 percaline éditeur rouge. Bon exemplaire malgré des rousseurs.

DU BREUIL (M. A.). Le Vignoble et les arbres à fruits à cidre. L'Olivier, le Noyer, le Murier et autres espèces économiques. Avec 7 cartes et 384 figures dans le texte. Paris, Masson et Garnier, 1875, in-12 dos chagrin rouge à nerfs (reliure moderne). Bel exemplaire.

DUBRUNFAUT (M.). Traité complet de l'Art de la Distillation, contenant, dans un ordre méthodique les instructions théoriques et pratiques les plus exactes et les plus nouvelles sur la préparation des liqueurs alcoholiques avec les raisins, les grains, les pommes de terre, les fécules et tous les végetaux sucrés ou farineux. Paris, Bachel ier,1824, 2 volumes in-8° dos basane fauve à faux-nerfs, orné et doré, coins vélin (reliure ancienne). Huit planches dépliantes hors texte. Assez bon exemplaire dans sa reliure du temps. Ouvrage inconnu à Vicaire.

DUBUISSON. L'Art du distillateur contenant tous les procédés et toutes les opérations du distillateur-liquoriste limonadiers, et officiers de bouche; l'art du brûleur de vin, du brasseur, du vinaigrier; des recettes et des procédés de liqueurs de table connus sous le nom générique de liqueur des îles et toutes les découvertes dont la chimie moderne vient d'enrichir l'art du distillateur. Troisième édition augmentée d'un grand nombre de recettes ou ratafias, de sirops, de confitures et d'eaux différentes dont l'efficacité est reconnue pour conserver ou rétablir la santé. Paris, Levacher, 1809, 2 volumes in8° dos basane olive à faux-nerfs, orné et doré, coins vélin, tranches mouchetées (reliure postérieure). Cette troisième édition est considérablement augmentée. (Vicaire, 292) Le coin inférieur de six des feuillets de tête du premier volume sont déchirés, petits manques de texte, restaurations, bon exemplaire malgré tout.

DUBUSC. Nouveau traité de cuisine pratique et élémentaire. Paris, Vanier, 1884, in-8° dos veau fauve à nerfs, orné à la grotesque et doré, étiquettes de maroquin rouge, tête dorée (reliure ancienne). Édition originale dans sa reliure stritement contemporaine (envoi de l'auteur daté de 1884 sur une page de garde). Exemplaire très propre intérieurement, petite tache à la reliure (Voir Vicaire, 292-93). De la bibliothèque Rouvier de Vaulgran avec son ex libris.

DUCHARDON (L.). La Cuisine. Facetie sérieuse d'un vétéran de Thémis que les lauriers de Brillat-Savarin empêchaient de dormir. Deuxième édition. Paris, Fischbacher, s.d. (fin XIXe siècle), in-12 dos chagrin marron (reliure moderne).

DUCHARDON (L.). La Cuisine. Paris, Fischbacher, 1894, in-12 demi-maroquin bleu-tendre à coins, dos orné en long et doré, filet doré sur les plats, tête dorée (reliure ancienne). Ouvrage rare, contenant d'excellents propos gastronomiques et des recettes. On a relié à la fin des feuilles blanches dont une est recouverte, recto et verso, d'une recette manuscrite "Poitrine de veau au Currie"; sur la première page de garde, sonnet manuscrit signé E. Jourdan qui contient la recette des Petits Pois. Bel exemplaire malgré quelques rousseurs claires.

DUCORNOT (A.). Guide pratique du Viticulteur pour la préservation et conservation des vignes françaises et la reconstitution par les vignes américaines des vignobles détruits par le Phylloxéra. Avec 16 planches de figures hors texte. Saint-Affrique, Ducornot, 1888, petit in-8° dos chagrin Bordeaux (reliure moderne).

DU FOUR (Philippe Sylvestre). Traitez curieux du Café, Thé et Chocolate. Imprimé à Vienne, Imprimerie Impériale Aulique, J.B. Schönwetter, s.d. (vers 1700), petit in-12 vélin ivoire, tranches rouges (reliure du XIXe siècle). Vicaire ne cite pas cette édition qui est composée de (2) ff. Titre et "Au Lecteur", 284 pp. (1) f°, imprimatur et (1) f° bl. (qui manque). Bel exemplaire, assez propre, provenant de la bibliothèque de Rouvier de Vaulgran, avec son ex libris.

DUJARDIN (J). & DUJARDIN (Lucien & René). Notice sur les instruments de précision appliqués à l'oenologie... Application à la Pomologie et à la Brasserie. Sixième édition. Paris, Les Auteurs, s.d. (1928), fort in-8° dos chagrin rouge à nerfs. Nombreuses illustrations.

DULAC (Alléon). Mémoires pour servir à l'Histoire naturelle des Provinces de Lyonnais, Forez et Beaujolais. Lyon, Cizeron, 1765, 2 volumes in-12 basane fauve mouchetée, dos à nerfs orné de filets dorés, tranches rouges (reliure ancienne). 6 planches dépliantes (les 2 planches du Tome 1 ont été placées dans le second tome). Ouvrage rare et recherché, Alléon Dulac, avocat en Parlement & aux Cours de Lyon (puis receveur du Grenier à sel de Saint-Etienne) est né à l'Aubépin. Après un mémoire sur le Lyonnais, le Forez et le Beaujolais, cet ouvrage traite d'Ichtyologie, d'Ornitologie, des Rivières auriféres et autres, du Pilat, des Mines et Carrières, des fossiles, de la Minéralogie et du Vignoble. Assez bon exemplaire provenant de la Bibliothèque de Rouvier de Vaulgran avec son ex libris.

DUMAS (Alexandre). Le Grande Dictionnaire de Cuisine. Paris, Tchou, 1965, in-4° demi-chagrin pain d'épice à coins, dos à nerfs, filet doré sur les plats, tête dorée. Ouvrage important qui contient toute la verve de l'auteur des "Trois Mousquetaires" et qui, ayant été peu réédité, ne se trouvre pas facilement. Illustrations dans le texte, tirées principalement des ouvrages du XIXe siècle, texte sur deux colonnes, notes par Jean Annoboldi.

DUMAS (Alexandre). Petit Dictionnaire de Cuisine. Paris, Lemerre, 1882, fort in-18 toile verte éditeur ornée à froid et dorée. Première édition de ce petit dictionnaire avec les portraits gravés à l'eau-forte par Rajon, de l'auteur et de Vuillermot. Ouvrage décrit par Bitting (pp. 135-136) mais Vicaire (col. 297) décrit une édition à la même date, différente, augmentée. Très bel exemplaire, dans sa percaline d'éditeur, sans rousseurs, provenant de la bibliothèque de Rouvier de Vaulgran avec son ex libris.

DUMAS (F.G.) Almanach des Gourmands. 1904. Fondé par Grimod de la Reynière en 1803. Paris et Londres, Nilsson et New-york, Brentanos, 1904, petit in-4° reliure éditeur rouge, dos chagrin. Nombreuses illustrations. Seule tentative moderne de continuation de cet almanach.

DUMAS, Père (Alexandre). Le Grand Dictionnaire de Cuisine. Paris, Tchou; 1965, petit in-4° cartonnage illustré de l'éditeur. Important ouvrage écrit par l'auteur du Comte de Monte-Cristo et des Trois Mousquetaires, qui, dit-on, avait une bonne fourchette et se conduisait en parfait amphitryon.

DUMONTEIL (Fulbert). La France Gourmande. Paris, Librairie Universitaire, 1906, in-12 bradel toile vert épinards, couvertures et dos conservés. Édition originale divisée en huit parties : 1. Chroniques, ballades, anecdotes et menus célèbres; 2. Gibier; 3. Carême; 4. Légumes; 5. Fruits; 6. Vins et Vignes; 7. Exotiques et excentriques; 8. Menus inédits. Exemplaire du service de presse, les dernières pages sont percées d'une étoile. Bel exemplaire.

DUMONT (Emile). La Bonne Cuisine Française. Tout ce qui a rapport à la Table. Manuel Guide pour la Ville et la Campagne. Plus de deux cents dessins spéciaux. Nouvelle édition revue et augmentée. Mention honorable à l'exposition universelle 1889. Paris, Degrace, s.d., in-16 dos chagrin chocolat à nerfs (reliure moderne).

DUMONT (Emile). La bonne Cuisine Française. Tout ce qui a rapport à la Table. Manuel-Guide pour la ville et la campagne. Plus de deux cents dessins spéciaux. Nouvelle édition revue et augmentée. Paris, Degorce, s.d. (vers 1890), dos chagrin Havane à nerfs (reliure moderne).

DUMONT-LESPINE (G.). Nos recettes au four électrique. Illustrations de Mik. Paris, Éditions de la Compagnie Parisienne de Distribution d'Electricité, s.d. (vers 1930), grand in-8° dos chagrin marron.

Duo Volumina, Epistolarum Obscurorum Virorum, ad D.M. Ortuinum Gratium Attico lepôre referta, denuo excusa & a mendis repurgata. Quibus ob stili & argumenti similitudine adjecimus in calce dialogorum mire festivum, eruditis salibus refertum. M.D.LVI. (1556). 2 volumes in-12 de (112) ff., y compris le titre, 101 ff. (chiffrés 99) y compris le titre et (3) ff. bl. - De Generibus Ebriosorum et ebrietate vitanda cui adjecimus de meretricum in suos amatores, & concubinarium in sacerdotes fide : quæstiones salibus & facetiis plenæ, laxandi animi toxique suscitandi causa, nuper editæ M.D.LVII. (1557). 3 partie formant (93)ffet (1)f. bl.. Ensemble relié en 1 volume in-12 maroquin rouge, dos à faux-nerfs, orné et doré, étiquette de maroquin vert, triple filet doré encadrant les plats, tranches dorées sur marbrures (reliure du XVIIIe siècle).

Duo Volumina, Epistolarum Obscurorum Virorum, ad D.M. Ortuinum Gratium Attico Lepôre referta, denuo excusa & a mendis repurgata. Quibus ob stili & argumenti similitudine adjecimus in calce dialogorum mire festivum, eruditis salibus refertum. M.D.LVI. 2 volumes in-12 de (112)ff., y compris le titre, 101 ff. (chiffrés 99) y compris le titre et (3)ff. bl. - De Generibus Ebriosorum et ebriettate vitanda cui adjecimus de meretricum in suos amatores, & concubinarium in sacerdotes fidé : quaestiones salibus & facetiis plenae, laxandi ainimi toxique suscitandi causa, nuper editae M.D.LVII. 3 parties formant (93)ff et (1)f. bl.. Ensemble relié en 1 volume in-12 maroquin rouge, dos à faux-nerfs orné et doré, étiquette de maroquin vert, triple filet doré encadrant les plats, tranches dorées sur marbrures (reliure du XVIIIe siècle). Le premier ouvrage, "Epistolae Obscuro

DUPLAIS (P.). Traité de la fabrication des liqueurs et de la distillation des Alcools... suivi du traité de la fabrication des eaux et boissons gazeuses et de la description complète des opérations nécessaires pour la distillation des Alcools. Quatrième édition, revue et augmentée par Duplais jeune, distillateur et liquoriste. Paris, Gauthier-Villars, 1876, 2 volumes in-8° dos basane verte à faux-nerfs dorés (reliure ancienne). 15 planches dépliantes. Ouvrage rare. Quelques rousseurs.

DURANTE (Castor). Il Tresoro della Sanita nel quale s'insegna il modo di conservar la sanità, e prolongar la vita. et si tratta della Natura de Cibi, e de Rimedij de nocumenti loro... Roma, Facciotti, 1632, petit in-8° vélin ancien. Ouvrage fort intéressant, paru à Bergame en 1588 pour la première fois, qui traite des aliments qui servent de nourriture à l'Homme, les légumes, les fruits, les viandes, les poissons, condiments, l'eau, le vin, etc... (Vicaire, col. 303). Quelques taches.

DUVAL (Emile). Traité Général de Confiserie Moderne. Desserts, Glaces, Chocolats. 1900 recettes, 325 figures dans le texte et hors-texte. Nouvelle édition entièrement refondue, renfermant les procédés les plus récents pour la fabrication en gros et en détail. Paris, Lacam, 1924, in-8° dos chagrin Bordeaux à nerfs, Bc,n exemplaire malheureusement incomplet de 4 feuillets à la fin des lois et au début de la table.

DU VERDIER. Les Diverses lecons suyvans celles de Pierre Messie, Contenans plusieurs histoires, discours, & faicts memorables, recueillis des auteurs Grecs, Latins, & Italiens. Augmentées par l'Auteur en ceste quatriesme edition d'un septiesme livre... Lyon, Soubron, 1592, in-8° veau moucheté, dos à nerfs, orné et doré, tranches rouges (reliure du XVIIIe siècle). Portrait de l'auteur. Édition en partie originale. Belle édition de cet ouvrage des plus curieux et des plus amusants du XVIe siècle : "Combien est chose nuisible d ‘Enduere la faim...". "Des banquets des anciens...". "Quand c'est que les cuisiniers commencerent anciennement d'estre en pris & vogue...". "Loix et ordonnances des anciens sur le retrenchement de l'excez du Manger & superfluidité des vestements" Etc. (Vicaire, col. 304). Bel exemplaire provenant de la bibliothèque Rouvier de Vaulgran a

DU VERDIER. Les Diverses leçons suyvans celles de Pierre Messie, Contenans plusieurs histoires, discours, & faicts memorables, reueillis des auteurs Grecs, Latins, & Italiens. Augmentées par l'Auteur en ceste quatriesme edition d'un septiesme livre... Lyon, Soubron, 1592, in-8° veau moucheté, dos à nerfs, orné et doré, tranches rouges (reliure du XVIIIe siècle). Portrait de l'auteur. Édition en partie originale. Belle édition de cet ouvrage des plus curieux et des plus amusants du XVle siècle : "Combien est chose nuisible d'Enduere la faim...". "Des banquets des anciens...". "Quand c'est que les cuisiniers commencerent anciennement d'estre en pris & vogue...". "Loix et ordonnances des anciens sur le retrenchement de l'excez du Manger & superfluidité des vestements" Etc. (Vicaire, col. 304). Bel exemplaire provenant de la Bibliothèque Rouvier de Vaulgran

ÉCOLE DE SALERNE. L'Art de Conserver sa Santé, composé par l'école de Salerne. Traduction nouvelle en vers Francois par Mr. B. L. M. (Bruzen de La Martinière). La Haye, Jean Van Duren, 1743, in-12 basane mouchetée, dos à nerfs, orné et doré, étiquette de maroquin citron, tranches rouges (reliure ancienne). Première édition de cette traduction, une des meilleures de ce recueil de préceptes et conseils d'hygiène alimentaire et de médecine familiale qui eut un certain succés au cours des siècles.

ÉCOLE DE SALERNE. L'Art de conserver sa santé, Composé par l'école de Salerne. Traduction nouvelle en vers François par Mr. B. L. M. (Bruzen de la Martinière). Paris, Compagnie des Libraires, 1753, petit in-8° veau tacheté, dos à faux-nerfs, orné et doré, tranches marbrées (reliure ancienne). Bel exemplaire.

ÉCOLE DE SALERNE. Traduction en vers francois par M. Ch. Meaux Saint-Marc avec le texte latin en regard. Précédée d'une Introduction par M. le Docteur Ch. Daremberg. De la Sobriété. Conseils pour Vivre longtemps par L. Cornaro Traduction Nouvelle. Paris, Bailline, Londres et New York, 1861, in-12 dos basane vert-foncé, couvertures et dos conservés. LXX pp. (y compris le titre et faux-titre), (1) f° n.c. et 342 pp. 5 vignettes dont 2 hors texte.

Ecole du Jardin Potager (L') qui comprend la description exacte de toutes les plantes potagères; les qualités de terre, les situations & les climats qui leur sont propres; la culture qu'elles demandent; leurs propriétés pour la vie, & leurs vertus pour la santé; les différents moyens de les multiplier; le tems de recueillir les graines; leurs durées, &c. La manière de dresser & conduire les couches, & d'élever des champignons en toute saison, &c. par l'auteur du traité de la culture des Pêchers. Nouvelle édition. Paris, Boudet, et Leprieur, 1770, 2 volumes in-12 veau tacheté, dos à nerfs, orné et doré, tranches rouges (reliure ancienne). Frontispice. Bon exemplaire provenant de la Bibliothèque Rouvier de Vaulgran.

Ecole (L') parfaite des officiers de bouche, qui enseigne les devoirs du Maître d'Hôtel, & du Sommelier; la manière de faire les Confitures sèches & liquides; les Liqueurs, les Eaux, les Pommades & les Parfums; la Cuisine, à découper les Viandes & à faire la Pâtisserie. Nouvelle édition, Corrigée & Augmentée de Pates & Liqueurs nouvelles & des nouveaux Ragoûts qu'on sert aujourd'hui. Paris, Compagnie des Libraires, 1742, in-12 chagrin rouge, dos à nerfs, orné et doré, roulette dorée intérieure, tranches dorées (P. Carret MOF Fecit 1978). 4 planches dépliantes, figures dans le texte. Bon exemplaire malgré quelques accidents et déchirures intérieurs, grossièrement réparés.

Économie et Bonne-chère. Mlle Françoise, Nouvelle Cuisinière Bourgeoise de la Ville et de la Campagne, ou Manuel des recettes culinaires mises à la portée des personnes qui s'occupent du soin d'un ménage... Troisième édition revue et enrichie de beaucoup de mets nouveaux, français et étrangers. Paris, Maison, et Dijon, Noellat, 1838, in-16 bradel cartonnage, couvertures conservées (Janssens). Un frontispice-titre dépliant. La première édition est de 1836. (Vicaire 373). Bel exemplaire.

Edict & Déclaration du Roy, pour les offices hereditaires des Regrattiers, Revendeurs de sel à petites mesures, & Collecteurs de l'Impost, en tous les Greniers à sel de ce royaume. Paris, Mamert Patisson, 1596, plaquette de 16 pp. in-8° bradel dos maroquin rouge (reliure moderne). Edit d'Henri III, daté de 1588, complété par Henri IV en 1594, relatif aux greniers à sel. Bel exemplaire finement relié.

Edict du Roy nostre syre, par lequel est defendu a tous Hostelliers de exiger plus grand somme de Deniers quil est cy contenu, pour journee, disnee, & souppee de leurs hostes, passans & rapassans. Publie a Paris, le Jeudy quatriesme jour de Nouembre, Lan mil cinq cens Quarente. Plaquette petit in-4° de (4) ff. Cartonnage bradel moderne. Pièce rarissime. Vicaire (col. 321-22) la cite sans l'avoir vue; elle est ici conservée en parfait état.

EMERY (Sieur d'). Le Nouveau recueil de curiositez rares & nouvelles des plus admirables Effets de la Nature et de l'Art. Composé de quantité de beaux Secrets gallans & autres : dont quelques uns ont été tirez du Cabinet de feu Monsieur le Marquis de l'Hôpital. Ouvrage très-utile & necessaire à toutes sortes de personnes, pour la conservation de leur vie... Dernière édition, beaucoup augmentée, revûe, corrigée & enrichie de tailles-douces. Suiuant la copie de Paris. A Leyde, chez Pierre VanderAa, 1685, 2 parties en 1 volume in-16 maroquin vert, dos à nerfs, orné et doré (reliure moderne). Frontispice et 8 figures gravées. Ouvrage recherché "There are chapters devoted to cooking, making wines, vinegars and conserving flowers, fruits, vegetables, fish and meat" (Bitting, 144) (Voir aussi Vicaire, 327). Exemplaire dans une reliure moderne dont le dos essaie d'im

Enfans de Caveau (Les). Troisième année. Paris, Terry, 1837. - Le Caveau. Quatorzième année. Paris, Appert et Garnier, 1848. - Le Caveau, vingt-huitième année. Idem, 1862. Relié avec "Les Dieux de la Fable" 1861. - Le Caveau Vingt-neuvième année. Idem, 1863. Relié avec "La Femme". 1862. - Le Caveau trente-et-unième année. Paris, Bailly, 1865, relié avec "le Théâtre", 1864. - Le Caveau quarante-septième année. Paris, Dentu, 1881. Relié avec "Les Environs de Paris", 1880. - Le Caveau cinquante-deuxième année. Idem 1886. Avec "les Arbres". 1885. Les Mots donnés. Par les membres du Caveau. Paris, Garnier, 1850 à 58 puis 1863 à 67, 3 volumes. Ensemble 10 volumes in-16 dos basane fauve à faux-nerfs dorés et ornés à froid, étiquettes de maroquin noir (reliure de l'époque). Recueil amusant de chansons de table et bachiques (voir Vicaire col. 157 et 329).

Enfans du Caveau (Les). Troisième année. Paris, Terry, 1837. - Le Caveau. Quatorzième année. Paris, Appert et Garnier, 1848. - Le Caveau, vingt-huitième année. Idem, 1862. Relié avec "les dieux de la fable" 1861. - Le Caveau, vingt-neuvième année. Idem, 1863. Relié avec "la femme". 1862. - Le Caveau trente-et-unième année. Paris, Bailly, 1865, relié avec "Le Théatre", 1864, - Les Mots donnés. Par les membres du Caveau. Paris, Garnier, 1850 à 58 puis 63 à 67, 3 volumes. Ensemble 8 volumes in-16 dos basane fauve à faux-nerfs dorés et ornés à froid, étiquettes de maroquin noir (reliure ancienne). Recueil amusant de chansons de table et bachique (voir Vicaire, col. 157 et 329). Quelques accidents, ouvrages ayant servi.

Entrée Magnifique de Bacchus avec Madame Dimanche Grasse, sa femme, faicte en la Ville de Lyon, le 14 febvrier 1627, Nouvelle édition, Enrichie de Vignettes et de notes. Lyon, Boitel, 1838, plaquette in-8° dos chagrin tabac, couvertures conservées (reliure moderne). Texte encadré d'un filet noir, vignettes dans le texte. Bel exemplaire de cette réimpression, l'original n'étant connu qu'à deux ou trois exemplaires. Tirage limité à cinquante exemplaires.

Entrée Solennelle dans la Ville de Lyon, de Monseigneur l'Eminentissime Cardinal Flavio Chigi, Neveu de sa sainteté, & son Légat à Latere en France. Avec les noms, qualitez et blasons de sa suite. Pareillement les Noms, Qualitez, Blasons et Harangues des Personnes les plus considérables qui composent les Corps de la Ville de Lyon... Lyon, Fumeux, 1664, petit in-folio dos maroquin-du-Cap Bordeaux à faux-nerfs, orné et doré, filet doré sur les plats, tête dorée, tranches non rognées (reliure moderne). Cet ouvrage est composé de feuillets non paginés ni foliotés, parfois avec réclame ou signature, soit : (1) f. titre, au V° portrait du Cardinal, (2) ff. armes du Pape, du Roi, du Cardinal et de l'Archevêque de Lyon, et l'envoi signé Fumeux; (5) ff. de texte, signature A. A2 B. B2 et C.; (13) ff. portant les armes de L'Archevêque, du Prévost des Marchands, des Ech

EOBANUS. Bonæ Valetudinis conservandæ præcepta ad Magnificum D. Georgium Strutiaden, Authore Eobano Hesso... Parisiis, Apud Simonem Colinæum, 1533, petit in-8° de 64 ff. dos toile verte (reliure du XIXe siècle). Rarissime édition parisienne, imprimée par Simon Colline en caractères italiques, du vivant de l'auteur, poète allemand, médecin. Bel exemplaire.

EOBANUS. Bonae Valetudinis conservandae praecepta ad Magnificum D. Georgium Strutiaden, Authore Eobano Hesso... Parisiis, Apud Simonem Colinaeum, 1533, petit in-8° de 64ff. dos toile verte (reliure du XIXe siècle). Rarissime édition parisienne, imprimé par Simon Colline en caractères italiques, du vivant de l'auteur, poète allemand, médecin. Bel exemplaire.

ERASME (Didier). Les Hotelleries. Traduction nouvelle par Victor Develay. Paris, Librairie des Bibliophiles, Jouaust, 1874, in-32 broché sous étui moderne. Joli petit minuscule, imprimé par Jouaust, tiré à 510 exemplaires, celui-ci un des 500 sur papier vergé, provenant de la bibliothèque de Jean Levy-Hollander (n° 817) avec son ex libris.

ERASME (Didier). - Les Mendiants riches. - Le Repas anecdotique. - l'Opulence sordide. - Les Hotelleries. - Le Soldat et le Chartreux. Traductions de Victor Develay. Paris, Jouaust, Librairie des Bibliophiles, 1872-74, 5 ouvrages en 5 volumes in-24 bradel demi-maroquin respectivement vert, chocolat, bleu-roi, bleu-tendre et Isabelle, couvertures conservées (reliures de l'époque). De la Bibliothèque Récréative, ces ouvrages concernent de près ou de loin la gastronomie. Ils ont été tirés à 510 exemplaires, ceux-ci sur papier vergé.

ESCOFFIER (A.). Bibliothèque professionnelle. Le Guide Culinaire. Aide-Mémoire de cuisine pratique. Avec la Collaboration de MM. Philéas Gilbert, E. Fétu, B. Suzanne, B. Reboul, Ch. Dietrich, A. Caillat etc. Dessins de Victor Morin. Paris, s. n., 1903, in-8° dos chagrin cramoisi à nerfs, tête dorée (reliure moderne). Bon exemplaire de ce classique toujours recherché.

ESCOFFIER (A.). Bibliothèque Professionnelle. Le Livre des Menus. Complément indispensable du Guide Culinaire. Avec la collaboration de MM. Philéas Gilbert et Emile Fetù. Paris, s.n., 1912, in-8° cartonnage anthracite d'éditeur. Première édition publiée par l'auteur et imprimée par E. Grevin. Bel exemplaire.

ESCOFFIER (A.). L'Aide-Mémoire culinaire, suivi d'une étude sur les vins français et étrangers à l'usage des Cuisiniers, Maître-d'Hôtel et Garçons de restaurant. Paris, Flammarion, 1928, in-12 dos chagrin rouge à nerfs, tête dorée, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Bel exemplaire malgré un papier un peu jauni.

ESCOFFIER (A.). Le Guide Culinaire. Aide-Mémoire de Cuisine pratique, avec la collaboration de MM. Philéas Gilbert et Emile Fétu. Paris, Flammarion, s.d. (vers 1921), in-8° dos chagrin rouge à nerfs (reliure moderne). Quelques déchirures sans gravité une planche détachée.On joint une lettre autographe signée de deux pages datée du 20 novembre 34 adressée à P. Andrieu à Paris dans laquelle il refuse de faire un article sur les cuisines régionales uues par un chef pour la revue L'Action Automobile, car il serait confronté à Curnonsky qu il admire mais avec lequel il ne veut pas polémiquer. Il nie aussi la subsistance de Cuisines régionales "Nous n'avons en France qu'une seule Cuisine, la cuisine Française où toutes nos régions sont confondues".

ESCOFFIER (A.). Le Guide Culinaire. Aide-mémoire de Cuisine pratique. Paris, Flammarion, 1932, in-8° toile bleue de l'éditeur.

ESCOFFIER (A.). Le Guide Culinaire. Aide-mémoire de Cuisine Pratique. Paris, Flammarion, s.d. (1948), fort in-8° dos chagrin pain-d'épice à nerfs. Bon exemplaire.

ESCOFFIER (A.). Le Livre des Menus. Complément indispensable du Guide Culinaire. Avec la Collaboration de MM. Philéas Gilbert et Emile Fétu. Paris, 1912, in-8° dos chagrin Bordeaux (reliure moderne). 1 grand tableau dépliant.

ESCOFFIER (A.). Le Livre des Menus. Complément indispensable du Guide Culinaire. Paris, Flammarion, 1952, in-8° dos chagrin Havane, à nerfs (reliure moderne). Ouvrage écrit en collaboration avec Philéas Gilbert et Emile Fétu.

ESCOFFIER (A.). Les Fleurs en cire. Paris, Bibliothèque de l'Art Culinaire, 1910, in-12 dos chagrin pain-d'épice, filet doré sur les plats, tête dorée, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Premier ouvrage publié par Escoffier orné de gravures et photographies. La première édition est de 1885. Bel exemplaire de cet ouvrage rare imprimé sur papier de Hollande.

ETIENNE (M.). Traité de l'Office. Avec dessins gravés sur acier. Paris, l'auteur, 1869, 2 volumes in-8° dos basane vert sombre à nerfs, orné et doré. 7 planches hors texte gravée sur acier. Troisième édition non citée par Vicaire. "On trouve dans ce traité un des plus complets qui existent sur l'office, les horsd'oeuure, les salades, les desserts, les petits fours, les conserves etc." (Vicaire col. 347). Nombreuses brunissures et rousseurs.

FARMER (Fannie Merritt). The Boston Cooking-school Cook book. Revised edition with additional chapters on the cold pack method of canning, on the drying of fruits and vegetables, and on food values.With over 133 half-tone illustrations. Boston, Little and Brown, 1920, in-12 percaline moutarde éditeur imprimée. Bitting (pp. 153-154) ne cite pas cette édition, mais une de 1918 avec 133 illustrations et une de 1923 avec 122. Les recettes, excellentes, en font un ouvrage recherché. Exemplaire un peu sali mais en bon état.

FARMER (Fannie Merritt). The Boston Cooking-school Cook book. Revised edition with additional chapters on the cold pack method of canning, on the drying offruits and vegetables, and on food values. With over 133 half-tone illustrations. Boston, Little and Brown, 1920, in-12 percaline moutarde éditeur imprimée. Bitting (pp. 153-154) ne cite pas cette édition, mais une de 1918 avec 133 illustrations et une de 1923 avec 122. Les recettes, excellentes, en font un ouvrage recherché. Exemplaire un peu sali mais en bon état.

FAUCHERE (A.). Le Café. Production, préparation, commerce. Seconde édition revue, complétée et mise à jour. Paris, Société d'édition géographique, maritime et coloniale, 1930, in-8° dos chagrin noisette, première couverture conservée (reliure moderne). Illustrations.

FAVRE (Joseph). Dictionnaire Universel de Cuisine et d'Hygiène alimentaire. Modification de l'Homme par L'Alimentation... Paris, Chez tous les Libraires, 1883-92, 4 volumes dos chagrin Bordeaux à nerfs, orné et doré (reliure moderne). Bon exemplaire très propre, provenant de la bibliothèque de M. Rouvier de Vaulgran avec son ex libris.

FAVRE (Joseph). Dictionnaire Universel de Cuisine et d'Hygiène alimentaire. Modification de l'Homme par l'Alimentatrion. Paris, Chez tous les libraires (et imprimerie des Halles et de la Bourse de Commerce), s. d. (uers 1883-94), 4 volumes in-4° dos chagrin vert sombre à nerfs, orné et doré. Important ouvrage en cours de publication lorsque Vicaire publia sa Bibliographie Gastronomique (voir col. 356-57 et aussi Bitting pp. 154-5). Le premier volume est de la toute première émission les trois autres sont de la première mise en librairies. Bon exemplaire.

FIGUIER (Louis). Le Savant du Foyer, ou Notions scientifiques sur les objets usuels de la vie. Ouvrage à l'usage de la jeunesse illustré de 244 figures sur bois. Troisième édition. Paris, Hachette, 1864, in-8° reliure éditeur verte, dos chagrin à nerfs, orné et doré, tranches dorées. Bon exemplaire de cet ouvrage toujours recherché pour ses qualités pédagogiques et de clarté. Quelques rousseurs comme toujours mais l' état général reste satisfaisant.

FINEBOUCHE (Marie-Claude). La Cuisine de Madame. 299 recettes éprouvées par l'auteur et ses amis. [Paris], Gallimard, 1932, in-4° dos chagrin pain-brûlé à nerfs, tête dorée, couvertures et dos conservés. Édition originale tirée à seize cent neuf exemplaires numérotés, celui-ci, nominatif, des trente sur papier de Chine, n° XLVII. Bel ouvrage avec un envoi de l'auteur au souscripteur.

FINEBOUCHE (Marie-Claude). Les Petits plats de Madame. Deux cent trente-trois recettes éprouvées par l'auteur et ses amis. Paris, Gallimard, 1936, petit in-4° dos chagrin rouge à nerfs, filet doré sur les plats, tête dorée, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Édition originale de cet ouvrage intéressant, tirée à huit cent quatre-vingt-treize exemplaires tous numérotés, celuici non numéroté ni lettré H.C., sur papier Whatman (le tirage de tête sur ce papier était à 14 exemplaire dont deux HC lettrés A et B). Bel exemplaire.

FINGOSIER. Lettres à un Gourmet. Ouvrage utile à tous les amateurs de bonne chère, et généralement à tous ceux qui désirent des éclaircissements sur l'Art et la Manière de préparer certains mets savoureux. Paris, la Compagnie Graphique, 1926, in-16 dos chagrin rouge à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne).

FINGOSIER. Lettres à un Gourmet. Ouvrage utile à tous les amateurs de bonne chère, et généralement à tous ceux qui désirent des éclaircissements sur l'Art et la Manière de préparer certains mets savoureux. Paris, la Compagnie Graphique, 1926, in-16 dos chagrin rouge à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne).

FLETTRICH (Terry). Creole Cajun Cooking Cards from an old New-Orleans bag. S.l.n.n.n.d., 23 cartes in-8° allongées sous étui moderne. Recettes de cuisine et de boissons de Louisiane, en Anglais.

FLETTRICH (Terry). Creole Cajun Cooking Cards from an old New-Orleans bag. S.l.n.n.n.d., 23 cartes in-8° allongées sous étui moderne. Recettes de cuisine et de boissons de Louisiane, en Anglais.

FOELCKERSAHMB-KROPPEN (Le Baron). Les Archives de la Gastronomie Fran,caise. La Champagne. Paris, Charpentier, s.d. (1883), in-4° bradel cartonnage moutarde, couvertures conservées. 2 planches hors texte gravées, nombreuses illustrations. Les Grandes maisons de vin de champagne mais aussi de Charcuterie, biscuiterie etc.

FOILLARD (Léon) & DAVID (Tony). Le Pays et le Vin Beaujolais, suivi d'une anthologie bachique, précédé d'Un souvenir d'Henri Béraud. Préface de Justin Godard, frontispice de Ph. Burnot, dessins de J. Limonon. Villefranche en Beaujolais, Guillermet, 1929, in-8° dos chagrin rouge à nerfs, couvertures conservées. Exemplaire sur vélin teinté.

FOILLARD (Léon) et DAVID (Tony). Le Pays et le vin Beaujolais, suivi d'une anthologie bachique, précédé d'Un Souvenir par Henri Béraud. Préface de Justin Godard, frontispice de Philippe Burnot, dessins de J. Limonon. Villefrance-en-Beaujolais, Guillermet, 1929, in-8° dos chagrin Bordeaux à nerfs, tête dorée, couvertures conservées (reliure moderne). Édition originale ornée d'un joli frontispice gravé en couleurs sur bois par Philippe Burnot, de reproductions de dessins et de photographies en noir. Bel ouvrage.

FOILLARD (Léon). Un Sauveur de la Vigne, Benoît Raclet, histoire d'une grande découverte en Beaujolais et Maconnais. Préface de Georges Lecomte, illustrations de Luc Barbier, Emile de Villié, Jean Limonon. Villefranche-en-Beaujolais, Guillermet, 1934, in-12 dos chagrin rouge, première couverture conservée (reliure moderne). Envoi de l'auteur au Conseil Municipal de Romanèche-Thorins, sa ville natale, avec le tampon humide de la Mairie de cette ville.

FOLIN (Marquis de). Pêches et chasses zoologiques. Avec 117 figures dessinées par l'auteur et intercalées dans le texte. Paris, Baillière, 1893, in-12 dos chagrin vert à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne). Bel exemplaire. (Thiébaut, 406).

FOLIN (Marquis de). Pêches et chasses zoologiques. Avec 117 figures dessinées par l'auteur et intercalées dans le texte. Paris, Baillière, 1893, in-12 dos chagrin vert à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne). Bel exemplaire. (Thiébaut, 406).

FONSSAGRIVES (Dr. J. -B.). Dictionnaire de la Santé, ou répertoire d'Hygiène pratique à l'usage des familles et des Ecoles. Paris, Delagraue, 1876, fort et grand in-8° dos chagrin Havane à nerfs (reliure moderne). Accidents aux premières et dernières pages.

FONTAINGOUR (A. de). Ma Cave. Choix, Achat, Dégustation, Analyse, Conservation, Amélioration, Service des Vins, Cidre, Bière, Eaux-de-vie et Liqueurs. Paris, Plon, s.d. (1894), in-16 dos chagrin Bordeaux, première couverture conservée (reliure moderne). Bel exemplaire.

FORESTIER (Henri), TISSERAND (Roger) & CAZIN (Paul). Veillées de Bourgogne. Lithographies de Jacques Grangé. S. l. (Dijon), Michel Jeanniaud, 1945, in-4° demi-maroquin Bordeaux à coins, dos à nerfs, couvertures et dos conservés (Janssens). 26 Lithographies en couleurs hors texte (voir la reproduction de l'une d'elles). Tirage à 900 exemplaires numérotés, celui-ci n° 337 sur vélin fin de Savoie.

Formes et Couleurs. "La Table". Numéro 1- 1946, huitième année. In-4° dos chagrin pain-brûlé, sans nerfs, couvertures conservées. Nombreuses reproductions de tableaux et de gravures anciennes ou modernes.

FOROT (Charles). Odeurs de Forêt et fumets de table. Frontispice de Jean Chièze. SaintFélicien-en-Viuarais, chez l'auteur, le Pigeonnier, 1964, in-12 dos chagrin Bordeaux à nerfs, tête dorée, couvertures et dos conservés. Charles Forot est le poète, animateur des célèbres éditions du Pigeonnier à Saint-Félicien-en-Viuarais, I'un des artistes les plus connus qu'il fit travailler est Jean Chièze, Ardéchois lui-aussi. Carte autographe adressée à Pierre Andrieu.

FOS (Léon de). Gastronomiana. Proverbes, Aphorismes, Préceptes et Anecdotes en vers. Précédés de notes relatives à l'histoire de la Table par Georges d'Heylli. Paris, Rouquette et Clermont-Ferrand, Boucard, 1870, in-18 toile rouge éditeur, dos chagrin à nerfs, orné et doré, tranches peigne. Édition originale. "Curieux petit volume de vers" (Vicaire, 369). Tirage limité à 440 exemplaires. Assez bel exemplaire dans sa reliure d'édition.

FOUASSIER (Paul). Pour le Boulanger et le Pâtissier. Initiations scientifiques, Recettes, Formules, Procédés, Tours de main et "Trucs" de Boulangerie, Biscuiterie, Pâtisserie. Paris, Dunod, 1934, in-16 dos chagrin fauve (reliure moderne).

FOURNEL(Victor). Les Cris de Paris, Types etphysionomies d'autrefois. Paris, Didot, 1887, in-8° dos chagrin vert, première couverture conservée (reliure moderne). Illustrations dans le texte.

FOURNIER (Edouard). Histoire des Enseignes de Paris, revue et publiée par le Bibliophile Jacob, avec un appendice par J. Cousin. Ouvrage orné d'un frontispice dessiné par Louis-Edouard Founier, de 84 dessins gravés sur bois et d'un plan de la cité au XVe siècle. Paris, Dentu, 1884, in-8° dos chagrin Havane. Edition originale posthume. Bel exemplaire pratiquement sans rousseurs.

FOURNIER (Edouard). Histoire des Enseignes de Paris, revue et publiée par le Bibliophile Jacob, avec un appendice par J. Cousin. Ouvrage orné d'un frontispice dessiné par Louis-Edouard Fournier, de 84 dessins gravés sur bois et d'un plan de la cité au XVe siècle. Paris, Dentu, 1884, in-8° dos chagrin Havane. Édition originale posthume. Bel exemplaire pratiquement sans rousseurs.

FOURNIER (Francisque-Michel & Edouard). Le Livre d'or des Métiers. Histoire des Hôtelleries, Cabarets, Courtilles, et des anciennes communautés et confréries d'hôtelliers, de taverniers, de marchands de vins, etc. Paris, Delahaye, 1859, 2 volumes in-8° dos chagrin Havane à nerfs (reliure moderne). Important ouvrage longuement décrit par Vicaire (voir col. 169-71), ici en deuxième édition avec deux planches dépliantes au début du premier volume. Mouillures et rousseurs.

FOURNIER (Francisque-Michel et Edouard). Livre d'Or des métiers. Histoire des Hôtelleries, Cabarets, Courtilles, et des anciennes Communautés et Confrèries d'hôteliers, des Tavernes, des Marchands de vin, etc. Paris, Delahays, 1859,2 volumes in-8° dos chagrin marron à nerfs, orné et doré (reliure ancienne). Deuxième édition. Vingt-six illustrations hors texte rangées à la fin des volumes, quelques unes dépliantes. Quelques rousseurs. Ex libris A. de la Bouralière.

France à Table (La). Gastronomie et Tourisme. N° 53 de mars 1955, in-4° dos chagrin Havane sans nerfs, couvertures conservées. Autre numéro consacré à la gastronomie Lyonnaise.

France à Table (La), Gastronomie, Tourisme, Folklore. Lyon & Lyonnais et Forez. Numéros 53 et 54 (Mars et Mai 1955) de cette revue, relié en 2 volumes grand in-8° dos chagrin Havane et Tabac sans nerfs. Ces deux ouvrages forment un ensemble bien que les reliures aient de légères différences.

France à Table (La). Lyon, Gastronomie et Tourisme. Grand in-8° dos chagrin tête-de-nègre sans nerfs (reliure moderne). Livraison de mars 1955 de cette revue, avec de nombreuses photographies en noir, principalement de Blanc & Demilly, et des textes d'E. Herriot, Paul Defond, Bernard Le Nail, Henry Clos-Jouve, Louis Jasseron, Claude Esil, P.-E. Legrand, Raymond Salvini, Charles Bros etc... Et des recettes culinaires. Bon exemplaire de cette revue intéressante.

France à Table (La). Table, Tourisme, Santé. Numéro 3 de septembre 1934 consacré à Lyon, in-4° toile grise, couvertures collées sur les plats. Intéressante livraison de cette revue, consacrée à la gloire de la gastronomie Lyonnaise.

France commerciale (La). Les Huiles d'Olive de Provence. Monographie illustrée. Salon. Sa physiologie, son agriculture, son commerce, son industrie. Salon, Syndicat des Négociants en huile & savons, 1906, in-8° dos chagrin marron, couvertures conservées. Illustrations.

FRANCKLIN (Alfred). Arts et Métiers, Modes, Moeurs, Usages des Parisiens du XIIe au XVIIIe siècle. D'après des documents originaux et inédits. La Cuisine. 1888. - Les Repas. 1889. - Variétés gastronomiques. 1891. - Le Café, le Thé & le Chocolat. 1893. Paris, Plon, 1888-93, 4 volumes in-16 dos maroquin rouge à nerfs, tête dorée (reliure ancienne). Illustrations. "(They are) part of a series and contain reprints of rare and unattainable documents, exceedingly ualuable in historic data" (Bitting, p. 166).

FRANCKLIN (Alfred). La Cuisine. Paris, Plon, La Vie Privée Autrefois,1888, in-12 dos maroquin tête-de-nègre à nerfs, orné et doré (reliure ancienne). lllustrations.

FRANCK. Traité sur les vins du Médoc et les autres vins rouges et blancs du département de la Gironde. Quatrième édition, revue et augmentée. Et accompagnée de 26 vues de châteaux des principaux domaines du Médoc, d'une carte de la Gironde, de deux cartes donnant la classification des vins rouges et des vins blancs et d'un tableau. Bordeaux, Chaumas, 1860, in-8° dos chagrin rouge à nerfs (reliure moderne). On a placé dans l'ouvrage plusieurs cartons avec corrections. Bel exemplaire.

FRITSCH (J.). Fabrication du chocolat d'après les procédés les plus récents...86 gravures et 1 planche hors texte. Deuxième édition, entièrement refondue. Paris, Desforges, 1923, grand in-8° dos toile rouge à faux-nerfs. Bel exemplaire.

FRITSCH (J.) & GROSPIERRE (Ph.). Traité de Biscuiterie et de Patisserie industrielles. Paris, Desforges et Girardot, 1928, grand in-8° dos chagrin chocolat à nerfs (reliure de l'époque).Bel ouvrage, abondamment illustré, provenant de la Bibliothèque de Rouvier de Vaulgran avec son ex libris.

FRITSCH (J.). Nouveau traité de la fabrication des liqueurs d'après les procédés les plus récents, avec cinquante et une figures dans le texte. Paris, Masson, 1891, in-8° demi cuir-de Russie Bordeaux à coins, dos à nerfs, orné à froid et doré, couvertures conservées (reliure moderne).

FRITSCH (J.). Nouveau traité de la Fabrication des liqueurs d'après les procédés les plus récents. Deuxième édition, entièrement refondue et augmentée, avec 57 figures dans le texte. Paris, Desforges, s.d. (début XXe siècle), in-8° dos chagrin rouge à nerfs (reliure moderne). Bel exemplaire.

FROMENT (E.). Histoire d'un Pain Rond. Paris, Hetzel, s.d., (fin XlXe s.), grand in-8° percaline éditeur, ornée à froid et dorée, tranches dorées.Charmant livre pour les enfants avec une illustration à chaque page par l'auteur. Bel exemplaire, voir la reproduction de la reliure.

GACON-DUFOUR (Mme). Manuel du Pâtissier et la Pâtissière à l'usage de la Ville et de la Campagne, contenant les moyens de composer toutes sortes de Pâtisseries, soit fortes, soit légères; ainsi que la conservation des viandes, des poissons, des fruits et des légumes qui doivent y entrer. Paris, Roret, 1825, in-18 dos chagrin marron (reliure moderne). Les "Manuels Roret", sont toujours recherchés pour leur importante documentation et le sérieux avec lequel ils ont été composés.

GARDETON (César). Le Directeur des Estomachs, ou Instruction sur les alimens de toute espece, dont chacun selon son âge et son temperament, peut se permettre, ou doit s'interdire l'usage d'après l'avis des plus célèbres médecins tels que Pisanelle, Boerhaave, Chomel, Lémery, etc. etc. etc. Paris, Debray et Desenne, s. d. (vers 1801), in-32, dos basane fauve à faux-nerfs dorés (reliure postérieure). La collation est différente de celle donnée par Vicaire (col. 383) : (4) ff. faux-titre, titre, au v° Avis, Extrait et Avant-propos, ix pp., Introduction et pp. 5 à 255. Première édition de cet ouvrage rare.

GARLIN (Gustave). Le Cuisinier moderne ou les Secrets de l'Art Culinaire. Menus, Haute Cuisine, Pâtisserie, Glaces, Office, etc... Suivi d'un dictionnaire complet des termes techniques. Ouvrage complet illustré de 60 planches (330 dessins) comprenant 5 000 titres et 700 observations. Paris, Garnier, 1887, 2 volumes in-4° dos basane brune (reliure ancienne). Édition originale. Bel exemplaire de cet ouvrage recherché, quelques taches cependant.

GARLIN (Gustave). Le Pâtissier Moderne, suivi d'un traité de Confiserie d'Office. Ouvrage illustré de 262 dessins gravés par M. Blitz représentant les principales pièces montées de la cuisine, de la pâtisserie et des glaces. Contenant 3,300 titres et 460 observations tirés du Cuisinier moderne. Paris, Garnier, 1889, fort in-8° dos chagrin Havane à nerfs (reliure moderne). Édition originale de ce bel ouvrage.

GASQUET (L.) & JARRE (E.). Nouveau Manuel Complet du Fabricant d'Eaux et Boissons Gazeuses... Paris, Roret, 1897, in-18 dos chagrin Bordeaux à nerfs, couvertures conservées (reliure moderne).

GASTIUS (Jean). Convivalium sermonum liber, meris jocis, ac salibus non impudicis, neque lascivis, sed utilibus et serijs refertus. Nonnunquàm etiam admixtæ suntjucundæ, & veræ narrationes, éaque omnia ex varijs cum veterum. Tum recentium monumentis decerpta. Per Joannem Peregrinum Petroselanum. Libellum de varijs moribus Urbium, Virorum & Mulierum sané perquàm elegantem & frugiserum adjectmus. Basileæ, s. n., 1541, petit in-8° veau glacé olive, dos à nerfs, orné à froid, triple filet doré encadrant les plats, médaillon à froid au centre, tranches dorées sur marbrures (Petit Succ. de Simier). Ouvrage singulier, traitant de nombreux sujets comme la chasteté des adolescents, l'ébriété, les repas, l'adultère etc. Brunet (II, col. 263) ne cite pas cette édition et donne comme la première une édition de 1542 à Basle. Bel exemplaire dans une reliure du XIXe siècle

GASTIUS (Jean). Convivalium sermonum, utilibus ac jucundis historiis, & sententiis, omni fere de re, quæ in sermonem, apud amicos in dulci conviviolo, incidere potest refertus, ex optimis, & probatissimus autoribus magno labore & collectus, & jam quarto recognitus & auctus. Basileæ, 1566, petit in-8° veau glacé, dos à nerfs, orné et doré, étiquette de maroquin rouge, tranches mouchetées (reliure du XVIIIe siècle). Exemplaire lavé, resté grand de marge, dans une reliure du dix-huitième siècle, coiffes, arrachées, coins écrasés.

GAUBERT (Docteur P.). Etude sur les vins et les conserves, suivie du compte-rendu de la séance de dégustation tenue par les membres de la onzième classe de l'exposition universelle. Paris, Mme Croissant, 1867, in-8° broché. Edition originale rare (Vicaire, col. 392).

GAUBERT (Dr. Paul). Hygiene de la Digestion. Suivie d'un nouveau dictionnaire des Alimens. Paris, Tresse et Dentu, 1845, in-8° dos basane fauve à faux-nerfs, coins vélin vert (reliure ancienne). Première édition (Vicaire, 392, Bitting, 178). Ex libris Rouvier de Vaulgran.

GAUBERT (Dr. Paul). Hygiene de la Digestion. Suivie d'un nouveau dictionnaire des Alimens. Paris, Tresse et Dentu, 1845, in-8° dos basane fauve à faux-nerfs, coins vélin vert (reliure ancienne). Première édition (Vicaire, 392, Bitting, 178). Ex libris Rouvier de Vaulgran.

GAUBERT (Irène). Armagnac "Terre Gasconne". Paris, Hauas, 1946, in-4° dos chagrin rouge, filet doré sur les plats, tête dorée, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Illustrations dans le texte en noir et en couleurs hors texte par M. Maurel. Édition originale tirée à 10 450 exemplaires, celui-ci sur papier offset.

GAUTRON DU COUDRAY. Un Quarteron de rimes culinaires suivies de recettes morvandelles de la Mélie de Chateau-Chinon et d'une dissertation sur la dégustation des vins. Bois originaux de Didier Sayet. Nevers, Chassaing, 1938, grand in-12 dos chagrin vert à nerfs, tête dorée couvertures et dos conservés. Intéressant ouvrage donnant des recettes originales.

GAY (Charles). Vieux pots, saulces et rosts mémorables, Essai historique et meilleures recettes de la cuisine francaise. Tours, Arrault, 1950, in-4° dos chagrin marron à nerfs, tête dorée, couvertures et dos cons. (reliure moderne). Edition originale illustrée, contenant de nombreuses recettes.

GEOFFROY (Etienne Louis). Hygieine, sive Ars sanitatem conservandi. Poema. Parisiis, Cauelier, 1771, petit in-4° veau blond, dos à faux-nerfs, orné et doré, étiquette de maroquin rouge, triple filet doré encadrant les plats, tranches dorées (reliure ancienne). Édition originale. "Suivant Querard, cet ouvrage, relatif à l'Hygiène, est le premier de cegenre publié en France, qui ait une certaine valeur" (Vicaire, 399). Longue note manuscrite sur Etienne-Louis Geoffroy, sur une page de garde. Exemplaire provenant de la biblothèque A. E. Pratt avec son ex libris. Correct malgré une petite faiblesse des charnières.

GERARD (Charles). L'Ancienne Alsace à Table. Etude historique et Archéologique sur l'Alimentation, les Moeurs et les usages épulaires de l'ancienne Province d'Alsace. Colmar, Camille Decher, 1862, grand in-8° dos chagrin Bordeaux à nerfs, couvertures conservées, tête dorée (reliure moderne). Édition originale. Ouvrage fort intéressant qui comporte un grand nombre d'anecdotes gastronomiques. Bel exemplaire, bien complet de ses couvertures et avec l'étiquette ancienne d'un libraire de Stasbourg.

GERARD (Charles). L'Ancienne Alsace à Table. Étude historique et archéologique sur l'alimentation, les moeurs et les usages épulaires de l'ancienne Province d'Alsace. Deuxième édition. Paris, Berger-Levrault, 1877, in-8° demi-chagrin tête-de-nègre, dos à nerfs. La première édition est de 1862. Ouvrage fort intéressant, contenant de trés nombreuses et intéressantes anecdotes gastronomiques (Vicaire, 401 et Bitting, 181). On a relié avec, à la suite, "La Premi&,egrave;re inuasion des "Anglais" en Alsace. Episode de l'Histoire du quatorzième siècle" par Rod. Reuss, pages 281 à 303.

GESSNER (Conrad). Sanitatis Tuendæ præcepta cum aliis, tum literarum studiosis hominibus, & ijs qui minus exercentur cognitu notas astrologicas, ephemeridum de secandis Venis. Tiguri, per Andréam Gesnerum F. & Jacobum Gesnerum, fratres, s. d. (1556), petit in-8° de 23 pp. bradel dos maroquin rouge (reliure moderne). Édition originale de ces commentaires de Pline, Celsus et Cicéron sur les aliments (Vicaire, 401-402, Simon, Bib. Bacc. 309). Bel exemplaire.

GIANNETASII (Nic. Parthenii). Halieutica. Neapoli, Raillard, 1689, petit in-8° vélin (reliure d u XlXe siècle). Edition originale de ce traité sur la Pêche, orné d'un frontispice et de onze figures hors texte par Solimene. Bel exemplaire, conservé en bon état malgré quelques brunissures.

GIANNETASII (Nic. Parthénii). Halieutica. Neapoli, Raillard, 1689, petit in-8° vélin (reliure du XlXe siècle). Édition originale de ce traité sur la Pêche, orné d'un frontispice et de onze figures hors texte par Solimene. Bel exemplaire, conservé en bon état malgré quelques brunissures.

GIANNETTASII (Nic. Parthenii). Halieutica. Neapoli, apud Jacobum Raillard, 1693, in-18 veau blond glacé, dos à nerfs, orné et doré, double filet à froid encadrant les plats, tranches dorées (reliure moderne). Deux frontispices gravés. La reliure, (de la fin du XIXe siècle), est un peu frottée.

GILBERT (M.). La Nouvelle cuisinière des Villes et des Campagnes, suivie de l'Office, à l'usage des personnes qui sont chargées de la dépense des ménages. Nouvelle édition augmentée de beaucoup de Mets et de plusieurs apprêts nouveaux pour la cuisine et pour l'office, d'après les meilleurs cuisiniers de Paris. Nancy, Haener, 1835, in-12 dos basane vert-sombre à faux-nerfs dorés (reliure ancienne). Frontispice gravé. Vicaire (Col. 404), ne cite pas cette édition nancéenne. Rousseurs.

GILL (Mlle Berthe). La Pâtissière en Chambre. Choix des meilleures recettes pour la confection, sans four, des entrées, hors-d'oeuvre, entremets, desserts, et la préparation facile des glaces, sorbets et rafraîchissements divers pour soirées, lunchs, bals etc. Édition illustrée de nombreuses figures. Paris, Garnier, s.d. (vers 1908), in-16 dos chagrin Bordeaux à nerfs, couvertures conservées (reliure moderne).

GIRARDIN (Léon). Le Nouveau Confiseur Glacier, contenant 1067 recettes de Pâtisserie, Confiserie, Petits-fours sec et glacés, Sirops et Glaces... Paris, I ‘auteur, 1904, in-16 dos basane rouge à nerfs, orné et doré (reliure ancienne). Première édition, premier mille (XXXI pp. et 494 pp.) Bitting décrit un exemplaire moins complet auquel il manque les planches de la fin, les publicités et la table. Quelques taches. De la bibliothèque de Rouvier de Vaulgran avec son ex libris.

GLASSE (Hannah). The Art of Cookery made plain and easy, Which far exceeds any things of the kind yet published (...) by a Lady. The sixth Edition, with very large Additions. London, TheAuthor, 1758, in-8° chagrin rouge dos à nerfs, orné et doré, roulette dorée intérieure, tranches dorées (reliure moderne). Cette édition n'est pas décrite par Bitting. A. W. Oxford la cite sans la décrire (n° 1747 pp. 76-77); il dit :" The famous book by Mrs Hannah Glasse". Sa collation est : (16) ff., 384 pp et (12) ff. index. Au début on a ajouté un feuillet couvert au verso d'une recette manuscrite ancienne en anglais. Quelques brunissures inévitables, mais bon exemplaire cependant.

GLASSE (Mrs Hannah). The Art of Cookery made plain and easy. To which are added, one hundred and fifty new receipts, a copious index and a modern bill of fare, for each month, in the manner the dishes are placed upon the table. Edinburgh, Donaldson, 1774, in-12 veau glacé marbré, dos à faux-nerfs, orné et doré, étiquettes de maroquin rouge, filet et roulette dorés encadrant les plats, roulette dorée sur les coupes et intérieure, tranches dorées (reliure postérieure). La première édition de ce "famous book" est de 1747, il y en eut de nombreuses au cours du XVIIIe siècle (voir Oxford, 77). Bon exemplaire dans une agréable reliure anglaise de la fin du XIXe siècle. Quelques traces de frottement, les charnières sont un peu faibles.

GLORIA. La Cuisine au Lait. Préface du Docteur Edouard de Pomiane. S.l.n.n. (Mc Cann),n.d., plaquette in-8° dos chagrin marron, couvertures conservées (reliure moderne).

GODART (Justin). Anthologie du Jeu de Boules. Du jeu au sport. Préface de Pierre Guillermet. Villefranche-en-Beaujolais, le Cuuier, 1938, in-12 dos chagrin Bordeaux à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne). Nombreuses illustrations hors texte. Tirage à deux mille exemplaires.

GODART (Justin). La Boucherie Lyonnaise sous l'ancien régime. Lyon, Nicolas, 1900, plaquette grand in-8° brochée. Édition originale illustrée de vignettes dans et hors texte, tirée à 100 exemplaires seulement. Bel état.

GOGUE (A.). La Cuisine Française. Ouvrage illustré de 45 gravures sur bois par Rouyer. Deuxième édition. Paris, Hachette, 1859, in-16 dos chagrin vert à nerfs, orné à froid (reliure ancienne). Ouvrage intéressant (Vicaire, col. 414-415). Petits accidents aux coiffes.

GOLOUB (Hélène). 100 recetes de Cuisine Russe. S. I., I'auteur, 1924, in-8° allongé, bradel toile vert-anglais, couverture conservées. Intéressante plaquette de 36 pages.

GOT (Norbert). La Dégustation des vins. Classification et présentation des vins, l'art de déguster, de choisir et de présenter les vins. Perpignan, I'auteur et Bézier, Sodiex, 1955, in-8° dos chagrin rouge à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne).

GOTTSCHALK (Docteur Alfred). Histoire de l'Alimentation et de la Gastronomie depuis la préhistoire jusqu'à nos jours. Illustrations documentaires. Paris, Éditions Hippocrates, 1948, 2 tomes en 1 volume in-12 toile grise couvertures et dos conservés. Ouvrage intéressant.

GOUDARD. Extrait du traité complet de la Culture du tabac Ordonné & décrété par l'Assemblée Nationale, surle rapport de M. Goudard, député de Lyon. Jussu senatûs.Paris, ImprimerieNationale, 1791, plaquette in-8° de (1) f°, titre, 42 pp. et (1) f° blanc qui manque, cartonnage, tranches mouchetées. Ouvrage rare.

GOUFÉ (Jules). Le Livre de Cuisine. Comprenant la Cuisine de Ménage et la Grande Cuisine, avec 25 planches imprimées en chromolithographie et 161 vignettes sur bois dessinées d'après nature par E. Ronjat. Troisième édition. Paris, Hachette, 1874, in-8° reliure éditeur rouge, dos chagrin à nerfs, orné et doré, tranches dorées. Frontispice et 24 planches en couleurs (voir la reproduction du frontispice en couverture et de l'une des planches ci-dessus). Ouvrage classique, toujours recherché. Assez bel exemplaire magré quelques rousseurs, la serpente a attaché sur quelques chromolithographies.

GOUFFÉ (Jules). Le Livre de Cuisine, comprenant la Cuisine de Ménage et la Grande Cuisine, avec 25 planches imprimées en chromo-lithographie et 161 vignetes sur bois, dessinées d'après nature par E. Ronjat. Paris, Hachette, 1867, grand in-8° demi-maroquin-du-Cap pain-d'épice à coins, dos à nerfs, tête dorée (reliure moderne). Édition originale de cet ouvrage indispensable à toute bibliothèque de gastronomie, il est illustré d'un frontispice et de vingt-quatre planches en couleurs hors texte (voir la reproduction de l'une d'elles). Nous noterons que ces planches sont relativement bien imprimées ce qui est rarement le cas. Très bel exemplaire, très propre ce qui est rare.

GOUFFÉ (Jules). Le Livre de Cuisine, comprenant la Cuisine de Ménage et la Grande Cuisine, avec 25 planches imprimées en chromo-lithographie et 161 vignettes sur bois, dessinées d'après nature par E. Ronjat. Paris, Hachette, 1867, grand in-8° demi-maroquin-du-Cap pain-d'épices à coins, dos à nerfs, tête dorée (reliure moderne). Édition originale de cet ouvrage indispensable à toute bibliothèque de gastronome, il est illustré d'un frontispice et de vingt-quatre planches en couleurs hors texte (voir la reproduction de l'une d'elles). Nous noterons que ces planches sont relativement bien imprimées ce qui est rarement le cas. Très bel exemplaire, très propre.

GOUFFÉ (Jules). Le Livre de Cuisine. Comprenant la Cuisine de Ménage et la Grande Cuisine, avec 25 planches imprimées en chromo-lithographie, et 161 vignettes sur bois dessinées d'après nature par Ronjat. Paris, Hachette, 1867, in-8° dos chagrin vert à nerfs, orné et doré (reliure ancienne restaurée). Il manque la planche 9, rousseurs, mouillures.

GOUFFÉ (Jules). Le Livre de Cuisine, comprenant la cuisine de Ménage et la Grande Cuisine, avec vingt-cinq planches imprimées en Chromolithographie et cent soixante-et-une vignettes sur bois dessinées d'après nature par E. Ronjat. Paris, Hachette, 1867, grand in-8° reliure éditeur toile verte, dos chagrin orné et doré, tranches peigne. Édition originale d'un des ouvrages les plus importants du dix-neuvième siècle quant à la cuisine. Quelques rousseurs comme presque tous les ouvrages imprimés à cette époque.

GOUFFÉ (Jules). Le Livre de Cuisine. Orné de vingt-cinq planches imprimées en chromolithographie et de cent soixante-et-une gravures sur bois dessinées d'après nature par E. Ronjat. Sixième édition. Paris, Hachette 1884, grand in-8° demi-chagrin anthracite à coins, dos à nerfs, tranches jaspées (reliure ancienne). Bel exemplaire.

GOUFFÉ (Jules). Le Livre de Patisserie. Ouvrage contenant 10 planches chromolithographiques et 137 gravures sur bois d'après les peintures à l'huile et les dessins de E. Ronjat. Paris, Hachette, 1873, grand in-8° reliure éditeur toile verte, dos chagrin à nerfs, orné et doré, filets à froid sur les plats. Bel exemplaire de cet ouvrage recherché, dans sa reliure de l'éditeur.

GOUFFÉ (Jules). Le Livre des Conserves, ou Recettes pour préparer et conserver les Viandes et les Poissons salés et fumés, les terrines, les galantines, les légumes, les fruits, les confitures, les liqueurs de famille, les sirops, les petits fours, etc. etc. Ouvrage illustré de 34 vignettes sur bois. Paris, Hachette, 1869, grand in-8° dos maroquin-du-Cap Bordeaux à nerfs, tête dorée, première couverture conservée (reliure moderne). Portrait de l'auteur. Édition originale (Vicaire, 418). Bel exemplaire provenant de la Bibliothèque de Rouvier de Vaulgran. (Voir la reproduction du portrait de Gouffé)

GOUFFÉ (Jules). Le Livre des Conserves, ou Recettes pour préparer et conserver les viandes, et les poissons salés et fumés, les Terrines, les Galantines, les légumes, les fruits, les confitures, les liqueurs de famille, les sirops, les petits-fours etc., etc. Ouvrage illustré de 34 vignettes sur bois. Paris, Hachette,1869, grand in-8° dos maroquin vert à nerfs, orné de triples-filets dorés, coins vélin vert, tête dorée (R. Petit). Édition originale de cet ouvrage important, ornée d'un portrait de l'auteur et de 34 illustrations dans le texte en noir. Bel exemplaire malgré de petites rousseurs claires sur le titre, coins écrasés.

GOUJON (Abel). Manuel de l'homme de Bon Ton, ou Cérémonial de la Bonne Société, comprenant des notions sur la manière de faire les honneurs d'une table, sur l'art de dépecer et terminé par un choix de jolis jeux de société, et de rondes à danser avec les airs notés. Paris, Parmantier et Audin, s.d. (1821), in-12 veau raciné, dos à faux-nerfs, orné et doré, roulette dorée encadrant les plats, tranches jaunes (Beffre). Ouvrage intéressant, orné d'un frontispice gravé, une vignette sur le titre, deux planches gravées et six pages de musique notée. (Voir Vicaire, col. 563 qui donne une collation différente). Bel exemplaire relié par Beffre à Castel Sarrazin avec son étiquette. On peut lire sur le titre, d'une écriture ancienne "par A. Goujon". Exemplaire Rouvier de Vaulgran avec son ex libris.

GOURIET (J.B.). L'Antigastronomie, ou l'Homme de Ville sortant de Table. Poème en IV chants. Manuscrit trouvé dans un pâté, et augmenté de remarques importantes. Avec figure. Deuxième édition. Paris, Hubert,1806, in-16 dos basane mouchetée à faux-nerfs dorés, étiquette de maroquin rouge (reliure moderne). Frontispice gravé par Bovinet d'après Desrais. Cet ouvrage est paru sans nom d'auteur (Vicaire, 27).

GOURIET (J. B.). L'Antigastronomie, ou l'Homme de Ville sortant de Table. Poème en IV chants. Manuscrit trouvé dans un pâté, et augmenté de remarques importantes. Avec figure. Deuxième édition. Paris, Hubert, 1806, in-16 dos basane mouchetée à faux-nerfs dorés, étiquette de maroquin rouge (reliure moderne). Frontispice gravé par Bovinet d'après Desrais. Cet ouvrage est paru sans nom d' auteur (Vicaire, 27).

GRANCHER (Marcel-E.). Au Mal Assis, Roman Lyonnais. Lithographies originales de Marius Jeanjean. Lyon, Lugd unum, 1944, in-4° dos chagrin fauve à nerfs, orné et doré, tête dorée, couvertures et dos conservés. Belle édition de cet agréable roman, illustré en couleurs par Marius Jeanjean, tirée à 628 exemplaires numérotés, celui-ci n° 460 des 550 sur vélin de luxe. (Voir la reproduction d'une illustration de Marius Jeanjean).

GRANCHER (Marcel-E.). Le Charcutier de Mâchonville. Illustrations de Jean Marin. Lyon, Audin, 1944, in-4° dos chagrin Bordeaux à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne). Tirage à cinq cents exemplaires numérotés sur vélin blanc de Voiron, celui-ci n° 100 auquel on a joint un dessin original de Jean Marin ayant servi à l'illustration, avec envoi de l'artiste et de l'auteur.

GRANCHER (Marcel-E.). Le Charcutier de Machonville. Illustrations de Jean Marin. Lyon, Audin, 1944, in-4° dos chagrin rouge à nerfs (reliure moderne). Illustrations en couleurs et en noir par Jean Marin. Tirage à 500 exemplaires en vélin blanc de Voiron, numérotés, celui-ci n° 177 avec envoi de l'lllustrateur.

GRAND-CARTERET (John). L'Enseigne, son Histoire, sa Philosophie, ses Particularités. Les Boutiques, les Maisons, la Rue, la Réclame commerciale à Lyon. Croquis vivants de Gustave Girrane. E stampes documentaires et pièces anciennes. Grenoble, Librarie Dauphinoise et Moutier, Librairie Savoyarde, 1902, in-4° bradel demi-basane fauve à coins, dos orné en long et doré, filet doré sur les plats, tête dorée (reliure ancienne). Frontispice en couleurs, nombreuses illustrations en noir dans et hors texte. Tirage à 1250 exemplaires numérotés, celui-ci numéro 342. Quelques rousseurs, reliure restaurée. (Voir la reproduction du frontispice).

GRAND-CARTERET (John). Raphaël et Gambrinus, ou l'Art dans la Brasserie. Fontispice de Marcellin Desboutin, illustrations de Pille, Jeanniot, Dantant, Felix Regamey, Mars, Jules Adeline, Auguste Viollier, Coll-Toc, Fernand Fau. Paris, Westhausser, 1886, in-12 carré, dos chagrin marron à nerfs, orné et doré, couvertures conservées (reliure ancienne). Édition originale de cet intéressant ouvrage, abondamment illustré en noir et en couleurs (Bitting, 197).

GRAND-CARTERET (John). Raphaël et Gambrinus, ou l'Art dans la Brasserie. Frontispice de Marcellin Desboutin, illustrations de Pille, Jeanniot, Dantan, Felix Regamey, Mars, Jules Adeline, Auguste Viollier, Coll-Toc, Fernand Fau. Paris, Westhausser, 1886, in-12 carré, dos chagrin marron à nerfs, orné et doré, couvertures conservées (reliure ancienne). Édition originale de cet intéressant ouvrage, abondamment illustré en noir et en couleurs (Bitting, 197).

GRANDCHAMP (Mique). Le Cuisinier à la bonne Franquette. Septième édition revue et augmentée. Genève, Rauss, 1893, fort in-12 dos chagrin pain-d'épice à nerfs (reliure moderne).

GRANDGOUSIER. Revue de gastronomie médicale. Du numéro 1 de la première année (Avril 1934) au numéro 7-8 de la vingt-troisième année (juillet-août 1956), 6 volumes (3 petit in-4° et 3 petit in-12) dos basane fauve à nerfs la plupart des couvertures conservées. Cette revue de gastronomie médicale pleine d'humour fut fondée et dirigée par le Docteur Gottschalk. Rare et recherchée, surtout en belle condition comme ici.

GRÉVIN (Emmanuel). Nouveau traité de la Cuisine contenant la manière de connaître ce que l'on doit servir en gras, en maigre et en pâtisserie, et très utile à toutes les personnes qui s'en mêlent tant pour ordonner que pour éxécuter toutes sortes de ragoûts, et des plus à la mode; et servant par la même occasion, de prétexte à la préparation plaisant des différents caractères typographiques en usage à l'Imprimerie de Lagny. Lagny, E. Grévin, 1929, petit in-4° dos chagrin rouge, couvertures et dos conservés. Curieux recueil typographique contenant de nombreuses recettes avec, chaque fois, le nom du caractère utilisé, le corps, I'interlignage etc. Tirage à 208 exemplaires numérotés, celui-ci non numéroté, sur Japon Impérial, imprimé spécialement pour Mme Emmanuel Grévin, avec l'ex libris de son époux. Bel exemplaire malgré un feuillet qui se détache.

GRIMOD DE LA REYNIERE. Almanach des Gourmands. Paris, Maradan, an Xl -1803 à 1812, 8 volumes. - PERIGORD (A. B. de). Nouvel Almanach des Gourmands servant de guide dans les moyens de faire excellente chère. Dédié au Ventre. Paris, Baudouin, 1826-27, 3 volumes. Ensemble 11 volumes in-16 dos basane mouchetée à faux-nerfs orné et doré, étiquettes de maroquin orangé et vert, tranches peigne (reliure moderne). Très rare collection complète de l'Almanach des gourmand, en première édition (sauf pour le deuxième qui est en seconde édition), avec la suite d'Horace Raisson sous le pseudonyme de A. B. de Périgord. Exemplaire en parfait état, bien complet des onze figures dont les huit premières ont été dessinées par Grimod de la Reynière et de la carte gastronomique de la France au volume de 1825 (placée dans celui de 1827) répétée dans le volume de 1826. Il est rare

GRIMOD de La REYNIERE. Almanach des Gourmands servant de guide dans les moyens de faire excellente chère, par un vieil amateur... Paris, Maradan et Chaumerot, 1805-1810, 7 volumes in-16 bradel toile bronze (reliure de la fin du XIXe siècle). La première année est en quatrième édition, la deuxième et la troisième en seconde édition, il manque la huitième année. 7 frontispices fort amusants. Exemplaire provenant du "Conservatoire Club" avec étiquette de placement et fer doré sur le premier plat de chaque volume. Rousseurs, quelques accidents sans gravité.

GRIMOD DE LA REYNIERE. Aphorismes Gourmands. Illustrations de Roland Ansermet. Paris, 1968, in-8° allongé de 29 pages et (1) f. en ff. portefeuille. L'illustration en couleurs se compose d'1 portrait et 1 planche sur double page.

GRIMOD DE LA REYNIERE. Calendrier Gastronomique, suivi des aphorismes du Professeur par Brillat-Savarin et des sonnets gastronomiques par Charles Monselet. Illustrations de Lucien Boucher. Paris, Grund, 1946, in-12 carré dos chagrin Bordeaux à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne).

GRIMOD DE LA REYNIERE. Journal des Gourmands et des Belles, ou l'Epicurien Français. Paris, Capelle et Renand, 1806 à 1809, 4 années en 16 volumes in-18 veau granité, dos à fauxnerfs, orné et doré, étiquettes de maroquin rouge, roulette dorée encadrant les plats, tranches blanches (reliure ancienne). 16 frontispices. La série complète va jusqu'en 1815, elle forme 40 volumes (voir le n° 243 de la première partie de la vente Orsi). Les cinq premiers volumes sont reliés différemment, accidents aux reliures. Collection rare, même dans cet état.

GRIMOD DE LA REYNIERE. Journal des Gourmands et des Belles, ou l'Epicurien Francais. Rédigé par l'Auteur de l'Almanach des Gourmands, plusieurs convives des dîners du Vaudeville et un Docteur en Medecine. Paris, Capelle et Renand, 1806-07, 8 volumes. - L'Epicurien Français, ou les Dîners du Caveau Moderne. Ibidem, idem puis Rosa, 1808-16, 32 volumes. Ensemble 40 volumes in18 dos basane fauve à faux-nerfs, orné et doré, coins vélin, tranches jaspées (reliure ancienne). Très rare réunion complète de ce journal "Cette collection (...) ne se rencontre qu'assez difficilement complète" (Vicaire, 46667). Les 28 premiers volumes ont un frontispice. Belle série, en parfait état, les tomes 25, 26, 39 et 40 sont en reliure moderne mais ne déparent pas trop la collection. Ex libris L. L. Deuzel..

GRIMOD DE LA REYNIERE. Manuel des Amphitryon; contenant Un traité de la Dissection des viandes à table, la Nomenclature des menus les plus nouveaux pour chaque saison, et des Elemens de politesse gourmande. Ouvrage indispensable à tous ceux qui sont jaloux de faire bonne chère, et de la faire faire aux autres; orné d'un grand nombre de planches gravées en taille-douce. Par l'auteur de l'Almanach des Gourmands. Paris, Capelle et Renand, 1808, in-8° basane racinée, dos à faux-nerfs, orné et doré, roulette dorée encadrant les plats, tranches jaunes (reliure ancienne). Édition originale ornée d'un frontispice et de 16 planches hors texte. Un des ouvrages de gastronomie de Grimod de la Reynière, les plus importants. Quelques rousseurs claires, reliure restaurée. "From the collection of Cookery books formed by John Hodgkin, F. L. S." avec son ex libris. Note m

GRIMOD DE LA REYNIERE. Manuel des Amphitryons. Contenant un traité de la dissection des viandes à table, la nomenclature des menus les plus nouveaux pour chaque saison, et des élémens de politesse gourmande. Ouvrage indispensable à toux ceux qui sont jaloux de faire bonne chère et de la faire faire aux autres. Orné d'un grand nombre de planches gravées en taille-douce, par l'auteur de l'Almanach des Gourmands. Paris, Capelle et Renand, 1808, in-8° dos chagrin tête-de-nègre à nerfs (reliure moderne). Édition originale ornée de 1 frontispice et 16 planches (Vicaire, 427-28 et Bitting, 203). Ouvrage rare et recherché même quand, comme ici, il y a quelques rousseurs.

GRIMOD DE LA REYNIERE. Reflexions philosophiques sur le plaisir; par un Célibataire. Troisième édition. Lausanne et Paris, chez l'auteur, la Veuve Duchesne, Le Jay, Bailly, La Veuve Esprit, Pichard et Petit, 1784, in-8° demi-maroquin vert à coins, dos à nerfs, orné et doré, filet doré sur les plats, tête dorée (reliure du début du XXe siècle). Bel exemplaire malgré des mouillures, avec un envoi signé de Grimod de la Reynière. Belle reliure -signée.

GRINGOIRE (Th.) & SAULNIER (L.). Le Répertoire de la Cuisine. Cinquième édition. Paris, Dupont et Malgat, et Londres, Allard, 1929, in-12 dos chagrin marron. Environ sept mille recettes succintes.

GRINGOIRE (Th.) & SAULNIER (L.). Le Répertoire de la Cuisine. Septième édition. Paris, Dupont et Malgat, et Londres, Allard, 1937, in-16 dos chagrin marron. Même ouvrage que ci-dessus.

GUÉGAN (Bertrand). La fleur de la Cuisine francaise, où l'on trouve les meilleures recettes des meilleurs cuisiniers, pâtissiers et limonadiers de France, du XIIIe au XIXe siècle, Enrichies de notices et d'un glossaire. Avec des Images anciennes et une préface d'Ed. Nignon. Paris, La Sirène, 1920, in-8° dos chagrin noisette à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne). Un second volume paraîtra l'années suivante, celui-ci contient des recettes de 1290 à la Révolution.

GUÉGAN (Bertrand). La Fleur de la Cuisine Française où l'on trouve les meilleures recettes des meilleurs Cuisiniers, Pâtissiers et Limonadiers de France, du XIIIe au XIXe siècle. Enrichies de notices et d'un glossaire. Avec des images anciennes et une préface d'Ed. Nignon. Paris, La Sirène, 1920. - Tome II. La Cuisine moderne (1800-1921) les Meilleures recettes des Grands Cuisiniers Français, notes de Bertrand Guégan, introduction du Docteur Raoul Blondel. Paris, La Sirene, 1921. 2 volumes in-8° dos chagrin vert à nerfs, couvertures conservées (reliure moderne). Édition Originale. "The work contains typical receipts taken from the ancient works on cookery (...) thus presenting a conuenient and accurate source of comparison of the foods and their preparation..." (Bitting, 204). Rare. Bel exemplaire.

GUÉGAN (Bertrand). Le Cuisinier Français, ou les Meilleures recettes d'autrefois et d'aujourd'hui. Paris, Emile-Paul, 1934, petit in-4° dos chagrin Bordeaux à nerfs, tête dorée, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Édition originale. Nombreuses recettes intéressantes, certaines sont antérieures au XlX' siècle. Bel ouvrage illustré.

GUEGAN (Bertrand). Le Cuisinier Français, ou les meilleures recettes d'autrefois et d'aujourd'hui, recueillies par Bertrand Guégan. Paris, Emile-Paul, 1934, petit in-4° dos maroquin Bordeaux à nerfs, orné, mosaiqué et doré, tête dorée, couvertures conservées (reliure de l'époque). Édition originale, contenant un grand nombre de recettes, certaines antérieures au XIXe siècle. Bel exemplaire.

GUÉGAN (Bertrand). Le Cuisinier Français, ou les meilleurs recettes d'autrefois et d'aujourd'hui, recueillies par Bertrand Guégan. Paris, Emile-Paul, 1934, in-4° dos chagrin rouge à nerfs, couvertures conservées. Édition originale contenant un grand nombre de recettes, certaines antérieures au XIXe siècle. Le premier plat de la couverture se détache.

GUIGON (C.-A.). Le Thé. Histoire, culture, préparations, pays producteurs, importations, statistiques générales, prix, classifications et mélanges. Paris, Challamel, 1901, in-8° dos basane Bordeaux à nerfs (reliure de l'époque). Bon exemplaire, non coupé, avec envoi de l'auteur.

GUILLERMET (Jean) & PIAT (Charles). Aphorismes ou Paroles Mémorables sur le culte du vin. Beaune, Dupin, 1961, in-24 dos chagrin tête-de-nègre sans nerfs, couvertures et dos conservés (reliure moderne).

GUILPIN (Hubert). 300 recettes de cuisine à la bière, mises au point par un groupe de chefs de cuisine. Préface du Docteur Edouard de Pomiane. S.l., Bière Super-Valstar, 1961, in-16 dos chagrin rouge, couvertures conservées.

GUYBERT (Philibert). Toutes les oeuvres du Médecin Charitable, sçavoir : Le Médecin charitable, le Prix & valeur des Médicaments. L'Apothiquaire Charitable. Le Choix des Medicaments. Le Traicté du Séné. La Manière de faire toute sorte de gelées. La Manière de faire divers confitures. Le Traicté de la conservation de Santé. Le Discours de la Peste. Les Tromperies du Bezoard découvertes. Le Traicté de la Saignée. La Méthode agréable & facile pour se purger doucement & sans aucun degoust. La maniere d'embaumer les corps morts. Reveuës, corrigées, & augmentées en cette dernière Edition par l'Autheur. A Tolose, Colomiez, 1655, in-8° vélin ancien. La première édition du Médecin Charitable citée par Vicaire est de 1645, Bitting en possédait une de Lyon, 1640, ils ne connaissent celle-ci ni l'un ni l'autre. Exemplaire dans sa reliure en vélin du temps (restaurations)

GUYOT (Docteur Jules). Culture de la Vigne et Vinification. Paris, Librairie Agricole de la Maison Rustique, 1861, in-12 dos chagrin Bordeaux à nerfs (reliure moderne). Bon exemplaire malgré un accident, sans manque au titrre, et quelques rousseurs.

GUYOT (Docteur Jules). Sur la Viticulture et la Vinification du département du Puy-de-Dôme. Rapport à son Excellence M. Rouher, Ministre de l'Agriculture, du Commerce et des TravauxPublics. Paris, Imprimerie Impériale, 1863. - Sur la Viticulture du Centre Sud de la France. Rapport à son Excellence M. Armand Behic, Ministre de l'Agriculture, du Commerce et des Travaux Publics. Idem, 1866, 2 ouvrages en 1 volume in-4° cartonné, couvertures conservées. On joint deux feuillets manuscrits, une lettre de l'auteur et un tract de souscription au monument élevé sur la tombe du Docteur Guyot.

HAEFFELE (E.). Nouvelle cuisine militaire. En Garnison, en Manoeuvres, et en Campagne. Avec recettes spéciales pour l'emploi du Biscuit de Munition et de la Viande de conserve à l'usage des commissions des ordinaires, des officiers, des sous-officiers, des caporaux ou brigadiers et des cuisiniers de l'armée active, de la réserve et de l'armée territoriale. Nancy, Sidot, 1892, in-16 bradel cartonnage, couvertures et dos conservés. (reliure moderne). Quelques recettes curieuses (pieds de mulle, soupe à la farine pour cent hommes, soupe au faux riz, rata.,,). Bel exemplaire.

HAEFFELE (E.). Nouvelle cuisine militaire. En garnison, en Manoeuvres, et en Campagne. Avec recettes spéciales pour l'emploi du Biscuit de Munition et de la Viande de conserve à l'usage des commissions des ordinaires, des officiers, des Sous-officiers, des caporaux ou brigadiers et des cuisiniers de l'armée active, de la réserve et de l'armée territoriale. Nancy, Sidot, 1892, in-16 bradel cartonnage, couvertures et dos conservés. (reliure moderne). Quelques recettes curieuses (pied de mulle, soupe à la farine pour cent hommes, soupe au faux riz, rata...). Bel exemplaire.

HAGGER (Conrad). Neues Saltzburgisches Koch-Buch, für Hocfürstliche und andere vornehme Höefe, Herren-Hauser, Hof und Hauss-Meister, Koch und Einkauffer; wie auch fur einschichtige, gesund und Krancke Persohnen, micht allien zu hauss, sondern auch im Feld. Mit mehr dann 2500 speisen, und 318 in schoenen Rupffer gestochenen formen, aus eigener langwieriger praxi also ungerichtet... Augspurg, Druckts und verlegts Joahann Jacob Lotter, 1719, petit et fort in-4°, peau de truie estampée à froid sur ais de bois, tranches bleues, fermoirs (reliure ancienne). Texte imprimé en caractères gothiques. (1) f, titre, (20)ff.,206pp. (11)ff.,100pp., (4)ff.,32pp., (2)ff.,88pp., (10)ff.,12 pl., (2)ff., planches 13 à 36, (2)ff., pl.37 à 203, (1)f, planches 205 à 220, (4)ff., pl.221 à 305,216pp., (l9)ff.,116pp. (10)ff.,199pp., (18)ff., 203pp., et (16)ff. La planche 204 n'exis

HALES. Expériences phisiques sur la manière de rendre l'eau de mer potable, sur la manière de conserver l'eau douce, le biscuit & le bled, & sur la manière de saler les animaux; lûës dans les assemblées de la Société Royale de Londres. Ouvrage extremement utile pour la Marine. A la fin se trouve une table méthodique des expériences de l'Analise de l'air du même auteur.Paris, Rollin, 1741, in-12 basane granitée dos à nerfs, orné et doré, filet à froid sur les plats, tranches rouges (reliure ancienne). Deux planches dont une dépliante. Exemplaire un peu usagé.

HALL (T.). The Queen's Royal Cookery, or Expert and ready way for dressing all sorts of flesh, fowl, fish : Either bak'd, boil'd, roasted, stew'd, fry'd, broil'd, hash'd, frigasied, carbonaded, forc'd, collar'd sous'd dry'd, &c. After the best and newest way. With their several sauces and salads. And making all sorts of pickles. Also making variety of pies, pastries, tarts, cheesecakes, custards, creams, &c. With the art of preserving and candying of fruits and flowers; and the making of conserves, syrups, jellies and cordial waters. Also making several sorts of english wines, cyder, mead, metheglin. Together with several cosmetick or beautifying waters : and also several sorts of essences and sweet waters, by persons of the highest quality. The Second edition. London, Bates and Bettesworth, 1713, in-12 de 180 pp (y compris le frontispice, le titre et la planc

HALT (Mme Marie, Robert). Le Ménage de Mme Sylvain. Livre de lecture courante à l'usage des jeunes filles. Éducation morale, Économie Domestique, Entretien de la maison, Hygiène, Travaux à l'aiguille, Cuisine et Soins du ménage, Renseignements, Procédés et Recettes utiles. Ouvrage illustré de 220 gravures dans le texte. Dix-neuvième tirage. Paris, Delaplane, s.d. (vers 1912), in-18 dos chagrin marron (reliure moderne).

HARAUCOURT (Edmond). Le Musée de la Double Soif. Édité par Cusenier, 1925, in-4° dos chagrin rouge, filet doré sur les plats, tête dorée, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Illustré de planches hors texte en couleurs et de bois gravés dans et hors texte.

HARAUCOURT (Edmond). Le Musée de la Double soif. Sans lieu, Cusenier, 1925, in-4° dos chagrin rouge, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Nombreuses illustrations dans et hors texte, gravées sur bois ou d'après des photographies. Exemplaire n° 8 imprimé sur beau papier vergé.

HARAUCOURT (Edmond). Le Musée de la Double soif. Sans lieu, Cusenier, 1925, in-4° dos chagrin rouge, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Nombreuses illustrations dans et hors texte, gravées sur bois ou d'après des photographies. Exemplaire n° 8 imprimé sur beau papier vergé.

HARIOT (Paul). Le Pommier. Origine, Culture, Utilisation, le Cidre, les Ennemis du Pommier. Avec trente-cinq illustrations et une planche en couleurs. Paris, Laveur, s.d. (premier quart du XXe siècle), in-4° cartonnage moderne, première couverture conservée. Ouvrage très intéressant avec une belle planche découpée et mobile en couleurs.

HARRISON (Grace Clergue) and CLERGUE (Gertrude). Allied Cookery, British, French, Italian, Belgian, Russian. To aid the War sufferers in the devasted districts of France. Introduction by Hon. Raoul Dandurand. Prefaced by Stephen Leacock and Ella Weeler Wilcox. New York and London, the Knickerbocker press, G. P. Putnam's sons, 1916, in-8° broché, couvertures cartonnées, étui. Édition originale à laquelle on a joint la traduction francaise, éditée en 1918, in-12 toile éditeur sous le même étui. Ouvrage intéressant provenant de la bibliothèque de Rouvier de Vaulgran, avec son ex libris.

HAVET (M.) & LANCIN. Le Dictionnaire des Ménages, ou Recueil de recettes et d'instructions pour l'Economie domestique... Ouvrage utile aux Pères et Mères de famille, et à tout chef de Maison. Par M. Hav.., et Lancin. Paris, Blanchard, s.d. (1820),.in-8° dos basane fauve à faux-nerfs dorés, coins (reliure ancienne). Édition originale (Vicaire 439). Ex libris J. Laissus et tampon humide de Fortin, Commissaire-Priseur à Nantes. Bel exemplaire assez propre.

HAWKER (C.E.). Chats about Wine. London, Daly, 1908, in-12 percaline verte éditeur, ornée à froid et dorée. Édition originale (voir Bitting, page 219).

HAZLITT (W. Carew). Old Cookery books and Ancient Cuisine. Second édition. London, Stock, 1893, in-16 dos chagrin pain-d'épice (reliure moderne). Bel exemplaire avec le titre imprimé en rouge et noir. Bitting (p. 221) ne cite qu'une édition de 1902.

HAZLITT (W. Carew). Old Cookery books and Ancient Cuisine. Second edition. London, Stock, 1893, in-16 dos chagrin pain-d'épices (reliure moderne). Bel exemplaire avec le titre imprimé en rouge et noir. Bitting (p. 221) ne cite qu'une édition de 1902.

HAZLITT (W. Carrew). Old Cookery Books and Ancient cuisine. New York, G.-C. Coombes, 1886, in-12 dos chagrin rouge à nerfs (reliure moderne). Vicaire cite à la même date une édition de Londres. Bon exemplaire.

HECTOR-HOGIER. Paris à la fourchette. (Deuxième série). Dessins d'Albert de Moncourt. Paris, Sevin et Rey, 1904, in-12 dos chagrin vermillon, couvertures conservées (reliure moderne). Illustrations hors texte. Édition originale.

HÉLOUIS (Edouard). Les Royal-Diners. Guide du Gourmet contenant des menus pour chaque saison avec la manière de les préparer et des conseils sur le service de la table. Ouvrage orné de vingt-quatre planches coloriées. Paris, Noblet, 1878, in-8° demi-chagrin vert à coins, dos à nerfs, orné et doré, double filet doré sur les plats, tête dorée (reliure ancienne). Première édition. Hélouis était le chef de cuisine des rois Charles-Albert et Victor-Emmanuel. (Vicaire, 441). Bel exemplaire dans une reliure un peu restaurée.

HEMERY. Recueil de curiositez rares et nouvelles des plus admirables effets de la nature et de l'art. Avec de beaux secrets gallans et la méthode pour la disposition & préparation de ce qu'il est util & necessaire pour la vie des Hommes. Ouvrage très util et necessaire à toutes sortes de personnes. Paris, Trabouillet, 1686, in-12 dos basane fauve à nerfs, orné et doré, étiquette de maroquin vert, tranches rouges (reliure de la fin du XIXe s.). Ouvrage curieux. Notes manuscrites. Petit manque marginal, sans atteinte au texte.

HEMMERDINGER (Dr. A.). Bien Manger et faire la nique au Médecin. Illustrations de Poulbot. Paris, Oliven, 1932, in-12, dos chagrin Havane à nerfs.

HENNEQUIN (G.). Nouveau Manuel Complet du Charcutier, du Boucher et de l'Équarrisseur, traitant de l'élevage moderne du porc. Nouvelle édition corrigée et augmentée. Paris, Roret, 1923, in-18, dos chagrin Bordeaux à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne).

HERBODEAU (E. A.). Étude et Commentaires du livre curieux d'Athénée "Les Deipnosophistes" ou "Banquet des Sages". Londres, Practical Press, s.d. (vers 1960), in-16, dos chagrin tête-de-nègre, couvertures et dos conservés. Cette étude porte sur le plus ancien des textes grecs connu traitant de l'alimentation.

HERBODEAU (Eugène) & THALAMAS (Paul). Georges Auguste Escoffier. London, Practical Press, 1955, in-8° dos chagrin pain-d'épice à nerfs (reliure moderne). Édition originale, texte en anglais. Un des cent premiers exemplaires, numéroté 57, imprimé sur "fine Cartridge paper", signé par Herbodeau. Ex libris Harry Schraemly. Bel exemplaire.

HERILACUS (Pamphilus). Aquarum natura et facultates, per quinque libros digesta : vinorum et aquarum effectuum invicem comparatorum tractatus. De Arthritide et podagra consilium... Coloniæ, J.B. Ciotti Senens, 1591, petit in-8° dos basane vert-foncé à faux-nerfs dorés, coins, tranches mouchetées (reliure du XIXe s.). Ouvrage rare et recherché, sur les propriétés de l'eau (et du vin). (Voir Vicaire, col. 442, Simons, 328). Exemplaire propre mais rogné un peu près.

HERPIN (J.-Ch). La Vigne et le Raisin. Historique, botanique et chimique. Effets physiologiques et thérapeutiques. Paris, Baillière, s.d. (fin du XIXe siècle), in-12 dos chagrin rouge à nerfs, couvertures conservées (reliure moderne).

HEYRAUD (Henri). La Cuisine à Nice. Cours professé à l'association Polytechnique des Alpes Maritimes. Antibes, Imprimerie Roux, 1909, in-12 dos chagrin rouge à nerfs (reliure moderne). Édition originale. Bitting (p. 226) ne possédait que la troisième édition. Dans sa préface, Heyraud nous précise que "Nice est la uille du luxe rêuée", "la cuisine à Nice n'est pas un ouurage traitant exclusiuement des plats locaux et de la région, mais un ouurage résumant des recettes peu usitées dans les ménages". Bon exemplaire.

HINKEL-RUDRAUF (Marguerite). La Cuisine Alsacienne. Avec 2500 recettes. Richement illustrée par Mlle Charlotte Faelchlin et Mr. Boehme. Strasbourg, Heitz, 1931, in-8° dos basane bleu-de-France sans nerfs. Première édition de cet ouvrage intéressant, malheureusement un peu maculé.

HINKEL-RUDRAUF (Marguerite). La Cuisine Alsacienne. Troisième édition, 11e au 15e mille. Avec 2600 recettes illustrées par les Ateliers Fischer & Cie à Strasbourg. Strasbourg, Hinkel-Rudrauf, 1948, in-8° dos chagrin pain-d'épice à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne).

Histoire du Commerce des vins à Gand. Précédée d'une notice sur la Maison Ct Van Thorenburg-Mestdagh, établie à Gand depuis 1829 et suivie de quelques renseignements sur les anciens vignobles belges. Gand, Edmond Sacré, 1904, in-8° dos chagrin rouge, couvertures conservées (reliure moderne). Nombreuses illustrations.

Histoires (Les), les recettes du Chasseur. Almanach de la revue Cynégétique et Canine "l'Éleveur", 1936-37, in-8° bradel dos basane Bordeaux (P. Mouchon). Reliure signée de P. Mouchon. Notre exemplaire provient de la bibliothèque du relieur, avee son ex libris et de celle de Rouvier de Vaulgran avec son ex libris aussi.

HOFF (A.C.). Steaks, Chops and Fancy Egg Dishes of the world famous chefs, United States, Canada, Europe. Los Angeles, International book publishing, 1914.- Roasts and Entrees... Ibidem, idem, deux ouvrages en un volume in-16 dos chagrin rouge, premières couvertures conservées.

HOFF (A. C.). Steaks, Chops and Fancy Egg Dishes of the world famous chefs, United States, Canada, Europe. Los Angeles, International book publishing, 1914. - Roasts and Entrees... Ibidem, idem, deux ouvrages en un volume in-16 dos chagrin rouge, premières couvertures conservées.

HOURIER (E.) & MALPEYRE (F.). Nouveau Manuel Complet de la Distillerie de la Betterave, de la Pomme de Terre et des racines féculentes ou sucrées. Nouvelle édition. Paris, Roret, 1901, in-18 dos chagrin rouge, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Trois grandes planches dépliantes.

HOUSSAYE (J.-G.). Monographie du Thé. Description botanique, Torrefaction, Composition chimique, propriétés hygieniques de cette feuille, orné de 18 gravures. Paris, l'Auteur, s.d. (1843), in-8° percaline anthracite éditeur, ornée à froid et dorée. 1 vignette sur le titre, 17 hors-texte et 1 planche à la fin, réclame de la "Porte chinoise à Paris", Magasin de thés, Marchandises de Chine et des Indes, Objets d'art etc. Édition originale rare, ici en bon état extérieur, rousseurs int

HURPIN (Jean). Le Miel des Abeilles. Sa Valeur, ses multiples emplois. Fabrication familiale de l'Hydromel, du Pain d'épices, de la pâtisserie, de la confiserie. La vente du Miel, méthodes faciles et rémunératrices, placement certain et avantageux des produits du rucher. Uzès, Péladan, 1946, in-16 carré dos chagrin Havane, première couverture conservée (reliure moderne). Seconde édition. L'illustration : Numéro 5133 de la quatre-vingt-treizième année, du 26 juillet 1941, consacré à l'Agriculture. In-f° dos chagrin marron.

HUSSON (C.). Le Café, la Bière et le Chocolat. Etude physiologique et chimique. Paris, Asselin, 1879, in-12 dos chagrin pain-d'épices sans nerfs (reliure moderne). Envoi de l'auteur.

HUSSON (Mlle). Manuel de cuisine, dressé et édité par Mlle Husson, ex cuisinière, actuellement marchande de comestibles, rue de l'Impératrice, 100, Lyon. Bourgoins, Simonnet, 1864, in-12 dos basane vert-foncé à nerfs (reliure ancienne). Intéressant et rare recueil de recettes de cuisine Iyonnaise. Bel exemplaire.

HUYSMANS (J.-K.). Croquis Parisiens. Nouvelle édition augmentée d'un certain nombre de pièces et d'un portrait. Paris, Vanier, 1886, in-16 allongé, cartonnage bradel bleu, couvertures et dos conservés. Texte imprimé en noir et vert. Portrait frontispice. On joint une carte de visite de l'auteur et des notes de H. Jouvin. Tirage à 539 exemplaires numérotés, celui-ci n° 3 des 13 sur papier à chandelle, vendu par un sieur Chiquet, beurrier, rue du Cygne.

Intéressante traduetion latine par Jacques Daleschamps (1513-1588). Figures dans le texte. La première édition de ce texte est parue à Venise en 1514, cette édition n'est citée ni par Brunet, ni par Vicaire, ni par Bitting. Entre autres choses, cet ouvrage traite des repas chez les anciens. Exemplaire aux armes de Anthyme-Denis Cohon (1595-1670), évêque de Nîmes (et de Dol), il est surtout connu comme orateur, il a prononcé l'éloge funèbre de Louis XIII et de la Reine d'Espagne, et le discours du sacre de Louis XIV (Olivier, 498). Longue note manuscrite en Français au verso du premier plat, signatures de A. de Grateloup sur le feuillet de garde, de Boniface Sluignes d'Arles à la fin; ex libris Rouvier de Vaulgran. Bon exemplaire malgré des restaurations et une mouillure claire à la fin.

IRIBE (Paul). Blanc et Rouge. Texte de Montorgueil, dessins de Paul Iribe. I. La Belle au Bois Dormant. - Rose et Noir. Dessiné par Paul Iribe, précédé d'un dialogue moderne en 3 temps 3 cocktails par René Benjamin. II. Le Mauvais Génie. - Bleu, Blanc, Rouge. Dessiné par Paul Iribe. III. France. Ensemble de 3 ouvrages publiés par Nicolas à Paris, 1930-32, 3 plaquettes in-4° brochées sous emboîtage. Série complète de ces recueils de dessins de Paul Iribe publiés par les vins Nicolas.

ISNARD (Léon). Gastronomie africaine. Paris, Albin Michel, s.d. (vers 1930), in-16 dos chagrin rouge à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne). Recettes de la cuisine française et nord-africaine.

ISNARD (Léon). La Cuisine Française et Africaine pour toutes les familles. Paris, Albin Michel, 1949, in-12 dos chagrin tête-de-nègre à nerfs, première couverture çonservée (reliure moderne). Tache d'encre rouge en tête de quelques feuillets.

ISNARD (Léon). La Gastronomie Africaine. Paris, Albin-Michel, 1930, in-12 dos chagrin chocolat à nerfs, couvertures et dos conservés, tête dorée (reliure moderne). Envoi de l'auteur à Pierre Béarn.

ISNARD (L.). L'Afrique Gourmande, ou l'Encyclopédie culinaire de l'Algérie, de la Tunisie et du Maroc. Ouvrage illustré, comprenant les secrets de cuisine et de pâtisserie de l'Afrique du Nord, complété par une étude des régions, de la composition des aliments, des moyens pour découvrir leur falsification, par un dictionnaire de cuisine et par une carte gastronomique, etc., etc... Oran, Fouque, s.d. (premier quart du XXe siècle), in-8° dos chagrin chocolat à nerfs, tête dorée, couverture et dos conservés (reliure moderne). Seconde édition illustrée de 11 planches hors texte en photogravure. (Bitting, 241).

JACQUIN (l'Abbé). De la Santé. Ouvrage utile a tout le Monde. Seconde édition. Paris, I)urand, 1763, in-12 veau marbré, dos à nerfs, orné et doré, tranches rouges (reliure ancienne). Traité d'hygiène avec un important chapitre sur les aliments, solides et liquides (Vicaire, 460). Exemplaire dans sa reliure d'époque. A la fin, cinq pages de garde, couvertes d'une écriture ancienne qui donne les recettes de différents remède, baumes etc... Ex libris ancien N. Guichard.

JAMIN (Paul). La Vigne et le vin. La Vigne dans les Vignobles, les Jardins et les Serres... Le Vin, sa préparation, sa distillation, ses maladies. Avec 357 figures dans le texte et un Atlas contenant 16 planches en couleurs et 19 cartes Vinicoles. Paris, Doin, 1901, 2 volumes in-8° dos chagrin rouge à nerfs, couvertures et dos (du premier volume) conservés. Bel ouvrage abondamment illustré, bien complet de son Atlas contenant les planches en couleurs et les cartes.

JOSSE (Monsieur). Aux environs de Lyon. Préface de M. Coste-Labaume. Édition illustrée de 250 dessins de J. Drevet dont trente-deux grandes compositions hors texte et une gravure à l'eau-forte. Lyon, Dizain et Richard, 1892, grand in-8° demi-maroquin rouge à coins, dos à nerfs, tête dorée, couvertures conservées (reliure ancienne). Le premier des ouvrages de Joannès Drevet, illustrés d'eaux-fortes originales. Monsieur Josse est le pseudonyme d'Auguste Bleton. Tirage à 875 exemplaires, numérotés, celui-ci non numéroté, sur papier vélin, l'eau-forte sur vergé, on a ajouté une autre eau-forte de l'artiste. Les couvertures sont illustrées de dessins en couleurs. Bel exemplaire, pratiquement sans rousseurs, petit accident à la reliure.

JOURDAN-LECOINTE (M. le Docteur). Le Cuisinier des Cuisiniers. Mille recettes de Cordon Bleu faciles et économiques d'après les découvertes récentes de la Cuisine française, provençale, anglaise, italienne, suisse et allemande. Avec l'indication de l'influence de chaque Mets sur la santé... 14e édition. Paris, L. Maison, 1856, in-12 dos chagrin pain-d'épice à nerfs (reliure moderne). Cet ouvrage, ici en quatorzième édition, eut un certain succès au XIXe siècle.

JULLIEN (A.). Manuel du Sommelier, ou instruction pratique sur la maniere de soigner les vins... Avec trois planches. Quatrième édition, revue, corrigée et augmentée d'un chapitre sur la Litharge, etc. Paris, L'Auteur et Colas, Huzard et Renard, 1826, in-12 dos basane fauve à faux-nerfs, orné et doré, tranches marbrées (reliure ancienne). Cet ouvrage, dont la première édition est de 1813 a été souvent réédité, notamment en "Manuel Roret". (Vicaire, col. 471). Rousseurs.

JULLIEN (A.). Topographie de tous les vignobles connus... Cinquième édition revue, corrigée et augmentée par C.E. Jullien. Paris, Bouchard Huzard, 1866, in-8° dos toile verte à faux-nerfs (reliure ancienne). "Ouvrage intéressant au point de vue des vins, non seulement de la France mais de l'Univers tout entier". La première édition est de 1816 (Vicaire, 470). Rare et recherché, quelques taches.

KAMMENTHALER (J.). La Cuisine de Jeanneton. Comprenant 1.001 Recettes et 100 Menus pour faire de la bonne cuisine économique. Paris, Michel, 1904, in-16 dos chagrin marron à nerfs (reliure moderne). Quelques rousseurs.

KARR (Alphonse). Voyage autour de mon jardin. Illustré par MM. Freeman, L. Marvy, Steinheil, Meisonnier, Gavarni, Daubigny, et Catenacci. Paris, Curmer et Lecou, 1851, grand in-8° cartonnage éditeur vert-foncé, dos chagrin à nerfs, orné et doré, filet doré encadrant les plats, tranches dorées. Frontispice en couleurs, 7 planches en couleurs de fleurs et 7 planches hors texte en noir. Premier tirage. Bel exemplaire malgré quelques rousseurs.

KLOBB (Mme) & BRUNHES (Mme Jean). 150 recettes de Cuisine. Lyon et Paris, Vitte, 1903, in-18 dos chagrin noisette, couvertures conservées (reliure moderne). Recettes avec indication des quantités et le coût.

KOFRANEK (Albert). Plats froids aux oeufs. 154 illustrations dont 19 hors-texte. Paris, Flammarion, s.d. (193V, in-8° bradel cartonnage, couverture et dos conservés (reliure moderne). Ouvrage recherché, il contient plus de trois cents recettes et idées de décoration. Bel exemplaire.

KORANYI (Rose). Le Livre de la Bonne Chère, contenant toutes les spécialités gastronomiques de la cuisine hongroise. Avec la collaboration de Ladislas Szinder, chef de cuisine. S. l. (Budapest), Édition Hungària, s.d. (vers 1935), in-16 carré, dos chagrin beige à nerfs, tête dorée, couvertures et dos conservés. Nombreuses recettes.

LABOUREUR (Suzanne) & BOULESTIN (X.-M.). Petits et Grands Plats, ou le Trésor des Amateurs de Vraie Cuisine. Les Ornements sont de J.-E. Laboureur. Paris, Au Sans Pareil, 1927, in-8° dos chagrin pain-d'épice à nerfs, couvertures conservées (reliure moderne). Édition originale. Bon exemplaire.

LA BROUE (Camille). Au Pays de Gastronomie. Croquis, Rimailleries et Chroniques. S. l. (Rouen), Artistes et écrivains de chez-nous, s.d. (vers 1930), plaquette in-8° de 8 ff. n.c. bradel toile rouge, couvertures conservées. Quelques portraits de gastronomes de l'entre-deux-guerres, accompagnés de petits poèmes. On a joint une lettre autographe de l'auteur à son "Cher Prince" (des gastronomes?) à propos des fêtes du Ventre de Rouen et une dédicace à Curnonsky. Ex libris Rouvier de Vaulgran.

LACAMBRE (G.). Traité complet de la fabrication des Bières et de la distillation des Grains, Pommes-de-terre, Vins, Betteraves, Melasses etc... S.l.n.n.n.d. (Bruxelles, Decq, 1851), 2 volumes in-8° dos chagrin rouge à nerfs (reliure moderne). 17 planches dépliantes. Ouvrage rare et recherché. Il manque à notre exemplaire la page de titre du premier volume.

LACAM (Pierre) et CHARABOT (Antoine). Le Glacier Classique et Artistique en France et en Italie. Ouvrage orné de gravures dans le texte et hors texte, avec les portraits de Procope, Tortoni (Percheron), Appert, Chevet, etc. Première édition, premier mille. Vincennes et Paris, les Auteurs, 1893, in-8° dos basane rouge à nerfs, orné et doré (reliure ancienne). Bel exemplaire de cet ouvrage intéressant.

LACAM (Pierre). Le Mémorial historique et géographique de la pâtisserie contenant 1600 recettes de Pâtisserie, Glace & Liqueurs, orné de gravures dans le texte... Avec anecdotes et biographies des grands auteurs de la Gastronomie, un portrait du Marquis de Cussy, un d'Antonin Carême, un de Grimod de la Reynière et celui de Jules Gouffé. Deuxième édition, deuxième mille. Vincennes, I'auteur, 1892, in-8° dos chagrin marron (reliure ancienne). Bon exemplaire propre.

LACAM (Pierre). Le Mémorial historique et géographique de la Pâtisserie, contenant 3000 recettes de pâtisserie, classes (sic) et liqueurs, orné de gravures dans le texte. Paris, Lacam, 1927, fort in-8° dos maroquin-du-Cap rouge à nerfs (reliure moderne). Portrait.

LACAM (Pierre). Mémorial de la Patisserie. Contenant 3000 recettes de Pâtisserie, glaces et liqueurs, orné de gravures dans le texte... avec anecdotes et biographies des grands Auteurs de la Gastronomie... 10e édition, 10e mille. Paris, L'Auteur,1911, in-8° dos chagrin pain-dépices à nerfs (reliure moderne). Le relieur a mentionné la date de 1899 en pied du dos.

LACROIX (Paul) dit le Bibliophile Jacob. Moeurs, Usages et Costumes au Moyen Age et à l'époque de la Renaissance. Ouvrage illustré de quinze planches chromolithographiques exécutées par F. Kellerhoven et de quatre cent quarante gravures. Sixième édition. Paris, Firmin-Didot, 1878, grand in-8° demi-maroquin rouge à coins, dos à nerfs, orné et doré, filet doré sur les plats, tête dorée (reliure éditeur). Bel exemplaire de cet ouvrage bien documenté, intéressant et recherché. (Voir Vicaire, col. 487).

LACROIX (Paul). Les Moeurs, Usages et Costumes; Les Arts; etc. au Moyen Age et à l'époque de la Renaissance (4 vol.); XVIIe siècle (2 vol.); XVIIIe siécle (2 vol.); Directoire, Consulat et Empire. Paris, Firmin Didot, 1869-85, 9 volumes grand in-8° box rouge, dos à nerfs, orné et doré, tranches blanches (Bousquet à Castelnaudary). Collection complète illustrée de très nombreuses gravures en noir dans et hors texte et de 144 chromolithographies. Véritable encyclopédie de la vie dans la France ancienne par Paul Lacroix, dit le Bibliophile Jacob. (Voir Vicaire, col. 487-88; Bitting n'avait qu'un volume du Moyen age, page 269). Quelques rousseurs, reliure en pleine peau exécutée par Bousquet à Castelnaudary avec son étiquette.

La Farce du Pâté et de la Tarte. Comédie du Quinzième siècle, arrangée en vers modernes par Gassies des Brulies, avec neuf composition en Taille-Douce, hors-texte par J. Geoffroy : Paris, Delagrave, s.d. (première moitié du XXe siècle), in-8° dos chagrin pain-d'épices à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne). Neuf hors-texte en héliogravure d'après les dessins de J. Geoffroy, avec la lettre imprimée sur les serpentes.

LAFFORGUE (Germain). Le Vignoble Girondin. Préface et introduction de M. J. Capus, avant-propos par M. Georges Chappaz. Dix-huit illustrations, vingt-quatre héliogravures en horstexte, cartes géologiques et vinicoles de la Gironde en 12 couleurs. Paris, Larmat, 1947, petit in-4° dos chagrin rouge à nerfs, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Édition originale de ce bel ouvrage, tiré à 910 exemplaires, celui-ci n° 141 des 180 sur vélin-Roto-Aussedat.

LAPAIRE (Hugues). La Cuisine Berrichonne, suivie de Chansons à boire. Ornements de Émile Popineau. Paris, Helleu, 1925, in-16 dos chagrin rouge, tête dorée, couvertures et dos conservés. Charmant petit livre.

LAPAIRE (Hugues). La Cuisine Berrichonne. Suivie de Chansons à boire. Ornements de Emile Popineau. Paris, Helleu et Sergent, 1925, in-16 dos maroquin à gros grains Bordeaux à nerfs tête dorée, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Jolies vignettes gravées sur bois en noir. Les chansons sont avec la musique notée. Exemplaire sur papier vergé.

LA PORTE (J.-P.-A. de) Hygiène de la Table. Traité du choix des Aliments dans leur rapport avec la santé. Paris, Savy, 1870, in-8° dos chagrin marron à nerfs, couvertures (datées de 1874) conservées (reliure moderne). Important ouvrage (Vicaire, colonne 705).

LA PORTE (J.-P.-A. de). Hygiène de la Table. Traité du choix des Aliments dans leur rapport avec la santé. Paris, Savy, 1870, in-8° dos chagrin marron à nerfs, couvertures (datées de 1874) conservées (reliure moderne). Important ouvrage. (Vicaire, colonne 705).

LA PORTE (J.-P.-A. de) Hygiène de la Table. Traité du choix des Aliments dans leurs rapports avec la santé. Paris, Savy, 1870, in-8° dos basane violette (reliure de l'époque). Seule édition citée par Vicaire (col. 705). Important dictionnaire des denrées avec quelques appréciations sur leur consommation.

LA QUINTINYE (Mr de). Instructions pour les Jardins fruitiers et potagers, avec un traité des orangers et des Reflexions sur l'Agriculture. Nouvelle édition revue, corrigée et augmentée d'une Instruction pour la culture des fleurs. Paris, Despilly, 1739, 2 volumes in-4° basane vermiculée, dos à nerfs, orné et doré, tranches rouges (reliure anc.). 13 planches hors texte, vignettes gravées à l'eau-forte et quelques gravures dans le texte, sur bois. Quelques salissures, petit travail de rongeur à la fin du premier volume, sans atteinte au texte, reliure restaurée.

LA SALLE (J. B. de). Les Règles de la Bienséance et de la civilité chrétienne. Nouvelle édition, revue et corrigée. Rheims, Regnier, s.d. (XVIIe siècle), in-12 dos vélin à faux-nerfs. Impression de Reims en caractères de civilité. Reliure du XIXe siècle, coins un peu écrasés.

LASSABLIÈRE (P.) - LESNÉ (Ed.) - TANON (L.). Encyclopédie de l'Alimentation. Scientifique, médicale, hygiénique, gastronomique. Secrétaires de la Rédaction M. Uzan et Chr. Lassablière. Paris, Maloine, 1950, 2 volumes in-4° dos chagrin tête-de-nègre à nerfs, couvertures conservées (reliure moderne). Quelques illustrations hors texte.

LA VARENNE. Le Nouveau et Parfait Cuisinier françois enseignant la manière de bien apprester & -assaisonner toutes sortes de Viandes grasses & maigres, légumes, & Patisseries, &c. Revû, corrigé & augmenté d'un Traité de confiture seiches & liquides, & autres delicatesses de bouche par Sieur La Varanne (sic pour La Varenne). Rouen, Besongne, 1692, petit in-12 vélin ivoire, tranches marbrées (reliure ancienne). (6) ff, y compris le titre, 326 pp. et (10) ff. de table. Frontispice. Exemplaire imprimé sur assez mauvais papier, coupé court en tête mais qui reste satisfaisant. Vicaire (col. 449) ne cite pas cette édition, il ne connait chez le même éditeur qu'une édition de 1700, la première édition est de 1651.

LA VARENNE (Le Sieur de). L'Ecole des Ragoust (sic), ou le chef-d'oeuvre du cuisinier, du Patissier et du confiturier ou est enseignée la manière d'apprêter toute sorte de viandes, de faire toute sorte de Patisseries, & de confitures. Lyon, Jacques Carrier, & Fleury Martin, 1668, in-12 maroquin-du-Cap rouge, dos à nerfs,orné et doré, roulette dorée intérieure, tranches non rognées, dorées sur témoins (reliure moderne). Seconde édition, la première à pagination continue (458 pp. y compris le titre et (4) ff.). Bon état bien que le papier soit un peu jauni et le titre remonté et partiellement doublé.

LA VARENNE (Le Sieur de).-Le Cuisinier François Enseignant la Maniere de bien apprester & assaisonner toutes sortes de viandes, grasses & maigres, legumes, patisseries &c. Reveu, corrigé, & augmenté d'un Traitté de Confitures Seiches & liquides, & autres delicatesses de bouche. Ensemble d'une Table Alphabetique des matieres qui sont traittées dans tout le livre... Seconde Edition. Jouxte la copie imprimée. Paris, David, 1653, in-12 maroquin-du-Cap rouge, dos à nerfs, orné et doré, roulette dorée intérieure, tranches non rognées, dorées sur témoins (reliure moderne). Contrefaçon, inconnue de Vicaire, copiée sur la seconde édition de 1652. La collation est différente : (1)f° blanc, (8)ff. y compris le titre, 414pp y compris la Table et (2)ff. bl. Le premier et le dernier feuillets, qui n'appartiennent pas à l'ouvrage, ont été conservés car ils sont recouverts

LA VARENNE (Le Sieur de). Nouveau Cuisinier François, ou l'Ecole des Ragouts, ou est enseignée la manière d'apprêter toutes sortes de Viandes, Patisseries & Confitures. Nouvelle Edition, revûë, corrigée & augmentée. Lyon, Mauteville, 1746, in-12 veau granité, dos à nerfs, orné et doré, tranches rouges (reliure ancienne). Une des nombreuses réimpression de cet ouvrage qui eut beaucoup de succès aux XVII et XVIII siècles et qui est toujours recherché. Exemplaire un peu usagé, il manque le faux-titre.

LA VARENNE. Le Vrai Cuisinier François, Enseignant la manière de bien apprêter & assaisonner toutes sortes de viandes, grasses & maigres, légumes & Patisseries en perfection, &c... Augmenté d'un Nouveau Confiturier... Le Maitre d'Hotel et le Grand Ecuyer-Tranchant... Brusselle, de Backer, 1712, in-12 chagrin rouge, dos à nerfs, orné et doré, filet à froid sur les plats, roulette dorée intérieure, tranches dorées (reliure moderne). Frontispice gravé par Harrewyn, une planche dépliante et des figures dans le texte (pour la seconde partie). Bel exemplaire dans une reliure moderne voulant imiter celles du XVIIIe siècle.

LA VARENNE. Nouveau Cuisinier François, ou l'École des ragouts. S.l. n.n., n.d., in-12 de 456 pp. et 4/5 ff n.ch. chagrin Bordeaux, dos à nerfs, orné et doré, filet à froid encadrant les plats, roulette dorée intérieure, tête dorée (reliure moderne). Il doit s'agir de l'édition de Lyon, Duplain, 1727, mais il manque le faux-titre et le titre ainsi que la dernière feuille. Mouillures, déchirures.

LA VARENNE (Sr de). Le Vrai Cuisinier François, enseignant la manière de bien apprêter & assaisonner toutes sortes de viandes, grasses & maigres, Légumes & Patisseries en perfection, &c... Augmenté d'un Nouveau Confiturier... Le Maitre d'Hotel et le Grand Ecuyer-Tranchant... Nouvelle édition. Brusselles, de Backer, 1698, in-12 bradel vélin glauque, tranches non rognées (reliure moderne). Frontispice, une planche dépliante et vingt-trois planches dans le texte. Première édition sous ce titre (voir Vicaire, 498-99).

LAVEDAN (El. lic. Don Antonio). Tratado de los usos, abusos, propiedades y virtudes del Tabaco, Café, Té y Chocolate; extrado de los mejores autores que han tratado de esta materia, a fin de que su uso no prerjudique à la salud, antes bien pueda servir de alivio y curacion de muchos males. Madrid, en la imprenta real, 1796, in-8° basane racinée, dos à faux-nerfs, orné et doré, tranches rouges (reliure ancienne). Ouvrage rare, assez bien conservé dans sa reliure espagnole de l'époque.

LAVEDAN (El. lic. Don Antonio). Tratado de los usos, abusos, propiedades y virtudes del Tabaco, Café, Té y Chocolate; extrado de los mejores autores que han tratado de esta materia, à fin de que su uso no prerjudique à la salud, antes bien pueda servir de alivio y curacion de muchos males. Madrid, en la imprenta real, 1796, in-8° basane racinée, dos à faux-nerfs, orné et doré, tranches rouges (reliure ancienne). Ouvrage rare, assez bien conservé dans sa reliure espagnole de l'époque.

LEBAS (J.). Festin Joyeux, ou la Cuisine en musique, en vers libres. Paris, Lesclapart, 1738, 2 parties en 1 volume in-12 veau marbré, dos à faux-nerfs, orné et doré, tranches peignées (reliure ancienne). Planches dépliantes et 24 pages de musique notée, contenant 49 airs. (Vicaire, 360-361). Le relieur n'a pas placé les différentes parties dans le bon ordre mais l'exemplaire est bien complet. Bon exemplaire quand même.

LEBAULT (Armand). La Table et le Repas à travers les siècles. Histoire de l'alimentation, du mobilier à l'usage des repas, du céremonial et des divertissements de table chez les peuples anciens et les français. Précédée d'une étude sur les moeurs gastronomiques primitives et sur le rôle du repas dans la civilisation. Ouvrage orné de 116 illustrations. Paris, Laveur, s.d. (début XXe s.), in-8° dos chagrin rouge à nerfs, couvertures conservées. Illustrations dans le texte. <A most comprehensiue and valuable book on the history of table, containing footnotes and references" (Bitting, 277). Bon exemplaire.

LEBEAUD - FONTENELLE (J. de) - MALPEYRE (F.). Nouveau Manuel Complet du Distillateur liquoriste... Paris, Roret, 1927, in-18 dos chagrin Bordeaux à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne).

LE BEAU (François). Calendrier, ou Ephemerides perpetuelles, très-utiles, faciles, & grandement curieuses par François Lebeau, Mathématicien Lyonnois, & ingénieur du Roy. La page suivante montre le contenu de cest oeuvre. Lyon, François la Bottiere, 1641, petit in-8° dos maroquin rouge foncé à faux-nerfs, orné à froid, tranches jaspées (reliure postérieure). Curieux et intéressant calendrier de colportage avec un calendrier perpétuel, l'art de s'en servir, et de nombreux conseils pour prévoir le temps, semer les plantes, connaître les astres et analyser leurs signes, etc. Le titre et le calendrier sont imprimés en noir et rouge.

LE BÊLE (Docteur J.). L'Hygiène de l'Estomac et la Cuisine, ou la Capacité digestive, suivant les individus, la nature des Aliments et leur apprêt culinaire. Paris, Retaux, 1902, in-16 dos chagrin chocolat à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne).

LE BERRYAIS (René). Traité des Jardins, ou le nouveau de la Quintinye, contenant 1° la description & la culture des Arbres fruitiers. 2° des Plantes Potagères. 3° des fleurs. 4° des Arbres et Arbrisseaux d'ornement. Par M. L. B***. Paris, Didot, 1775, 2 parties en 2 volumes in-8° veau-marbré, dos à nerfs, orné et doré, tranches rouges (reliure ancienne). Bien qu'annoncé en quatre parties, on lit à la fin du tome II : "fin de la seconde & dernière partie". Les troisièmes et quatrièmes parties (qui ne traitent pas de gastronomie) paraîtront plus tard (1787). 11 planches dépliantes à la fin du premier volume. Première édition. Bel exemplaire très propre.

LEBRUN. Nouveau manuel Complet du Charcutier... Nouvelle édition. Paris, Roret, 1866, grand in-18 bradel toile rouge, couvertures conservées (reliure moderne). Planche. Très bel exemplaire de cet ouvrage rare, pratiquement sans rousseurs.

LECHEF (M.). La Cuisine de Chez nous. Toutes les recettes de cuisine pratique, plats régionaux et étrangers. Paris, Hachette, 1930, fort in-16 dos chagrin brique à nerfs (reliure moderne). Nombreuses et intéressantes recettes.

LECLERC (Henri). - Les Légumes de France, leur histoire, leurs usages alimentaires, leurs vertus thérapeutiques. Paris, Masson, 1927. - Les Fruits de France. Histoire, diététique et thérapeutique. Ibidem, idem, 1925. - Les Epices. Plantes Condimentaires de la France et des Colonies. Leur histoire, leurs usages alimentaires, leurs vertus thérapeutiques. Ibidem, idem, 1929. Ensemble 3 ouvrages en 1 volume grand in-12 dos chagrin pain-d'épice, à nerfs, tête dorée, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Ouvrages intéressants, en bon état.

LE COINTE (M. Jourdain). La Cuisine de Santé, ou Moyen facile & économique de preparer toutes nos Productions Alimentaires de la manière la plus délicate & la plus salutaire, d'après les nouvelles découvertes de la Cuisine Françoise et Italienne. Ouvrage destiné à l'instruction des Gens de l'art, à l'Amusement des amateurs, & particulièrement à la conservation de la Santé. Paris, Briand, 1790, 3 volumes in-12 dos cuir-de-Russie à faux-nerfs dorés (reliure du XIXe siècle). Édition originale. Nombreuses recettes. Bel exemplaire, bien complet de sa planche dépliante.

LECOMTE (H.) & CHALOT (C.). Le Cacaoyer et sa culture. Paris, Carré et Naud, 1897, in-8° bradel toile chaudron, couvertures et dos conservés.

LECOMTE (Henri). Le Café. Culture, Manipulation, Production. Paris, Carré, 1899, in-12 dos veau brun à faux-nerfs orné et doré (reliure ancienne). Illustrations dans et hors texte en noir. Bel exemplaire de cette importante monographie malgré quelques rousseurs.

LECOURT (H.). La Cuisine Chinoise. Pékin, 1925, petit in-4° broché en paravent, étui. Bel et intéressant ouvrage, tiré à 550 exemplaires, celui-ci n° 194 des 500 sur papier pelure chinois.

Le Gastronome Français, ou l'Art de Bien Vivre. Par les anciens auteurs du journal des Gourmands, MM. G. D. L. R***, D. D***, Gastermann, G***, Clytophon, Charles Sartrouville, C. L. C***, C***, Marie de Saint-Ursin, B*** etc.; Ouvrage-mis en ordre, accompagné de notes, de dissertations et d'observations par M. C***. Paris, Charles Bechet, 1828, in-8° dos chagrin Havane à faux-nerfs dorés, couvertures conservées (reliure moderne). Première édition de cette ouvrage dont Grimod de la Reynière et Cadet-Gassincourt ont rédigé la plupart des articles, imprimé par Balzac qui a rédigé le. Discours préliminaire. Frontispice gravé et dessiné par Rouargue, une planche hors texte (aquatinte représentant un chasseur et ses chiens). Bel exemplaire, lavé, provenant de la bibliothèque de Rouvier de Vaulgran avec son ex libris.

Le Gibier. Edité et imprimé par la Manufacture d'Armes et de Cycles de Saint-Etienne, 1933, in-4° à l'italienne, dos chagrin vert à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne). 108 planches à pleine page, en couleurs d'après les dessins de Mahler, numérotées de 3 à 110, de gibiers à poil et à plume. Le texte est imprimé sur les serpentes. Après la table, quelques publicités pour la Manufacture. Bel exemplaire de cet ouvrage rare et agréablement illustré.

LE HIR (Jean). Poèmes Gourmands de France et de Normandie en Cotes, Plaines et Bocages. Paris, Éditions du Tertre, 1961, in-8° dos chagrin Havane à nerfs, tête dorée, couvertures et dos conservés. Édition originale illustrée. Nombreux poèmes et recettes. On a relié en tête la manchette sur laquelle est imprimé : "Raymond Oliuer vous présente les succulents secrets et les meilleures recettes de la gastronomie normande, révélés par le Maître-Queue (sic) Jean Le Hir, fondateur de la Tripière d'Or". Tirage à 2500 exemplaires numérotés, celui-ci numéro 319 des 500 de tête sur vélin d'Arches pur fil.

Le Meilleur Traité Alimentaire. Le cuisinier Gascon. Dax, Dusségue, s.d. (1896), in-16 dos chagrin pain-d'épice (reliure moderne). Intéressantes recettes. Bien complet du traité "Les bons domestiques" relié à la fin et paginé à part.

Le Ménagier de Paris. Reprint fait par Morcrette de l'édition de 1846. Exemplaire n°74 sur 100, les deux tomes en 1 volume in-8° dos chagrin olive à nerfs, tête dorée.

Le Ménagier de Paris. Traité de Morale et d'Economie domestique, composé vers 1393 par un Bourgeois parisien, Contenant des preceptes moraux, quelques faits historiques, des instructions sur l'art de diriger une maison, des renseignemens sur la consomation du Roi, des Princes et de la ville de Paris, à la fin du quatorzième siècle, des conseils sur le jardinage et sur le choix des chevaux, un traité de cuisine fort étendu, et un autre non moins complet sur la chasse à l'épervier. Ensemble : l'Histoire de Grisélidis, Mellibée et Prudence par Albertan de Brescia (1246) traduit par Frère Renault de Louens; et le Chemin de Povreté et de Richesse, poëme composé en 1342 par Jean Bruyant, Notaire au Châtelet de Paris. Publié pour la première fois par la Société des Bibliophiles François. Paris, Crapelet, 1846, 2 tomes en 1 volume in-8° dos chagrin vert-foncé, orné

Les 500 recettes de la Bonne Cuisine Française et Polonaise. (Texte en deux langues). Préface de CURnonsky, Prince des Gastronomes. Paris, Editions Ognisko, 1932, in-4° dos basane Havane à nerfs, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Ouvrage intéressant, provenant de la Bibliothèque de Rouvier de Vaulgran, avee son ex libris.

L'Eschole de Salerne en vers burlesques. & Duo poemata macaronica de Bello Huguenotico et de Gestis Magnanimi & Prudentissimi Baldi. Suivant la copie imprimée à Paris, 1651, in-12 veau granité, dos à nerfs, orné et doré, double filet doré encadrant les plats, tranches rouges (reliure ancienne). "Ce petit volume, une des plus élégantes productions des presses elzeviriennes de Leyde. (...) Les exemplaires de ce volume sont rares" Willems, 693, qui cite Nodier (Nouveaux Mélanges, 1844, p. 236) : "c'est de tous les petits livres burlesques authentiquement imprimés par les Elzevier, celui qui mérite le mieux le bon accueil des amateurs... pour l'excellent choix des poésies macaroniques dont il n'existe pas d'édition plus élégante". La traduction de l'Eschole de Salerne est de Louis Martin, les poèmes macaroniques sont, le premier "De bello huguenotico" de Remy Be

L'Eschole de Salerne en vers burlesques & Duo poemata macaronica de Bello Huguenotico et de Gestis Magnanimi & Prudentissimi Baldi. Suivant la copie imprimée à Paris, 1651, in-12 veau granité, dos à nerfs, orné et doré, double filet doré encadrant les plats, tranches rouges (reliure ancienne). "Ce petit volume, une des plus élégantes productions des presses elzeviriennes de Leyde. (...) Les exemplaires de ce volume sont rare" Willems, 693, qui cite Nodier (Nouveaux Mélanges, 1844, p. 236) : "c'est de tous les petits livres burlesques, authentiquement imprimés par les Elzevier, celui qui mérite le mieux le bon accueil des amateurs... pour l'excellent choix des poésies macaroniques dont il n'existe par d'édition plus élégante,". La traduction de l'Eschole de Salerne est de Louis Martin, les poèmes macaroniques sont, le premier "De bello huguenotico" de Rémy Be

Les Classiques de la Table, petite bibliothèque des écrits les plus distingués publiés à Paris sur la gastronomie et la vie élégante, ornés de cinq portraits et deux vignettes coloriées d'après Paul Delaroche, Ary Scheffer, Isabey, Henriquel Dupont, Blanchard fils. Quatrième édition. Paris, Brière, 1848, in-8° dos basane rouge à nerfs (reliure ancienne). Portraits du Prince de Talleyrand, Carle Vernet, Jules Janin, Brillat-Savarin et Cussy, 2 planches hors texte coloriées d'après Daubigny et Try. Quelques brunissures.

LIEBIG. Petit Carnet de la bonne cuisine offert à sa clientèle par la Compagnie Liébig. In-18 broché.

LIEBIG. Petit Carnet de la bonne cuisine offert à sa clientèle par la Compagnie Liébig. In-18 broché.

LIGER. Dictionnaire Universel d'Agriculture et de Jardinage, de fauconnerie, chasse, pêche, cuisine et manege, en deux parties... Paris, David, 1751, 2 volumes in-4° dos chagrin, orné en long et doré (reliure du XlXe siècle). Treize planches dépliantes à la fin du second volume. Nouvelle édition, sous un nouveau titre, du Dictionnaire pratique du Bon Ménager, considérablement augmentée par La Chesnay des Bois. Bel exemplaire.

LIGER. La Nouvelle maison rustique, ou Économie générale de tous les biens de Campagne; la manière de les entretenir, & de les multiplier; donnée ci-devant au Public par le Sieur Liger. Dixième édition Augmentée considérablement & mise en meilleur ordre; avec la vertu des Simples, l'Apothicairerie; les decisions du Droit François sur les Matières Rurales; et enrichie de Figures en Taille-douce par M***. Paris, Durand, 1775, 2 volumes in-4° veau brun, dos à nerfs, orné et doré, étiquettes de maroquin rouge et vert (reliure ancienne). Frontispice, 14 + 21 hors-texte gravés à l'eau-forte et des dessins dans le texte. Ouvrage important qui eut de très nombreuses éditions tout au long du XVIIIe siècle (voir Vicaire, 521). Notre exemplaire a été souvent utilisé et les volumes sont très légèrement différents, mouillures, déchirures marginales et restaurations.

LIGER. La nouvelle Maison Rustique, ou Economie Générale de tous les biens de la Campagne. La Manière de les entretenir & de les multiplier. Septième édition augmentée considérablement, & mise en meilleur ordre, avec la vertu des Simples, l'Apothicairerie & les Décisions du Droit François sur les Matières Rurales. Et enrichie de Figures en Taille-douce par M***. Paris, Saugrain, 1755, 2 volumes in-4° veau marbré, dos à nerfs, orné et doré, étiquettes de maroquin rouge et vert, triple filet à froid sur les plats, tranches rouges (reliure ancienne). Frontispice, 36 planches hors texte gravés en taille-douce, et vignettes gravées sur bois dans le texte. Le deuxième volume contient de nonibreuses recettes. Bel exemplaire, très grand de marges, restaurations aux reliures.

LIGER. La Nouvelle Maison Rustique, ou Economie Rurale, Pratique et Générale de tous les Biens de Campagne. Onzième édition... Paris, Nyon, 1790,2 volumes in 4° basane brune, dos à nerfs, orné et doré, étiquettes rouges (reliure ancienne). Ouvrage important contenant tout ce qu'il était nécessaire de connaitre au XVIII' siècle pour tenir une Maison de Campagne. Le cuir de la reliure est desquamé, nombreuses restaurations..

LIGER. Le Jardinier fleuriste, ou la Culture Universelle des fleurs, arbres, arbustes, arbrisseaux servant à l'embellissement des Jardins... Nouvelle édition revue, corrigée et augmentée considérablement, avec beaucoup de planches en taille-douce. Rouen, Dumesnil, 1787, in-12 chagrin pain-d'épice dos à nerfs, orné et doré, roulette dorée intérieure, tranches dorées (reliure moderne). 14 belles planches hors texte, dépliantes. Exemplaire lavé et mis dans une reliure moderne voulant imiter celles de l'époque.

LIGER. Le Ménage des Champs et de la Ville, ou nouveau Cuisinier François, Accommodé au goût du tems... Paris, David, 1738, in-12 veau marbré, dos à nerfs, orné et doré, tranches rouges (reliure ancienne). Exemplaire assez propre intérieurement, accidents à la reliure, il manque une coiffe.

LIGER. Le Ménage des champs et de la Ville, ou nouveau Cuisinier François Accomodé au goust du tems... Paris, Paulus-du-Mesnil, 1729, in-12 veau brun, dos à nerfs, orné et doré, tranches marbrées (reliure ancienne). Petite galerie de ver sur quelques feuillets. Restaurations à la reliure.

LIGER. Le Menage des champs et de la ville ou Nouveau Cuisinier françois accomodé au goût du tems... Nouvelle édition. Paris, Dauid, 1752, in-12 basane marbrée, dos à nerfs, orné et doré, tranches mouchetées. La première édition de cet important ouvrage est de 1714 (Vicaire col. 523). Quelques maculatures sur les gardes, coiffes un peu faibles.

LIGER (Louis). Le Ménage des champs et de la ville ou Nouveau Cuisinier françois, accomodé au goût du temps... Nouvelle édition. Paris, David, 1764, in-12 basane marbrée, dos à nerfs, orné et doré, tranches mouchetées (reliure moderne). Même ouvrage que ci-dessus. Bel exemplaire. Petit manque de papier à un feuillet, sans manque de texte. Reliure moderne imitant celle de l'époque.

LIGER. Nouveau théatre d'Agriculture et Ménage des Champs... Suivi d'un traité de la Pêche et de la Chasse... Enrichi d'un grand nombre de figures en taille-douce. Paris, Beugnié, 1723, in-4° basane marbrée, dos à nerfs, orné et doré, tranches rouges (reliure ancienne). Deuxième édition avec 27 planches (Vicaire, 522). Restaurations à la reliure.

LINCOLN (Waldo). Bibliography of american cookery Books 1742 - 1860. Worcester (Massachusetts), the American Antiquarian Society, 1929, in-8° cartonnage éditeur dos toile. Bon exemplaire "from the cookery collection of Morshall Blum" avec son ex libris.

LIVIO (Robin). Tavernes, estaminets, guinguettes et cafés d'antan et de naguère. (Paris), Pont Royal, 1961, petit in-4° dos maroquin-du-Cap brique à nerfs, filet doré sur les plats, tête dorée. Très nombreuses illustrations d'après des documents anciens.

LOMBARD (L.-M.). Le Cuisinier et le Médecin et le Médecin et le Cuisinier, ou le Cuisinier médecin et le Médecin cuisinier, ou l'Art de conserver ou de rétablir sa santé par une alimentation convenable... Paris, Curmer, 1855, in-8° dos basane à faux-nerfs dorés (reliure moderne). Édition originale illustrée de figures par Pauquet et un frontispice (ici en second tirage). Bien complet du Guide des Consommateurs, imprimé sur papier jaune.

LOMBARD (L.-M.) Le Cuisinier et le Médecin et le Médecin et le Cuisinier ou le Cuisinier Médecin et le Médecin-Cuisinier, ou l'art de conserver ou de rétablir sa santé par une alimentation convenable... Suivi d'un livre de cuisine. Paris, Curmer, 1855, in-8° dos basane marbrée à faux-nerfs dorés. Ouvrage intéressant auquel on a ajouté un frontispice portant la mention "deuxième tirage" et représentant un Cuisinier à gauche qui sert la main d'un Médecin à droite. Exemplaire assez propre.

LOMBARD (L.-M.). Le Cuisinier et le Médecin et le Médecin et le Cuisinier ou le Cuisinier-médecin et le Médecin-cuisinier, ou l'art de conserver ou de rétablir sa santé par une alimentation convenable... Suivi d'un livre de cuisine... Paris, Curmer, 1856, in-8° dos basane marbrée à faux-nerfs dorés. Même ouvrage que ci-dessus auquel on a ajouté un frontispice portant la mention "deuxième tirage" et représentant un Cuisinier, à gauche, qui sert la main d'un Médecin, à droite. Exemplaire assez propre.

LOMBARD (L.-M.). Le Cuisinier et le Médecin et le Médecin et le Cuisinier ou le Cuisinier-médecin et le Médecin-cuisinier, ou l'art de conserver ou de rétablir sa santé par une alimentation convenable... Suivi d'un livre de cuisine... Paris, Curmer, 1865, in-8° toile édition bleu-marine, ornée à froid. Bon exemplaire de cet ouvrage intéressant et peu courant.

LOUVET (Pierre). Histoire de Villefranche, capitale du Beaujolois par M. Pierre Louvet de Beauvais, Dr. Médecin. Lyon, Gayet, 1671, in-8° basane granitée, dos muet à nerfs, orné et doré, tranches jaspées (reliure ancienne). Édition originale. "Cepetit volume, devenu rare, est fort recherché dans les provinces qui touchent au Beaujolais (...) On y trouve une liste des échevins de Villefranche depuis l'an 1376." (Brunet, III, 1189). Bien complet du frontispice portant les armes de la ville et des dédicataires de l'ouvrage. Bel exemplaire dans sa reliure de l'époque; Ex libris manuscrit sur le titre, Ludov. Guillet, timbre humide de Th. Chavot.

LUDWIG (Emil). Napoléon. Traduction de A. Stern. Préface de Henry Bidou, 16 phototypies hors texte. Paris, Payot, 1930, in-8° dos basane vert-foncé à nerfs, orné d'aigles impériales dorées, couvertures conservées (reliure moderne). Bonne biographie de Napoléon.

MACHET (J. J.). Le Confiseur moderne, ou l'Art du Confiseur distillateur... Quatrième édition. Paris, Maradan, 1821, in-8° dos maroquin-du-Cap tabac à faux-nerfs dorés, étiquette de maroquin rouge (reliure ancienne). La première édition est de 1803 (Vicaire, col. 546).

MACHET (J.-J.). Le Confiseur moderne ou l'art du confiseur et du distillateur contenant Toutes les opérations du Confiseur et du Distillateur... du Parfumeur et du Limonadier. Troisième édition. Paris, Maradan, 1817, in-8° dos veau fauve à faux-nerfs, orné et doré, coins, tranches jaunes (reliure ancienne). La première édition est de 1803, d'après Vicaire, celle-ci serait la seconde. Rousseur, accidents aux coiffes.

MACHET (J.-J.). Le Confiseur moderne ou l'art du confiseur et du distillateur contenant Toutes les opérations du Confiseur et du Distillateur... du Parfumeur et du Limonadier. Troisième édition. Paris, Maradan, 1817, in-8° dos veau fauve à faux-nerfs, orné et doré, coins, tranches jaunes (reliure ancienne). La première édition est de 1803, d'après Vicaire, celle-ci serait la seconde. Rousseurs, accidents aux coiffes.

MACHET (J.-J.). Le Confiseur moderne ou l'art du Confiseur et du Distillateur... Quatrième édition. Paris, Maradan, 1821, in-8° dos maroquin vert à longs grains, à nerfs, orné à froid et doré (reliure mod.) Bon exemplaire.

MACHET (J.-J.). Le Confiseur moderne, ou l'Art du Confiseur et du Distillateur... Quatrième édition. Paris, Maradan, 1821, in-8° dos maroquin vert à longs grains, à nerfs, orné à froid et doré (reliure moderne). Bon exemplaire.

MAIGNE. Nouveau Manuel Complet du Sommelier et du Marchand de vins. S.l.n.n.n.d. (Paris, Roret, 1903), in-18 dos chagrin Bordeaux à nerfs (reliure moderne). Sans le feuillet de titre.

MAIGNE (P.). Nouveau Manuel Complet du Sommelier et du Marchand de vins contenant des notions succintes sur les vins rouges, blancs et mousseux. Paris, Roret, s.d., in-18 dos chagrin Bordeaux à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne).

MAIGNE (P.). Nouveau Manuel Complet du Sommelier et du Marchand de vins... Paris, Roret, 1921, in-18 dos chagrin Bordeaux à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne).

MAIGNE (W). Nouveau Manuel Complet de l'Alimentation. Seconde partie : Conserves alimentaires... Nouvelle édition entièrement refondue et considérablement augmentée par M. Henri Blin. Paris, Roret, 1917, in-18 dos chagrin Bordeaux à nerfs, couvertures conservées (reliure moderne). Bel exemplaire.

MAILLARD (Louis). La Cuisine des Familles. Patisserie, conserves, glaces. Genèue, Georg, 1890, in-12 dos chagrin miel (reliure moderne).

MALPEYRE (F.). Nouveau Manuel Complet de la Distillation des Vins, des Marcs, des Mouts, des Cidres et des Poires; des fruits, des baies, des plantes etc... Paris, Roret, 1896, in-18 dos chagrin Bordeaux à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne).

MALPEYRE (F.). Nouveau Manuel Complet du Fabricant de Levure... Nouvelle édition revue, corrigée et considérablement augmentée par Raymond Brunet. Ouvrage orné de figures. Paris, Roret, 1903, in-18 dos chagrin Bordeaux à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne).

Maltôte des Cuisiniers (La), ou la Manière de bien Ferrer la Mule. Dialogue entre une vieille Cuisinière & une jeune servante. Rouen, Béhourt, s.d. (Lyon, Louis Perrin, 1863), plaquette in8° dos chagrin pain-brûlé sans nerfs (reliure moderne). Cet ouvrage, dont la réédition est iei due à M. G. Véricel, qui a rédigé la notice qui précède le texte, est une pièce en vers facétieux qui nous montre les moeurs ancillaires du XVIIIe siècle. (Voir Vicaire, col. 555) Cet ouvrage ne figurait ni dans le catalogue de l'exposition de 1923, ni dans celui de 1987. Le tirage a été limité à 34 exemplaires seulement, non mis dans le commerce, le nôtre est un des 25 sur papier vergé avec un envoi de Gustave Véricel. Très rare.

MANCIOT (André). Alimentation et Plantes sauvages. Couverture de Chas Boré, illustrations de Lep. Paris, Éditions J. Susse, s.d. (vers 1940), 2 tomes en un volume, in-16 dos chagrin Havane, couvertures conservées (reliure moderne). Ouvrage intéressant.

MANGIN (Arthur). Le Cacao et le Chocolat considérés au point de vue botanique, Chimique, Physiologique, Agricole, Commercial, Industriel et Économique. Suivi de la Légende du Cacahuatl, par Ferdinand Denis. Seconde édition. Paris, Guillaumin, 1862, petit in-8° dos basane Bordeaux à nerfs, couvertures conservées (reliure moderne). Deux planches hors texte coloriées (voir Vicaire col. 558).

MANGIN (Arthur). Les Plantes utiles. Illustration par Yan'Dargent et W. Freeman. Tours, Mame, 1870, in 8° toile marron éditeur, dos chagrin à nerfs, orné et doré, tranches dorées. Illustrations. Bon exemplaire.

MANGIN (Arthur). Les Plantes utiles. Illustration par Yan'Dargent et W. Freeman. Tours, Mame, 1870, in-8° toile marron éditeur, dos chagrin à nerfs, orné et doré, tranches dorées. Illustrations. Bon exemplaire.

Manuel (Le) de la Friandise, ou Les Talents de ma Cuisinière Isabeau, mis en lumière. Contenant l'art de faire soi-même une excellente cuisine, et de manger de bons morceaux sans faire trop de dépense. On y a joint la manière de faire des pâtés excellents et de choix, des patisseries fines, des oeufs au sucre et à la crême, des fruits à l'eau-de-vie d'élite, des confitures fines, sèches et liquides, des fromages glacés, et enfin le café et le chocolat, etc. etc. Par l'auteur du petit cuisinier économe. Paris, Janet, an V- 1796-1797, in-18 dos basane marbrée à nerfs (reliure moderne). Édition originale (voir Vicaire, col. 562). Bel exemplaire, lavé, tranches non rognées.

MARCHIS (R.). Les Mollusques marins comestibles. Paris, Sté d'éditions Géographiques, Maritimes et Coloniales, 1930, in-8° dos chagrin marron à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne). Quelques illustrations dans le texte.

MARDUEL (Mme Fleury). Notions pratiques d'Alimentation. Lyon et Paris, Vitte, s.d. (vers 1920), in-12 demi-maroquin pain-d'épices.

MARIN. Les Dons de Comus, ou l'Art de la Cuisine réduit en pratique. Nouvelle édition, revue, corrigée & augmentée par l'auteur. Paris, Pissot, 1758, 3 volumes in-12 basane vermiculée, dos à nerfs, orné et doré, tranches rouges (reliure ancienne). Quatrième édition, non citée par Vicaire (voir colonne 284-186). Bel exemplaire, en assez bon état, dans sa reliure du temps et provenant de la bibliothèque René Chauveau et Rouvier de Vaulgran avec leurs exlibris.

MARITI (Giovani). Del Vino di Cipro Ragionamento. Firenze, Cambiagi, 1772, in-8° dos chagrin rouge, filet doré sur les plats, tête dorée, tranches non rognées; couvertures anciennes en partie conservées (reliure moderne). Titre et armes gravées, 5 figures dans le texte. Exemplaire lavé, quelques restaurations aux marges. Westbury, page 144, décrit cet ouvrage mais donne 125 pp. alors qu'il y en a 127.

MARQUIS (F.). Du Thé, ou Nouveau Traité sa Culture, sa recolte, sa préparation et ses usages; orné de gravures faites d'après nature et d'après les peintures originales de la Chine. Deuxième édition, revue et corrigée. Paris, Nepueu, Audot et l'Auteur, 1834, in-8° bradel cartonnage moderne, tranches non rognées, couvertures conservées. Frontispice colorié, 7 gravures et une carte dépliante. Même ouvrage que ci-dessus, en troisième édition (Vicaire 567-68), rare. Quelques rousseurs, bon exemplaire quand même.

MARQUIS (F.). Du Thé, ou nouveau traité sur sa culture, sa récolte, sa préparation et ses usages. Orné de Gravures coloriées, faites d'après nature et d'après des peintures originales de la Chine. Paris, Nepueu, Audot et Marquis, 1820, in-16 dos chagrin marron, couvertures conservées (reliure moderne). 8 planches hors texte dont cinq doubles, finement coloriées à l'époque. Seconde édition, à la même date que l'originale avec les figures coloriées pour la première fois (Vicaire, 567-68). Marquis était le fameux chocolatier. Bel exemplaire.

MARREC (François). Traité Général de l'Ornementation Artistique dans la cuisine. Paris, Culina, s.d. (1911), grand in-8° dos chagrin tête-de-nègre, couvertures conservées (reliure moderne). Nombreuses illustrations dans le texte et trois hors-texte. Bel exemplaire.

MARREC (François). Traité Général de l'Ornementation Artistique dans la Cuisine. Paris, Librairie des Publications nouvelles, s.d., in-8° dos chagrin Havane à nerfs (reliure moderne).

MARRE (E.). Le Roquefort. Ouvrage orné de 151 gravures. Rodez, Carrère, 1906, in-4° dos chagrin fauve à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne). Nombreuses illustrations photographiques. Bel exemplaire.

MARTIN (Alexandre). Bréviaire du Gastronome, ou l'Art d'ordonner le Dîner de chaque jour, suivant les diverses saisons de l'année. Pour la petite et la grande Propriété, précédé d'Une histoire de la Cuisine Française, ancienne et moderne, par l'auteur du Manuel de l'Amateur d'huitres. Paris, Aud ot, 1828, in-16 dos maroquin pain-d'épice à faux-nerfs, orné à froid et doré, tête dorée, couvertures doublées conservées (reliure du début du XXe siècle.) Édition originale. De la Petite bibliothèque utile et amusante. Charmant frontispice dépliant lithographié par Bernard d'après Monnier, finement colorié (voir la reproduction de ce frontispice). Bel exemplaire provenant de la Bibliothèque de Rouvier de Vaulgran avec son ex libris.

MARTIN (Alexandre). Manuel de l'amateur de Melons, ou l'art de reconnaître et d'acheter de bons melons; précédé d'une histoire de ce fruit avec un traité sur sa culture et d'une nomenclature de ses diverses espèces et variétés. Orné de quatre planches coloriées. Paris, Udron, 1827, in-18 bradel basane fauve, dos à faux-nerfs, orné et doré, étiquette de maroquin vert, filet à froid encadrant les plats (reliure moderne). Édition originale bien complète de ses quatres planches hors texte, coloriées. Exemplaire lavé.

MARTIN (J. M. A.). La Cuisine en Regard du Passé et de l'Avenir. Paris,. La Toque Blanche", 1936, in-16 dos et coins chagrin olive (reliure de l'époque). "Étude faite par J. M. A. Martin, dans le passé, avec introspection dans le présent pour dégager l'avenir de la Cuisine".

MASCARELLI (Benoit). La Table en Provence & sur la Cote d'Azur. Illustrations de Jean Chièze. Paris, Haumont, 1946, in-16 dos chagrin rouge à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne). Vignettes gravées sur bois par Jean Chièze. Envoi de l'artiste.

MASSALIOT. Le Confiturier Royal, ou Nouvelle instruction pour les Confitures, les liqueurs et les fruits, tant secs que liquides, la facon de faire différens ratafias, & divers Ouvrages de sucre qui sont du fait des officiers & Confiseurs; avec la manière de bien ordonner un Fruit & des Dessins de Table. Cinquième édition, revue & corrigée. Paris, s. n., 1776, in-12 veau vermiculé, dos à nerfs, orné et doré, tranches rouges (reliure ancienne). Quatre planches dépliantes. Même ouvrage que ci-dessus, avec un titre différent (Vicaire, col. 455). Bon exemplaire, quelques restaurations.

MASSALIOT. Nouvelle Instruction pour les Confitures, les liqueurs et les fruits, où l'on apprend a confire toutes sortes de fruits tant secs que liquides... Suite du nouveau cuisinier Royal & Bourgeois... Nouvelle édition, revue, corrigée, & beaucoup augmentée, avec de nouveaux desseins de Tables. Paris, Saugrain, 1740, in-12 veau granité, dos à nerfs, orné et doré, filet à froid encadrant les plats, tranches rouges (reliure ancienne). 4 planches dépliantes. Bel exemplaire.

MASSIALOT. Le Confiturier Royal, ou Nouvelle Instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits... Cinquième édition, revue et corrigée. Paris, 1776, in-12 bradel, dos vélin ivoire, tranches rouges (reliure moderne). 4 planches dépliantes. Cet ouvrage est paru pour la première fois en 1692 sous le titre de "Nouvelle Instruction pour les Confitures" (voir Vicaire, col. 453 à 456). Il y eut de nombreuses rééditions. Exemplaire un peu fatigué.

MASSIALOT. Le Cuisinier Royal et Bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de Repas, & la meilleure manière des Ragoûts les plus à la mode & les plus exquis. Ouvrage très-utile dans les Familles, & singulièrement necessaire à tous Maîtres d'Hôtels, & Ecuïers de Cuisine. Seconde Edition, revûë & augmentée. Paris, Charles de Sercy, 1693, in-12 veau granité, dos à nerfs, orné et doré, tranches mouchetées (reliure moderne).Ouvrage important qui eut un certain succès au XVIIIe siècle. La première édition est de 1691 (voir Vicaire, col. 573-74). La reliure est malheureusement bien abimée.

MASSIALOT. Nouvelle Instruction pour les Confitures, les Liqueurs et les Fruits... Suite du Nouveau Cuisinier Royal & Bourgeois... Paris, Didot, 1740, in-12 veau raciné, dos à nerfs, orné et doré, tranches rouges (reliure ancienne). Ouvrage important qui connut de nombreuses éditions aux XVIIe et XVIIIe siècles (voir Vicaire, col. 455). 3 planches dépliantes contenant 4 gravures. Nombreux accidents à la reliure, l'une des planches est déchirée.

MASSON (Mrs Charlotte). The Lady's Assistant for regulating and supplying the table, being a complete system of cookery, containing the most select bills of fare, properly disposed for family dinners of five dishes to two courses of eleven and fifteen with bills of fare for suppers from five to nineteen dishes ans several Desserts... The Eighth Edition, enlarged, corrected, and improved to the present time. London, 1801, in-8° veau raciné, dos à faux-nerfs, orné et doré, étiquette de maroquin vert, roulette dorée encadrant les plats, tranches mouchetées (rel. p. Devers Malia Lyon). Nombreuses recettes et menus de cuisine bourgeoise anglaise. La première édition est de 1773 (Vicaire 572). "It seems an excellent and well-arranged book, but few people now would care for "viper broth"" (A.W. Oxford, 107-108). Bon exemplaire relié à Lyon à l'époque, coiffes arr

MASSON (Mrs Charlotte). The Lady's Assitant for regulating and supplying the table, being a complete system of cookery, containing the most select bills of fare, properly disposed for family dinners of five dishes to two courses of eleven and fifteenn with bills of fares for suppers from five to nineteen dishes and several Desserts... The Eighth Edition, enlarged, corrected, and improved to the present time. London, 1801, in-8° veau raciné, dos à faux-nerfs, orné et doré, étiquette de maroquin vert, roulette dorée encadrant les plats, tranches mouchetées (rel. p. Devers Malia Lyon). Nombreuses recettes et menus de cuisine bourgeoise anglaise. La première édition est de 1773 (Vicaire 572). "It seems an excellent and well-arranged book, but few people now wouid care for "viper broth'" (A.W. Oxford, 107-108). Bon exemplaire relié à Lyon à l'époque, coiffes arr

MATHIOT (Ginette). Je sais faire la pâtisserie. Près de 900 recettes de Gâteaux, d'Entremets, de Confiserie. Paris, Albin Michel, 1952, in-12 dos chagrin Havane à nerfs (reliure moderne).

MAUMENÉ (E.- J.). Indications théoriques et pratiques sur le travail des vins et en particulier sur celui des vins mousseux. Paris, Masson, 1858, in-8° dos basane verte, à faux-nerfs dorés (reliure moderne). Édition originale. Notes manuscrites dans le texte. Bon exemplaire.

MAUMENÉ (E.- J.). Traité théorique et pratique du travail des vins. Leurs propriétés, leur fabrication, leurs maladies. Fabrication des vins mousseux. Paris, Masson, 1874, in-8° dos chagrin rouge à nerfs, orné et doré, couvertures conservées. Nombreuses notes manuscrites en anglais.

MC LAREN (L.L.). Pan-Pacific Cook Book. Savory Bits from the World's fare. San Francisco, Blain Murdock, 1915, in-12 dos chagrin bleu (reliure moderne). Frontispice et planches, représentant l'ours de Californie en tenue de cuisinier "in fanciful poses" (Bitting, 302). Bel exemplaire.

MC LAREN (L.L.). Pan-Pacific Cook Book. Savory Bits from the World's fare. San Francisco, Blain Murdock, 1915, in-12 dos chagrin bleu (reliure moderne). Frontispices et planches, représentant l'ours de Californie en tenue de cuisinier "in fanciful wses" (Bitinç. 302). (Voir la reproduction) Bel exemplaire.

Meilleures recettes Culinaires pour Poissons, Crustacés et coquillages. Publié par le Comité de la Semaine du Poisson de Boulogne-sur-Mer. Paris, Blondel, la Rougery, 1923, in-8° toile Bordeaux, couvertures conservées (reliure moderne).

Meilleures recettes Culinaires pour Poissons, Crustacés et coquillages. Publié par le Comité de la Semaine du Poisson de Boulogne-sur-Mer. Paris, Blondel, La Rougery, 1923, in-8° toile Bordeaux, couvertures conservées (reliure moderne).

Mémoire sur l'usage de l'Aréomètre, dans la perception de l'impost sur les eaux-de-vie. Paris, Knapen & Delaguette, 1772, plaquette in-4°.de 42 pp. dos chagrin Bordeaux (reliure moderne). Mémoire établi par Me Lethinois, Avocat de Messieurs Picart & Richard, représentants des propriétaires d'eaux-devie, parties de Barcelonne & Cette (sic), en Avril, Mai et Juin 1772 et saisies par les Fermiers Généraux.

MENON. Cuisine et Office de Santé, propre à ceux qui vivent avec oeconomie & regime, & veulent allier le bon goût à la simplicité des mêts. Nouvelle édition. Paris, Le Clerc, 1767, in-12 basane marbrée, dos à nerfs, orné et doré, tranches rouges (reliure ancienne). Bon exemplaire assez propre.

MENON. La Cuisinière Bourgeoise précédée d'un Manuel prescrivant les devoirs qu'ont a remplir les personnes qui se destinent a entrer en service dans les Maisons bourgeoises. Cet ouvrage contient 1° les Recettes pour faire une bonne cuisine... 2° la Patisserie...3° les soins a apporter pour élever la volaille... 4° Enfin l'art de gouverner la Cave... Troisième édition revue par une Maîtresse de Maison. Paris, Moronual, 1825, in-12 dos veau glacé bronze à nerfs, orné et doré (reliure de l'époque). Frontispice gravé. Bon exemplaire malgré quelques rou6seurs comme il est inévitable sur les ouvrages de cette époque sur ce genre de papier. (Voir la reproduction du frontispice).

MENON. La Cuisinière Bourgeoise suivie de l'Office, à l'usage de tous ceux qui se Mêlent de dépenses de Maisons. Contenant la manière de connoître, dissequer & servir toutes sortes de viandes... Nouvelle édition, augmentée de plusieurs apprêts qui sont marqués par une étoile. Paris, Monory, 1769, 2 volumes in-12 veau marbré, dos à nerfs, orné et doré, étiquettes de maroquin citron et olive, tranches marbrées (reliure ancienne). Assez bon exemplaire malgré quelques rousseurs rares et des épidermures à la reliure. Ex libris manuscrit "Yvonne Privat".

MENON. La Cuisinière Bourgeoise, suivie de l'Office, à l'usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses de Maisons; contenant la manière de dissequer, connoître et servir toutes sortes de viandes. Nouvelle édition Augmentée de plusieurs ragoûts des plus nouveaux et de différentes recettes pour les liqueurs. Paris, Poignée et Calixte, Volland, 1793, in-12 maroquin-du-Cap pain-d'épice, dos à nerfs, orné et doré, roulette dorée intérieure, tranches dorées (reliure moderne). Édition non citée par Vicaire.

MENON. La Cuisinière Bourgeoise suivie de l'Office, à l'Usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses de maisons. Contenant la manière de dissequer, connoître & servir toutes sortes de Viandes. Nouvelle édition augmentée de plusieurs ragoûts des plus nouveaux & de différentes recettes pour les liqueurs. Paris, Cavelier, 1771, in-12 veau granité, dos à nerfs, orné et doré, tranches marbrées (reliure ancienne). Bon exemplaire malgré des rousseurs.

MENON. La Cuisinière Bourgeoise suivie de l'Office, à l'Usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses de maisons. Contenant la manière de dissequer, connoître & servir toutes sortes de viandes. Nouvelle édition... Paris, Libraires associés, 1786, in-12 veau granité, dos à faux-nerfs, orné et doré, tranches rouges (reliure ancienne). Exemplaire assez propre, quelques restaurations.

MENON. La Cuisinière Bourgeoise, suivie de l'Office à l'usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses de maisons... Nouvelle édition, augmentée de plusieurs apprêts qui sont marqués par une étoile. Paris, Cellot, 1779, 2 volumes in-12 chagrin pain-d'épice, dos à nerfs, orné et doré, roulette dorée intérieure, tranches dorées (reliure moderne). Édition non citée par Vicaire.

MENON. La Cuisinière Bourgeoise, suivie de l'Office à l'Usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses de maisons... Nouvelle édition, augmentée de plusieurs apprêts qui sont marqués par une étoile. Paris, Guillyn, 1775, in-12 bradel dos vélin ivoire, tranches mouchetées (reliure moderne). Edition non citée par Vicaire. Cet ouvrage eut de très nombreuses éditions au cours du XVIIIe siècle, c'est archétype des livres de cuisine anciens. Quelques brunissures.

MENON. La Cuisinière Bourgeoise, suivie de l'Office à l'Usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses de Maisons. Nouvelle édition. Paris, Cavelier, 1775, in-12 basane granitée, dos à nerfs, orné et doré, tranches rouges (reliure ancienne). Reliure fatiguée, desquamée, il manque les coiffes.

MENON. La Science du Maître d'Hôtel Confiseur à l'Usage des officiers, avec des observations sur la connoissance & les proprietes des fruits. Enrichie de Desseins en Décoration & Parterres pour les desserts. Suite du Maître d'Hôtel Cuisinier. Nouvelle édition, revue & corrigée. Paris, s.n., 1776, in12 basane marbrée, dos à nerfs, orné et doré, tranches marbrées (reliure ancienne). 5 planches dépliantes. Restaurations, salissures. Une planche est déchirée et recollée.

MENON. La Science du Maître d'Hôtel Confiseur à l'usage des officiers, avec des observations sur la connoissance & les proprietes des Fruits. Enrichie de desseins en decoration & parterres pour les desserts. Suite du Maître d'Hôtel Cuisinier. Paris, Paulus-du-Mesnil, 1750, in-12 veau marbré, dos à nerfs, orné et doré, étiquette de maroquin ivoire, tranches rouges (reliure ancienne). Première édition de cet ouvrage souvent réimprimé, avec 5 planches dépliantes. Bon exemplaire, bien complet des planches, coiffes arrachées.

MENON. La Science du Maître d'Hôtel Confiseur, à l'Usage des officiers, avec des observations sur la connoissance & les propriétés des Fruits. Enrichie de Desseins en décoration & parterres pour les desserts. Suite du Maître d'Hôtel Cuisinier. Paris, Paulus-du Mesnil, 1750, in-12 veau marbré dos à nerfs, orné et doré, tranches rouges (reliure ancienne). Édition originale de cet ouvrage important, illustré de cinq grandes planches dépliantes hors texte (Vicaire, 590). La reliure est un peu usée, les planches parfois déchirées sans manque, cet exemplaire reste cependant très satisfaisant.

MENON. La Science du Maître-d'Hôtel confiseur à l'Usage des officiers avec des observations sur la connoissance & les propriétés des fruits enrichie de desseins en décorations & parterres pour les desserts. Suite du Maître-d'Hôtel Cuisinier. Nouvelle édition, revue & corrigée. Paris, La Compagnie, 1768, in-12 basane marbrée, dos à nerfs, orné et doré, tranches rouges (reliure ancienne). [1] f. titre, uiij pp., [1] f., 525 pp. et [12] ff.. 5 planches hors texte. Assez bon exemplaire de cet ouvrage recherché et rarement en bon état car il était conservé à l'office et non sur les rayons de la bibliothèque.

MENON. La Science du Maître-d'Hôtel confiseur à l'Usage des officiers, avec des observations sur la connoissance & les propriétés des Fruits. Enrichie de Desseins en Décorations & parterres pour les desserts. Suite du Maître d'Hôtel Cuisinier. Nouvelle édition, revue & corrigée. Paris, Leclerc, 1776, in-12 chagrin chataigne, dos à nerfs, orné et doré, étiquette de maroquin rouge, filet à froid encadrant les plats, fleurette dans les angles, roulette dorée intérieure, tranches dorées (P. Carret MOF fecit 1980). Trois grandes planches dépliantes (sur cinq). Bon exemplaire bien qu'il manque deux planches.

MENON. La Science du Maître l'Hôtel Confiseur, à l'Usage des officiers, avec des observations sur la connoissance & les propriétés des Fruits. Enrichie de Desseins en décorations & parterres pour les desserts. Suite du Maître d'Hôtel Cuisinier. Nouvelle édition, revue & corrigée. Paris, Leclerc, 1776, in-12 chagrin chataigne, dos à nerfs, orné et doré, étiquette de maroquin rouge, filet à froid encadrant les plats, fleurette dans les angles, roulette dorée intérieure, tranches dorées (P. Carret MOF fecit 1980). Trois grandes planches dépliantes (sur cinq). Bon exemplaires bien qu'il manque deux planches.

MENON. Le Manuel des Officiers de Bouche, ou le Précis de tous les Apprêts que l'on peut faire des Alimens pour servir toutes les Tables, depuis celles des Grands Seigneurs jusqu'à celles des Bourgeois, suivant l'ordre des Saisons & des Services. Ouvrage très-utile aux Maîtres pour ordonner des Repas, & aux Artistes pour les exécuter. Paris, Le Clerc, 1759, in-12 chagrin rouge, dos à nerfs, orné et doré, roulette dorée intérieure, tranches dorées sur témoins (reliure moderne). Édition originale rare et recherchée. Bon état intérieur malgré un petit manque à deux feuillets et une déchirure, restaurée, sans atteinte au texte.

Menus d'Un Restaurant de Paris durant le Siège. Préface d'analogie passionnelle sur les malheurs de la France par Berte Ainé. Toulon, Tardy, 1872, in-12 dos chagrin anthracite, première couverture conservée (reliure moderne). Ouvrage curieux (Vicaire 87). Le Titre est à la date de 1872 et la couverture 1873. Bel exemplaire.

MERCURE GALANT, dédié à Monseigneur le Dauphin. May, 1696, in-12 cartonnage ancien, tranches rouges. Ce numéro du Mercure Galant est intéressant car, entre les pages 15 et 56, se trouve "Eloge et Utilité du Café". Exemplaire malheureusement en mauvais état, il manque l'"Air" de la page 317.

MERCURE GALANT, dédié à Monseigneur le Dauphin. May 1696, in-12 cartonnage ancien, tranches rouges. Ce numéro du Mercure Galant est intéressant car, entre les pages 15 et 56, se trouvent "Eloge et Utilité du Caté". Exemplaire malheureusement en mauvais état, il manque l'"Air" de la page 317.

MERLET (Jean). L'Abregé des Bons fruits. Avec la Maniere de les connoistre & de cultiver les Arbres. Divisé par Chapitres, selon les especes. A Saint Pons ce 18 decembre 1676, manuscrit in-12 de (8)ff. et 120 pp. relié vélin ivoire ancien. Intéressant manuscrit, certains fruits décrits ne se voient plus. Bel ouvrage, dans sa reliure de l'époque, avec la signature de Merlet au début du texte, de Arthaud sur la feuille de garde, de Framazon 1697 sur le titre et de Ferrier Arch. 1749 sur le recto du second plat. Ecriture bien lisible, avec une table.

MESSERLI (Docteur Fr.- M.). Parmi les ceps et dans les caveaux des Pays du Rhône. Préface de Me Marcel Guinand. Lausanne, Risold, s.d. (vers 1955), in-16 dos chagrin Bordeaux, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Illustrations photographiques hors texte. Du Naut Valais à la mer Méditerranée en passant par la Bourgogne.

MESSERLI (Docteur Fr. M.). Parmi les ceps et dans les caveaux des Pays du Rhône. Préface de Me Marcel Guinant. Lausanne, Risold, s.d. (vers 1955), in-16 dos chagrin Bordeaux, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Illustrations photographiques hors texte. Du Hauf Valais à la mer Méditerrarznée en passant par la Bourgogne.

MESSIE (Pierre). Les diverses leçons de Pierre Messie, gentilhomme de Sevile, avec trois dialogues du dit auteur, contenans variables & memorables histoires, mises en François par Claude Gruget Parisien. Augmentée, outre les precedentes impressions de la suitte d'Icelles, faite par Antoine Du Verdier, Sieur de Vauprivaz, &c. Lyon, B. Honorat, 1577, in-8° veau brun, dos à nerfs, orné et doré, tranches rouges (reliure du XVIIIe siècle). Plusieurs chapitres traitent des Banquets des anciens Romains, des aliments, des cuisiniers, etc. Première édition de Ces Diverses leçons de Duverdier, Baudrier (IV. 134) cite à la même date, chez le même éditeur une édition séparée. Exemplaire un peu court en tête, le papier est jauni. Restaurations à la reliure.

MESSIE (Pierre). Les diverses lecons de Pierre Messie, gentilhomme de Sevile, avec trois dialogues du dit auteur, contenans variables & mémorables histoires, mises en François par Claude Gruget Parisien. Augmentées, outre les precedentes impressions de la suitte d'Icelles, faite par Antoine Du Verdier, Sieur de Vauprivaz, &c. Lyon, B. Honorat, 1577, in-8° veau brun, dos à nerfs, orné et doré, tranches rouges (reliure du XVIIIe siècle). Plusieurs chapitres traitent des Banquets des anciens Romains, des alliments, des cuisiniers etc... Première édition de ces Diverses leçons de Duverdier, Baudrier (IV.134) cite à la même date, chez le même éditeur une édition séparée. Exemplaire un peu court en tête, le papier est jauni. Restaurations à la reliure.

MICHEL (Aug.). Manuel des Amphitryons au début du XXe siècle. Petit traité théorique et pratique sur la manière d'inviter et de recevoir; de dresser, garnir et décorer la table, faire le menu, choisir les vins, diriger le service, ainsi que quelques conseils utiles aux invités, suivi de cent soixante recettes à l'usage des amateur de véritable pâté de foie gras de Strasbourg... avec 56 gravures et dessins. Deuxième édition. Paris, Bureau de l'Art Culinaire et Strasbourg, I'auteur, 1904, in-12 toile rouge couvertures conservées (reliure moderne). Illustrations. Amusant manuel de "Savoir Vivre" agrémenté de recettes appétissantes.

MICHEL (Fernand). Le répertoire de la Charcuterie. Sélection de 180 recettes pratiques et classiques. Salaison, Garniture, Pâtés, Condiments, Variétés, Plats Cuisinés, Tripes. Préface de M. Jumin. Paris, Flammarion, 1947, in-16 dos chagrin rouge à nerfs (reliure moderne). Ouvrage eontenant des recettes de cuisine industrielle intéressantes.

MICHEL (Francisque) & FOURNIER (Edmond). Le Livre d'Or des Métiers. Histoire des Hotelleries, Cabarets, Hôtels garnis, Restaurànts et Cafés et des anciennes Communautés et Confrèries d'Hotelliers, de Marchands de Vins, de Restaurateurs, de Limonadiers, etc., etc. Paris, Seré, 1851, 2 volumes in-8° dos chagrin sans nerfs (reliure moderne). Illustrations à la fin du second volume. Le relieur a inversé la tomaison, rousseurs.

MILLET-ROBINET (Madame). Maison Rustique des Dames. Quatorzième édition. Paris, Librairie Agricole de la Maison Rustique, 1893, 2 volumes in-12 dos chagrin vert à nerfs, orné à froid (reliure ancienne). Plus de 200 gravures dans le texte. Légères différences aux reliures, le deuxième volume est en bon état.

MILLET-ROBINET (Madame). Maison Rustique des Dames. Quatorzième édition. Paris, Librairie Agricole de la Maison Rustique, 1893, 2 volumes in-12 dos chagrin vert à nerfs, orné à froid (reliure ancienne). Plus de 200 gravures dans le texte. Légères différences aux reliures, le deuxième volume est en bon état.

Misère (La) des Garçons Boulangers de la Ville et Fauxbourgs de Paris. Troyes, Garnier, s.d., plaquette in-8° de 8 pp. bradel dos maroquin bleu-nuit (reliure moderne). Dans cet ouvrage de 188 vers, un Garçon boulanger raconte les misères de son métier et les exigences des clients, qui dès le matin, viennent chercher leur pain (Vicaire, 600). La permission et l'approbation sont datées de 1715. Exemplaire sur papier chandelle, le relieur a malheureusement placé la troisième feuille, portant les pages 5 et 6 après la quatrième, portant les pages 7 et 8.

M. L. Recette de la Fondue Vaudoise. En hommage à un viel ami L.F., en souvenir d'une glorieuse soirée, le 3 décembre 1909, qui se passa autour d'une fondue improvisée, sur terre étrangère, et qui demande la recette pour un des participants vieillis, comme nous tous, sauf du coeur. Imprimé à la demande de quelques amis. Lausanne, Kohler, 1945, plaquette in-8° de 8 pp. bradel toile moutarde, couvertures conservées. Bel exemplaire de cette plaquette amusante dans laquelle la recette de la fondue est donnée avec humour et esprit.

MONSELET (André). Charles Monselet, sa vie, son oeuvre. Préface par Jules Claretie. Paris, Testard, 1892, grand in-8° dos maroquin-du-Cap pain-d'épice à nerfs, tranches dorées. Édition originale ornée de 16 portraits et illustrations dont cinq à l'eau-forte. Tirage à 650 exemplaires numérotés à la presse, celui-ci n° 18 des 25 de tête sur Japon Impérial avec les eaux-fortes en double état dont un en bistre. Très bel exemplaire auquel on a joint deux billets autographes de Charles Monselet dont un à Eugène de Mirecourt.

MONSELET (André). Charles Monselet, sa vie, son oeuvre. Préface par Jules Claretie. Paris, Testard, 1892, grand in-8° dos maroquin-du-Cap pain-dépices à nerfs, tranches dorées. Édition originale ornée de 16 portraits et illustrations dont cinq à l'eau-forte. Tirage à 650 exemplaires numérotés à la presse, celui-ci n° 18 des 25 de tête sur Japon Impérial avec les eaux-fortes en double état dont un en bistre. Très bel exemplaire auquel on a joint deux billets autographes de Charles Monselet dont un à Eugène de Mirecourt.

MONSELET (Charles). Gastronomie. Récits de Table. Paris, Charpentier, 1874, in-12 dos veau marron à nerfs, filets pointillés dorés, couvertures conservées (reliure moderne). Édition originale. Le chapitre VI est sur Grimod de la Reyniere, le XXI donne un choix de recettes sérieuses, plaisantes, extraordinaires. Exemplaire no 37 des cinquante sur papier de Hollande auquel on joint une lettre autographe signée de l'auteur.

MONSELET (Charles). Gastronomie. Récits de Table. Paris, Charpentier, 1874, in-12 dos veau marron à nerfs, filets pointillés dorés, couvertures conservées (reliure moderne). Édition originale. Le chapitre VI est sur Grimod de la Reynière, le XXI donne un ehoix de recettes sérieuses, plaisantes, extraordinaires. Exemplaire n°37 des cinquante sur papier de Hollande auquel on joint une lettre autographe signée de l'auteur.

MONSELET (Charles). La Cuisinière Poetique avec le concours de MM. Mery, A. Dumas, Th. de Banville, Th. Gautier, Em. Deschamps, C. Caraguel, A. Barthet, Emile Solié, Xavier Aubryet, Aur. Scholl, Charles Bataille, etc. Paris, Collection Hetzel & Leuy, Michel Levy, s.d. (1869), in-18 dos chagrin marron, première couverture conservée (reliure moderne). Édition originale. "Les Collaborateurs de la Cuisinière Poétique ne sont pas, on le. voit, des cuisiniers ordinnaires, et les recettes qu'ils ont publiées sont loin d'être banales. Ce petit ouvrage où fourmillent les anecdotes les plus spirituelles en même temps que les plus culinaires est écrit en prose et en vers..." (Vicaire, 603). Bel exemplaire.

MONSELET (Charles). L'Almanach Gourmand pour 1868. Paris, Le Petit Journal, 1868, in-16 carré dos basane marbrée (reliure moderne). Nombreuses historiettes amusantes empruntant leur sujet à la gastronomie "uéritables petits chef-d'oeuvre" (Vica*e col. 605).

MONSELET (Charles). Le Plaisir et l'Amour. Paris, Sartorius, 1865, in-12 demi-chagrin anthracite à coins, dos orné, comme les plats, de doubles filets dorés, tête dorée, couvertures conservées (reliure anc.). Édition originale. Georges Vicaire dans son manuel de l'Amateur de livres du XIXe siècle (TomeV, col. 1046) nous dit que cet ouvrage aurait dû s'intituler "La Prétentaine" mais finalement Monselet a préféré "Le. Plaisir et l'Amour", plus en harmonie avec le caractère de M. de Cupidon (note manuscrite de l'auteur sur un de ses exemplaires). Cet ouvrage contient de nombreux sonnets ou poèmes gastronomiques et pourtant Vicaire ne le cite pas dans sa Bibliographie Gastronomique, ni Bitting. Exemplaire bien complet du portrait de l'auteur, quelques rousseurs claires.

MONSELET (Charles). Les vignes du Seigneur. Paris, Lecou,1854, in-16 bradel demi-maroquin à gros-grains, à coins, double filet doré sur les plats, tranches non rognées, couvertures conservées (reliure du XXe siècle). Édition originale rarissime, imprimée par Gounouilhou à Bordeaux, en caractères roses. "Ce petit livret de vers est très recherché" (Vicaire, col. 603). Bel exemplairet avec ses couvertures, agréablement relié.

MONSELET (Charles). Les Vignes du Seigneur. Paris, Lecou, 1854, in-16 bradel demi-maroquin à gros-grains, à coins, double filet doré sur les plats, tranches non rognées, couvertures conservées (reliure d u XXe siècle). Édition originale rarissime, imprimée par Gounouilhou à Bordeaux, en caractères roses. "Ce petit lirret de uers est très recherché" (Vicaire, col. 603). Bel exemplaire, avec ses couvertures, agréablement relié.

MONSELET (Charles). Lettres Gourmandes. Manuel de l'Homme à Table. Paris, Dentu, 1877, in-12 dos chagrin Bordeaux à nerfs, tête dorée, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Édition originale ici en belle condition. (Vicaire, col. 606).

MONTAGNÉ (Prosper). La Gastronomie Méridionale. Numéro spécial de la revue "Les Feuillets Occitans", troisième année, troisième feuillet de la nouvelle série, Juin Mil neuf-cent vingt-sept, grand in-8° toilé, couverture complète conservée. Ouvrage écrit en collaboration, sous l'autorité de Prosper Montagné, illustrations.

MONTAGNÉ (Prosper). Larousse Gastronomique. Avec la collaboration du Docteur Gottschalk. Préface de A. Escoffier et de Ph. Gilbert. 1850 gravures, 16 planches hors texte en couleurs. Paris, Larousse, 1938, in-4° cartonnage éditeur rouge, dos chagrin orné, comme le premier plat, à froid et doré. Première édition de cet ouvrage, véritable encyclopédie de la Cuisine. Superbe exemplaire en parfait état de conservation, ce qui est rare.

MONTAGNÉ (Prosper). Larousse Gastronomique. Avec la Collaboration du Dr Gottschalk. Préface de A. Escoffier et de Ph. Gilbert. 1850 gravures, 16 planches hors texte en couleurs. Paris, Larousse, 1938, in-4° dos chagrin vert à nerfs (reliure moderne). Bel exemplaire très propre, ce qui est rare.

MONTAGNÉ (Prosper). Larousse Gastronomique. Avec la collaboration du Dr. Gottschalk. Préface de A. Escoffier et de Ph. Gilbert. 1850 gravures, 16 planches hors texte en couleurs. Paris, Larousse, 1938, in-4° reliure de l'éditeur, verte, ornée à froid et dorée. Première édition de cet ouvrage monumental, irremplac,able. Bon exemplaire qui n'a que peu servi.

MONTAGNÉ (Prosper). Manuel du Bon Cuistot, et de la Bonne Ménagère. Paris, Chapelot, 1918, in-16 dos chagrin bleu-tendre, tête dorée, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Envoi de l'auteur à Pierre Béarn.

MONTAGNE (Prosper). Mon Menu, Guide d'Hygiène alimentaire contenant plus de 600 recettes de cuisine ménagère avec indication en regard de chaque recette, de ses effets sur l'organisme selon le tempérament et l'état de santé. Précédé d'une étude sur les bases de l'alimentation humaine par le Docteur A. Gottschalk. Paris, Sté d'Applications scientifiques, s.d., in-8° dos chagrin marron à nerfs, tête dorée, couvertures et dos conservés (reliure moderne). 10e mille. Envoi de P. Montagné à Pierre Béarn.

MONTAGNÉ (Prosper). Mon Menu, Guide d'Hygiène alimentaire contenant plus de 600 recettes de cuisine ménagère avec indication en regard de chaque recette, de ses effets sur l'organisme selon le tempérament et l' état de santé. Précédé d'une étude sur les bases de l'alimentation humaine par le Docteur A. Gottschalk. Paris, Sté d'Applications scientifiques, s.d., in-8° dos chagrin marron à nerfs, tête dorée, couvertures et dos conservés (reliure moderne). 10e mille. Envoi de P. Montagné à Pierre Béarn.

MONTAGNÉ (Prosper). Mon Menu. Guide d'Hygiène alimentaire contenant plus de 600 recettes de cuisine Ménagère, avec indication en regard de chaque recette, de ses effets sur l'organisme selon le tempérament et l'état de santé. Précédé d'une étude sur les bases de l'alimentation humaine par le Dr. A. Gottschalk. Paris, Sté d'application scientifique, s.d., in-8° cartonnage bradel bleu-de-France de l'éditeur. Bel exemplaire.

MONTAGNÉ (Prosper) & SALLES (Prosper). Le Grand livre de la Cuisine. Préface de Henri Béraud, bois de Renefer. Paris, Flammarion, 1929, fort in-4° demi-chagrin marron à coins, dos à nerfs, tête dorée, couvertures conservées (reliure de l'époque). La première édition de cet ouvrage est de 1900, sous le titre de "La grande cuisine illustrée" (voir Bitting, p. 329). Bel exemplaire malgré quelques accidents à la reliure.

MONTAGNÉ (Prosper) & SALLES (Prosper). Le Grand Livre de la Cuisine. Préface d'Henri Béraud, bois de Renefer. Paris, Flammarion, s.d. (1929), in-4° demi-chagrin pain-d'épices à coins, dos à nerfs. La première édition est de 1900, sous le titre de "La Grande Cuisine illustrée" (voir Bitting, p. 329).

MONTAGNÉ (Prosper). Traité de Cuisine Moderne au Cuiseur l'Économe. Paris, Compagnie Française du "Cuiseur l'économe", s.d. (vers 1936), in-8° dos chagrin chocolat à nerfs, tête dorée, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Bel exemplaire.

MONTANGERAND (Joanny). La Cuisine Mondiale. Bruxelles, Dewit, 1919, in-4° cartonnage moderne. Nombreuses recettes intéressantes. L'auteur, Belge, explique dans sa préface qu'il a beaucoup voyagé, France, Angleterre, Italie, Suisse, Hollande, Belgique, et qu'il a rapporté de ces pays des recettes originales. Il y a aussi quelques recettes d'Afrique du Nord, mais les deux pays qui ont eu la plus grande influence sur sa Cuisine sont l'Italie et la Belgique. Bel exemplaire de cet ouvrage que l'on ne rencontre pas souvent, quelques petites déchirures marginales.

MONTBRISON (M. L. Bernard de). Propos de Table, suivis des Contes pour la veillée, et de Fables nouvelles; par Mr. de M***. Paris, Lenormand et Goujon, 1807, in-8° dos chagrin anthracite à nerfs (reliure ancienne). Seconde édition, la première mise dans le commerce (voir Vicaire, Colonne 713). Quelques taches sans gravité.

MONTBRISON (M.L. Bernard de). Propos de Table, suivis des Contes pour la veillée, et de Fables nouvelles; par Mr de M***. Paris, Lenormand et Goujon, 1807, in-8° dos chagrin anthracite à nerfs (reliure anc.). Seconde édition, la première mise dans le commerce (voir Vicaire, Colonne 713). Quelques taches sans gravités.

MONTIER (Cécile). Les Meilleures recettes de cuisine. Paris, La Technique du Livre, s.d. (vers 1920), in-12 dos chagrin Havane, couvertures conservées (reliure moderne).

MONTIER (Cécile). Les Meilleures recettes de Cuisine pratique. Plats régionaux et étrangers. Paris, Hachette, 1930, fort in-16 dos chagrin brique à nerfs (reliure moderne).

MONTORGUEIL (Georges). Monseigneur le Vin. Le Vin à travers l'Histoire. Illustrations de Marcel Jeanjean. 1924. - Le Vin de Bordeaux. Dessins de Pierre Lissac. 1925. - Le Vin de Bourgogne. Dessins de Armand Vallée. 1926. - Anjou, Touraine, Alsace, Champagne et autres grands vins de France. Dessins de Carlègle. 1927. - L'Art de Boire. Dessins de Charles Martin. 1927. Ensemble 5 ouvrages en 2 volumes in-12 demi-maroquin lie-de-vin à coins, dos à nerfs, orné et doré, doubles filets à froid sur les plats, couvertures conservées (reliure moderne). Série complète. Bel exemplaire agréablement relié.

MONTORGUEIL (Georges). Monseigneur le Vin. Le Vin à travers l'Histoire, Illustrations de Marcel Jeanjean. 1924. - Le Vin de Bordeaux. Dessins de Pierre Lissac. 1926. - Le Vin de Bourgogne. Dessins de Armand Vallée. 1926. - Anjou-Touraine, Alsace, Champagne et autres grands Vins de France. Dessins de Carlègle. 1927. - L'Art de Boire. Dessins de Charles Martin. 1927, soit 5 volumes in-12 toile souple éditeur sous emboitage. Série complète, ce qui est assez rare, surtout en bel état comme ici.

MONTORGUEIL. Monseigneur le Vin. Le vin à travers l'Histoire. Illustrations de Marcel Jeanjean. 1924. - Le vin de Bordeaux. Dessins de Pierre Lissac. 1926. - Le vin de Bourgogne. Dessins de Armand Vallée. 1926. - Anjou-Touraine, Alsace, Champagne et autres grands Vins de France. Dessins de Carlègle. 1927. - L'Art de boire. Dessins de Charles Martin. 1927. Ensemble, cinq volumes in-12 reliure souple de l'éditeur sous emboîtage. Série complète, en bel état, de ces ouvrages offerts par les établissements Nicolas.

MORARD (Clément-Marius). Les secrets de la cuisine dévoilés. Première partie. Cuisine exclusivement provençale... Deuxième partie. Cuisine nouvelle. Marseille, Achard, 1886, in-8° dos chagrin marron à nerfs orné et doré. Édition originale, illustrée, en cours d'édition lorsque Vicaire publia son guide (Vicaire, 608 - Bitting, 331). Bon exemplaire.

MORAUD (André) - REDIER (Jean). La Cuisine au Camp. La Badge de Cuisinier. Paris, A. Redier, s.d., in-18 carré, dos chagrin anthracite, couvertures conservées (reliure moderne). La préface est datée de 1929.

MORCHAPT (R. de). La Cuisine pratique au temps où nous vivons. Lyon, M.D., 1942, in-16 dos chagrin marron sans nerfs, première couverture conservée. Recettes de cuisine, simples et faciles pour les temps de guerre.

MORELOT (Dr.). Statistique de la Vigne dans le département de la Côte-d'Or. Dijon, Lagier et Paris, Huzard, 1831, in-8° bradel dos maroquin à longs grains rouge (reliure de la fin du XIXe siècle). Édition originale de cet ouvrage rare et recherché. Bel exemplaire, assez propre malgré une petite mouillure en pied.

MORIN (J.). Manuel théorique et pratique d'Hygiène, ou l'Art de Conserver sa Santé. Deuxième édition, revue, corrigée et augmentée. Paris, Roret,1835, in-18 dos veau vert à faux-nerfs, orné et doré (reliure ancienne).

MORIN (J.). Manuel théorique et pratique d'Hygiène, ou l'Art de Conserver sa Santé. Deuxième édition, revue, corrigée et augmentée. Paris, Roret, 1835, in-18 dos veau vert à faux-nerfs, orné et doré (reliure ancienne).

MOSELEY (M.B.). Traité sur les propriétés et les effets du Café. Traduit de l'Anglois sur la troisième édition par M. Lebreton. Avec des observations sur la culture du café par M. Fusée-Aublet. Paris, Prault, 1786, in-12 dos basane à faux-nerfs dorés (reliure du XIXe siècle). Première édition de cette traduction (Vicaire, 610). Les éditions anglaises ne sont citées ni par Bitting ni par Oxford. Bon exemplaire.

MOUGEOT (Dr. P.B.A.). La Papille Chatouilleuse. Essai sur les saveurs dédié aux médecins, aux gastronomes et aux cuisiniers. Paris, Doin, 1893, in-16 dos chagrin rouge (reliure moderne). Ouvrage curieux et intéressant. Bel exemplaire.

MOUGIN (Paul). La Fabrication familiale des conserves et confitures à la portée de tous. Mille recettes pour conserver simplement sans connaissances et sans appareils spéciaux, fruits, légumes, viandes, pâtés, gibiers, poissons, fruits à l'eau-de-vie, conserves au vinaigre, compotes et confitures... S.l.n.n.n.d. (Paris, I'auteur, vers 1920), in-12 dos chagrin marron à nerfs, couvertures conservées (reliure moderne).

MOURA (Jean) & LOUVET (Paul). La vie de Vatel. Neuvième édition. Paris, Gallimard, 1929, in-16 dos chagrin tabac, couvertures conservées. Portrait et un fac simile.

MOURA & LOUVET. Vies des Hommes Illustres. N° 34. La Vie de Vatel. Paris, Gallimard, 1939, in12 dos maroquin-du-Cap vert-anglais, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Portrait Édition originale, tirée à 368 exemplaires numérotés, celui-ci n° 320 des 340 sur vélin pur fil Lafuma-Navarre.

MOURA & LOUVET. Vies des Hommes Illustres. N° 34. La Vie de Vatel. Paris, Gallimard,1939, in-12 dos maroquin-du-Cap vert-anglais, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Portrait. Édition originale, tirée à 368 exemplaires numérotés, celui-ci n° 320 des 340 sur vélin pur fil Lafuma-Navarre.

MOYNIER (MM.) De la Truffe, traité complet sur ce Tubercule contenant sa description et son histoire naturelle la plus détaillée, son exploitation commerciale et sa position dans l'art culinaire, suivi d'une quatrième partie contenant les meilleurs moyens d'employer les Truffes en apprêts culinaires; les meilleures méthodes d'en faire des conserves certaines; les indications, recettes et moyens les plus positifs et les plus compliqués sur tout ce qui concerne cette substance. Paris, Barba, Legrand et Bergougniou, 1836, in-8° dos chagrin lie-de-vin à nerfs, filet doré sur les plats, tête dorée, couvertures (doublées) conservées (reliure moderne). "Ce traité sur les Truffes et sur le rôle qu'elles jouent dans la cuisine moderne est très complet, on y trouue toutes sortes de manières excellentes d'accomoder ces délicie ux tu bercules, de les conserver, de les f

MURET (Albert). Propos gastronomiques et conseils culinaires avec 8 illustrations et 50 recettes choisies, peu connues ou même inédites. Lausanne, Payot, 1922, in-12 cartonnage bradel, couvertures et dos conservés. Illustrations.

Musée retrospectif de la classe 93. Coutellerie (matériel, procédé et produits) à l'exposition universelle internationale de 1900 à Paris. Rapport du Comité d'Installation. S. l. n. n. n.d. (Paris, 1900); grand in-8° dos chagrin lie-de-vin à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne). 19 planches hors texte et nombreuses illustrations dans le texte donnant à travers le catalogue de cette exposition, une histoire de la Coutellerie. Intéressant et rare.

MYARD (François). Le Vigneronnage en Beaujolais. Lyon, Imprimeries Réunies, 1907, in-8° bradel toile verte, couvertures et dos conservés (reliure moderne).

NANOT (J.) & VUIGNER (R.). Fruits et Légumes de Primeur. Culture sous verre et sous abris. Paris, Librairie Agricole de la Maison Rustique, s.d. (1922), 2 volumes in-12 dos chagrin Bordeaux à nerfs, couvertures conservées (reliure moderne). Le tome 1 contient 87 illustrations et 4 planches, le tome 2, 72 illustrations. Ils traitent tous deux des légumes.

NÈGRE (Edmond) & FRANÇOT (Paul). Manuel pratique de la Vinification et de conservation des vins. Préface de M. Henri Gondé. 104 illustrations de Sangerold. Paris, Flammarion, 1941, in-12 dos chagrin rouge à nerfs, couvertures conservées (reliure moderne).

New System of Domestic Cookery (A) formed upon principles of economy and adapted to the use of private families, by a Lady. New edition, corrected. London, Murray, 1825, in-12 dos chagrin pain-d'épice à nerfs (reliure moderne). Neuf planches hors texte.

NICOLARDOT (Louis). Histoire de la Table. Curiosités gastronomiques de tous les temps et de tous les pays. Paris, Dentu, 1868, in-12 dos chagrin pain-d'épice à nerfs, couvertures conservées (reliure moderne). Édition originale de cet excellent ouvrage (Vicaire, col. 623). Bon exemplaire.

NICOLARDOT (Louis). Histoire de la Table. Curiosités Gastronomiques de tous les temps et de tous les pays. Paris, Dentu, 1868, in-12 dos chagrin tête-de-nègre à nerfs, couvertures conservées (reliure moderne). Bel exemplaire de cette première édition (Vicaire, col. 623).

NICOLAS (Maurice). La Bécasse à la Croule. Illustrations originales d'après les tableaux de Paul Marcueyz. Paris, Oddoz, 1954, in-16 dos chagrin vert, filet doré sur les plats, tête dorée, couvertures et dos conservés. Frontispice et 11 planches hors texte reproduisant, en couleurs, les tableaux de Paul Marcueyz. Tirage à cinq mille exemplaires sur papier vergé des papeteries de Lana, numérotés, celui-ci n° 112. Exemplaire de M. Lecole, directeur des papeteries de Lana, avec dédicace de l'auteur et lettre d'accompagnement dans laquelle l'auteur le remercie d'avoir fourni le papier de l'édition. Bel exemplaire de cet ouvrage charmant.

NIGNON (Edouard). Éloge de la Cuisine Française. Présentation de Sacha Guitry. Paris, Piazza, 1933, petit in-4° bradel toile Bordeaux, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Édition originale. Ornements décoratifs spécialement dessinés par Pierre Courtois, imprimés à l'encre verte. (voir la reproduction du Titre)

NIGNON (Edouard). Eloges de la Cuisine Française. Présentation de Sacha Guitry. Paris, Piazza, 1933, petit in-4° dos chagrin chocolat, à nerfs, tête dorée, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Édition originale avec des ornements décoratifs dessinés par Pierre Courtois, tirés en vert. Bel exemplaire de cet excellent ouvrage, avec un envoi de l'auteur.

NIGNON (Édouard). Éloges de la Cuisine Française. Présentation de Sacha Guitry. Paris, Piazza, 1933, petit in-4° dos chagrin Havane à nerfs, tête dorée, premier plat de la reliure conservé (reliure moderne). Édition originale avec des ornements décoratifs spécialement dessinés par Pierre Courtois et tirés en vert. Bel exemplaire de cet ouvrage intéressant et recherché.

NIGNON (Edouard). Les Plaisirs de la Table. Où, sous une forme nouvelle, l'Auteur a dévoilé maints délicieux secrets et recettes de bonne Cuisine, transcrit les précieux avis de Gourmets fameux et de fins Gastronomes, conseillers aimables et sûrs en l'Art de Bien-Manger. Préface de M. Robert de Flers. Dessins de P.F. Grignon. Paris, l'Auteur, et Meynial, s.d. (1926), in-4° vélin, couvertures conservées. Édition originale de cet intéressant ouvrage, illustré de bois gravés, tirés en sanguine. Bel exemplaire sur vélin antique provenant de la bibliothèque de Robert Viel avec son ex libris.

NIGNON (Édouard). Les Plaisirs de la Table. Où sous une forme nouvelle, l'Auteur a dévoilé maints délicieux secrets et recettes de bonne Cuisine, transcrit les précieux avis de gourmets fameux et de fins gastronomes, conseillers aimables et sûrs en l'Art du Bien-Manger. Préface de M. Robert de Flers. Dessins de P.F. Grignon. Paris, I'Auteur et Lapina, 1930, in-8° carré maroquin rouge, dos sans nerfs, le premier plat orné d'une composition de filets dorés parallèles horizontaux et verticaux avec deux carreaux de maroquin noir mosaïqués au centre, tête dorée, bordure intérieure, étui (J.-L. F. Deplagne Rel Mâcon, 1983). Seconde édition illustrée de cet ouvrage remarquable, tirée à 2 105 exemplaires, celui-ci n° 1320 sur vergé. Belle reliure que nous reproduisons.

NIGNON (Edouard). Les Plaisirs de la Table, où sous une forme nouvelle, l'Auteur a dévoilé maints délicieux secrets et recettes de bonne Cuisine, transcrit les précieux avis de gourmets fameux et de fins gastronomes, conseillers aimables et sûrs en l'Art du Bien-Manger. Préface de M. Robert de Flers. Dessins de P.F. Grignon. Paris, I'Auteur et Meynial, s.d. (1925), petit in-4° dos et coins veau vert amande, dos à nerfs, orné à froid et doré, tête dorée, couvertures conservées (reliure de l'époque). Édition originale illustrée de dessins de P.F. Grignon, tirés en sanguine. Ouvrage rare et recherché. Bon exemplaire imprimé sur vergé antique, dans une agréable reliure.

NIGNON (Édouard). Les Plaisirs de la Table. Où, sous une forme nouvelle, l'Auteur a dévoilé maints délicieux secrets et recettes de bonne cuisine, transcrit les précieux avis des gourmets fameux et de fins gastronomes, conseillers aimables et sûrs en l' Art du Bien-Manger. Préface de M. Robert de Flers. Dessins de P.F. Grignon. Paris, I'auteur, et Meynial, s.d. (1925), petit in4° dos chagrin rouge, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Édition originale ornée de dessins gravé sur bois et imprimés en rose. Tirage à 300 exemplaires numérotés sur pur fil Lafuma ou, comme ici, non numérotés sur vergé antique.

NORMAND (Jacques). Les Ecrevisses. Fantaisie en vers dite par M.C. Coquelin, dessins de S. Arcos. Paris, Tresse, 1879, in-12 dos chagrin marron sans nerfs, couvertures conservées.

NOTER (R. de). La Bonne cuisine aux Colonies, Asie - Afrique - Amérique. 400 recettes exquises ou pittoresques. Illustrée de nombreuses gravures. Préface de M. Paul Riboux. Paris, Art Culinaire, 1931, in-12 toilé, couvertures conservées (reliure moderne). Il manque le titre.

NOTER (R. de). La Bonne Cuisine aux Colonies, Asie - Afrique - Amérique. 400 recettes exquises ou pittoresques. Illustrée de nombreuses gravures. Préface de M. Paul Riboux. Paris, Art Culinaire, 1931, in-12 toilé, couvertures conservées (reliure moderne). Il manque le titre.

Nouveau livre de Cuisine. Recettes de Cuisine les plus claires, les plus simples, les mieux choisies, ou "La Cuisine Familiale" recueil des meilleures recettes mises à la portée de tout le monde. S.l.n.n.n.d. (Turnhout, Belgique, Splichol, vers 1940), petit in-4° dos chagrin lie-de-vin à nerfs (reliure moderne). Trois planches en couleurs et une planche en noir. Très nombreuses recettes.

Nouveaux Statuts et Réglements pour les Maitres Boulangers de la Ville et Faubourgs de Lyon. Lyon, Aimé Delaroche, 1763, petit in-8° dos chagrin rouge, tête dorée (reliure moderne). Cette intéressante plaquette est ornée d'un frontispice, et contient à la fin, la liste des Maîtres Boulangers suivant les dates de leurs réceptions, 1724 à 1763, et la liste des veuves de Maîtres. Voir la reproduction du frontispice et du titre.

NUSSBAUM (Docteur Jean). Science et cuisine. Planches hors texte en eouleurs. Cent dix septième mille. Dammarie-Les-Lys, Vie et Santé, 1946, in-12 dos chagrin Havane, couvertures conservées. Petite mouillure marginale.

OBSOPoeUS (Vinc.). De Arte Bibendi. Lib. Quator. Et Arte Jocandi. Lib. Quatuor, accedunt Artis Amandi, Dansandi Practica; item Meretricum fides aliaque Faceta. Lugd. Batav. (Leyde). ex typogrraphia Rediviva, 1648, petit in-12 bradel dos vélin ivoire (reliure moderne). Nous n'avons que la première partie contenant le De Arte Bibendi de Vincent Obsopoeus en trois livres et non quatre comme annoncé par erreur au titre, De Arfe Jocandi de Mathieu Delio en quatre livres, et à la fin Im Ebrietatem de Nicodemi Frischlimi (6 pp.). "Volume qui paraît avoir été imprimé par les Hackes, et qui à cause de sa belle exécution, est digne d'être admis dans la collection Elzévirienne... Ces facéties ont toutes quelque valeur" (Brunet, IV, 149, voir aussi Vicaire, 637).

ODART (Comte). Ampélographie ou Traité des cépages les plus estimés dans tous les vignobles de quelque renom. Paris,.Bixio et l'Auteur, 1845, in-8° dos veau fauve à nerfs, coins vélin vert, tranches non rognées (reliure d'époque). Edition originale. Exemplaire expédié par l'auteur au Vicomte Hericart de Thury, avec lettre d'accompagnement dans laquelle il s'excuse de n'avoir pu trouver que cet exemplaire contenant un "vice de pagination" en effet le cahier "3" a été imprimé à l'envers. Exemplaire propre, avec le tampon humide de la bibliothèque du Vicomte Hericart de Thury, en bonne reliure de l'époque.

ODART (Le Comte). Ampélographie Universelle, ou Traité des Cépages les plus estimés dans tous les vignobles de quelque renom. Cinquième édition. Paris et Tours, 1862, in-8° dos chagrin anthracite à faux-nerfs dorés. Ouvrage important. Quelques notes manuscrites, en marge, d'une écriture ancienne.

OLIVER (Raymond). Recettes pour un ami. Préface et illustrations de Jean Cocteau. Introduction de Emmanuel Berl. Paris, Galerie Jean Giraudoux, 1964, in-4° toile éditeur sous emboîtage. Édition originale. Illustrations à pleine page, tirées en rouge d'après les dessins de Jean Cocteau. Cet ouvrage est imprimé sur une toile cirée, comme des nappes, et pliée à la japonaise. Tirage à 800 exemplaires numérotés, celui-ci n° 357. Bel ouvrage.

OLIVIERI (F.E.). Le Cacaoyer, Plantation, Culture et Préparation du Cacao. Manuel pratique du planteur. Traduit de l'Anglais. Paris, Challamel, 1908, in-8° dos chagrin Havane à nerfs (reliure moderne). Nombreuses planches hors texte.

OMBIAUX (Maurice des). Le Gotha des Vins de France. Paris, Payot, 1926, petit in-4° dos chagrin rouge, première couverture conservée (reliure moderne). Illustrations.

OMBIAUX (Maurice des). Le Nobiliaire des Eaux-de-Vie et des Liqueurs de France. Liège, Mawet et Paris, Dorbon-Ainé, 1927, in-4° dos chagrin rouge à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne). Belle typographie pour cette édition originale, ornée de lettrines historiées, gravées sur bois par V. Stuyvaert. Tirage à 550 exemplaires, celui-ci n° 480 sur papier soufflé anglais.

OMBIAUX (Maurice des). Les Fromages. Paris, Jean Budry, s.d. (1926), petit in-4° dos chagrin marron à nerfs, tête dorée, première couverture conservée (reliure moderne). Frontispice lithographié en couleurs. Tirage à 400 exemplaires numérotés, celui-ci non numéroté, sur vergé d'Arches Crême, avec envoi de l'éditeur à l'auteur.

OMBIAUX (Maurice des). Nouveau manuel de l'amateur de Bourgogne. Frontispice et ornements dessinés et gravés sur bois par Robert Bonfils. Paris, Rouart et Watelin, 1921, in-16 dos chagrin rouge à nerfs, tête dorée, couvertures conservées (reliure moderne). Frontispice en noir, 2 vignettes et 1 lettrine tirées en noir et sanguine, gravés sur bois par Robert Bonfils. Bel exemplaire sur papier vergé Lafuma.

Ordonnance de nos juges et Commissaires deputez suivant l'Edit de Sa Majesté, pour le fait de la Police de la Ville de Lyon, & faux-bourgs d'icelle. Du 29 septembre 1655. Lyon, Goy, 1699, plaquette in-4° vélin, dos basane, étiquette de papier vert, armes dorées sur le premier plat (reliure ancienne). Beaucoup d'articles relatifs aux denrées alimentaires, cuisiniers, eabarets, etc. I'un fait même "deffenses à toutes personnes, écoliers, laquais, domestiques, vagabons, gens sans aveu & autres de jetteraucunes boules de neiges aux femmes, filles, & autres personnes a peine contre chacun de 25 livres d'amende...". Exemplaire aux armes des Celestins de Lyon, ayant appartenu à J. Claude Peccolest, de ce couvent (signature datée de 1746 sur le titre) au collège St Joseph de Lyon (timbre humide sur le titre) et à Jean Baptiste Marduel avec son ex libris. La reliure,

Ordonnance du Roy sur le reiglement des Hosteliers, taverniers & cabaretiers de son Royaume, & pris des vivres en chascune saison de l'année. Paris, Robert Estienne, 1563, plaquette petit in-8° bradel dos orangé orné et doré (C. Honnelaitre). (19) feuillets et un blanc à la fin. Première édition rarissime de cette ordonnance, bien complète de ses 20 feuillets (Vicaire 644-45). Par cette ordonnance du 20 janvier 1563, Charles IX règle dans le détail les prix de la nuit et des repas pour les hommes et les chevaux dans le s Hôtelleries de France, c'e st une mine de renseignements sur le s voyages à l'époque, la nourriture, I'hébergement, les moeurs, etc. Ex libris Rouvier de Vaulgran. (Voir la reproduction du titre).

Ordonnances, Arrests etc. de la Mairie de Lyon, concernant pour la plupart, les métiers de l'alimentation, l'hygiène, la chapellerie etc... réunis en deux portefeuilles modernes. 19 pièces datées de 1735 à 1817. Ensemble intéressant.

Ordonnances et Reglement général de la Police de la Ville de Lyon & faux-bourgs d'icelle. Lyon, Goy, 1662, in-4° basane granitée anc. A la fin, sont reliés deux pièces plus particulièrement sur le pain, datées du XVIP siècle. Cette ordonnance nous donne tout un tas d'informations sur les métiers de bouche au XVIP siècle, les boulangers, les bouchers, tripiers, fromagers, hôteliers, etc. Bon exemplaire provenant de la bibliothèque de M. Rouvier de Vaulgran, avec son ex libris.

Ordonnances et Reglement général de la Police de la Ville de Lyon & faux-bourgs d'icelle. Lyon, Goy, 1662, in-4° basane granitée ancienne. A la fin, sont reliés deux pièces plus particulièrement sur la pain, datées du XVIle siècle. Cette ordonnance nous donne tout un tas d'informations sur les métiers de bouche au XVIIe siècle, les boulangers, les bouchers, tripiers, fromagers, hôteliers etc... Bon exemplaire provenant de la bibliothèque de M. Rouvier de Vaulgran, avec son ex libris.

ORIZET (Louis). A la Gloire du Vin de France. Fragrances. Illustrations de Daniel Chantereau. Mâcon, Éditions de la Grisière, 1964, grand in-4° dos chagrin rouge, filet doré sur les plats, tête dorée, couvertures et dos conservés. Lettrines, culs-de-lampe et 18 hors-texte par Daniel Chantereau. Un des trois mille exemplaires sur vélin Renage 140 g avec reproduction offset de 18 pointes sèches originales, hors texte, tirées sur les presses de Giraud-Rivoire à Lyon, sur vergé crème 112 g. des papeteries Arjomari.

PACE (Marcel). Nos meilleures boissons. Selected drinks. Paris, I'Auteur, 1954, in-16 dos chagrin rouge sans nerfs, couvertures conservées. Nombreuses illustrations. Le texte est en français et en anglais.

PAGUIERRE (M.). Classification et description des vins de Bordeaux et des cépages particuliers au département de la Gironde; mode de culture; préparation pour les vins, selon les marchés auxquels ils sont destinés. Bordeaux et Paris, Audot, 1829, in-12 dos veau lie-de-vin à faux-nerfs, orné à froid et doré, couvertures conservées (reliure moderne). Carte dépliante du vignole de Bordeaux. Ouvrage rare, inconnu à Vicaire et dont Bitting possédait une édition en anglais (Edimbourg, 1828).

PAILLERON (Marie Louise). Les Auberges romantiques. [Paris], Firmin-Didot, 1929, in-12 dos chagrin marron à nerfs, couvertures conservées (reliure moderne). Illustrations dans et hors texte.

PALLAPRAT (H.-P.). Traité de la Cuisine familiale. 500 recettes de Cuisine. Pâtisserie, Entremets, Glaces, Conserves, Confitures, Boissons, etc... Ainsi que la Cuisine de Régime. Paris, Flammarion, 1936, in-12 carré, dos chagrin pain-d'épice à nerfs (reliure moderne).

PAMPILLE. Les Bons petits plats de France. Cuisine régionale. Paris, Fayard, 1927, in-12 dos chagrin tabac à nerfs, couvertures conservées (reliure moderne).

PAPADAEMPOLI (Dottore Giuseppe Del). Lettera intorno alla Natura del Caldo e del Freddo scritta all'illustrissimo Sig. Francesco Redi, gentiluomo Aretino. Firenze, Francesco Liui, 1674, petit in-8° carré vélin ancien. Édition originale. Les ouvrages de Joseph del Papa, médecin florentin (1649-1735) sont écrits auec élégance, ce qui domine c'est beaucoup moins l'observation que les doctrines chimiques (P. Larousse). Exemplaire dans sa reliure en vélin de l'époque, provenant de la bibliothèque Plummer of Middlestead, avec son ex libris.

PAPIN (Denis). La Manière d'Amolir les os et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps & a peu de frais avec une description de la machine dont il se faut servir... Amsterdam, Desbordes, 1688, in-12 vélin ivoire, tranches bleutées (reliure ancienne). Seconde édition, beaucoup plus complète que la première, divisée en deux parties et illustrée de trois planches dépliantes. Exemplaire très propre, dans sa reliure légèrement postérieure.

PAPUT-LEBEAU. Le Gastrophile ou Art Culinaire renfermant 60 menus, 275 recettes choisis. Paris, Audot, 1883, in-12 bradel toile verte, étiquette de cuir fauve, tranches non rognées, couvertures et dos conserves. Édition en partie originale. Les textes ont été reclassés et considérablement augmentés. (Vicaire, eolonnes 653-54). Bon exemplaire, propre.

PARMENTIER' (A.) & DEYEUX (N.). Précis d'Expériences et d'observations sur les différentes espèces de Lait, considérées dans leur rapport avec la Chimie, la Médecine et l'Economie rurale. Strasbourg, Levrault et Paris, Barrois, an 7, in-8° dos chagrin pain-d'épice à nerfs, filet doré sur les plats, tête dorée, couvertures brunes anciennes conservées (reliure moderne). Édition originale de [2] ff., iij pp., 420 pp. et [2] ff. Bitting (page 357) possédait un exemplaire non daté, sans doute incomplet, sur lequel était écrite la date de 1826; cet ouvrage rare ne figure pas dans la bibliographie de Vicaire.

PARMENTIER (M.). L'Art de faire les eaux-de-vie, d'après la doctrine de M. Chaptal; où l'on trouve les procédés de Rozier, pour économiser la dépense de leur distillation, et augmenter la spirituosité des Eaux-de-vie de vin, de lie, de marc, de cidre, de grains, etc.; suivi de l'art de faire les vinaigres simples et composés; avec la méthode en usage à Orléans pour leur fabrication; les recettes des vinaigres aromatiques, et les procédés par lesquels on obtient le vianaigre de bière, de cidre, de lait, de malt, etc. Ouvrage orné de cinq planches représentant les diverses machines et instruments servant à la fabrication des Eaux-de-vie. Paris, Méquignon, 1819, in-8° dos chagrin rouge à nerfs, filet doré sur les plats, tête dorée, couvertures muettes conservées (reliure moderne). A la fin, cinq belles planches gravées à l'eau forte, dont deux dépliantes.

PARMENTIER (M.). Le Parfait Boulanger, ou Traité complet sur la fabrication & le commerce du Pain. Paris, Imprimerie Royale, 1778, in-8° box fauve, dos à nerfs, orné et doré, tranches rouges (reliure moderne). Édition originale, rare et recherchée. Bel exemplaire, pratiquement sans rousseurs, dans une reliure moderne imitant celles du XVIIIe siècle. Ex libris manuscrit Robin.

PARMENTIER. Recherche sur les végétaux nourrissans qui, dans les temps de Disette, peuvent remplacer les alimens ordinaires. Avec de nouvelles observations sur la culture des pommes de terre. Paris, Imprimerie Royale, 1781, in-8° dos chagrin anthracite à nerfs, tête dorée (reliure moderne). Édition originale ornée d'une planche dépliante (Vicaire 657). Exemplaire lavé.

PARMENTIER. Traité Théorique et Pratique sur la Culture des Grains, suivi de l'Art de faire le pain. Paris, Delalain, anX- 1802, 2 volumes in-8° dos chagrin à grain allongé marron, tranches non rognées (reliure moderne). Tome 1 : (2)ff. titre et £-titre, VIIIpp, pref., VIIIpp, table, 472 pp et 1 carte dépliante. Tome II : (2)ff. titre et f.-titre, 574 pp., (1) f° bl. XIII pp et 15 planches dépliantes. Édition originale de toute rareté, non citée par Vicaire. Le texte est rédigé en eollaboration avee l'Abbé Rozier, Lasteyrie Delalaux, Fabroni, Duhamel, Tull, Arthur Young et Gallet.

Pâtisserie de la Campagne et de la Ville. Suivie de l'art de faire le pain-d'épices, les gaufres et les oublies, pour faire suite à la Cuisinière de Campagne. Paris, Audot, 1818, in-16 dos chagrin chocolat, couvertures conservées (reliure moderne). Première édition (voir Vicaire, colonne 666).

PAVIL (Julien). Les Dicts de la Vigne. Recueillis et illustrés. Lithographies originales de l'auteur. Préface de Georges Rozet, hi storiographe de la C onfrèrie de s Chevaliers du Tastevin. [Lyon], B. Arnaud, 1946, in-4° en feuilles, emboîtage. Bel ouvrage illustré de lithographies en gris ou en couleurs. Tirage à mille vingt-cinq exemplaires numérotés, celui-ci n° 65 sur Pur Fil Johannot à la forme.

PAYEN (A.). Traité complet de la Distillation des principales substances qui peuvent fournir de l'alcool, Vins, Grains, Betteraves, Fécules, Tiges, Fruits, Racines, Tubercules, Bulbes etc., etc. Paris, Veuue Bouchard-Huzard, 1858, in-8° dos chagrin rouge à nerfs, couvertures conservées (reliure moderne). 14 planches dépliantes à la fin, quelques dessins dans le texte. Bel exemplaire.

PELHATE-VALLÉE (Mme Marie). La Cuisine des Gourmets. Recettes des grands cercles de Paris, recueillies et expérimentées. Préface de A. Montaron. Paris, Delarue, s.d. (vers 1910), dos chagrin marron à nerfs, orné et doré, tête dorée (reliure ancienne). Nombreuses recettes et menus. Bitting possédait un exemplaire (p. 363). Provient de la bibliothèque de Rouvier de Vaulgran, avec son ex libris.

PELLAPRAT (Henrie). Le Guide des Hors d'oeuvre. Recueil de recettes simples et pratiques pour la présentation des hors d'oeuvre froids et chauds, suivi d'une série de salades composées. Paris, Le Cordon Bleu, s d. (vers 1930), in-16 bradel toile éditeur bleue. Envoi de l'auteur au critique gastronomique Pierre Béarn, "chantre de la Bonne Table".

PELLAPRAT (Henri-Paul). L'Art Culinaire moderne. La Bonne table française et étrangère. Comprenant plus de trois mille recettes clairement exposées et conseils pratiques. Cuisine, pâtisserie, confiserie simple, entremets, glaces, confitures, conserves de ménage, boissons, etc... Ouvrage magnifiquement illustré en couleurs et en noir, 400 illustrations. Berne, Comptoir d u Livre,1936, fort in-8° dos chagrin Havane à nerfs (reliure moderne). Édition originale. Bel exemplaire de cet ouvrage classique, toujours recherché.

PELLETIER (Eugène et Auguste). Le Thé et le Chocolat dans l'allimentation publique. Aux points de vue Historique, Physiologique, Hygienique, Economique, Industriel et Commercial. Paris, Chez les Auteurs, 1861, in-12 dos chagrin pain-d'épice à nerfs, tête dorée, couvertures conservées (reliure moderne). Bel exemplaire pratiquement sans rousseurs (voir Vicaire 672).

PENNELL (Elizabeth Robins). My cookery Books. Boston and New York, Houghton, Mifflin,1903, in4° bradel dos toile, tranches non rognées (reliure anc.). Edition originale tirée à trois cent trente exemplaires numérotés sur beau papier vélin. Celui-ei n°262. Bel exemplaire de cette bibliographie importante, provenant de la Bibliothèque du Marshall Blum avec son ex libris.

PERIGORD (A. B. de). Nouvel Almanach des Gourmands, servant de guide dans les moyens de faire exceliente chère. Troisième année. Paris, Baudouin, 1827, in-16 chagrin rouge, dos à nerfs, orné et doré, filet à froid sur les plats, roulette dorée intérieure, tête dorée, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Frontispice gravé et une carte dépliante. A.B. de Périgord est le pseudonyme d'Horace Raisson qui a publié pendant trois années (1825, 26 et 27) cette suite à l'Almanach des Gourmands de Grimod de la Reynière.

PERRAT (Benoît). Comus (dieu des festins et des plaisirs) en Bresse. Rapsodie culinaire et gastronomique. Préface de Pierre Aguétant, présenté par Charles Abdullah. Vonas, Perrat, s.d. (uers 1932), in-4° dos chagrin chocolat. Recueil dédié aux gastronomes dans lequel B. Perrat a volontairement fait abnégation de la "grande cuisine" pour préférer les choses délicieuses et faciles qui peuvent se préparer en famille.

PERRAT (Benoît). Comus (dieu des festins et des plaisirs) en Bresse. Rapsodie culinaire et gastronomique. préface de Pierre Aguétant, présenté par Charles Abdullah. Vonas, Perrat, s.d. (vers 1932), in-4° dos chagrin chocolat. Recueil dédié aux gastronomes dans lequel B. Perrat a volontairement fait abnégation de la "grande cuisine" pour préférer les choses délicieuses et faciles qui peuvent se préparer en famille.

PERRET (Emile). Recherches historiques sur l'ancienne Boucherie de l'Hôpital de Lyon. Lyon, Louis Perrin, 1860, plaquette grand in-8° dos chagrin rouge, première couverture conservée (reliure moderne). 45 pp. et (1) £ bl. Frontispice gravé par Fugière d'après le dessin de l'auteur. Imprimé en augustales (catalogue 1923 n°128). Plaquette rare.

PETIT (Léonce). La Conversion de Monsieur Gervais. Texte et dessins par Léonce Petit. Paris, Charpentier, 1881, in-4° demi-maroquin vert-sombre à coins, dos à nerfs, double filet à froid sur les plats, tête dorée, couvertures conservées (Pougetoux). Amusant ouvrage illustré en noir dans et hors texte. Exemplaire n° 1 des 25 numérotés sur papier de Hollande avec un envoi de l'auteur à Charles Monselet. Bonne reliure en demi-maroquin, signée de Pougetoux.

PETIT (Léonce). La Conversion de Monsieur Gervais. Texte et dessins par Léonce Petit. Paris, Charpentier, 1881, in-4° demi-maroquin vert-sombre à coins, dos à nerfs, double filet à froid sur les plats, tête dorée, couvertures conservées (Pougetoux). Amusant ouvrage illustré en noir dans et hors texte. Exemplaire n° 1 des 25 numérotés sur papier de Hollande avec un envoi de l'auteur à Charles Monselet. (voir la reproduction de l'envoi). Bonne reliure en demi-maroquin, signée de Pougetoux.

PEYREY (Francois). Le Déjeuner des Maître Queux. Paris, les Fils de Victor Michel, 1914, in-12 cartonnage bradel, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Seule édition, tirée à 200 exemplaires seulement, celui-ei un des 180 sur papier vergé de Hollande van Gelder Zonen.Nombreuses illustrations photographiques et reproductions de dessins. Ce déjeuner réunissait, au Trianon Palace, à Versailles, des Gastronomes à l'invitation du Journal "Excelsior" et du Chevalier Fata (François Peyrey), le 19 mai 1914. Exemplaire de l'un des convives, Marcel Boulenger. Quelques rousseurs.

PEYREY (Francois). Science de Gueule, ou les Succulents et docts propos de M. le Chevalier Fata. Alger, Soubirou, 1929, in-12 cartonnage bradel couvertures et dos conservés. Ouvrage rare, rempli d'anecdoctes et de recettes.

PEYREY (François). Science de Gueule, ou les Succulents et docts propos de M. le Chevalier Fata. Alger, Soubirou, 1929, in-12 cartonnage bradel, couvertures et dos conservés. Ouvrage rare, rempli d'anecdotes et de recettes.

PHARAON (Florian). Le fusil sur l'épaule. Récit de Chasse. Cuisine de chasse et de pêche. Paris, Dentu, 1882, in-12 bradel, dos toile bleu-roi, tête dorée, couvertures conservées. Bel exemplaire propre, provenant de la bibliothèque de Paul Couturier de Royas, avec ses ex libris.

PIERCE (Newton B.). The California Vine Desease. Washington, Government printing office, 1892, in-8° broché. 25 planches hors texte dont 7 en couleurs, et 2 planches dépliantes. Exemplaire non coupé, non ébarbé.

PIGOT (Léon). La Chasse Gourmande ou "l'Art d'accomoder tous les Gibiers". Encyclopédie culinaire du Chasseur. S.l.n.n. (Imprimerie Rety à Meulan)., n.d. (vers 1910), in-12 dos chagrin Havane (reliure moderne). Édition originale.

PISANELLI (Balthasar). Trattato della Natura de Cibi et del Bere del Sig. Baldassare Pisanelli medico Bolognesi. Nel quale non solo tutte le virtù & i vitij di quelli minutamente si palesano ma ancoi rimedij par correggere i loro disetti copiosamente s'insegnano : tanto nell'apparecchiarli per l'uso; quanto nell'ordinare il modo di riceverli. Distinto in un vago, e bellissimo partimento, tutto ripieno della Dottrina dé piu celebrati Medici, & filosofi : con molte belle Historie Naturali. A1 Serenissimo Sig. Guglielmo Gonzaga Duca di Mantua & di Montferrato. Con privilegio Del Sommo Pontifice. In Roma, Apresso Bartholomeo Bonfadino, & Tito Diani, 1583, in-f° cartonnage moderne. (4)ff., titre, dédicace, proemio et Tavola, 25 doubles tableaux imprimés sur un seul côté de la feuille. Véritable édition originale. Vicaire (col. 682) donne l'édition in-4° de 1584 com

PISANELLI (Dr. Baltazar). Traicté de la Nature des Viandes et du Boire, avec leurs vertus, vices, remedes, et histoires naturelles, utile & delectable à tout bon esprit. Arras, Gilles Baud uyn, 1596, in-12 maroquin cerise, dos à nerfs, double filet doré sur les coupes, roulette dorée intérieure, tranches dorées (L. Claessens). Édition originale de la traduction. (Vicaire, col. 684 et Brunet, IV, col. 675-76). Superbe exemplaire, finement relié par Claessens en plein maroquin janséniste, d'un rouge éclatant. (Voir la reproduction du Titre).

PLATINA. Bap. Platinæ Cremonensis. De Falso & vero bono, Dialogi III. Contra Amores I. De vera Nobilitate I. De optimo cive II. Panegyricus in Bessarionem Doctissimum patriarcham Constantino politanum. Oratio ad Paulum.II : pontificum maximum. Paris, Petrus Vidoueus, 1530. - De honesta Voluptate, de ratione victus, & modo vivendi. De Natura rerum & arte Coquendi, libri X. Paris, Joannis Parvi, 1530. Ensemble 2 ouvrages en 1 volume in-8° veau fauve, dos à nerfs, orné et doré, triple filet doré encadrant les plats, tranches dorées sur marbrures (reliure ancienne). Le second ouvrage est le plus ancien texte connu traitant de gastronomie, voir ci-dessus. Exemplaire très propre, dans sa reliure ancienne dont le dos a été renouvelé au XVIIP siècle. Quelques restaurations récentes.

PLATINA. Bap. Platinae Cremonensis. De Falso & vero bono, Dialogi III. Contra Amores I. De vera Nobilitate I. De optimo cive II. Panegyricus in Bessarionem Doctissimum patriarcham Constantino politanum. Oratio ad Paulum.II. pontificum maximum. Paris, Petrus Vidoveus, 1530. - De honesta Voluptate, de ratione victus, & modo vivendi. De Natura rerum & arte Coquendi, libri X. Paris, Joannis Parvi, 1530. Ensemble 2 ouvrages en 1 volume in-8° veau fauve, dos à nerfs, orné et doré, triple filet doré encadrant les plats, tranches dorées sur marbrures (reliure ancienne). Le second ouvrage est le plus ancien texte connu traitant de gastronomie, la première édition est datée de 1475. Exemplaire très propre, dans sa reliure ancienne dont le dos a été renouvelé au XVIIPe siècle. Quelques restaurations récentes.

PLATINA (Bartholomæus). Platyne De Honesta Voluptate : & valetudine. Ad Amplissimum ac Doctissimum. D.B. Roverellam. S. Clementis Presbiterum Cardinalem. (Au f° 89, 1Oe ligne :) Viri Doctissimi Platyne opusculum de obsoniis : ac de honesta voluptate & valetudine : impressuz in Civitate Austrie : impensis & expensis Gerardi de Flandria. Venetiaruz Duce Inclito Johanne Mocenico. Nono Kalendas Novembris. M°.cccc°.lxxx°. Laus Omnipotenti Deo. (Cividale du Frioul, Gérard de Flandre, 1480), in-4° gothique de 93 feuillets sans chiffre ni signature ni réclame, à 32 longues lignes, relié vélin ivoire, dos à faux-nerfs dorés, filet doré encadrant les plats, tranches non rognées, étui (reliure de la fin du XIXe siècle). Rarissime incunable. Le plus ancien ouvrage traitant de la préparation des aliments et des boissons. La première édition est de 1475, celle-ci, de 1480, est

Plats régionnaux des Buffets Gastronomiques (Les). Préface de Curnonsky, Prince élu des Gastronomes. Paris, Chaix, 1951, in-12 bradel toile Isabelle, couvertures et dos conservés. nlustrations. Nombreuses recettes variées du temps où les buffets de gare étaient des étapes gastronomiques.

POIRET (Paul). 107 recettes ou curiosités Culinaires recueillies par Paul Poiret, président honoraire du Club des "Purs cent", suivies de quelques pages de publicité gratuite par Sébastien Voisel. 107 dessins de Marie Alix. Paris, Jonquières, 1928, petit in-4° dos chagrin rouge à nerfs, tête dorée, couvertures et dos conservés. Bel exemplaire de cet ouvrage où l'on trouve des recettes intéressantes et alléchantes.

POIRET (Paul). 107 recettes ou curiosités culinaires, suivies de quelques pages de publicité gratuite par Sébastien Vairol. 107 dessins de Marie Alix. Paris, Jonquières, 1928, in-12 carré, dos chagrin marron à nerfs, couvertures conservées (reliure moderne). Bel exemplaire de cet ouvrage intéressant.

Poisson d'Etang (Le). Cet ouvrage a été composé par l'Union Nationale des Syndicats de l'Etang et édité par le Comité National de l'Elevage avec le concours financier des Syndicats de la Marne, de la Dombe (sic), de Sologne, de la Meuse, de Touraine et d'Anjou, de la Haute-Somme, de la Brenne, de la Moselle, du Centre, de Franche-Comté et MM. de Monicault, H. Sarton, Colombain, Schmitt, de Jalais. Illustrations de Mlle Darrouy et Joë Hamman, in-8° bradel toile verte, couvertures conservées (reliure moderne). Bel exemplaire.

POLYBE DE COS. Opere Utilissime in Medicina di Polibio illustre medico, descepolo & successo d'Hippocrate Coo, Tradotte nuovamente di greco in italiano, per Pietro Lauro Modonese : Di Conservare la sanita o vero modo di vivere de sani. Lib. 1. De la natura de l'humano Seme. Libro II. De le malattie del corpo. lib. III. In Venetia per Comin de Trino di Monferrato, l'anno M.D.XLV (Venise, Côme de Trino, 1545), petit in-4° broché, tranches rouges. (1) f., titre au v° dédicace, 46 ff. Polybe de Cos était le gendre et le successeur d'Hyppocrate. Cet ouvrage contient des recettes d'après ce dernier, il n'est cité par aucun des bibliographes de gastronomie consultés (Vicaire, Bitting, Simon, Westbury, Brunet, Deschamps, etc.). Le texte est bien complet mais la dédicace est incomplète, il y a au moins un feuillet de plus.

POLYBE DE COS. Opere Utilissime in Medicina di Polibio illustre medico, descepolo & successo d'Hippocrate Coo, Tradotte nuovamente di greco in italiano, per Pietro Lauro Modonese : Di conservare la sanita o vero modo di vivere de sani. Lib. 1. De la natura de l'humano Seme. Libro II. De le malattie del corpo. Lib. III. In Venetia per Com in de Trino di Monferrato, l ‘anno M. D.XLV (Venise, Côme de Trino, 1646). petit in-4° broché, tranches rouges. (1) f., titre au v° dédicace, 46 ff. Polybe de Cos était le gendre et le successeur d'Hippocrate. Cet ouvrage contient des recettes d'après ce dernier, il n'est cité par aucun des bibliographes de gastronomie consultés (Vicaire, Bitting, Simon, Westbury, Brunet, Deschamps, etc.). Le texte est bien complet mais la dédicace est incomplète, il y a au moins un feuillet de plus.

POMIANE (Edouard de). Cuisine Juive, Ghettos modernes. Paris, Albin Michel, 1929, in-12 bradel toile Isabelle, couvertures et dos conservés. Nombreuses recettes.

POMIANE (Edouard de). La Cuisine en 6 leçons, ou l'initiation à la cuisine familiale. Nouvelle édition. Paris, Paul-Martial, s.d. (vers 1930), in-16 dos chagrin rouge à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne).

POMIANE (Edouard de). La Cuisine Polonaise vue des bords de la Seine. Paris, Société Polonaise des amis du Livre, 1952, in-4° dos chagrin Bordeaux à nerfs, tête dorée, couvertures et dos conservés. Frontispice par Stanislas Grabowski, bandeaux et culs-de-lampe par Zygmunt Olesiewicz, bois de Konstanty Brandel en couverture. Tirage à 302 exemplaires sur papier Pur fil Lafuma numérotés, celui-ci n° 160. Bel ouvrage.

POMIANE (Edouard de). Le Carnet d'Anna. Paris, Paul Martial pour les Laboratoires Zizine, 1938, in-18 dos chagrin Bordeaux, tête dorée. Illustrations d'André Giroux. Nombreuses recettes.

POMIANE (Edouard de). Le Code de la Bonne Chère. 700 recettes simples publiées sous les auspices de la Société Scientifique d'hygiène alimentaire. Paris, Albin Michel, 1948, in-16 dos chagrin marron à nerfs.

POMIANE (Edouard de). Le Code de la Bonne Chère. 700 recettes simples publiées sous les auspices de la Société Scientifique d'hygiène alimentaire. Paris, Albin Michel, s.d. (vers 1930), in-12 dos chagrin tabac à nerfs (reliure ancienne).

POMIANE (Edouard de). Radio-Cuisine. Chroniques gastronomiques diffusées par T.S.F.. Paris, Albin Michel, 1933-36, 2 volumes in-12 dos chagrin Havane à nerfs, couvertures et dos conservés. Envoi de l'auteur sur chaque volume.

POMIANE (Edouard de). Vingt plats qui donnent la Goutte. (Unice ad Usum Medicorum). Conseillés par la Piperazine Midy, I'anti-urique type, 1935, in-4° bradel toile rose, couvertures et dos conservés. Ouvrage plein d'humour avec vingt recettes alléchantes "afin d'auoir plaisir de uous leicher les cinq doigts, puis les cinq aultres".

POMIANE (Edouard de). Vingt Plats qui donnent la Goutte (Unice ad usum médicorum). Paris, Paul Martial pour la Piperazine Midy, 1935, in-12 dos chagrin marron à nerfs (reliure moderne). Vingt succulentes recettes. Une vingt-et-unième, celle de la Pipérazine Midy, I'anti-urique type, permet de les digérer "sans payer la rançon habituelle des plaisirs de la Table"...

Pommier (Le). Almanach de Pays à Cidre au profit des Pauvres. Première année. An 1863. Rouen, Boissel etParis, Pagnerre, 1863, in-12, dos chagrin Havane, couvertures conservées (reliure moderne). Nombreuses recettes à base de Pommes.

Pomologie de la France ou Histoire et description de tous les fruits cultivés en France et admis par le Congrès Pomologique institué par la Société d'Horticulture pratique du Rhône. Ouvrage publié avec le concours des Sociétés d'Agriculture et d'Horticulture française. Tome IV & VIII. Lyon, Nigon, 1867-73, 2 volumes (sur huit), in-8° dos chagrin Havane à nerfs, premières couvertures conservées (reliures modernes). Nous avons la description de 41 poires, 18 raisins, 5 groseilles, 2 cassis, 4 framboises, 2 coings et 1 néflier. En tout, 73 planches dont 20 sont en couleurs. Les planches en couleurs sont particulièrement belles, voir la reproduction de l'une d'elles.

PONCELET (Le Père Polycarpe). L'Art de composer facilement et à peu de frais, les liqueurs de table, les eaux-de-senteurs, et autres objets d'économie domestique, Publié jusqu'ici sous le titre de Nouvelle chimie du Gout et de l'Odorat. Nouvelle édition ornée de figures revue et entièrement changée par M. Bouillon Lagrange. Paris, Delalain, an XIV, 1806, in-12 dos chagrin Bordeaux à nerfs (reliure moderne). La première édition de la Chimie du Gout et de l'Odorat est de 1755, et il y eut d'autres éditions (voir Vicaire, 171 et 108). Cet ouvrage fut copié (voir Bitting, 376). Beau frontispice (que nous reproduisons) et 3 planches à la fin. Exemplaire lavé.

PONCE LET (Le P. Polycarpe). Chimie du Gout et de l'Odorat, ou Principes pour composer facilement, & a peu de frais, les liqueurs à boire, & les Eaux de senteurs. Avec figures. Paris, Le Mercier, 1766, in-8° veau marbré, dos à nerfs, orné et doré, étiquette de maroquin rouge, filet à froid encadrant les plats, tranches rouges (reliure ancienne). Édition originale ornée d'un frontispice gravé par Audran et six planches hors texte. (Vicaire 171). Bel exemplaire dans sa reliure de l'époque.

PONTANUS (Jacobus). Progymnasmatum latinitatis, sive dialogorum. Voluminis tertij, pars posterior, cum Annotationibus de variis rerum generibus, editio IV. Ingolstadii, ex typographeo Adami Sartorii, 1606, petit et fort in-8° vélin ancien. Lettre dédicace à Othon, évêque d'Augustano (Augsbourg), datée de 1594. Ces dialogues traitent de nombreux sujets : De Architectonicis, de Re Politica, de Re Militaria, de Re Nauali, de Re Culinaria, de Re Funebri, & de Re Misoellis. La cuisine occupe les pages 690 à 750. Bon exemplaire relié en vélin utilisant un manuscrit ancien.

PONTANUS (Jacobus). Progymnasmatum latinitatis, sive dialogorum. Voluminis tertij, pars posterior, cum Annotationibus de variis rerum generibus, editio IV. Ingolstadii, ex typographeo Adami Sartorii, 1606, petit et fort in-8° vélin ancien. Lettre dédicace à Othon, évêque d'Augustano (Augsbourg), datée de 1594. Ces dialogues traitent de nombreux sujets : De Architectonicis, de Re Politica, de Re Militaria, de Re Navali, de Re Culinaria, de Re Funebri, & de Re Miscellis. La cuisine occupe les pages 690 à 750. Bon exemplaire relié en vélin utilisant un manuscrit ancien.

PORTA. Joh. Baptistae Portæ Neapolitani Magioe Naturalis libri viginti. Ab ipso quidem authore ad aucti, nunc vero ab insistis, quibus editio illa scatebat mendis, optime repurgati : in quibus scientiarum Naturalium divitæ & deliciæ demonstrantur. Lugd. Batauorum, Apud Petrum Leffen, anno, 1651, petit in-12 velin à recouvrement ancien. Frontispice gravé, daté de 1650. Figures dans le texte. Texte en Latin. (Voir Vicaire, col. 704-705).

PORTA. Joh. Baptistae Portae Neapolitani Magioe Naturalis libri viginti. Ab ipso quidem authore ad aucti, nunc vero ab insistis, quibus editio illa scatebat mendis, optime repurgati : in quibus scientiarum Naturalium divitae & deliciae demonstrantur. Lugd. Batavorum, Apud Petrum Leffen, anno, 1651, petit in-12 velin à recouvrement ancien. Frontispice gravé, daté de 1650. Figures dans le texte. Texte en Latin. (Voir Vicaire, col. 704-705).

PORTES (L.). Traité de la Vigne et de ses produits... Précédé d'une préface de M. A. Chatin. Paris, Doin, 1886-89, 3 volumes in-8° dos chagrin rouge à nerfs (reliure moderne). Édition originale. Bel et important ouvrage, illustré de plus de 550 figures dans le texte traitant, après l'Histoire de la vigne dans tous les pays, des cépages, des vinaigres, eaux-de-vie, etc. Rare.

POURRAT (Henri). L'Aventure de Roquefort. Illustrations de Yves Brayer gravées sur bois en couleurs par Gérard Angiolini. Roquefort, Société, 1955, in-8° carré, dos chagrin pain-d'épice à nerfs, filet doré sur les plats, tête dorée, couvertures et dos conservés. Édition française originale, agréalablement illustrée en couleurs.

PRADELS (Octave). Le Vin et la Chanson. Ouvrage orné de 71 illustrations. Paris, Flammarion, s.d. (vers 1913), in-8° dos chagrin rouge à nerfs, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Illustrations dans le texte.

PRESSAC (Pierre de). Considérations sur la Cuisine. Paris, N.R.F., 1931, in-16 dos chagrin caramel, couvertures conservées (reliure moderne). Service de Presse avec envoi.

PRESSAVIN. L'Art de prolonger la vie et de conserver sa santé, ou traité d'Hygiène. Lyon, Grabit, et Paris, Cuchet, 1786, petit in-8° veau tacheté, dos à nerfs, orné et doré, tranches mouchetées (reliure ancienne). Édition originale, le privilège est daté de mai 1786. Ouvrage inconnu des bibliographes consultés, il traite cependant longuement des Aliments. Bel exemplaire.

PUITSPELU (Nizier du). Les Vieilleries Lyonnaises. Seconde édition, revue, corrigée et considérablement augmentée. Lyon, Bernoux et Cumin, 1891, in-8° dos chagrin Bordeaux à nerfs (reliure moderne). Édition en grande partie originale, bien plus complète que la première, I'auteur y a ajouté de nombreuses vieilleries. Le tirage a été limité à 300 exemplaires sur papier de Hollande numérotés, on a ajouté à la main, d'une écriture de l'époque, Ef à 3 ex. sur Japon. Celui-ci, n° C sur papier du Japon. Bel exemplaire de cet ouvrage recherché et rare dans cette condition.

PUVIS (M.-A.). De la Culture de la Vigne et de la Fabrication du Vin. Paris, Dusacq, 1848, in-8° dos chagrin rouge, couvertures conservées (reliure moderne). Bon exemplaire propre.

QUINONES (Juan). Tradato de las Langostas, muy util y necessario, en que se tratan cosas de provecho y curiosidad para todos los que professan letras divinas y humanas, y las mayores ciencias, compuesto por el Doctor Juan de Quinones, Alcade mayor. Madrid, Sanchez, 1620, petit in-4° vélin à recouvrement ancien. Vignette sur le titre, représentant deux sauterelles, sujet de cet ouvrage.

QUINSONAS (E. de). De Lyon à Seyssel. Guide historique et pittoresque du voyageur en chemin de fer. Promenade dans l'Ain par un Dauphinois. Se vend au profit des Pauvres de Seyssel. Lyon, Louis Perrin, 1858, petit et fort in-8° veau fuschia, dos à nerfs, orné et doré, étiquettes de veau anthracite, encadrement d'1 filet gras à froid et 1 filet doré, sur les plats, filet doré sur les coupes et roulette dorée int., tranches mouchetées (reliure de l'époque). Édition originale avec des illustrations hors texte. Nombreuses anecdotes historiques et touristiques sur le département de l'Ain. Bel exemplaire offert par l'auteur à "Messieurs les Membres d u Cercle Agricole. Cte de Quinsonas". Tampon humide de ce Cercle. La reliure, bien contemporaine est très belle, malheureusement elle se déboîte.

RABELAIS (François). Oeuvres. Texte collationné sur les éditions originales avec une vie de l'auteur, des notes et un glossaire par Louis Moland. Illustrations de Gustave Doré. Paris, Garnier, s.d., 2 volumes in-4° dos chagrin bleu-nuit (reliure ancienne). Portrait, des hors-texte et de nombreuses vignettes gravées sur bois d'après les dessins de Gustave Doré qui signe là un de ses chefs-d'oeuvre. Bel exemplaire, les bois sont en assez bon tirage, pratiquement sans rousseur.

RABIHA. La Bonne Cuisine Turque, facile et économique des Mets les plus usités et renommés du pays. (107 recettes). Seconde édition. S.l., Sté Anonyme de Papeterie et d'Imprimerie, 1925, in-8° reliure éditeur bradel toile olive ornée d'un fer spécial rouge, couvertures conservées.

RAISSON (Horace). Almanach perpétuel des Gourmands, contenant le Code Gourmand, sixième édition, et des applications, règles et méditations de gastronomie transcendantes. Paris Barba, 1830, in-16 dos chagrin citron, orné en long et doré, tête dorée, couvertures conservées (reliure du XXe siècle). La dédicace de l'auteur est signée Horace R. et datée du 31 décembre 1829. Cette édition est ornée d'un frontispice gravé. Rare. Bon exemplaire, avec ses couvertures conservées, provenant de la bibliothèque de Paul de Cauville avec son ex libris.

RAISSON (Horace). Almanach perpétuel des Gourmands, contenant le Code Gourmand, sixième édition, et des applications, règles et méditations de gastronomie transcendantes. Paris, Barba, 1830, in-16 dos chagrin citron, orné en long et doré, tête dorée, couvertures conservées (reliure du XXe siècle). La dédicace de l'auteur est signée Horace R. et datée du 31 décembre 1829. Cette édition est ornée d'un frontispice gravé. Rare. Bon exemplaire, avec ses couvertures conservées, provenant de la bibliothèque de Paul de Cauville avec son ex libris.

RAISSON (Horace). Code Gourmand. Manuel Complet de Gastronomie, contenant les lois, règles, applications et exemples de l'art de bien-vivre. Quatrième édition, revue et augmentée. Paris, Roret, 1829, in-16, dos basane noisette à faux-nerfs, orné et doré (reliure ancienne). Frontispice et une carte dépliante "carte gastronomique de la France".

RANHOFER (Charles). The Epicurean. A complete treatise of analytical and practical studies on the Culinary Art... making a Franco-American Culinary Encyclopedia. Illustrated with 800 plates. Evanston (Illinois), John Willy, s.d. (1920), in-4° cartonnage éditeur bleu, orné à froid et doré. Troisième édition avec des illustrations dans le texte. Les titres des recettes sont en anglais et en français, le texte est en Anglais. Bel ouvrage (Bitting, 388).

RANHOFER (Charles). The Epicurean. A complete treatise of analytical and practical studies on the Culinary art... making a Franco-American Culinary Encyclopedia. Illustrated with 800 plates. Evanston (lllinois), John Willy, s.d. (1920), in-4° cartonnage éditeur bleu, orné à froid et doré. Troisième édition avec des illustrations dans le texte. Les titres des recettes sont en anglais et en français, le texte est en anglais. Bel ouvrage (Bitting, 388).

RANTZAU (Henri Comte de). Henrici Rantzavii equitis Holstati De Conservanda valetudine liber, in privatum liberorum suorum usum ab ipso conscriptus, ac editus a Dethleuo Silvio Holstato. In quo de Diaeta, itinere, annis climactericis & antidotis praestantissimis, brevia & utilia praecepta continentur. Lipsiae. (A la fin) Finis. Lipsiae, Imprimebat Johannes Steinman, anno M.D.LXXXII (Liepzig, Steinman, 1582), in-8° vélin ivoire à recouvrement (reliure moderne). (6) ff. n.c., 169 pp. et (1) P bl. Ouvrage de toute rareté. Henri de Rantzau, savant et homme politique Danois était fort riche, il finança plusieurs souverains d'Europe et encouragea les arts et les lettres par sa générosité envers les littérateurs nécessiteux. Bel exemplaire dont les pages de garde, le verso du titre et la dernière page sont couverts de notes d'une écriture ancienne.

RANTZAU (Henri Comte de). Henrici Rantzavii equitis Holstati De Conservanda valetudine liber, in privatum liberorum suorum usum ab ipso conscriptus, ac editus a Dethleuo Silvio Holstato. In quo de Diæta, itinere præcepta continentur; Lipsiæ. (A la fin) Finis. Lipsiæ, Imprimebat Johannes Steinman, anno M.D.LXXXII (Leipzig, Steinman, 1582) in-8° vélin ivoire à recouvrement (reliure moderne). (6) ff. n.c., 169 pp. et (1) f° bl. Ouvrage de toute rareté. Henri de Rantzau, savant et homme politique Danois était fort riche, il finança plusieurs souverains d'Europe et en couragea les arts et les lettres par sa générosité envers les littérateurs nécessiteux. Bel exemplaire dont les pages de garde, le verso du titre et la dernière page sont couverts de notes d'une écriture ancienne.

RAPIN. Renati Rapini Societatia Jesu, Hortorum libri IV cum Disputatione de cultura Hortensi. Nova editio auctior & emendatior. Parisiis, sumptibus Fratrum Barbou, 1723. - VANIERE. Jacobi Vanierii E Societati Jesu Sacerdotis. Prædicum Rusticum nova Editio Auctior et Emendatior. ParisiisBordelet, 1746. Ensemble 2 ouvrages en 1 volume in-12 veau granité, dos à nerfs, orné et doré, filet à froid ecadrant les plats, tranches mouchetées (reliure ancienne). Le second ouvrage est orné d'un frontispice gravé par Brunet et 16 planches hors texte en excellent tirage, restaurations à la reliure. (Vicaire 856)

RAPIN. Renati Rapini Societatis Jesu, Hortorum libri IV cum Disputatione de cultura Hortensi. Nova editio auctior & emendatior. Parisiis, sumptibus Fratrum Barbou, 1723. - VANIERE. Jacobi Vanierii E Societati Jesu Sacerdotis. Praedicum Rusticum nova Editio Auctior et Emendatior. Parisiis, Bordelet, 1746, in-12. Ensemble 2 ouvrages en 1 volume in-12 veau granité, dos à nerfs orné et doré, filet à froid encadrant les plats, tranches mouchetées (reliure ancienne). Le second ouvrage est orné d'un frontispice gravé par Brunet et 16 planches hors texte en excellent tirage. Restaurations à la reliure. (Vicaire 856)

RAYMOND (Madame Aline). La Cuisine, l'Hygiène et la Table. Ouvrage [...] contenant plus de mille recettes, les règles du service et du savoir-vivre. Paris, Bibliothèque de la Maitresse de Maison, 1905, in-12 dos chagrin Havane à nerfs, couvertures conservées. Bel exemplaire.

REAUMUR (M. de). Art de faire Eclore et Elever en toute saison des oiseaux domestiques de toutes espèces, soit par le moyen de la chaleur du fumier, soit par le moyen de celle du feu ordinnaire. Paris, Imprimerie Royale, 1749, 2 volumes in-12 veau moucheté, dos à nerfs, orné et doré, tranches rouges (reliure ancienne). 15 planches dépliantes et des vignettes, en excellent tirage. Bel exemplaire dans sa reliure de l'époque (coiffes arrachées).

REBOUL (J.-B.). La Cuisine Provençale. Sixième édition, revue et considérablement augmentée. Marseille, Ruat, s.d. (vers 1910), in-16 dos chagrin pain-d'épice à nerfs (reliure moderne).

REBOURS (Mme Le). Avis aux Mères qui veulent nourbir (sic) leurs enfans. Troisième edition, revue & considerablement augmentée. Par Madame L.R. Paris, Barrois, 1783, petit in-12 veau marbré, dos à faux-nerfs, orné et doré, tranches rouges. Ouvrage qui eut une grande vogue à la fin du XVIIIe siècle, Mme Le Rebours y montre par des arguments simples et de bon sens qu'il est bon que la mère nourrisse elle-même son enfant dès le plus jeune âge, ce qui ne se faisait pas alors, au moins dans l'aristocratie. Une feuille a été mal placée par le relieur, mais bien complet.

REBOUX (Paul). Plats nouveaux ! 300 recettes inédites ou singulières. Essai de gastronomie moderne. Paris, Flammarion, 1927, in-16 dos chagrin Havane à nerfs (reliure moderne). Quelques recettes étonnantes en effet !

Recueil des Privilèges, Authoritez, Pouvoirs, Franchises & Exemptions des Prevost des Marchands, Echevins & Habitans de la ville de Lyon. Avec les arrests de verification d'iceux. Lyon, G. Barbier, 1649, in-4° vélin ancien. Plusieurs articles concernent les métiers de bouche. Exemplaire provenant de la bibliothèque de Charles Jaillet, Viennois, avec son ex libris.

Recueil de tous les plus beaux airs bachiques. Avec les noms des Autheurs du chant et des paroles. Paris, Guillaume de Luyne, 1671, in-12 dos basane fauve à faux-nerfs, orné et doré (reliure du XIXe siècle). Nombreuses chansons signées de Molière, Lully, Des Rosiers, Quinault, etc. Coup de lame de rasoir au centre de plusieurs feuilles sans manque.

Recueil de tous les plus beaux airs bachiques. Avec les noms des Autheurs du chant et des paroles. Paris, Guillaume de Luyne, 1671, in-12 dos basane fauve à faux-nerfs, orné et doré (reliure du XIXe siècle). Nombreuses chansons signées Molière, Lully, Des Rosiers, Quinault, etc. Coup de lame-de-rasoir au centre de plusieurs feuillets sans manque.

Recueil factice de Documents et Pièces sur Lyon, des XVII, XVIII et XIXe siècles règlementant certaines profession (Tisseurs, charpentiers, tireurs d'or, boulangers etc...) ou confirmant les privilèges des Echevins etc... 2 volumes in-8° ou in-4° dos chagrin bleu-nuit à nerfs, orné et doré, filet doré sur les plats, tête dorée (reliure de la fin du XIXe siècle). En tout 17 pièces de format in-8° ou in-4°.

Recueil Factice de pièces diverses sur l'Agriculture et principalement sur la vigne. XlXe siècle. 2 volumes in-8° dos basane rouge à nerfs dorés (reliure de la fin du XIXe siècle). Bon état.

RECUEIL FACTICE D'ouvrages concernant la Franche-Comté, publiés à Dole entre 1530 et 1538. Edits, Coustumes, Mandements Ordonnances etc. (4) ff, puis les feuillets ij à xxxij. On joint une ordonnance manuscrite, datée de 1553 sur 9 ff. de papier et un morceau de parchemin plié en deux, couvert, recto et verso d'une écriture ancienne. Le tout relié dos chagrin rouge, tranches dorées (reliure moderne). L'un de ces mandements, celui des Taverniers, est particulièrement intéressant : "plusieurs tauerniers-hoteliers & autresgens vendans vin à detail par malice & cupidité attirent, en leur hostels et tavernes plusieurs nos subjectz (...) ausquelz ilz baillent creances & termes de payer la despence qu'ilz font en leur hostellerie. De laquelle aprez qu'ilz sont plains de vin f...) ils sont comptez quelquefois a plus haulte somme qu'ilz n'ont despendu..."(f° xxj v°).

RECUEIL FACTICE : La charcuterie ou l'Art de saler, fumer, apprêter et cuire toutes les parties differentes du cochon et du sanglier. Pour faire suite à la Cuisinière de Campagne. Paris, Audot, 1818. - La Patissière de la Campagne. Paris, Audot, 1818. - L'Art d'Employer les fruits et de composer à peu de frais toutes sortes de confitures et de liqueurs. Paris, Audot, 1818. 3 ouvrages in-12 dos et coins veau fauve, tranches mouchetées (reliure anc.). Trois éditions originales publiées en même temps par Audot. Bel exemplaire malgré quelques rousseurs, provenant de la Biblothèque Rouvier de Vaulgran avec son ex libris et avec la signature ancienne "Maurice Guillard de Dananche". (Voir Vicaire, resp. col. 165, 666 et 47).

RECULET (C.). Le Cuisinier praticien ou La Cuisine simple et pratique. Troisième édition. Paris, Lacam, s.d. (seconde moitié du XlXe s.), in-8 dos chagrin Bordeaux à nerfs, couvertures et dos conservés, tête dorée (reliure moderne). Bel exemplaire.

Reglement de Monsieur le Lieutenant civil pour les Hostelliers, Cabaretiers & Loueurs de chambres garnies, donné à la Police, au Chastelet de Paris le 17 septembre 1620. Paris, ChezNicolasAlexandre, s.d., in-8° de 8 pp. bradel dos toile rouge (reliure du XXe S.). Bel exemplaire de cette pièce rare, très intéressante pour les renseignements qu'elle fournit sur les habitudes de l'époque (Louis XIII) Le titre est un peu trop rogné en pied.

Reglement pour faire observer le bon ordre dans la Police concernant le Comestible, pour des cas survenant dans les Boucheries, Poissonneries, sur les Places de Marché, & dans les Ruës. Statue pour les fonctions journalières des Valets de la Police. Erigé et approuvé... Avignon, Blery, 1777, plaquette in-8° de 28 pp., basane marbrée, dos à faux-nerfs, orné et doré, roulette dorée encadrant les plats, tranches rouges (reliure ancienne). Cachet ancien de la "Mairie de la Bonne Ville d'Avignon" sur le titre. Bon exemplaire dans sa reliure du temps, quelques restaurations.

Reglement pour faire observer le bon ordre dans la Police concernant le Comestible, pour des cas survenant dans les Boucheries, Poissonneries, sur les Places de Marché, & dans les Ruës. Statue pour les fonctions journalières des Valets de la Police. Erigé et approuvé...Avignon, Blery, 1777, plaquette in-8° de 28 pp., basane marbrée, dos à faux-nerfs, orné et doré, roulette dorée encadrant les plats, tranches rouges (reliure ancienne).Cachet ancien se la "Mairie de la Bonne Ville d'Avignon" sur le titre. Bon exemplaire dans sa reliure du temps, quelques restaurations.

REGNAULT (Dr Félix) & MONTAGNÉ (Prosper). La Cuisine Diététique. 500 recettes culinaires à l'usage des Dyspeptiques. Paris, Vigot, 1910, in-12 dos chagrin pain-d'épices à nerfs, couvertures conservées.

REIBER (Emile). Les Propos de table de la Vieille Alsace, illustrés tout au long de dessins originaux des anciens maîtres alsaciens. Oeuvres de Réconfort ajustée à l'heure présente, traduite, annotée et enrichie de compositions nouvelles. Paris, Engelmann et Launette, 1886, in-4° dos chagrin anthracite à nerfs, orné à froid et doré, tête dorée, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Texte encadré d'un double filet rouge, ornements imprimés en rouge ou en bistre. Tirage à 700 exemplaires numérotés, celui-ci n°29 des cent de tête sur papier de Japon des Manufactures impériales. Bel ouvrage ici en parfait état.

REMY (Jules). Champignons et Truffes. Paris, Librairie Agricole de la Maison Rustique, 1861, in-12 dos chagrin Bordeaux à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne). 12 planches en couleurs. Plusieurs recettes à base de champignons, certaines très gastronomiques (Vicaire 737). Bon exemplaire malgré quelques taches.

RENAUDET (Benjamin). La Cuisine fran,caise, Economique, et Hygiénique en temps de Guerre. 300 recettes pratiques de potages et soupes, sauces, viandes, poissons, légumes, pâtés de ménaga, entremets, desserts. Paris, Albin Michel (vers 1915), in-16 dos chagrin rouge, couvertures conservées (reliure moderne).

RENAULT (Maistre Moïse). Le Bayser perfeumé. Histoyre Pantagruelicque par Maistre Moïse Renault, obstracteur de quinte essence. Miniatures de Messire L. Doës pourtraicturier genevois. Avec privilège du Roy Grandgousier. Paris, Cercle d'Indre-et-Loire, 1888, in-16 dos chagrin rouge, couvertures conservées (reliure moderne). Plaquette de 15 pp. y compris le titre et le privilège.

RENDU (Victor). Ampelographie Française comprenant la statistique, la description des meilleurs cépages, l'analyse chimique du sol et les procédés de culture et de vinification des principaux vignobles de la France. Deuxième édition. Paris, Masson, 1857, in-8° dos basane verte à faux-nerfs, orné et doré (reliure ancienne). Ouvrage rare et important. Rousseurs.

REVAL (Gabrielle) & CROCI (Maria). Les recettes des Belles Perdrix. Paris, Albin Michel, 1930, in-12 bradel toile cuivre, couvertures et dos conservés. Nombreuses recettes.

REVAL (Gabrielle) & CROCI (Maria). Les recettes des "Belles Perdrix". Paris, Albin-Michel, s. d. (1930), in-12 dos chagrin havane, couvertures et dos conservés (reliure moderne). "Hors d ‘Oeuvre" signé Cur ler, prince des Gastronomes. Préface de René Fauchois, grand perdreau, etc... Nombreuses recettes. Exemplaire du Service de Presse avec envoi de Maria Croci à Monsieur Béarn. Non coupé.

REVEL (Jane). Manuel de l'Apprentie ménagère... L'Art de cuire. Grace à cette méthode nouvelle qui indique des idées directrices, des recettes en langage courant, des doses exactes, des durées de cuisson chronomètrées, plus de plats manqués, plus de confitures à refaire, plus de mets brûlés, plus de gaspillage ni d'erreurs. Paris, Stock, 1922, in-8° dos chagrin pain-d'épices sans nerfs, première couverture conservée (reliure moderne).

RIANT (Le Docteur A.). Le Café, le Chocolat, le Thé. Ouvrage contenant 30 figures. Paris Hachette, 1875, in 16 dos chagrin marron, couvertures conservées (reliure moderne). Illustrations en noir, la plupart dans le texte.

RICHARDIN (Edmond). La Cuisine Française du XIVe au xXe siècle. L'Art de bien manger, suivi de l'Art de choisir les Vi]lS et de les servir È table... Paris, Edition d'art et de litterature, s.d. (1913) in12 chagrin marron dos à nerfs (reliure moderne). Ouvrage illustré de reproductions d'oeuvres d'art, de dessins de Robida, Binet et Willette etc... expliqués par Gaston Geffroy, préface de A Theuriet. Quelques rousseurs, restaurations de déchirures.

RICHARDIN (Edmond). La Cuisine Française. XIVe au XXe siècle. L'Art du Bien-manger... Paris, Éditions d'Art et de Littérature, 1913, in-12 carré, toile Bordeaux (reliure moderne).

RIDOLFI (Marchese Cosimo). Memoria sulla preparazione de' vini toscani. Quarta Editione con aggiunti e correzioni dell'autore. Firenze, Picatti, 1821, in-8° dos chagrin rouge, filet doré sur les plats, tête dorée, couvertures muettes anciennes conservées (reliure moderne). Ne fiFare pas dans Westbury. A la suite, du même auteur : "Del modo di ottener limpidi i vini spumanti".

RIEUX (Louis). La Vie Provinciale. Raguenauderies. Livre de Cuisine albigeoise, vieilles recettes recueillies et rimées. Avec lettre d'Edmond Rostand. Préface de Prosper Montagné. Albi, Corbière & Julien, 1913, in-8° bradel toile rouge, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Édition originale. Tirage à 500 exemplaires numérotés, sur vélin bouffant, celui-ci non numéroté avec envoi autographe à Louis Dauphin daté de Janvier 1914.

RISPAQUOT. Recettes Pratiques concernant la Cuisine maigre, Beurre, Lait, oeufs, Poissons, Gibier d'eau, Pâtes et Farines, Potages, Légumes. - Entremets et Desserts, Crèmes, Tartes, Fromages, Gâteaux, Biscuits, Compotes, Gélées, Confitures, Glaces, Glacière. Paris, Laurens, s.d. 2 ouvrages en 2 volumes in-12 cartonnages éditeur illustrés, dos toile. Nombreuses recettes. Exemplaires bien conservés dans leurs cartonnages d'édition.

RISSET (Albert). Travaux culinaires anciens et modernes. Pratiques et artistiques. Patisserie, Cuisine, Confiserie, Glace, Conserves. Décoration et service de table. S.l., en vente chez l'auteur, (uers 1907), in-8° percaline éditeur. Illustrations. Mouillures à la reliure.

RITZ (L.) née Dick. La Bonne Cuisinière bourgeoise, ou Instruction à préparer de la meilleure manière les mets usités, soit dans la vie ordinaire, soit pour des occasions de fêtes, accompagnée d'un tableau représentant la manière d'arranger agréablement les plats sur la table. Traduit d'après la seconde édition allemande par G. de B. Berne, Ratzer, 1837, in-12 cartonnage bradel. Vicaire (col. 764) ne cite que la sixième édition de 1865. Rousseurs, ex libris de Rouvier de Vaulgran.

ROBERT-ROBERT. Les quatre saisons du Gourmand. Ornements de David Burnand. Paris, Éditions des Portiques, 1932, in-16 dos chagrin Bordeaux à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne).

ROCAL (Georges) & BALARD (Dr Paul). Science de Gueule en Périgord. Illustrations de Maurice Albe. Saint-Saud (Dordogne), Éditions du Folklore, s.d. (vers 1938), in-4° bradel toile cuivre, tête dorée, couvertures et dos conservés. Édition originale contenant quelques recettes.

RODIER (Camille). Le Vin de Bourgogne (la Côte-d'Or). Nouvelle édition revue et considérablement augmentée. Dijon, Damidot, 1937, grand in-12 dos veau marbré, orné en long et doré, tête dorée, couvertures conservées. Nombreuses illustrations dont quelques unes en couleurs. Bel exemplaire.

ROLLAND (E. de) & CLOUZET (D.). Les Bords de la Saône de Lyon à Trévoux. Lyon, Cumin et Masson, 1908, in-4° demi-chagrin Havane à coins, dos à nerfs, tête dorée, couvertures et dos conservés. Bon ouvrage illustré de belles et nombreuses photographies en noir, reproduites en phototypie. Tirage à six cents exemplaires numérotés, celui-ci n° 543 sur beau papier vélin blanc.

ROSE (Mademoiselle). Cent façons de préparer les plats célèbres de France. - Cent façons d'accomoder les poissons. Paris, Flammarion, s.d. (vers 1930), 2 volumes in-16 brochés, étui.

ROSE (Mlle). Cent façons d'Accomoder les poissons. 1930. - Cent façons de préparer les Fruits. 1931. - Cent façons de préparer les Oeufs. S.d. - Cent façons de préparer les plats en quelques minutes. 1930. Ensemble 4 ouvrages, publiés à Paris par Flammarion, en 1 volume in-16 dos chagrin Bordeaux, quelques couvertures conservées. Ces petits ouvrages pratiques sont toujours intéressants.

Roti-Cochon ou Méthode très-facile pour bien apprendre les enfans à lire en Latin & en François, par les inscriptions moralement expliquées de plusieurs Représentations figurées de différentes choses de leur connoissances; très utile, & même necessaire, tant pour la vie & le salut, que pour la Gloire de Dieu. Dijon, Claude Michard (Paris, Morgand, 1890), in-12 demi-maroquin vert à coins, dos à nerfs, fleur-de-lissé, tête dorée, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Préface de Georges Vicaire, le bibliographe. Reproduction fac simile de ce célèbre ouvrage quasi introuvable actuellement, tirée à trois cent trente exemplaires numérotés, celui-ci n° 270 des trois cents sur petit papier (vergé de Hollande Van Gelder). Timbre humide de Robert Dexant.

Roti-Cochon ou Méthode très-facile pour bien apprendre les enfans à lire en Latin & en François, par les inscriptions moralement expliquées de plusieurs Représentations figurées de différentes choses de leur connoissances; très-utile, & même necessaire, tant pour la vie & le salut, que pour la Gloire de Dieu. Dijon, Claude Michard (Paris, Morgand,1890), in-12 demi-maroquin vert à coins, dos à nerfs, fleur-de-lissé, tête dorée, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Préface de Georges Vicaire, le bibliographe. Reproduction fac similé de ce célébre ouvrage quasi introuvable actuellement, tirée à trois cent trente exemplaires numérotés, celui-ci n° 270 des trois cents sur petit papier (vergé de Hollande Van Gelder). Timbre humide de Robert Dexant.

ROUFF (Marcel). La vie et la Passion de Dodin-Bouffant, Gourmet. Quatorzième édition. Paris, Stock, 1924, in-12 dos chagrin marron, couvertures conservées (reliure moderne).

ROUKHOMOVSKY (Suzanne). Gastronomie Juive. Cuisine et Patisserie de Russie, d'Alsace, de Roumanie et d'Orient. Paris, Flammarion, 1929, in-12 carré, bradel toile bleu-clair, couvertures et dos conservés. Illustrations.

ROUZIER (Edouard). Livre d'Or de la Gastronomie Française. Paris, Salon d'Automne, 1931, petit in-4° cartonnage bradel, couvertures conservées.

ROZE (Ernest). Histoire de la Pomme de terre, traitée aux points de vue historique, biologique, pathologique, cultural et utilitaire. Ouvrage orné de 158 figures explicatives et d'une planche coloriée reproduisant une aquarelle du XVIe siècle. Paris, Rothschild, 1898, grand in-8° dos chagrin Havane à nerfs, tête dorée, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Bel exemplaire de cet ouvrage important et très complet.

ROZET (Georges). La Bourgogne, tastevin en main. Hors-texte de Régis Manset. Paris, Horizons de France, 1949, petit in-4° dos chagrin rouge à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne). Illustrations en noir. Bel exemplaire.

ROZET (Georges). Les Opinions Gourmandes de M. Jérôme Coignard. Variations à la manière d'Anatole France sur la Rotisserie de la Reine Pédauque. Illustrations d'Auguste Leroux. S.l.n.n.n.d. (Paris, Imprimerie Baudelot, 1937), grand in-8° dos chagrin Havane, sans nerfs, couvertures conservées. 1 hors-texte en camaïeu et 6 dessins en noir dans le texte gravés sur bois par George Blondeau d après les compositions dAuguste Leroux.

RUMFORD (Benjamin, Comte de). Essais politiques, Economiques et Philosophiques. Traduit de l'Anglais par L.M.D.C. Genève, Manget, an VII, 1799, vieux style, 2 volumes in-8° dos chagrin rouge à nerfs, filet doré sur les plats, tête dorée (reliure moderne). La traduction est du Marquis de Courtivron. Nous avons les 9 premiers essais; la collection complète en 18 essais formera 7 tomes (Brunet tome VI n° 4085 col. 213). A la fin 8 planches dépliantes. "Le second et le troisième essais traitent des aliments et de la nourriture des Pauures, on y trouve quelques recettes culinaires, entre autres celles pour faire l'espèce de macaroni qu'on appelle en Italie, Tagliati pour faire les puddings aux pommes de terres cuites au four." (Vicaire col. 760).

SACHET (L'Abbé A.). Les Rôtisseurs de Lyon. Lyon, Cumin et Masson, 1920, in-12 demi-maroquin pain-d'épice à coins, dos à nerfs, orné et doré, filet doré sur les plats, tête dorée, première couverture conservée. Portrait de Louis Dupré dit "le gros Piraud". Tirage à deux cents exemplaires numérotés, celui-ci n°7 dans une belle reliure.

SACHET (L'Abbé A.). Les Rôtisseurs de Lyon. Lyon, Cumin et Masson, 1920, in-12 dos chagrin pain-d'épice, sans nerfs, couvertures conservées. Portrait de Louis Dupré dit Piraud; Édition originale. Douzième ouvrage de la collection "les amis du vieux Lyon", tiré à deux cents exemplaires numérotés celui-ci n° 48.

SACHET (L'Abbé A.). Les Rotisseurs de Lyon. Lyon, Cumin et Masson, 1920, in-12 dos maroquin-du-Cap Bordeaux à nerfs (reliure moderne). Portrait de Louis Dupré dis "Le Gros Piraud". Tirage à 200 exemplaires numérotés, celui-ci n° 200.

SACHET (L'Abbé A.). Notice historique sur les anciennes foires de Lyon, avec reproductions de documents originaux et plans du XVIe siècle. Lyon, Bordet, s.d., plaquette in-8° dos chagrin rouge sans nerfs (reliure moderne).

SAHLER (Léon). Montbéliard à Table. Etude historique et économique. Tableau des moeurs épulaires et bachiques de l'ancien comté de Montbéliard. Montbéliard, S.A. d'Imprimerie Montbéliardaise et Paris, Champion, 1907, grand in-8° dos basane rouge. Édition originale ornée de 8iX planches hors texte et des reproductions de signatures anciennes dans le texte. "The book is rare" (Bitting, 413). Exemplaire dans une reliure d'amateur.

SAINCTONGE (Mme de). Poésies galantes. Paris, Jean Guignard, 1696, in-12 maroquin bleumarine, dos à nerfs, orné et doré, triple filet doré encadrant les plats, double filet doré sur les coupes et roulette dorée intérieure, tranches dorées sur marbrures (Chambolle-Duru). Édition originale. (Deschamps, II, 551). Bel exemplaire magnifiquement relié en plein maroquin bleu-marine par Chambolle-Duru au milieu du XIXe siècle, resté très grand de marges et provenant de la bibliothèque J. André avec un superbe ex libris gravé en 1933 par Frelaut.

SAINT-AMANS (M. de). Mémoire sur l'Olivier. Paris, Perronneau, s.d. (vers 1806), plaquette in-folio bradel demi-toile verte à coins (reliure moderne). Magnifique planche gravée en couleurs par Bouquet. Bel exemplaire.

SAINT-ANDRÉ. Cours sous la Direction du Frère Hérène. Première partie. Maraîcher. Année 1908-09. Feltzer Jean. Manuscrit de 521 pp + 93 pp. + 74 pp. d'une belle écriture cursive avec des dessins et des images découpées et collées dans le texte. Relié en 1 volume in-8° carré, dos chagrin bleu-marine à nerfs. Au début plan dépliant de I école dhorticulture Saint-André de Clermont-Ferrand où ce cours était professé.

SAINT-ANGE (Mme E.). Le Livre de Cuisine, recettes et methodes de la bonne cuisine française. 103 gravures. Paris, Larousse, 1927, fort in-12 dos chagrin marron à nerfs (reliure moderne). Cet ouvrage contient un très grand nombre de recettes.

SAINT-BRIAC (Yvonne). La cuisine Végétarienne. Paris, Chaillet, s.d. (fin XIXe siècle), in-12 dos chagrin Bordeaux à faux-nerfs dorés. Nombreuses recettes.

SAINT-GEORGES (André). Eloge de la Table. Préface de Curnonsky, illustrations originales d'Hervé Baille. Edité spécialement pour la Confrèrie des Chevaliers du Tastevin, 1947, in-4° demi-maroquin-du-Cap caramel à coins, dos à nerfs, filet doré sur les plats, tête dorée, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Édition originale. Frontispice et Hors-texte gravés sur cuivre, ornements dans le texte en deux tons, par Hervé Baille. Tirage à 526 exemplaires numérotés et 15 hors commerce, comme ici, celui-ci sur vélin de Lana teinté.

SAINT-GEORGES (André). Éloge de la Table. Préface de Curnonsky, Prince élu des Gastronomes, illustrations originales d'Hervé Baille. Paris, Édition de la Couronne, 1947, in4° dos chagrin Havane à nerfs, filet doré sur les plats, tête dorée, couvertures conservées. Édition originale agéalablement illustrée par Hervé Baille. Cet ouvrage a été spécialement édité par et pour la Confrèrie des Cheualiers du Tastevin, à 541 exemplaires numérotés, celui-ci non numéroté, sur vélin pur fil du Marais.

SAINT-GEORGES (André). Eloge de la Table. Préface de Curnonsky, Prince élu des Gastronomes. Illustrations originales d'Hervé Baille. S. l., les chevaliers du Tastevin, 1947, in-4° chagrin Bordeaux, dos à nerfs, orné mosaïqué et doré, composition mosaïquée sur le premier plat, roulette dorée intérieure, doublure et garde de soie lie-de-vin, doubles gardes, tête dorée, couvertures conservées, étui (A. Bruel Rel. Angers). Édition originale avec des ornements en deux tons, des hors-texte gravés sur cuivre ainsi que le. frontispice par Hervé Baille. Tirage limité à cinq cent quarante-et-un exemplaires numérotés, celui-ci n°6 des 20 de tête sur vélin blanc pur fil (du Marais), avec un dessin original de l'artiste. Exemplaire relié pour Curnonsky lui-même, comme le décor mosaïqué le montre, avec sur le dessin original cette dédicace :"Je penserai à toi, Mon Cur, demain (Voir la reproduction de la reliure).

SAINT-MARTIN (B. de). L'Art du fabricant de Tabacs. Contenant la connnoissance des divers tabacs, les différentes manières de le composer, soit pour la carotte, la poudre et la pipe, au goût des différents pays; les moyens de tirer un parti avantageux des caboches et côtes de Hollande et de Virginie. Paris, Pichard et l'auteur, 1807, grand in-8° cartonné. Plaquette rarissime de 64 pp. Ici en assez bonne condition, non rognée.

SAINT-MARTIN (B. de). L'Art du fabricant de Tabacs. Contenant la connoissance des divers tabacs, les différentes manières de le composer, soit pour la carotte, la poudre et la pipe, au goût des différents pays; les moyens de tirer un parti avantageux des caboches et côtes de Hollande et de Virginie. Paris, Pichard et l'Auteur, 1807, grand in-8° cartonné. Plaquette rarissime de 64 pp. Ici en assez bonne condition, non rognée.

SAINT-TRIVIER (Vicomte de). Non, nos vins ne dégénèrent pas. Rapport fait au Comice agricole de Beaujeu le 24 avril 1864. Lyon, Giraudier, 1864, plaquette de 4 ff. in-8° dos chagrin rouge, couvertures conservées (reliure moderne).

SALLERON (J.). Etudes sur le vin mousseux. Nouveau mode de Tirage rationnel et infaillible, l'Elasticité du verre et la resistance des Bouteilles, le Liège et son application au bouchage du vin de Champagne. Paris, I ‘Auteur, Epernay, Pioche-Burges et Reims, Matot-Braine, 1886 in-8° dos basane verte à faux-nerfs dorés (reliure ancienne). Quelques rousseurs.

SALLES (Prosper) & MONTAGNÉ (Prosper). La Grande Cuisine illustrée. Selection Raisonnée de 1221 Recettes de Cuisine Transcendante... Monaco, le Chêne, 1900, grand in-8° dos chagrin vert à faux-nerfs dorés (reliure de l'époque). Édition originale. Bel exemplaire de cet ouvrage que l'on ne rencontre pas souvent.

SALLES (Prosper) & MONTAGNÉ (Prosper). La Grande Cuisine illustrée. Sélection raisonnée de 1221 recettes de Cuisine Transcendante... Paris, Dupont et Malgat, s.d. (Monaco, Le Chêne, 1900), grand in-8° dos chagrin rouge à nerfs (reliure moderne). Édition originale rare. Ouvrage important avec des illustrations dans et hors texte.

SALLES (Prosper) & MONTAGNÉ (Prosper). La Grande Cuisine illustrée. Sélection Raisonnée de 1500 recettes de cuisine Transcendante. 7e mille. S. l. n. n. (Monaco, Chêne), 1902, in-8° dos chagrin rouge à nerfs, orné à froid et doré (reliure moderne). Bon exemplaire malgré quelques déchirures grossièrement réparées.

SALVAGE (Mme de). Les Burlesques, ou le Mauvais Genre. Ouvrage orné de six jolies lithographies et d'une charmante couverture en chromo. Paris, Fayé, s.d. (vers 1850), in-16 cartonnage illustré éditeur, dos vélin. Charmant petit ouvrage, orné de six belles lithographies coloriées et gommées, dans son cartonnage d'édition illustré à la manière romantique en chromolithographie. Quelques restaurations discrètes.

SALVO (Rosario). Sul Ricolto delle ulive e sulla estrazione dell'olio in termini. Palermo, Carmelo Piola, 1869, petit in-8° dos chagrin Havane (reliure moderne). Plaquette de vingt pages. On a ajouté à la fin : "CHATEL (Victor). Maladie des Poiriers et de l'épine blanche attribuée en Normandie, à l'influence du voisinage du Juniperus Sabina." 1860, 8 pp.

SAMAT (J.B.). Les Chiens, le Gibier et ses ennemis. Saint-Etienne, Manufacture française d'Armes et de Cycles, 1907, in-4° à l'italienne, percaline éditeur illustrée. 175 planches à pleine page d'après les dessins de P. Mahler représentant des chiens de chasse, le gibier et ses prédateurs, reproduites en couleurs en phototypie. A la fin, catalogue de la manufacture avec de nombreuses photographies en noir. Bel exemplaire bien complet de ses serpentes avec le texte imprimé.

SAVALLE (Désiré). Progrès récents de la distillation. Distillation des Mélasses indigènes et exotiques, distillation des Betteraves, Distillation des Grains et des Pommes-de-Terre par le Malt et par les acides, Distillation des Vins, Distillation directe de la Canne à Sucre, Appareils pour la distillation des jus fermentés et la rectification des alcools, production du Mythilène anyhdre sans odeur, fractionnement des Benzols, pour la fabrication des couleurs d'Aniline, avec 37 figures. Paris, Masson, 1873, grand in-8° demi-basane prune à coins, titre en long sur le dos, sur étiquette de maroquin rouge (reliure ancienne). Edition originale rare.

SAVIGNY (G. -B. de). 300 Manières d'Accomoder les plats sucrés. Oeufs au sucre, soufflés, crèmes, entremets de fruits, gateaux d'entremets, crèpes, beignets, flans, tartes et tartelettes, meringues, biscuits et gauffres, gateaux et galettes de ménage, confitures, gelées, sirops et liqueurs... Paris, Albin Michel, s.d. (vers 1930), in-12 dos chagrin Havane, première couverture conservée (reliure moderne).

SAVIGNY (G.B. de). Le Porc. Races, élevage, engraissement, maladies, charcuterie, produits divers, législation. Ouvrage illustré de nombreuses vignettes explicatives. Paris, Librairie des Publications Populaires, s.d., in-16, dos chagrin Havane à nerfs (reliure moderne).

SCHRAEMLY (Harry). Von Lucullus zu Escoffier. Ein Schlemmerbuch für Kluge Frauen und gescheite Männer. Zurich, Interverlag, 1949, in-4° maroquin-du-Cap Havane, dos à nerfs, étiquette de maroquin marron, filet à froid encadrant les plats, tranches dorées (reliure de l'époque). Illustrations hors texte d'après des documents anciens. Un des 100 exemplaires numérotés, signé par l'auteur. Ouvrage rare et recherché.

SCIZE (Pierre). Aux Vendanges de Bourgogne. Illustrations de Julien Pavil. Lyon et Paris, Lugdunum, 1945, grand in-8° dos maroquin-du-Cap Bordeaux à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne). Même ouvrage que ci-dessus. Exemplaire n° 68 sur vélin pur fil à la forme de Johannot.

SCIZE (Pierre). Aux Vendanges de Bourgogne. Illustrations de Julien Pavil. Lyon et Paris, Lugdunum, 1945, in-8° broché, emboîtage. Édition originale avec des illustrations dans le texte en noir et hors texte en couleurs par Julien Pavil. Tirage à 650 exemplaires numérotés, celui-ci n° 416 sur vélin pur fil à la forme Johannot sur lequel l'artiste a dessiné une aquarelle originale en couleurs avec envoi (voir la reproduction). Petite déchirure à la couverture.

SCIZE (Pierre). Aux Vendanges de Bourgogne. Illustrations de Julien Pavil. Lyon, Lugdunum, 1945, grand in-8° dos maroquin-du-Cap Bordeaux à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne). Edition originale ornée de onze hors texte en couleurs et de nombreux croquis dans le texte d'après les dessins de Julien Pavil. Les dessins dans le texte et le texte sont imprimés à l'encre Bordeaux. Tirage à six cent cinquante exemplaires numérotés, celui-ci n° 475 des 600 sur vélin Pur Fil à la forme de Johannot.

SECOND (Henri). Cent sonnets gourmands dauphinois, et Poésies culinaires diverses. Grenoble, Imprimerie Générale, 1907, in-12 dos chagrin pain-d'épices à nerfs. Édition originale imprimée en italiques sur papier teinté. Bel exemplaire.

SECOND (Henri). Cent sonnets gourmands Dauphinois et Poésies Culinaires diverses. Grenoble, imprimerie générale, 1907, in-8° dos veau marbré à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne). Édition originale imprimée sur papier teinté.

Secrets concernans les arts et metiers; nouvelle édition revue, corrigée & considerablement augmentée. Avignon, Delorme, 1743, 2 volumes in-12 basane fauve, dos à nerfs, orné et doré, tranches rouges (reliure ancienne). Le chapitre XI contient les secrets pour le vin, le chapitre XII, ceux pour le. vinaigre, le XIII, les liqueurs et essences, le XIV, les confitures, syrops, gêlées, pâtes et le XV le Tabac. Les autres chapitres ne concernent pas la gastronomie sauf le dernier du premier volume qui parle de la pêche. Sur le premier feuillet de garde, on peut lire "Ex libris Excoffier". Accidents aux coiffes, bon exemplaire cependant.

SEGUIN (Jean). Vieux Mangers, vieux parlers bas normands. Illustés par Armand Lepaumier. Avranche, I'Auteur, 1938, grand in-8° bradel cartonnage, couvertures et dos conservés. Illustrations gravées sur bois. Seconde édition.

SEGUIN (Jean). Vieux Mangers, vieux parlers bas normands. Illustrés par Armand Lepaumier. Avranche, l'Auteur, 1938, grand in-8° bradel cartonnage, couvertures et dos conservés. Illustrations gravées sur bois. Seconde édition.

SEIGNEURIE (Albert). Dictionnaire Encyclopédique de l'Epicerie et des industries annexes, avec la collaboration de Henri Seigneurie (Alias Jean Bertin). Paris,..L'Epicier", 1898, grand in-8° demichagrin vert à coins, dos à nerfs, double filet doré sur les plats, tranches rouges (reliure ancienne). Bel exemplaire, presque sans taches, avec un envoi.

SEIGNEUR (Maurice du). Dîners du 7, rapports mensuels. Dessins de J. Formigé, E. Déménieux, E. Jacob, F. Boudin, P. Farochon, M. du Seigneur, J. Aubrun, A. Sandier, C. Lefol. S.l.n.n., 1874, in-folio bradel dos toile bleue (reliure de l'époque). Titre, réglement, 9 rapports en vers et un à propos en vers lu dans le grand dîner annuel. Pubication tirée à 100 exemplaires seulement, non mis dans le commerce. Exemplaire d'Octave Uzanne, avec son ex libris, un envoi autographe de Maurice Du Seigneur sur le deuxième rapport (7 janvier 1874) et le fac similé d'un poème à lui dédié. Bel état de conservation et provenant de la bibliothèque Rouvier de Vaulgran avec son ex libris.

SEIGNEUR (Maurice du). Dîners du 7, rapports mensuels. Dessins de J. Formigé, E. Déménieux, E. Jacob, F. Boudin, P. Farochon, M. du Seigneur, J. Aubrun, A. Sandier, C. Lefol. S.l.n.n., 1874, in-folio bradel dos toile bleue (reliure de l'époque). Titre, réglement, 9 rapports en vers et un à propos en vers lu dans le grand dîner annuel. Publication tirée à 100 exemplaires seulement, non mis dans le commerce. Exemplaire d'Octave Uzanne, avec son ex libris, un envoi autographe de Maurice Du Seigneur sur le deuxième rapport (7 janvier 1874) et le fac similé d'un poème à lui dédié. Bel état de conservation et provenant de la bibliothèque Rouvier de Vaulgran avec son ex libris.

SEIGNOBOS (Mme). Comment on forme une cuisinière. Première partie. Les Viandes de Boucherie. Paris, Hachette, s.d. (uers 1910), in-12 dos chagrin pain-d'épice à nerfs (reliure moderne).

SIEUVE (M.). Mémoire et Journal d'observations et expériences sur les moyens de garantir les Olives de la piqure des insectes. Nouvelle méthode pour extraire une huile plus abondante & plus fine, par l'intervention d'un Moulin domestique, avec la manière de la garantir de toute rancissure. Présenté à l'Académie des Sciences de Paris le 21 janvier 1769. Paris, Lambert, 1769, in-8° dos chagrin marron sans nerfs, filet doré sur les plats, tête dorée (reliure moderne). Bel ouvrage orné de trois planches dépliantes. Petite mouillure sans gravité.

SIMON (André L.). Bibliotheca Bacchica. Biblographie raisonnée des ouvrages imprimés avant 1800 et illustrant la soif humaine sous tous ses aspects, chez tous les peuples et dans tous les temps. Tome I. Les Incunables. Tome II. Seizième siècle. Londres et Paris, Maggs Brothers, 1927-32, 2 volumes in4° bradel dos toile anthracite de l'éditeur. Première édition de cette importante bibliographie, tirée à deux cent cinquante exemplaires numérotés, celui-ci n°85 et 176 sur papier vergé de Hollande Van Gelder Zonen. Ex libris Rouvier de Vaulgran.

SMEE (Alfred). Mon Jardin. Géologie, Botanique, Histoire Naturelle, Culture. Traduit sur la seconde édition Anglaise par Ed. Barbier, contenant treize cents gravures sur bois et ving-cinq hors texte. Paris, Germer, 1876, in-8° toile éditeur bleu-nuit, dos chagrin à nerfs, orné et doré, tranches dorées. Bel exemplaire, pratiquement sans rousseurs.

SMEE (Alfred). Mon Jardin. Géologie, Botanique, Histoire Naturelle, Culture. Traduit sur la seconde édition Anglaise par Ed. Barbier, contenant treize cents gravures sur bois et vingt-cinq hors texte. Paris, Germer, 1876, in-8° toile éditeur bleu-nuit, dos chagrin à nerfs, orné et doré, tranches dorées. Bel exemplaire, pratiquement sans rousseurs.

Société Nationale d'Horticulture de France, Section Pomologique. Les Meilleurs fruits au début du XXe siècle. Histoire, description, origine et synonymie de 250 variétés fruitières recommandées... Nouvelle édition revue en 1928, in-8° dos basane porphyre à nerfs. Nombreuses illustrations en noir.

Société Nationale d'horticulture de France. Section Pomologique. Les Meilleurs fruits au début du XXe siècle. Histoire, description, origine et synonymie de 250 variétés fruitières recommandées... Nouvelle édition revue en 1928, in-8° dos chagrin caramel, première couverture conservée (reliure moderne). Même édition que ci dessus mais dont 46 planches ont été coloriées aux crayons de couleurs.

Société Nationale d'Horticulture de France. Section Pomologique. Les Meilleurs fruits au début du XXe siècle. Paris, La Société, 1907, grand in-8° dos chagrin marron à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne). Très nombreuses illustrations en noir.

Société Nationale d'Horticulture de France. Section Pomologique. Les Meilleurs fruits du Début du XXe siècle. Histoire description, origine et synonymie de 250 variétés fruitières recommandées (...). Paris, Siège de la Société, s.d., grand in-8° dos chagrin Havane à nerfs (reliure moderne). Nombreuses illustrations en noir.

SODERINI (El S. Gioanvettorio). Trattato della Coltivazione delle viti. E la coltivazione Toscana delle viti, e d'alcuni Arbori del S. Bernardo Davanzati Bastichi, Aggiuntavi la difesa del Popone dell'eccellentiss. Dottore Sig. Lionardo Giachini. In Firenze per Filippo Giunti, 1600, in-4° dos et coins vélin (reliure du XlXe s.). Édition originale rare de ces trois ouvrages sur la culture de la vigne en toscane "dont le plus important et le plus intéressant est. celui de Soderini" (Simon, Bib. Bacc. 622, Westbury, 206, Brunet, V, 425). Bitting ne cite qu'une édition de 1662 (page 441, "Very rare").

Soupers de Momus, recueil de chansons inédites pour 1815 (Deuxième année de la collection). Paris, Eymery, 1814, in-18 dos chagrin tabac (reliure moderne). La collection complète compte 15 années. Frontispice et musique notée.

SPETZ (Georges). L'Alsace gourmande. Poëme gastronomique suivi de cent quarante recettes alsaciennes avec vingt encadrements et quarante vignettes par Mlle Jeanne Riss. Strasbourg, Reuue Alsacienne, 1914, grand in-8° dos chagrin Havane à nerfs, couvertures et dos conservés (reliure moderne). On a relié avec, un prospectus de la Revue Alsacienne pour 1910 et une carte postale illustrée et timbrée, de l'auteur. Bel exemplaire sur papier vergé.

SPETZ (Georges). L'Alsace Gourmande. Poëme gastronomique suivi de recettes alsaciennes. Avec 20 encadrements et 40 vignettes par Mlle Jeanne Riss. Strasbourg, reuue Alsacienne, 1914, grand in-8° dos chagrin pain-d'épice, à nerfs, couvertures conservées (reliure moderne). Texte encadré de filets ou bordures verts, vignettes et ornements typographiques en vert aussi. Ouvrage recherché.

STAHL (P.-J.). La Crème au chocolat. Texte par P.-J. Stahl, vignettes par Lorentz, Froelich, gravures par Matthis. Paris, Hetzel, s.d. (1879), in-8° percaline éditeur ornée à froid et dorée, tranches dorées. P.-J. Stahl est le pseudonyme de J. Hetzel. Bel exemplaire de ce conte pour enfants, bien complet du catalogue avec les nouveautés pour 1879-80.

Statuts, reglemens et ordonnances pour les Maistres patissiers Oublieurs & Cuisiniers de la Ville et Faubourgs de Lyon. Autorisés et confirmés par les Rois Henri III, Henri IV, Louis XIII, Louis XIV & Louis XV à presant regnant. Registrés en Parlement. Lyon, Vialon, 1762. 122 + (3) pp. - Arrest de la Cour de Parlement du 20 mai 1765 (relatif à la vente par les pâtissiers, oublieurs et cuisiniers, des Ragoûts & Viandes cuites). 45 pp. - Arrêt de la Cour de Parlement du 19 novembre 1765 (relatif à la composition des assemblées de ces métiers). 5pp. - Arrest de la Cour de Parlement du 26 juin 1770 qui fait Defenses à Perrier, Jambe, Combe, Merlet, Pin, Minaud & Gonnet, boulangers, de cuire dans leur fours (sic) aucune pièce de viande. 44 pp. Ensemble 4 pièces en 1 volume in-8° veau marbré, dos à nerfs, orné et doré, filet doré encadrant les plats, grenades doré

Statuts, reglemens et ordonnances pour les Maistres patissiers Oublieurs & Cuisiniers de la Ville & Faubourgs de Lyon. Autorisés et confirmés par les Rois Henri III, Henri IV, Louis XIII, Louis XIV & Louis XV à présent regnant, Registrés en Parlement. Lyon, Vialon, 1762. 122 + (3) pp. - Arrest de la Cour de Parlement du 20 mai 1765 (relatif à la vente par les pâtissiers, oublieurs et cuisiniers, des Ragoûts & Viandes cuites). 45 pp.- Arrêt de la Cour de Parlement du 19 novembre 1765 (relatif à la composition des assemblées de ces métiers). 5 pp. - Arrest de la Cour de Parlement du 26 juin 1770 qui fait Defenses à Perrier, Jambe, Combe, Merlet, Pin, Minaud & Gonnet, boulangers, de cuire dans leur fours (sic) aucune pièce de viande. 44 pp. Ensemble 4 pièces en 1 volume in-8° veau marbré, dos à nerfs orné et doré, filet doré encadrant les plats, grenades dorée

STENGELIO (Georgio). Sapientissima dei mundum regentis gubernatio; ex qua pendent, quæ vulgo in casu, fortuna, esse putantur. Ingolstadii, Hoenlinum, 1645. - Cibus Esurientium. Hoc est Æquitas et Justitia dei homines punientis quando in Terris fames est... Ibidem, idem, 1650, 2 ouvrages en 1 volume petit in-8° vélin sur ais de bois, tranches bleutées, fermoirs (reliure ancienne). Vignettes sur les titres. Le second ouvrage traite surtout de nourriture, la faim, la boisson, les aliments, I'abstinence, le péché de gourmandise, nourriture et santé. Bon exemplaire dans sa reliure allemande de l'époque fine bien que sur ais de bois.

STREET (Julien). Where Paris dines. With information about restaurants of all kinds, costly and cheap, dignified and gay, known and little known; and hot to enjoy them. Together with a discussion of french wines and table of vintages by a distinguished amateur. New York, Doubleday and Doran, 1929, in-8° dos chagrin Bordeaux à nerfs (reliure moderne). Bel exemplaire qui nous montre comment les américains des années 30 voyaient Paris et ses restaurants.

SUZANNE (Alfred). La Cuisine Anglaise et la Patisserie. Traité d'alimentation en Angleterre au point de vue pratique, théorique, anecdotique et de scriptif. Illustré de nombreux de s sins par Gérard Tantet & Froment. Paris, Dupont et l'auteur, et Londres, Librairie Française, 1894, grand in-8° dos basane verte (reliure de l'époque). Bel exemplaire provenant de la bibliothèque de Rouvier de Vaulgran avec son ex libris.

SUZANNE (Alfred). L'Art de préparer, servir & accomoder les salades. 150 recettes. Salades herbacées, salades de légumes, salades de viande, salades de volaille et gibier, salades de poissons, salades de fruits. Illustrations de Gérard-Tantet. Paris, I'Art culinaire et Charles, 1901, in-16 cartonnage illustré de l'éditeur, dos toile. Bon exemplaire.

Table (La). Magazine de la Gastronomie Française. N°1 de la première année (Hiver 1931-32) et n° 2, in-4° toile rouge, couvertures conservées. Les deux premiers numéros de cette luxueuse revue dans laquelle on reconnait les plus grandes plumes gastronomiques de l'époque. Un cahier dérelié.

TAILLEVENT (Guillaume Tirel, dit). Le Viandier. Même ouvrage que ci-dessus. Réédition faite par Mocrette en fac simile, numérotée à 100 exemplaires, celui-ci n° 70, in-8° dos chagrin rouge à nerfs, filet doré, tête dorée.

TAILLEVENT (Guillaume Tirel, dit). Le Viandier. Publié sur le manuscrit de la Bibliothèque Nationale avec les variantes des Mss. de la Bibliothèque Mazarine et des Archives de la Manche, précédé d'une introduction et accompagné de notes par le Baron Jérôme Pichon et Georges Vicaire. On y joint des pièces originales relatives à Taillevent, les reproductions des sceaux et de son tombeau, la réimpression de la plus ancienne édition connue de ce livre, une édition nouvelle du plus ancien traité de cuisine écrit en Français et une table des matières. Paris, Techener, 1892, in-8° demi-maroquin-du-Cap rouge à coins, dos à nerfs, tête dorée (reliure moderne). Belle réédition de ce célèbre ouvrage du Moyen-Age. Taillevent était le cuisinier du Roi Philippe de Valois, il naquis en 1326 et mourut en 1396. Tirage à 350 exemplaires, celui-ci sur vélin du Marais.

TAILLEVENT (Guillaume Tirel dit). Le Viandier... Publié sur le manuscrit de la Bibliothèque Nationale avec les variantes du Mss. de la Bibliothèque Mazarine et des Archives de la Manche, précédé d'une introduction et accompagné de notes par le Baron Jérôme Pichon et G. Vicaire... Paris, Techener, 1892, in-8° demi-chagrin marron à coins, dos à nerfs, tête dorée (reliure moderne). Belle réédition de ce célèbre ouvrage du moyen âge, Taillevent était le. cuisinier du roi Philippe de Valois, il naquit en 1326 et mourut en 1395. Tirage à 350 exemplaires, celui-ci sur vélin du Marais. Bel exemplaire.

TAQUET (Paul) - BERTHAULT (Raymond) - BOURNE (Louis) - BERT-TAQUET (Alfred). La Distillerie dans le Monde entier. Préface de M. Monis. Paris, Reuue Vinicole, s.d. (vers 1900), in-4° percaline illustrée de l'éditeur. Illustrations, portraits. Cartonnage un peu défraîchi.

TELLIER & PIGEON. Ecole Pratique de L'Art du Glacier. Seul ouvrage en son genre, qui traite, explique et démontre pratiquement l'art du Glacier et l'Office, avec économie de 50 à 80% indispensable aux Maîtres d'Hôtel, aux Glaciers-Patissiers et Confiseurs, aux Chefs de Cuisine, aux Valets de chambre qui aspirent au titre de Maître d'Hôtel. Pour MM. les Propriétaires des Grands cafés et restaurants et pour- MM. les Epiciers et Garçons de Café. Montargis, Grimont, 1879, in-4° dos toile bleue (reliure ancienne). Cinq planches hors texte, à la fin de l'ouvrage. Edition originale (Vicaire, 830-31). Quelques restaurations.

TENDRET (Lucien). La Table au Pays de Brillat-Savarin. Belley, Bailly, 1892, in-12 dos chagrin tabac, couvertures et dos conservés, tête dorée (reliure moderne). Edition originale de cet ouvrage recherché pour ses recettes raffinées. Tirage à 76 exemplaires de luxe, numérotés, celui-ci n°66 des 70 sur papier de Hollande de Van Gelder avec un envoi de Lucien Tendret, avocat à Belley au Premier Président Fourcade. Très bel exemplaire.

TENDRET (Lucien). La Table au Pays de Brillat-Savarin. Belley, Bailly, 1892, petit in-8° bradel dos maroquin-du-Cap Bordeaux, couvertures conservées (reliure du début XXe siècle). Édition originale de cet ouvrage recherché. Bel exemplaire bien complet de ses couvertures, et bien relié.

TENDRET (Lucien). La Table au Pays de Brillat-Savarin. Belley, Bailly, 1892, petit in-8° dos maroquin-du-Cap marron à nerfs, filet doré sur les plats, tête dorée, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Édition originale de cet ouvrage toujours recherché.

TENDRET (Lucien). La Table au Pays de Brillat-Savarin. Chambéry, Dardel, 1934, in-12 dos chagrin rouge à nerfs (reliure moderne). Portrait de l'auteur. Deuxième édition tirée à 2750 exemplaires numérotés, celui-ci n° 582 des 750 sur vergé des anciennes papeteries Blanchet frère et Kleber de Rives.

TENDRET (Lucien). La Table au Pays de Brillat-Savarin. Chambéry, Dardel, 1934, in-8° dos chagrin rouge à nerfs, filet doré sur les plats, tête dorée, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Portrait. Belle édition.

THADDAEUS. Jani Thaddaei Vindobonensis De Germanorum veterum aviditate Bibendi ad C. Corn. Taciti de Germanica. Cap. IV. 22 & 23. Excursus. Lipsiae, apud Joan. Frideric Jahn, 1751, petit in-8° bradel dos mar. orangé, titre en long, tranches marbrées (reliure moderne). Édition originale de cette plaquette de 56 pp. y compris le titre. Amusante dissertation sur le goût qu'avaient de la boisson, les anciens Germains (Voir Brunet, table, n° 17926). Bel exemplaire (voir la reproduction du titre).

THADDAEUS. Jani Thaddaei Vindobonensis De Germanorum veterum aviditate Bidendi ad C. Corn. Taciti de Germanica. Cap. IV. 22 & 23. Excursus. Lipsiae, apud Joan. Frideric Jahn, 1761, petit in-8° bradel dos mar. orangé, titre en long, tranches marbrées (reliure moderne). Édition originale de cette plaquette de 56 pp. y compris le titre. Amusante dissertation sur le goût qu'avaient de la boisson, les anciens Germains (Voir Brunet, table, n°17926). Bel exemplaire (Voir la reproduction du titre).

Thresor (Le.) de Santé ou mesnage de la vie humaine divisé en dix livres lesquels traictent amplement de toutes sortes de Viandes & Breuvages, ensemble de leur qualité & preparation. Oeuvre autant curieuse & recherchee, qu'utile & necessaire. Faict par un des plus célèbres & fameux Medecins de ce siècle. Lyon, Ant. Huguetan, 1607, in-8° vélin ancien, étui. (10)ff., 562pp. et (13)ff. Édition originale de cet ouvrage intéressant qui nous apprend quelle était l'alimentation sous Henri IV. Bon exemplaire dans sa reliure de l'époque, quelques restaurations. (Voir la reproduction de la page de titre).

TISSANDIER (Gaston). L'eau. Seconde édition revue et augmentée. Ouvrage illustré de 77 vignettes par A de Bar, Clerget, Riou, Johandier, etc. et accompagné de 6 cartes. Paris, La Bibliothèque des Merveilles, Hachette, 1869, in-12 dos basane anthracite, couvertures conservées.

Titre de l'Etablissement de la Maison des Recluses, située à Lyon, rue Saint-Jacques, quartier de la Place Louis-Le-Grand. Lyon, Jacquemond et Rusand, 1766, in-4° basane marbrée, dos à nerfs, orné et doré, double filet doré encadrant les plats, tranches dorées sur marbrures (reliure ancienne). La Maison des Recluses était, sous l'ancien régime, la prison des femmes. Bel exemplaire provenant de la Bibliothèque de l'Abbé J. B. Marduel, vicaire de St-Nizier, avec son ex libris.

TOUZALIN (Lida M.). L'Amérique à table, ou 200 recettes de cuisine américaine. Paris, Flammarion, 1929, in-12 bradel toile Isabelle, couvertures et dos conservés.

TOUZALIN (Lida M.). L'Amérique à table, ou 200 recettes de cuisine américaine. Paris, Flammarion, 1929, in-12 bradel toile Isabelle, couvertures et dos conservés.

TRAHARD (Pierre). En Côte-d'Or au hasard de la promenade. 24 peintures de Pierrette Servadei. Lettre préface de Paul Valéry, Introduction de Jacqueline Bouchot-Saupique. Dijon, I'Artiste, 1945, in-4° dos chagrin marron, filet doré sur les plats, tête dorée, couvertures et dos conservés. Édition originale illustrée en couleurs et en noir et blanc, tirée à 600 exemplaires numérotés, celui-ci n° 114. On joint une longue lettre de l'artiste, datée du 3 septembre 1945, adressée au souscripteur de cet exemplaire, dans laquelle elle parle de la parution de cet ouvrage et des soucis que celui-ci lui cause zmes nuits et mes repas en ont été trop souvent empoisonnés". Bel exemplaire avec l'ex libris de Roger Benoit au tampon humide.

Traité de confiture, ou le Nouveau et parfait confiturier qui enseigne la manière de bien faire toutes sortes de confitures tans seches que liquides, au sucre, à demy-sucre, & sans sucre, au miel, au moust, à l'eau, sel & vinaigre. Des compostes, des pastes, des sirops, & gelées de toutes sortes de fruits. Des dragées, biscuits, macaron & massepain. Des breuvages délicieux, des eaux de liqueurs de toute façon, & plusieurs autres délicatesses de bouche. Avec l'Instruction & devoirs des Chefs d'Offices de Fruiterie & de Sommelerie. Paris, Guillain, 1689, in-12 veau granité, dos à nerfs, orné et doré, tranches mouchetées (reliure ancienne). (8)ff., 324 pp. et (9) ff. de table. Première édition décrite par Vicaire (Col.839). Ouvrage rare et recherché, dans sa reliure strictement contemporaine, restaurations.

Traité de Confiture, ou le. Nouveau et Parfait Confiturier qui enseigne la manière de bien faire toutes sortes de confitures tant seches que liquides, au sucre, à demy sucre, & sans sucre, au miel, au moust, à l'eau, sel & vinaigre. Des Compostes, des Pastes, des Sirops, & Gelées de toutes sortes de *uits. Des Dragées, Biscuits, Macaron & Massepain. Des Breuvages délicieux, des Eaux de liqueurs de toute façon, & plusieurs autres délicatesses de bouche. Avec l'Instruction & Devoirs des Chefs d'Offices de Fruiterie & Sommelerie.Amsterdam, Pierre Mortier, s.d. (1698), in-12 basane fauve, dos à nerfs, orné et doré, étiquette de maroquin fauve, tranches rouges (reliure ancienne). Frontispice gravé par D. Bongaert. Seconde édition, exemplaire en bon état, dans sa reliure du temps, un peu épidermée. (Vicaire, col. 309).

Trésor (Le) de la cuisine du Bassin Méditerranéen par 70 Médecins de France. Révision et Preface par Prosper Montagné. Offert par les Laboratoires du Dr. Zizine. S.l.n.n.n.d. (vers 1930), grand in-12 dos chagrin rouge à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne). Illustrations en noir dans le texte par V. Le Campion. Ouvrage intéressant comptant de très nombreuses recettes de cuisine méditerranéenne.

Trésor (le) de la cuisine du Bassin Méditerranéen par 70 Médecins de France. Révision et Préface par Prosper Montagné. Offert par les Laboratoires du Dr. Zizine. S.l.n.n.n.d. (vers 1930), grand in-12 dos chagrin rouge à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne). Illustrations en noir dans le texte par V. Le Campion. Ouvrage intéressant comptant de très nombreuses recettes de cuisine méditerranéenne.

Trésor (Le) des Villes et des Campagnes, ou La Cuisinière à l'Usage des Ménagères et des Jeunes Personnes qui désirent acquérir les Connaissances indipensables à une maîtresse de maison, dans l'art de la cuisine, de la pâtisserie et des confitures. Suivi d'une instruction pour apprêter une nourriture saine aux malades. Porrentruy, Michel, 1862, in-12 dos chagrin paind'épices (reliure moderne). Nombreuses recettes intéressantes.

Trésor (Le) des Villes et des Campagnes, ou la Cuisinière à l'Usage des Ménagères et des Jeunes Personnes qui désirent acquérir les Connaissances indispensables à une maîtresse de maison, dans l'art de la cuisine, de la pâtisserie et des confitures. Suivi d'une instruction pour apprêter une nourriture saine aux malades. Porrentruy, Michel, 1862, in-12 dos chagrin pain-d'épice (reliure moderne). Nombreuses recettes intéressantes.

TRESSARIEU (E.J.). La Truite. Comment je la vois, Comment je la pêche. Contes et poésies du bord de l'eau. Illustrations de Linsolas. S. l., Ophrys, s.d. (vers 1930), in-8° dos chagrin bleu-nuit à nerfs, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Édition originale de ce traité d'halieutique tirée à deux mille cinquante exemplaires numérotés, celui-ci n° 19 des cinquante de tête sur Auvergne.

UDU (Louis Eustache). The French Cook; or the art of cookery developed in all its various branches. London, The Author and Ebers, 1813, in-8° veau granité, dos à faux-nerfs, orné et doré, étiquettes de maroquin vert, roulette à froid encadrant les plats, roulette dorée sur les coupes, tranches mouchetées (reliure ancienne). Edition originale sans le portrait annoncé par Oxford (p. 142) mais dont Bitting (p. 471) ne parle pas, et bien complet des 8 planches annoncées par cette dernière. (voir aussi Vicaire 849). Bel exemplaire provenant de la bibliothèque de Charles Arthur Wynne Finch avec son ex libris.

URBAIN-DUBOIS (Felix). La Boulangerie d'Aujourd'hui. Recettes pratiques, conduite du Travail, outillage et procédés les plus modernes de Boulangerie Française et Etrangère et de Patisserie-Boulangère. Préface de M. Guillée. Paris, Flammarion, 1933, petit in-4° cartonnage éditeur rouge orné à froid. Bel exemplaire.
Usage (De l') du Caphé, du Thé et du Chocolate. Lyon, Girin & Riuiere, 1671, in-12 vélin ivoire (reliure moderne). Figure gravée sur bois. Barbier attribue ce texte à Spon, mais Quérard ne le suit pas. L'étude du Café occupe les pages 1 à 47, celle du Thé de 48 à 72 et à la page 73 commence le traité du chocolat : "Du chocolate, Discours curieux, divisé en quatre parties par Antoine Colmenero de Ledesma (...) traduit de l'Espagnol en Francois sur l'impression faite à Madrid, I'an 1631. & éclaircy de quelques annotations parRené Moreau (...) plus est adjouté un Dialogue touchant le même Chocolate". (Voir Vicaire, col. 850). Ex libris Rouvier de Vaulgran.

UTRECHT-FRIEDEL (M.). Le Confiseur impérial, ou l'Art du Confiseur, dévoilé aux gourmands. Paris, Tardieu, 1809, in-12 dos basane bleue à faux-nerfs dorés (reliure de la fin du XIXe siècle). Frontispice (portant l'inscription planche 3e). Vicaire ne cite pas cette édition et donne pour la troisième celle de 1811. Toutes les éditions décrites ont deux planches supplémentaires d'instruments. Quelques rousseurs. Bon exemplaire malgré tout. On peut lire sur le recto du frontispice et sur le titre la signature au tampon humide "Émile Bernard". Ex libris Rouvier de Vaulgran.

UTRECHT-FRIEDEL (Mme). La Petite Cuisinière habile, ou l'Art d'apprêter les Alimens avec délicatesse et économie, écrit sous la dictée de Mlle Jeannette par un gastronome de ses amis. Nouvelle édition considérablement augmentée. Paris, Friedel et Hautecoeur-Martinet, 1833, in-16 dos basane marbrée à nerfs, tête dorée, tranches non rognées (reliure moderne). La première édition est de 1829. Exemplaire provenant de la bibliothèque de Madame Roger Poncelet avec son ex libris.

UZANNE (Octave). L'Eventail. Illustrations de Paul Avril. Paris, Quantin, 1882, grand in-8° maroquin à longs grains Bordeaux, dos à nerfs, orné et doré, triple filet doré encadrant les plats, double filet doré sur les coupes et quintuple intérieur, tête dorée, couvertures conservées, étui (reliure moderne). Nombreuses illustrations, encadrements et dessins de Paul Avril, tirés de différentes couleurs, les couvertures sont sur Japon fin, en couleurs et or. Cet ouvrage est complet en un volume, un second volume paraîtra chez le même éditeur, contenant "L'Ombrelle, le Gant, le Manchon". Bel exemplaire sur vélin, provenant de la bibliothèque de Pierre Montalivet avec son ex libris.

VARENNE DE BEOST (M.). La Cuisine des Pauvres, ou collection des meilleurs mémoires qui ont parus depuis peu, soit pour remédier aux accidens imprévus de la Disette des Grains, soit pour indiquer des moyens aux Personnes peu aisées, de vivre à bon marché dans tous les tems. Dédié aux Etats Généraux de Bourgogne par un ancien officier desdits Etats. Dijon, Defay, 1772, in-4° dos veau marbré à faux-nerfs dorés, étiquette de maroquin rouge (reliure du XlXe siècle). Deux planches en taille-douce hors texte. Ouvrage fort intéressant et peu commun, en bon état de conservation, provenant de la bibliothèque de Charles Languet, seigneur de Sivry avec son ex libris. (voir Vicaire colonnes 224-25).

VARILLE (Mathieu) & AUDIN (Marius). La Mustardographie. Traité en manière de dialogue par lequel toutes personnes peuvent facilement apprendre et pratiquer l'honnête art du Moutardier. Lyon, aux deux collines, 1935, in-18 dos chagrin Havane, première couverture conservée. Édition originale illustrée de six bois gravés par Bernard-Aldebert, tirés en marron. Tirage à 500 exemplaires numérotés, celui-ci, numéro 277 sur vergé antique de luxe avec un envoi de Mathieu Varille. Ouvrage très rare.

VARILLE (Mathieu) & AUDIN (Marius). La Mustardographie. Traité en manière de dialogue Par lequel toutes personnes peuvent facilement apprendre et pratiquer l'honnête art du Moutardier. Lyon, aux deux collines, 1935, in-18 dos chagrin pain-d'épice, sans nerfs, couvertures conservées. Édition originale de cet ouvrage recherché, illustré de 6 bois originaux de Bernard-Aldebert, tirés en marron. Tirage à 500 exemplaires tous numérotés, celui-ci n° 415 sur vergé d'Arches antique de Luxe. Ouvrage fort instructif et amusant, que l'on ne trouve pas facilement malgré son tirage relativement important.

VARILLE (Mathieu) & AUDIN (Marius). La Mustardographie, traité en manière de dialogue par lequel toutes personnes peuvent facilement apprendre et pratiquer l'honnête art du Moutardier. Lyon, Les Deux Collines, 1935, in-16 dos maroquin-du-Cap chaudron sans nerfs, filet doré sur les plats tête dorée, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Édition originale ornée d'un frontispice, deux portraits et trois hors texte gravés sur bois par Bernard-Aldebert et imprimés en bistre. Tirage à 500 exemplaires tous numérotés, celui-ci non numéroté sur vergé antique de luxe. Rare.

VARILLE (Mathieu) & AUDIN (Marius). La Nef du Parfait vinaigrier, sur laquelle doit voguer le créateur de ce fluide subtil qui donne de l'esprit aux cornichons et à leurs congénères. Traité en manière de dialogue à tous nécessaire pour connaître et pratiquer les précieuses recettes des vinaigres de qualité. Lyon, Aux deux Collines, 1961, in-18 dos chagrin Bordeaux sans nerfs, première couverture conservée (reliure moderne). Édition originale ornée d'illustrations gravées sur bois par Jean Chièze. Tirage à cinq cents exemplaires numérotés, celui-ci n° 187. Ouvrage rare et recherché.

VARILLE (Mathieu) & AUDIN (Marius). La Nef du Parfait Vinaigrier sur laquelle doit voguer le créateur de ce fluide subtil qui donne de l'esprit aux cornichons et à leurs congénères, traité en manière de dialogue à tous nécessaire pour connaître et pratiquer les précieuses recettes du Vinaigre de qualité. Illustré par Jean Chièze. Lyon, Aux deux-collines, 1951, in-18 broché. Édition originale rare et recherchée, illustrée des portraits des auteurs, de 4 hors-texte et de vignettes gravés sur bois par Jean Chièze et tirés en noir. Bel ouvrage tiré à 500 exemplaires numérotés, celui-ci non numéroté, sur vélin Johannot.

VARILLE (Mathieu). Hostelleries et Cabarets duVieux-Lyon. Lyon, Le SalutPublic, 1923, plaquette in-8° de 34 pp et 1 f. bl., bradel cartonné, couvertures conservées (reliure moderne). Imprimé sur papier vert.

VARILLE (Mathieu). La Cuisine Lyonnaise. Lyon, Masson, 1928, petit in-4° dos chagrin kaki, dos à nerfs, tête dorée, couvertures et dos conservés. Édition originale tirée à 1040 exemplaires numérotés, celui-ci n°l des 10 de tête sur papier de Chine. Très bel exemplaire, provenant de la bibliothèque de M. Rouvier de Vaulgran avec son ex libris.

VARILLE (Mathieu). La Cuisine Lyonnaise. Lyon, Masson, 1928, petit in-4° dos chagrin rouge sans nerfs, couvertures conservées. Édition originale de cet ouvrage important pour l'histoire de la gastronomie Iyonnaise. Mathieu Varille, brosse d'abord un tableau de l'histoire de Lyon à Table, puis donne quelques recettes savoureuses traditionnelles. Ouvrage rare et recherché bien que tiré à mille quarante exemplaires, celui-ci porte le numéro 330 et est imprimé sur papier vélin blanc des papeteries d'Aouste.

VARILLE (Mathieu). La Cuisine Lyonnaise. Lyon, Masson, 1928, petit in-4° dos chagrin rouge sans nerfs, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Édition originale. Après un tableau de la gastronomie entre Rhône et Saône, I'auteur nous donne quelques savoureuses recettes Iyonnaises. Ouvrage rare et recherché, tiré à mille quarante exemplaires numérotés, celui-ci non numéroté, sur vélin blanc des papeteries d'Aouste (Drôme).

VARILLE (Mathieu). Le Mont d'Or Lyonnais. Images de P. Combet-Descombes. Lyon, Masson, 1925, in-4° dos chagrin tilleul à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne). Vignette en noir à chaque page, hors-texte en deux tons, soit près de 100 illustrations. Bel ouvrage tiré à 1082 exemplaires.

VARILLE (Mathieu). Le Mont d'Or Lyonnais. Images de P. Combet-Descombes. Lyon, Masson, 1925, in-4° reliure souple estampée à froid, plaque pyrogravée de A. Aubert au centre du premier plat, doublure et gardes de moire vert-bouteille, tranches non rognées (reliure d'amateur). Même ouvrage que ci-dessus, avec une curieuse reliure d'amateur.

VAUDOYER (Jean-Louis). Eloge de la Gourmandise. Paris, Hachette, 1926, in-16 carré, bradel demi-toile rose à coins, couvertures et dos conservés. Bon exemplaire malgré des rousseurs.

VAUDOYER (Jean-Louis). Éloge de la Gourmandise. Paris, Hachette, 1926, in-16 carré, bradel demi-toile rose à coins, couvertures et dos conservés. Bon exemplaire malgré des rousseurs.

VELON (Fernand). Les Beaux Sites du Mâconnais, Beaujolais et de la Vallée d'Azergues, suivis du carnet du Touriste. Préface de Georges Duhair. Poésies de P. Aguétant. Hors-textes (sic) et dessins de H. Hugrel, Brouillard, Combet-Descombes. 2 cartes, 80 illustrations. S.l.n.n., 1923, petit in-8° dos chagrin rouge, couvertures conservées (reliure moderne).

VERDIER (Ernest). Dissertations Gastronomiques, suivies de 150 recettes. Paris, Albin Michel, s.d. (début XXe siècle), in-12 dos basane fauve à nerfs, couvertures conservées. Ouvrage contenant des recettes intéressantes. Envoi. Exemplaire provenant de la collection Jean Banchet avec son timbre humide.

VERDIER (Ernest). Dissertations gastronomiques. Suivies de recettes. Paris, Noel et Chalvon, s.d. (1916), in-12 dos chagrin chocolat, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Bel exemplaire, numéro 121 des cinq cents sur papier Antique de Hollande numérotés.

VERDIER (Ernest). Dissertations Gastronomiques. Suivies de recettes. Paris, Noel et Chalvon, s.d. (1916), in-12 dos chagrin chocolat, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Bel exemplaire, numéro 121 des cinq cents sur papier Antique de Hollande numérotés.

VERDUN (Mme et Paul). Dictionnaire de cuisine de famille. Cet ouvrage contient plus de 300 recettes claires et pratiques de plats nourrissants pour quatre grandes personnes avec indication du temps et les quantités de denrée necessaires pour les préparer. 216 menus très variés pour tous les mois de l'année dont 164 repas de famille économiques et 52 repas d'invités un peu plus coûteux. Une table alphabétique de toutes les matières. Paris, Warin, s.d. (vers 1927), in-8° bradel toile verte, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Nombreuses recettes élémentaires. Bon état.

VERDUN (Mme et Paul). Dictionnaire de Cuisine de famille. Cet ouvrage contient plus de 300 recettes claires et pratiques de plats nourrissants pour quatre grandes personnes avec l' indication du temps et les quantités de denrée necessaires pour les préparer. 216 menus très variés pour tous les mois de l'année dont 164 repas de famille économiques et 52 repas d'invités un peu plus coûteux. Une table alphabétique de toutes les matières. Paris, Warin, s.d. (vers 1927), in-8° bradel toile verte, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Nombreuses recettes élémentaires. Bon état.

VERGNETTE-LAMOTTE (A. de). Le Vin. Ouvrage orné de 3 planches en couleur et de 31 gravures noires. Deuxième édition. Paris, Librairie agricole de la Maison Rustique,1868, in-12 dos chagrin Bordeaux à nerfs (reliure moderne).

VIALA (Pierre). Les Maladies de la Vigne. Seconde édition ornée de cinq planches en chromo et 200 figures dans le texte. Avec une étude des appareils de traitement par M. Paul Ferrouillet. Montpellier, Coulet et Paris, Delahaye et Lecrosnier, 1887, in-8° dos basane verte à faux nerfs dorés (reliure ancienne). Bel exemplaire.

VIALA (P.) & RAVAZ (L.). Les Vignes américaines. Adaptation, culture, greffage, pepinières. Paris, Firmin-Didot, 1896, in-12 dos chagrin rouge à nerfs (reliure moderne). Illustrations dans le texte.

VIALA (P.) & VERMOREL (V.). Traité Général de Viticulture. Ampélographie. Paris, Masson, 190110, 7 volumes in-4° dos chagrin Bordeaux à nerfs, toilé sur les plats, tête dorée, couvertures et dos conservés (reliure moderne). 840 figures en noir dans le texte, 70 planches en noir et 500 planches en chromolithographie. Ouvrage le plus important et le plus complet sur la matière; I'illustration composée notamment de 500 planches en couleurs de cépages en rend la consultation agréable et aisée. Superbe exemplaire, en parfait état de conservation, les planches en couleurs sont très fraiches (voir la reproduction de l'une d'elle), dans de solides reliures modernes, en demi-chagrin.

VIARD (A.). Le Cuisinier Impérial, ou l'Art de faire la Cuisine et la Patisserie pour toutes les fortunes avec la manière de servir une Table depuis vingt jusqu'à soixante couverts. Sixième édition revue et corrigée. Paris, Barba, 1812, in-8° veau raciné, dos à faux-nerfs, orné et doré, tranches jaunes (reliure ancienne). Bel exemplaire malgré quelques rousseurs.

VIARD. Le Cuisinier Royal, ou l'Art de faire la Cuisine, la Patisserie et tout ce qui concerne l'Office, pour toutes les fournitures; dixième édition, augmentée de 850 articles, et ornée de 9 planches pour le service des tables depuis 12 jusqu'à 60 couverts par M. Fouret. Suivie d'une notice sur les vins par M. Pierhugue. Paris, Barba, 1820, in-8° dos basane fauve à faux-nerfs dorés. Les neuf planches sont sur trois feuillets dépliants. (Vicaire, 860). Bel exemplaire malgré une petite mouillure marginale. Ex libris L.L. Deuzel.

VIART, FOURET & DELAN. Le Cuisinier National de la Ville et de la Campagne (ex cuisinier royal). Vingt-et-unième édition, augmentée de deux cents articles nouveaux par Bernardi... Paris, Barba, 1851, in-8° dos basane rouge à nerfs, orné et doré (reliure ancienne). Un des avatars de cet ouvrage célèbre qui fut d'abord Impérial, puis Royal, puis National comme ici, puis de nouveau Impérial pour devenir définitivement National. Rousseurs, reliure frottée.

VIART. Le Cuisinier Royal. Dix-huitième édition, augmentée de douze cents articles nouveaux par MM. Fouret et Delau. Paris, Barba, 1842, in-8° dos chagrin tabac à nerfs (reliure moderne). Quelques taches.

VICAIRE (Gabriel). Emaux Bressans. Lyon, Lardanchet, Bibliothèque du Bibliophile, 1919, in-8° demi-chagrin vert à coins, dos à nerfs, orné et doré, filet doré sur les plats, tête dorée, première couverture conservée ainsi que le dos (reliure moderne). De la série "Poètes". Bonne édition typographique. tirée à mille exemplaires numérotés, celui-ci n° 112 sur papier de Hollande.

VICAIRE (Gabriel). Emaux Bressans. Paris, Leclerc, 1904, in-12 dos chagrin Bordeaux à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne). Texte encadré de filets de différentes couleurs suivant les feuilles. Un des cinquante exemplaires (n° 7) sur papier du Japon. Bel exemplaire de cet ouvrage intéressant dans lequel Gabriel Vicaire chante avec amour sa Bresse.

VICAIRE (Georges). Bibliographie Gastronomique. Préface by Paul Ginisty, introduction by André L. Simon. London, Holland Press, n.d. (c. 1960), in-8° cartonnage éditeur. Bibliographie indispensable à tout amateur de livres de cuisine. Le texte, reproduit fidèlement celui de l'édition originale.

VICENT (Charles). Chansons, mois & toasts, précédés d'un historique du Caveau, par E. Dentu. Portraits et vignettes à l'eau-forte par le Nain. Paris, Dentu, 1882, in-12 dos maroquin-du-Cap tabac à nerfs, couvertures conservées (reliure moderne). Eaux-fortes dans et hors texte, gravées par le Nain, quelques unes sur Chine appliqué, le frontispice est sur Japon ainsi que le hors-texte, musique notée. Bel ouvrage malgré quelques rousseurs, tiré à 115 exemplaires, celui-ci n° 38.

VICTOIRE. La Cuisine. Comprenant 1001 recettes et 100 menus pour faire de la bonne cuisine économique. Nouvelle édition. Paris, Librairie des publications, s.d. (fin XIXe siècle), fort in12 dos chagrin pain-d'épice à nerfs (reliure moderne).

VICTORIN (Armand). L'Ancienne place des Celestins (Souvenirs d'un Lyonnais). Illustré d'une eau-forte par M. Dumont. Lyon, Dizain et Richard, 1887, in-12 dos chagrin Bordeaux sans nerfs, tranches non rognées, première couverture conservée (reliure moderne). Lettre-préface d'Hippolyte Raymond. Texte encadré. Édition originale tirée à cinq cents exemplaires. Amusant recueil d'anecdotes qui montre que cette place bien Iyonnaise fut toujours animée, surtout le soir...

VICTORIN (Armand). L'Ancienne place des Celestins (Souvenirs d'un Lyonnais). Illustré d'une eau-forte par M. Dumont. Lyon, Dizain et Richard, 1887, in-12 dos chagrin rouge-corail à nerfs, filet doré sur les plats, tête dorée, couvertures conservées (reliure moderne). Édition originale tirée à cinq cents exemplaires. Frontispice gravé à l'eau-forte, texte encadré. Amusant recueil de souvenirs et d'anecdotes sur ce centre de la vie nocturne à l'époque à Lyon. Envoi.

VICTORIN (Armand). L'Ancienne place des Celestins (Souvenirs d'un Lyonnais). Illustré d'une eau-forte par M. Dumont. Lyon, Dizain et Richard, 1887, in-12 dos chagrin vert à nerfs, orné et doré, tête dorée. Texte encadré. Belle eau-forte en frontispice montrant l'ancien théâtre des Celestins. Tirage à 500 exemplaires. On a relié avec une affiche dépliante annonçant un spectacle de lutte à l'Alcazar, aux Brotteaux, pour le 22 novembre 1863.

VIDAL DE CASTRA (D6tt6r Charles). Nostra C6zina (per far la seguida a las autras obras de l'autor sul terraire). Paris et Toulouse, éditions Occitania, 1930, in-12 bradel toile verte, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Joli livre sur la cuisine en Languedoc, publié à l'occasion du centenaire de Mistral.

VIDAL DE CASTRA (Dottor Charles). Nostra Cozina (per far la seguida a las obras obras de l'autor sul terraire). Paris et Toulouse, éditions Occitania, 1930, in-12 bradel toile verte, couvertures et dos conservés (reliure moderne). Joli livre sur la cuisine en Languedoc, publié à l'occasion du centenaire de Mistral.

Vigne Américaine (La) et la Viticulture en Europe. Revue mensuelle, du numéro 1 de la 10e année (janvier 1886) au numéro 12 de la 32e année (décembre 1908). 23 volumes in-8° dos toile vert-d'eau de l'éditeur (la première année est reliée dos basane). Cette revue, qui abrite les signatures les plus remarquables de l'époque, en viticulture (Battanchon, Pulliat, Richter, Viala...) essaie de promouvoir les plants américains pour reconstituer les vignobles détruits par le Phylloxera. Les premières années, détruites par un incendie, sont introuvables. Bel exemplaire.

Ville de Lyon en vers Burlesques (La). 1693. Réimpression de l'édition conservée à la bibliothèque de l'Arsenal. Publiée avec une introduction et des notes de Eug. Vial. Lyon, Cumin et Masson, 1918, in-16 dos chagrin Bordeaux à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne). Bon exemplaire.

VILLENEUVE (Germaine de). Antelme Brillat-Savarin, 1755-1826. Prologue et biographie. Suivis d'un Avant-propos et d'une pièce en V actes par Joseph Dulaud. Préface de Georges Nicolas. Ambérieux en Bugey, Arc-en-Ciel, 1952, in-12 dos chagrin pain-d'épice à nerfs, couvertures conservées (reliure moderne). Portrait de Brillat-Savarin d'après J. Bernard. Envoi de Dulaud.

VILMORIN (Louise). Cognac. Photographies de Robert Doisneau. Paris, Rémy Martin, 1962, in-4° carré, dos chagrin rouge sans nerfs, couvertures conservées. Belles photographies de Robert Doisneau dont 4 en couleurs, y compris celle de couverture.

VINGTRINIER (Em.). Le Lyon de nos Pères. Illustré de 20 eaux-fortes et 300 dessins à la plume et au crayon par J. Drevet. Lyon, Bernoux, Cumin et Masson, 1901, in-4° demi-maroquin tête-de-nègre à coins, dos orné en long et doré, double -filet doré sur les plats, tête dorée, couvertures et dos conservés (reliure ancienne). Un des plus beaux ouvrages modernes sur Lyon il est illustré de 23 eaux-fortes dont trois pour les couvertures gravées sur cuivre par Johannès Drevet et de 300 dessins dans ou hors texte. Tirage à 1861 exemplaires numérotés celui-ci n° 1174, imprimé pour M. Joachim Condamin sur papier vélin blanc. Bel exemplaire bien complet de ses couvertures illustrées dans la reliure traditionnelle.

VINGTRINIER (Emmanuel). La Vie Lyonnaise. Autrefois - Aujourd'hui. Six cent cinquante illustrations en noir et en couleurs par Jean Coulon. Lyon, Bernoux & Cumin, 1898, in-4° demi-chagrin bleu-nuit à coins, dos à nerfs, orné et doré, filets à froid, roulette dorée sur les plats, tête dorée, couvertures et jaquette conservées (reliure légèrement postérieure). Bel ouvrage, agréablement illustré en noir et en couleurs par Jean Coulon, donnant notamment de nombreux renseignements sur les hôteleries, cabarets, brasseries, restaurants de Lyon au cours des siècles, les habitudes alimentaires des Lyonnais suivant les saisons, les classes sociales ou les siècles, leurs boissons et... Tirage à douze cent cinquante-et-un exemplaires numérotés, celui-ci n° 1113 des 1000 sur papier vélin blanc, provenant de la Bibliothèque de Robert Frederik Green (1909) et J. Coudurier

VINGTRINIER (Emmanuel). La Vie Lyonnaise. Autrefois - Aujourd'hui. Six cent cinquante illustrations en noir et en couleurs par Jean Coulon. Lyon, Bernoux & Cumin, 1898, in-4° demi-chagrin bleu-nuit à coins, dos à nerfs, orné et doré, filets à froid, roulette dorée sur les plats, tête dorée, couvertures et jaquette conservées (reliure légèrement postérieure). Bel ouvrage agréablement illustré en noir et en couleurs par Jean Coulon donnant notamment de nombreux renseignements sur les hôtelleries cabarets brasseries restaurants de Lyon au cours des siècles les habitudes alimentaires des Lyonnais suivant les saisons les classes sociales ou les siècles leurs boissons etc. Tirage à 1251 exemplaires numérotés celui-ci n°1113 des 1000 sur papier vélin blanc provenant de la bibliothèque de Robert Frederik Green (1909) et J. Coudurier de Chassaigne.

VINGTRINIER (Emmanuel). Vieilles Pierres Lyonnaises. Illustrées de 5 eaux-fortes et de 350 dessins dont 25 hors-texte par J. Drevet. Lyon, Cumin et Masson, 1911, in-4° chagrin Bordeaux, dos à nerfs, orné et doré, filet doré encadrant les plats, deux roulettes dorées intérieures, tranches dorées, couvertures et dos conservés, étui (P. Carret MOF fecit 1982). Un des plus beaux livres modernes sur Lyon, illustré de 350 dessins et 8 eaux-fortes dont 3 sur les couvertures. Tirage à 1130 exemplaires, tous numérotés, celui-ci n° 503 sur papier vélin blanc contenant les 5 eaux-fortes avec la lettre et les 25 compositions hors texte en une seule teinte, imprimé pour Monsieur Quirin-Jules Raoul de Cazenove. Bon exemplaire dans une reliure moderne, qui a bien conservé les couvertures et le dos, ornés d'eaux-fortes. Petit manque sans gravité au dos.

VINGTRINIER (Emmanuel). Vieilles Pierres Lyonnaises. Illustrées de 5 eaux-fortes et de 350 dessins dont 25 hors-texte par J. Drevet. Lyon, Cumin et Masson, 1911, in-4° chagrin Bordeaux, dos à nerfs, orné et doré, filet doré encadrant les plats, deux roulettes dorées intérieures, tranches dorées couvertures et dos conservés, étui (P. Carret MOF fecit 1982). Un des plus beaux livres modernes sur Lyon, illustré de 350 dessins et de 8 eaux-fortes dont 3 sur les couvertures. Tirage à 1130 exemplaires, tous numérotés, celui-ci n° 503 sur papier vélin blanc contenant les eaux-fortes avec la lettre et les 25 compositions hors-texte en une seule teinte, imprimé pour Monsieur Quirin-Jules Raoul de Cazenore. Bon exemplaire dans une reliure moderne, qui a bien conservé les couvertures et le dos, ornés d'eaux-fortes. Petit manque sans gravité au dos.

VITAL (Pierre). Les Vieilles vignes de notre France. Préface de Jacques Ratineau, illustrations de Bernadette Serbat, cartes de l'Institut National des Apellations d'Origine. Paris, Sté Ciuile d'Information et d'édition des Services Agricoles, s.d. (vers 1960), in-8° dos chagrin Bordeaux à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne).

VOULOIR (Georges). Nectar. L'Industrie des hydromels, des eaux-de-vie de miel, des vinaigres de miel. Préface de Marcel Donon, orné d'un dessin de A. -F. del Marle. Paris, Maurice-Mendel, Presses universitaires de France, 1935, grand in-8° toile brique, couvertures conservées (reliure moderne). Un des traités les plus complets sur le sujet. Rare et recherché. Exemplaire en parfait état non coupé.

VOULOIR (Georges). Nectar. L'Industrie des hydromels, des eaux-de-vie de miel, des vinaigres de miel. Préface de Marcel Donon, orné d'un dessin de A.-F. del Marle. Paris, Maurice-Mendel, Presses universitaires de France, 1935, grand in-8° toile brique, couvertures conservées (reliure moderne). Un des traités les plus complets sur le sujet. Rare et recherché. Exemplaire en parfait état, non coupé.

Vraie Cuisine Française (La). Paris, Bernardin-Bechet, 1931, in-12 dos chagrin marron à nerfs (reliure moderne). Ouvrage anonyme contenant d'intéressantes recettes. Quelques accidents grossièrement réparés.

VUATRIN (Bernard). La production de Foie Gras (d'Oie et de Canard). Préface de Henri Ferru. Paris, Baillière, 1963, in-12 bradel toile verte, couvertures et dos conservés. Bel exemplaire de cette édition originale.

VUATRIN (Bernard). La production de Foie Gras (d'Oie et de Canard). Préface de Henri Ferru. Paris, Baillière, 1963, in-12 bradel toile verte, couvertures et dos conservés. Bel exemplaire de cette édition originale.

VULLEMIN (E.). Album officiel de la fête des vignerons. Vevey, 1889 d'après les costumes de P. Vallory. Lausanne, Payot, et Vevey, Loertscher et Guillarmot, 1889, in-12 en paravent, broché, étui. Paravent de 48 feuilIes qui déployées représentent le défilé de la Fête des Vignerons avec tous les costumes, en couleurs. Deux exemplaires dans le même étui.

WERNER (Ferdinand). Traité Général des Hors d'oeuvre & Savorys. Avec appendice des conserves courantes. Paris, Malgat, s.d. (Flammarion, 1928), in-12 bradel toile verte (reliure moderne). Illustrations dans le texte.

WESTBURY (Lord). Handlist of Italian Cookery Books. Firenze, Olschki, 1963, in-8° dos chagrin anthracite à nerfs, couvertures et dos conservés. Importante bibliographie sur les ouvrages de gastronomie italiens anciens. Bel exemplaire.

WHEELER (Elmer). Le Manuel de l'Obèse repenti, ou Comment j'ai perdu 20 kilos en 80 jours. Adapté de l'Américain par Bernard Heuvelmans. Illustrations de Carl Rose. Monaco, Le Rocher, 1953, in-12 dos chagrin rouge (reliure moderne).

WISE. The Wise Encyclopedia of Cookery. An Encyclopedic Handbook for homemaker covering foods and beverages, their purchase, reparation, and service. New York, Wise, 1949, fort in-8° dos chagrin marron à nerfs. Important ouvrage avec des onglets alphabétiques en marge.

WISSANT (Georges de). Le Paris d'Autrefois. Cafés & cabarets. Douze hors-texte en héliogravure. Paris, Tallandier, s.d. (1928), in-12 dos chagrin rouge à nerfs, première couverture conservée (reliure moderne). Bel exemplaire de cet ouvrage amusant.

WOUTAZ (Fernand). Le grand Livre des confrèries des vins de France. Préface de Louis Orizet. Paris, Dominique Halévy, 1971, in-8° dos chagrin Bordeaux à nerfs, filet doré sur les plats, tête dorée. 76 confréries, avec leurs coutumes, rites, adresses, costumes, etc. Bel ouvrage qui ne peut naturellement pas être exhaustif.